吃胡蘿卜有哪些好處
吃胡蘿卜有哪些好處
胡蘿卜是我們都很喜歡吃的食物,吃胡蘿卜有什么具體的好處呢?胡蘿卜怎么做好吃?吃胡蘿卜有哪些好處這個問題由學習啦小編來為您解答!
吃胡蘿卜的好處
胡蘿卜最能補充維生素A
有關資料表明,兒童體內(nèi)缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。首都兒科研究所營養(yǎng)室的專家強調(diào),缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹瀉,體內(nèi)維生素A的水平又會進一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應,導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法,在眾多食物中,最能補充維生素A的當數(shù)胡蘿卜。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,要充分吸收其中的胡蘿卜素,科學合理的食用方法是:胡蘿卜應烹煮后食用,要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點:一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化,烹調(diào)時采用壓力鍋燉,可減少胡蘿卜與空氣的接觸,胡蘿卜素的保存率可高達97%。
胡蘿卜應該烹煮后食用
但是,可能很多兒童不能接受胡蘿卜特殊的味道,令家長十分頭痛。可將胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,或?qū)⒑}卜做成餃子、包子、餡餅,做炒菜加幾粒小丁香可去掉一些怪味。
胡蘿卜怎么做好吃
什錦煨飯將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動兩三次,再用小火燜20分鐘。
胡蘿卜肉末汆丸子
將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調(diào)勻,制成小丸子,放入沸水中。
胡蘿卜餡餃子
或包子將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸會破壞胡蘿卜素。
胡蘿卜土豆泥小餅
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。
胡蘿卜素的作用
大量的β-胡蘿卜素攝入人體消化器官后,可以轉(zhuǎn)化成維生素A,是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品 (單純補充化學合成維生素A,過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時服用。
作用與功能
1、維持皮膚粘膜層的完整性,防止皮膚干燥,粗糙。
2、構成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)。
3、促進生長發(fā)育,有效促進健康及細胞發(fā)育,預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長。
4、維護生殖功能。
5、維持和促進免疫功能。數(shù)據(jù)介紹,胡蘿卜具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進入人體后,會轉(zhuǎn)化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉(zhuǎn)化成2 個維生素A分子。
胡蘿卜素是一種具有生理活性的物質(zhì),在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A,可治療夜盲癥,干眼病及上皮組織角化癥;具有抑制免疫活性細胞過度反應,淬滅引起免疫抑制的過氧化物,維持膜的流態(tài)流動性,有助于維持免疫功能必需的膜受體狀態(tài),對免疫調(diào)節(jié)分子的釋放起作用。通過上述機制,增強了淋巴細胞、巨嗤細胞或NK細胞等的抗腫瘤功能,尤其對肺癌、食道癌、鱗癌等有顯著的預防和改善的效果,故具有防癌、抗癌、抗衰老作用,在醫(yī)藥工業(yè)上可做抗癌藥;由于具有抵抗自由基的作用,對心血管病及其他慢性病有治療作用。
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