胡蘿卜有哪些功效與作用
胡蘿卜有哪些功效與作用
古話(huà)講“蘿卜賽人參”可見(jiàn)蘿卜的養(yǎng)生功效有多強(qiáng)大,胡蘿卜的具體功效與作用是什么呢?胡蘿卜有哪些功效與作用這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!
胡蘿卜的功效與作用
胡蘿卜，又名紅蘿卜，還有金筍、丁香蘿卜之稱(chēng)。原產(chǎn)于中亞細(xì)亞一帶，元代末傳入我國(guó)。
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;
4、增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
5、 降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜在西方有很高的聲譽(yù)，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國(guó)菜”之一。胡蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)素很全面。據(jù)測(cè)定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當(dāng)于1981國(guó)際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。
胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據(jù)國(guó)外報(bào)道，常食帶根皮的蔬菜，可以強(qiáng)壯身體，御寒耐冷。日本學(xué)者認(rèn)為，帶根皮的蔬菜生長(zhǎng)在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無(wú)機(jī)鹽和營(yíng)養(yǎng)素。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外資料均報(bào)道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對(duì)預(yù)防癌癥大有益處。因?yàn)楹}卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。對(duì)長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部也有保護(hù)作用。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類(lèi)烹調(diào)后食用，或同肉類(lèi)同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
吃補(bǔ)藥時(shí)不要吃紅蘿卜
紅蘿卜和人參是兩種藥用價(jià)值都是很高的食物，人參是大補(bǔ)藥，紅蘿卜能夠通氣，可是這兩種食物能一起吃嗎?
“烏雞白鳳丸中含有人參”，“從傳統(tǒng)的中醫(yī)理論來(lái)講，人參是補(bǔ)氣的，所以需要服用人參者往往都是氣虛的病人。而紅蘿卜則是行氣、降氣、破氣的，如果紅蘿卜和人參同時(shí)吃，可能會(huì)削弱人參的補(bǔ)氣功效。”所以一般認(rèn)為，紅蘿卜不宜與人參，或者含有人參的藥物同時(shí)吃。既往，上海醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院的潘勝利和上海中醫(yī)藥大學(xué)的錢(qián)永益，曾通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，紅蘿卜會(huì)削弱人參的抗疲勞、耐缺氧、增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶力等功效。有一味叫萊菔子的中藥，實(shí)際就是大白紅蘿卜的種子，湖南中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)教研室副教授吳紅娟表示：“有試驗(yàn)證明，萊菔子也會(huì)減弱人參的補(bǔ)氣效果，因此我們一般不提倡人參和紅蘿卜同時(shí)吃。”除了人參，還有哪些藥物受此影響呢?天津藥物研究院副研究員李紅珠對(duì)記者說(shuō)：“其他的溫補(bǔ)類(lèi)藥物，如西洋參、白參、紅參、黃芪、何首烏、熟地等，都與人參具有類(lèi)似的功效，因此均不適合與紅蘿卜同服。”無(wú)論生的還是熟的，紅蘿卜都有行氣的作用，都要注意避免與補(bǔ)藥合用。此外，我們常吃的食物綠豆，也不宜與溫補(bǔ)藥物同時(shí)服用。李紅珠說(shuō)，“因?yàn)榫G豆性寒，具有清熱解毒的功效，也會(huì)使人參等藥物的補(bǔ)益作用有所抵消。”
偶爾同服用來(lái)治病
“不過(guò)，在有些情況下，我們也會(huì)利用紅蘿卜的破氣作用來(lái)協(xié)助治療疾病的某些癥狀。”吳紅娟強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“對(duì)于一些氣虛同時(shí)合并氣滯的患者，或者服用人參后出現(xiàn)明顯腹脹的患者，可以同時(shí)服用紅蘿卜進(jìn)行治療，就可以做到既補(bǔ)氣、又行氣，改善脹氣等不適癥狀。”明代名醫(yī)傅青主就曾以人參配紅蘿卜來(lái)治療消化不良、胃脹腹?jié)M等病癥，效果頗佳。
所以說(shuō)，像這些溫補(bǔ)類(lèi)的藥材我們和紅蘿卜一起食用的時(shí)候，一定要聽(tīng)取醫(yī)生的意見(jiàn)，不然會(huì)沒(méi)有藥效的。
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