鵪鶉蛋怎么快速去皮鵪鶉蛋的吃法
鵪鶉蛋怎么快速去皮鵪鶉蛋的吃法
鵪鶉蛋營養(yǎng)比雞蛋高出幾倍,鵪鶉蛋很小,去皮是個麻煩事。有什么好方法可以快速去鵪鶉蛋的皮嗎?鵪鶉蛋的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
鵪鶉蛋快速去皮的方法
1、買回來的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈,這步也很重要,因為鵪鶉蛋表面會有殘留的糞便,所以要逐個刷洗干凈,然后放入煮鍋,再加入沒過蛋身的清水燒開后煮5至8分鐘。
2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻,也可以用冷水沖至其冷卻。
3、把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動著捏破全部蛋殼。
4、從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開一小塊,(千萬不要從大頭處開始,因為蛋黃靠近大頭處,所以大頭處的皮很薄)然后接著往下撕開。
5、這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。
鵪鶉蛋的吃法與做法
一、虎皮鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖
做法:
1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼,晾干。
2.熱鍋上油,油溫5.6成熱時,放入晾干水分的鵪鶉蛋。
3.炸至金黃呈虎皮狀,撈出控油備用。
4.鍋內(nèi)留少許底油,下姜蒜末爆香。
5.加1勺郫縣豆瓣炒出紅油,再加入黑木耳略炒。
6.倒入鵪鶉蛋,調(diào)入鹽,醬油,白糖翻勻小火煮4.5分鐘,待鵪鶉蛋入味后大火收汁,撒上蔥末翻勻即可。
二、五香鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽
做法:
1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。
3.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些)。
4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。
5.加水漫過鵪鶉蛋。
6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可。
三、鹽焗鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋、海鹽
做法:
1.用鵪鶉蛋用濕布擦拭干凈,凈鍋放在火上,放入海鹽,將鹽炒熱后關(guān)火。
2.將炒熱的海鹽扒開平鋪在鍋子里,將鵪鶉蛋擺放在上面。
3.再用鹽將鵪鶉蛋埋起來,蓋上鍋蓋,小火,約8分鐘后關(guān)火,再燜一會兒后,取出即可。
四、糖醋鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋、淀粉、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精
做法:
1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出后放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看
2.放進干淀粉中滾滾
3.在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開。
4.取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻。
5.在鍋內(nèi)放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。
五、香炸鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食鹽、白芝麻
做法:
1.鵪鶉蛋煮熟,剝殼備用。
2.鍋里坐油。
3.油熱后放進鵪鶉蛋,小火煎炸,至兩面金黃。
4.秘制蘸料:食鹽、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均勻。
5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了。
六、銀耳鵪鶉蛋
原料:銀耳30克、鵪鶉蛋5個、冰糖適量
做法:將銀耳用水泡12小時,去根蒂,洗凈后放碗內(nèi),加冰糖,打入鵪鶉蛋,隔水燉40分鐘。
七、紅棗桂圓鵪鶉蛋
原料:紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖
做法:
1.把鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。
2.鍋中放入紅棗和桂圓,加入適量清水,大火煮開后小火煮約10分鐘。
3.把已剝好的鵪鶉蛋放入。
4.小火約煮10分鐘即可。
5.加適量紅糖煮溶即可食用。
八、鵪鶉蛋燒豆腐
原料:豆腐250克、鵪鶉蛋12個、豬瘦肉80克、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、料酒、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉
做法:
1.將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻后將其剝殼待用。
2.將瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切碎,蔥切花。
3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。
4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色。
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻。
6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花,推勻。
9.倒入少許濕淀粉,推勻勾薄芡即可。
看了鵪鶉蛋怎么快速去皮的人還看了:
1.鵪鶉蛋的做法
2.鵪鶉蛋怎么做好吃
5.鵪鶉蛋做法及功效