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白醋烹飪的用法

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白醋烹飪的用法

  白醋應(yīng)該是所有中國(guó)家庭中的廚房都會(huì)有的一種調(diào)味品。雖然我們都知道醋是最常用的調(diào)味品之一,然而,用得多不一定代表真會(huì)用。你真的會(huì)正確使用白醋嘛?看看學(xué)習(xí)啦小編列舉的下面這些有關(guān)醋在烹調(diào)中的妙用,你知道幾個(gè)?

  白醋在烹飪中的妙用

  增鮮解膩。

  烹調(diào)油膩食物時(shí)加點(diǎn)醋,或吃餃子時(shí)蘸點(diǎn)醋,可減少油膩感,讓人覺(jué)得沒(méi)那么膩口。此外,醋還能增鮮增香,這是因?yàn)榧Z食在發(fā)酵變成醋的過(guò)程中,產(chǎn)生了大量鮮味和香味物質(zhì)。

  除腥去膻。

  醋的主要成分之一是醋酸,有減輕異味的作用。因此,在燒魚(yú)時(shí)加入少量醋,能減小魚(yú)腥味。燉羊肉中加點(diǎn)醋,能去除羊膻味。

  殺菌防腐。

  拌黃瓜、蘿卜絲等涼菜時(shí),可以加點(diǎn)醋,因?yàn)榇子幸种萍?xì)菌生長(zhǎng)的作用,可提高涼拌菜的安全性。此外,制作腌蒜、黃瓜等咸菜時(shí),也可以加點(diǎn)醋,防止變質(zhì)。而且,醋能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,還能在很大程度上保護(hù)菜里的維生素C不被破壞。

  增加咸味。

  在烹調(diào)中,多用一些酸味調(diào)料,能增強(qiáng)咸味,減少鹽的攝入。這是因?yàn)楦惺芩嵛兜奈队X(jué)細(xì)胞位于舌中部的兩側(cè),剛好與感受咸味的區(qū)域毗鄰。這就意味著,吃點(diǎn)酸,能增加味蕾對(duì)咸味的敏感。

  緩和辣味。

  醋中的醋酸可以中和辣味,減輕辣的刺激性。炒菜時(shí)如果辣椒放多了不妨加點(diǎn)醋。在餐館吃飯時(shí),如果感覺(jué)菜比較辣,也可以要一小碟醋蘸著吃。

  中和堿味。

  蒸饅頭等面食時(shí),如果堿放多了,可加少許醋,起到酸堿中和的作用,減輕面食里的堿味。此外,醋有抑菌作用,做面食時(shí)加一點(diǎn)兒,不容易發(fā)霉。

  白醋的其他用處

  01

  白醋有美白嫩膚的功效,將白醋與水按照1:30的比例混合均勻后當(dāng)作活膚水來(lái)用可以起到美白的作用,早晚洗完臉后均勻拍打在臉上,長(zhǎng)期堅(jiān)持可以起到嫩膚之效。

  02

  白醋除了有美白之效還可以去皺紋,睡前用白醋混合水按照1:3的比例抹在臉上長(zhǎng)皺紋的地方,有助于舒展皺紋。

  03

  如果用混有白醋的水代替清水來(lái)洗臉的話有助于幫助細(xì)膩肌膚收縮毛孔和清理毛孔內(nèi)堆積的垃圾。

  04

  有中醫(yī)稱將白醋加入中藥中泡一陣再涂抹在臉上長(zhǎng)斑的地方可以祛斑用。

  05

  洗澡的時(shí)候如果往洗澡水中加入一兩勺的白醋再用來(lái)泡澡可以消除一身疲勞,幫助上班族們煥發(fā)精神,舒緩疲勞。

  06

  民間常有人用白醋來(lái)美發(fā),先用洗發(fā)露洗頭再用含醋的水進(jìn)行漂洗,最后用清水沖洗干凈,有利于胡楊頭發(fā)生發(fā),保持頭發(fā)烏黑,不會(huì)傷發(fā)根。

  07

  白醋有很好的抑制頭屑之效,用等量白醋與水混合均勻,再將混合液集中在頭屑較多處搓洗發(fā)根,幾分鐘后用清水沖洗干凈即可,長(zhǎng)期堅(jiān)持可以發(fā)現(xiàn)頭屑明顯減少。

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