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吃慈姑要去皮嗎慈姑的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

時(shí)間: 曉敏706 分享

  慈姑是南方地區(qū)冬春季比較常見(jiàn)的水生蔬菜,慈姑和肉類的結(jié)合總能讓人們吃得津津有味。有人說(shuō)慈姑連皮吃,有人說(shuō)不行,到底吃慈姑要去皮嗎?慈姑的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

  吃慈姑要去皮嗎

  慈菇富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有消炎解毒、生津潤(rùn)肺、補(bǔ)中益氣的作用。但慈菇屬于水生蔬菜,對(duì)鉛等重金屬具有較強(qiáng)的吸收、積累能力。如今大部分地方的水質(zhì)都是嚴(yán)重污染的,所以,吃慈姑一定要去皮!

  目前,鉛已是環(huán)境中的重點(diǎn)污染物之一,隨著工業(yè)的快速發(fā)展及“三廢”物質(zhì)的大量排放,水體中的鉛等重金屬含量越來(lái)越高。如人們食用加工粗糙的慈菇,就可能會(huì)導(dǎo)致慢性中毒,對(duì)健康產(chǎn)生較大的危害。有研究發(fā)現(xiàn),隨著水體、土壤中鉛濃度的增加,慈菇各部位鉛含量呈上升趨勢(shì),鉛殘留量以慈菇球莖表皮最高,頂芽次之,去皮球莖最少。當(dāng)土壤和水中的鉛濃度達(dá)到每升50毫克時(shí),慈菇頂芽的鉛殘留量為每公斤0.22~0.25毫克,表皮的為0.29~0.37毫克,均超過(guò)每公斤0.2毫克鉛這一無(wú)公害蔬菜產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值。

  如果將慈菇球莖表皮去除后,鉛殘留量為每公斤0.11~0.12毫克,低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),這時(shí)食用,相對(duì)安全。

  慈菇球莖在土壤中成長(zhǎng),表皮直接接觸土壤中的鉛而導(dǎo)致吸收和積累較多,從而使得慈菇球莖表皮的鉛積累量最高。為保證慈菇食用安全,加工時(shí)首先不要怕麻煩,認(rèn)真去除表皮,其次不要怕浪費(fèi),要把頂芽掐掉。

  慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、慈姑主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素,富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無(wú)素。

  2、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺,僅次于芡實(shí)。

  吃慈姑的好處

  1、潤(rùn)肺

  慈姑滋陰潤(rùn)肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

  2、護(hù)心

  慈姑保護(hù)心臟,保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

  3、解毒

  中醫(yī)認(rèn)為,慈姑主解百毒,用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑能增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

  4、利尿消腫

  慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。

  5、防治腫瘤

  慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿,有防癌抗癌腫、解毒消癰作用,常用來(lái)防治腫瘤。

  慈姑的藥用作用

  1、慈菇200克,水煎服,治淋濁。

  2、鮮慈菇搗爛,加入生姜汁攪勻,敷患處,一日換兩次,治皮膚紅腫熱痛,無(wú)名腫毒。

  3、鮮慈菇全草搗爛絞汁,用蛤粉調(diào)和涂患處,治皮膚瘙癢,痱子,皮疹。

  4、鮮慈菇搗爛,敷于傷口,兩小時(shí)更換一次,并用慈菇全草搗爛絞汁沖服,治毒蛇咬傷。

  看了慈姑的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人還看了:

1.如何種植慈姑

2.慈姑有哪些種植管理要點(diǎn)

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