三文魚(yú)怎么吃好吃
三文魚(yú)怎么吃好吃
很多人認(rèn)為三文魚(yú)就應(yīng)該生吃，其實(shí)三文魚(yú)也是有很多吃法的，三文魚(yú)怎么吃這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
三文魚(yú)怎么吃最好
一、生吃
三文魚(yú)刺身
一邊蘸醬油，一邊蘸芥末，爽、鮮、咸的三種層次口感每每讓人欲罷不能。
二、煎
無(wú)油三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)、西蘭花、鹽、黑胡椒
做法：
1、三文魚(yú)洗凈吸干水分，西蘭花撕小塊。
2、西蘭花在熱水中焯2-3分鐘后撈出控干。
3、取厚底平底鍋，中火燒熱后，放三文魚(yú)直接煎烤，兩面煎至金黃微脆即可。
4、盛出，放西蘭花裝飾，撒鹽和黑胡椒。
三、炒
三文魚(yú)炒飯
材料：雞蛋、煙熏三文魚(yú)、冷飯、蔥、生菜、鮮檸檬汁、胡蘿卜、鹽
做法：
1、三文魚(yú)切丁，擠入少許檸檬汁拌勻。
2、雞蛋加適量鹽打散，小蔥切好備用，生菜切絲。
3、胡蘿卜切片入開(kāi)水焯熟。
4、熱鍋下油，倒入三文魚(yú)丁，快速攪拌至變色后盛出。
5、在鍋中倒入蛋液快速炒散，稍后加胡蘿卜丁翻炒，最后加冷飯。
6、待米飯炒勻后，入三文魚(yú)和生菜絲，大火翻炒，出鍋前依據(jù)個(gè)人口味加蔥花，鹽。
香蔥甘藍(lán)三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)、橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉、鹽、胡椒、土豆
做法：
1、將凍三文魚(yú)片在冷水中沖洗，然后將水分擦干。
2、用一勺橄欖油倒進(jìn)不粘鍋上預(yù)熱，皮朝下放入三文魚(yú)，時(shí)不時(shí)的顛炒幾下，直到魚(yú)皮煎脆，反面之后繼續(xù)煎炸七分鐘
3、將一勺橄欖油、甘藍(lán)、龍蒿葉加進(jìn)鍋中，中火翻炒，佐以鹽和胡椒，還可以加上些煮熟的土豆，一道菜就可以上桌了。
四、烤
香烤三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)排、鹽、橄欖油、胡椒粉
做法：
1、三文魚(yú)抹上鹽腌制一會(huì)。
2、在腌制好的三文魚(yú)上抹一層橄欖油，撒黑胡椒。
3、用烤箱的上火烤10分鐘左右即可。
檸檬迷迭香三文魚(yú)
材料：三文魚(yú)、橄欖油、鹽、胡椒、迷迭香、檸檬、紅酒、刺山柑
做法：
1、在三文魚(yú)正反兩面刷上橄欖油，撒上鹽、胡椒和迷迭香。
2、將每片撒好佐料的三文魚(yú)鋪在錫紙上，放上兩片檸檬，一勺檸檬汁，一勺紅酒和一勺刺山柑，將錫紙包裹好，中火烘烤10分鐘。
五、搭配面條
三文魚(yú)意面
材料：三文魚(yú)、意面、大蒜、橄欖油、鹽、胡椒、羅勒、刺山柑、檸檬皮、檸檬汁、菠菜
做法：
1、用一大口鍋煮上一鍋鹽水開(kāi)大火一直煮到意面開(kāi)始變軟，但口感仍舊有韌性。
2、把水排干，將意面放進(jìn)碗中，配上大蒜、特純橄欖油、鹽和胡椒，攪拌均勻。
3、將三文魚(yú)放在煎鍋中每一面煎上兩分鐘，煎到半熟之后從鍋中取出。
4、將羅勒、刺山柑、檸檬皮碎屑和檸檬汁倒進(jìn)意面中攪拌均勻，
5、在幾個(gè)盤(pán)子中碼上些菠菜，再配上意面、三文魚(yú)，這道三文魚(yú)意面可以上桌了。
六、燉
三文魚(yú)燉豆腐
材料：三文魚(yú)頭、豆腐、豆?jié){、生姜及調(diào)味品。
做法：
1、魚(yú)頭要放到流水下沖洗干凈，要多沖一會(huì)兒，并把魚(yú)腮剪干凈，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才不會(huì)有腥味。
2、煎鍋倒少許油，用姜片把油抹勻，魚(yú)頭正面朝上，開(kāi)中小火煎8-10分鐘。
3、另取一只湯鍋，裝滿(mǎn)冷水，放入姜塊和黃酒，放入煎好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)后蓋鍋蓋，中火繼續(xù)煮45分鐘。
4、45分鐘后加鹽，并放入豆腐。
5、大火煮豆腐10分鐘，然后倒入一杯豆?jié){，文火煮開(kāi)就好。
三文魚(yú)吃什么部分
一、肚腩和腹部
這兩個(gè)部位最適合的還是吃刺身，尤其是肚腩。肚腩是整個(gè)三文魚(yú)肉質(zhì)最肥嫩香潤(rùn)的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的死忠粉，當(dāng)然也有人覺(jué)得太肥，特別是女性。因?yàn)橐粭l魚(yú)上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價(jià)格也比較高。
腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因?yàn)榭诟袥](méi)有像肚腩那么肥膩，能被大多數(shù)人所接受。
二、背部
很多日料店，廚師會(huì)將腹部與背部搭配著來(lái)做刺身，所以背部也不知不覺(jué)的被生吃了。其實(shí)背部比較適合做熟了吃。做法也很簡(jiǎn)單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。
三文魚(yú)跟牛排一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但是，烹飪時(shí)間一長(zhǎng)，三文魚(yú)肉就會(huì)變得干柴，令人無(wú)法下咽。所以煎三文魚(yú)的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚(yú)皮那面煎至酥脆，然后翻面、關(guān)火，用鍋剩余的溫度把魚(yú)肉煎熟。
另外，千萬(wàn)不要用清水煮三文魚(yú)，那樣會(huì)使三文魚(yú)損失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些檸檬或大蒜。
三、魚(yú)尾
三文魚(yú)尾部最合適的做法是做壽司或者烤三文魚(yú)。因?yàn)槿聂~(yú)尾部的肉，沒(méi)有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結(jié)合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點(diǎn)。
另外就是烤三文魚(yú)尾。與煎三文魚(yú)類(lèi)似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤(pán)上放錫紙，抹上黃油，烤箱預(yù)熱200度，把魚(yú)尾放入烤箱烤20分鐘即可。
四、魚(yú)頭
魚(yú)頭自然是不能生吃了，而它最完美的處理方法是用來(lái)燉湯。
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