不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦>知識大全>知識百科>百科知識>

豆腐的選購方法

時間: 曉敏706 分享

  大家會不會挑選豆腐?挑選豆腐的時候我們需要做些什么才能判斷豆腐是否新鮮?豆腐的選購方法這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!

  豆腐的選購方法

  1.聞:優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味,劣質(zhì)的則無豆香味,甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

  2.顏色:優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃,有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤,過白,偏白,有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的,所以不要購買顏色不正的豆腐。

  3.搖:優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐,看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水,用手搖晃時沒有搖晃感,有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度,易爛易碎,用手擠一下就出水,捧在手里亂晃。

  4.切:用刀切成幾塊再仔細觀察切口處,最后用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質(zhì)地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發(fā)黏,用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整,組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質(zhì),表面發(fā)黏,用水洗沖后仍然粘手。

  5.嘗:優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

  豆腐的營養(yǎng)價值

  1.每100克結(jié)實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。

  2.豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

  3.豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

  4.豆腐含有豐富的植物雌激素。

  6大豆腐食用禁忌

  1、蜂蜜與豆腐不能同吃

  豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時,蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  2、豆腐與菠菜不能同吃

  菠菜營養(yǎng)豐富,有“蔬菜之王”之稱,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì),兩者若同時進入人體,可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化,生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

  3、豆腐和紅糖不能同吃

  因為紅糖里面有多種有機酸,它們和豆腐里的蛋白酶結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

  4、豆腐不能和雞蛋同吃。影響蛋白質(zhì)的吸收。

  5、豆腐不能和蔥同吃。產(chǎn)生不易吸收的草酸鈣。

  6、豆腐不能和牛奶同吃。降低營養(yǎng)價值。

  比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆腐煮熟,長期食用豆腐的人不要忘記補充微量元素鋅。

  如竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。

  豆腐吃不對傷身

  第一,促使動脈硬化。

  豆制品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞,使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,導(dǎo)致動脈硬化形成。

  第二,促使痛風(fēng)發(fā)作。

  豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

  第三,導(dǎo)致碘缺乏。

  制作豆腐的大豆含有的皂角甙,會加速體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。

  第四,引起消化不良。

  豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

  第五,增加腎臟負擔。

  在正常情況下,人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,不利于身體健康。

豆腐的選購方法相關(guān)文章:

1.怎樣挑選豆腐

2.豆腐花的營養(yǎng)價值及作用

3.食品安全知識之如何挑選安全食品

4.香菇的挑選方法

5.千張的營養(yǎng)價值

豆腐的選購方法

大家會不會挑選豆腐?挑選豆腐的時候我們需要做些什么才能判斷豆腐是否新鮮?豆腐的選購方法這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答! 豆腐的選購方法 1.聞:優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味,劣質(zhì)的則無豆香味,甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 豆腐的功效和作用
    豆腐的功效和作用

    豆腐含鈣高,而且有氨基酸成分,對于預(yù)防更年期病癥有很好的作用,豆腐的功效和作用這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答! 豆腐的營養(yǎng)價值 1.每100克結(jié)實的

  • 豆腐的副作用有哪些食用禁忌是什么
    豆腐的副作用有哪些食用禁忌是什么

    豆腐索然好吃但是也不能多吃,但是吃豆腐也是有一定的副作用的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的豆腐的副作用,希望你們喜歡。 豆腐的副作用 1.過多食

  • 豆腐的藥用作用
    豆腐的藥用作用

    豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐的藥用作用這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答! 豆腐的藥用作用

  • 吃豆腐有哪些好處
    吃豆腐有哪些好處

    豆腐我們常常吃,大家知道吃豆腐有什么好處嗎?我們怎么吃豆腐才最營養(yǎng)?吃豆腐有哪些好處這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答! 吃豆腐的好處 1.更年期的保

2350862