燒烤錫紙有哪些使用方法及作用

時間：2017-09-19 14:26:21 樹源981由分享

燒烤錫紙有哪些使用方法及作用

　　錫紙和燒烤算是完美的搭檔，錫紙包裹著燒烤的食物，緊緊的鎖住了燒烤食物的原汁原味，因此用錫紙燒烤的食物味道更濃郁。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹燒烤錫紙怎么用。

　　燒烤錫紙的使用方法

　　推薦美食——錫紙包翅根

　　1.雞翅根八個，洗凈，倒上腌肉料，攪拌均勻，放冰箱里三個小時。期間可以拿出來幾次，繼續(xù)攪拌，為了更好的入味。

　　2.取一塊錫紙，把翅根擺在上面。

　　3.包好翅根，邊緣一定要折好，防止烤的時候有汁液跑出來。

　　4.將米技爐開到7檔預(yù)熱，然后把錫紙包直接放到爐子上面。爐芯3秒鐘之內(nèi)加熱，速度非常之快。

　　5.可以把錫紙包翻面加熱，注意翻面的時候最好帶上隔熱手套，別看爐子表面波瀾不驚的樣子，實際上表面很燙手呢。

　　6.五檔加熱15分鐘，期間翻面兩次，聽見吱吱想，估計是油冒出來了，又打開錫紙，在翅根表面刷點油，敞開著繼續(xù)煎一分鐘就好。

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　　我們?nèi)粘Ｊ褂玫腻a紙又叫鋁箔紙，其實和錫關(guān)系并不是很大，更多是沿用了粵港的習(xí)慣叫法，在烹飪中很多時候都用得到。

　　錫紙具有保溫、防水、密封和傳導(dǎo)的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調(diào)中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發(fā)揮作用，野外燒烤也少不了它。

　　錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發(fā)在食物的表面，縮短烹飪時間。

　　燒烤

　　有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

　　錫紙用來燒烤時的作用:

　　第一是防止食物粘烤盤

　　第二是防止食物粘上臟東西

　　第三是方便刷烤盤

　　第四是有的食物烤制的時候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上

　　第五是防止水分流失，保持鮮嫩

　　電發(fā)

　　有些發(fā)型師會用鋁箔紙包著頭發(fā)，來加熱頭發(fā),有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發(fā)不當(dāng)會引至灼傷、發(fā)質(zhì)差等問題。

　　吸油

　　把鋁箔紙搓成一團(tuán)后打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。