吃豆腐有哪些好處
吃豆腐有哪些好處
豆腐我們常常吃,大家知道吃豆腐有什么好處嗎?我們怎么吃豆腐才最營養(yǎng)?吃豆腐有哪些好處這個問題由學習啦小編來為您解答!
吃豆腐的好處
1.更年期的“保護神”
豆腐含鈣高,而且有氨基酸成分,對于預防更年期病癥有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量,可以預防和抵制骨質疏松癥、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助于預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養(yǎng)生
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐有哪些吃法
麻婆豆腐
材料
南豆腐(嫩豆腐),牛絞肉或者豬絞肉,豆豉少許,香蔥(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫縣辣豆瓣醬少許,淀粉水。
做法
1、蔥切小段,姜,蒜切成細末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2、豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3、煮豆腐的同時,起個新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉,加入高湯or水,豆腐下鍋(高湯或水的量要沒過豆腐),加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。
5、燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入蔥花,再勾第2次芡。
6、最后沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)。
7、出鍋裝盤后再加入花椒粉,不要加太多。
家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。
做法
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬。
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。
2、木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠后關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
豆腐的藥用作用
1.治傷風感冒
豆腐50克,淡豆豉10-15克,蔥白5根,共煮熱透,趁熱食用并蓋被發(fā)汗。
2.治支氣管哮喘
(1)豆腐500克,麥芽糖60克,生蘿卜汁1杯,混和煮沸,1日2次分服。
(2)用豆腐120克,杏仁15克,麻黃30克,將后兩味藥用布包再與豆腐共煮,吃豆腐喝湯,一日2次。
3.治肺結核
(1)豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量,水煮,去渣留液飲服。
(2)用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食,每日1劑,連服1-3個月。
4.治痰喘
豆腐500克,在中間挖1個窩,內裝紅白糖各10克,連碗一起放鍋內燉25分鐘,一次吃完,連服2-4天。
5.治脾胃虛寒
羊肉50克,煮熟,加入豆腐200克,生姜15克,加鹽調味食之。
6.治久痢不止
鮮豆腐用醋煎食之。
7.治燒燙傷
鮮豆腐、白糖量,共搗爛調勻敷患處。
8.治小兒夏季發(fā)燒不退,口渴飲水多
豆腐500克,黃瓜250克,煮湯代茶飲。
9.治吐血(胃出血),白濁,便血(解黑大便)等癥
豆腐500克,紅糖60克,煮湯食。
10.治產后乳少
豆腐300克,紅糖100克,煮熟后,加入糯米酒50-100克即可食用。連服5日。
11.治肺痿、肺癰
天冬、麥冬、百部各15克,水煎去渣取藥汁,加入豆腐500克煮熟食用,每日一次。
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