世界上時(shí)間最長(zhǎng)的酒是哪一種
中國(guó)作為卓立世界的文明古國(guó)，同時(shí)也是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類(lèi)文化一直占據(jù)著重要地位。小編給也給大家?guī)?lái)一壺珍藏時(shí)間最長(zhǎng)的酒。
世界上時(shí)間最長(zhǎng)的酒介紹
民國(guó)十五年(1926年)，少帥張學(xué)良曾經(jīng)在遼寧省錦州市品嘗過(guò)一種叫做同盛金的燒酒，飲用之后對(duì)滿(mǎn)族白酒的獨(dú)特風(fēng)味連聲贊嘆，書(shū)寫(xiě)下“酒中仙”的贊譽(yù)。建國(guó)之后，同盛金燒酒改為凌川酒廠，朱德元帥在品嘗了凌川白酒獨(dú)特的滿(mǎn)族風(fēng)味后，曾題詞“南有茅臺(tái)，北有凌川”。1963年，凌川白酒打破了東北地區(qū)沒(méi)有白酒獎(jiǎng)牌的紀(jì)錄，成為國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)牌得主?？墒窃陲嬀浦L(fēng)如此盛行的東北，僅僅只有一個(gè)銀質(zhì)獎(jiǎng)牌顯然是不會(huì)讓這片黑土地滿(mǎn)足的。
幸好先輩們給后人留下了寶貝。1996年6月9日，遼寧省錦州市凌川酒廠在進(jìn)行老廠搬遷的時(shí)候，在該廠址的地基之下無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了4個(gè)大木酒海，酒海即裝酒的容器，木酒?？诤捅诿嬗枚鄬有堮押獯?。后經(jīng)專(zhuān)家研究表明宣紙是用雄鹿血浸泡層層裱糊，竟有1500多層，密封效果世所罕見(jiàn)。在宣紙上依稀可見(jiàn)“大清國(guó)”“封于道光乙巳年”、“同盛金”的字樣，并注明釀酒者為同盛金燒鍋。當(dāng)時(shí)參加發(fā)掘考證的國(guó)家級(jí)釀酒專(zhuān)家陶家馳說(shuō)，大清道光乙巳年就是道光廿五年，這款酒就叫“道光廿五”吧。
在出土的木酒海上有同盛金燒鍋是什么意思呢?據(jù)文獻(xiàn)記載，嘉慶六年即1801年，同盛金由一位叫做高士林的旗人所創(chuàng)辦，當(dāng)時(shí)錦州的糧莊是內(nèi)務(wù)府直轄的皇莊，此地貢酒一是為宮廷飲用，其二應(yīng)該是為祭祀所用，同盛金又為滿(mǎn)洲傳統(tǒng)釀酒制造法，在當(dāng)時(shí)應(yīng)有相當(dāng)不錯(cuò)地位。但是為什么在此地釀造了將近4噸的酒，最后卻棄之不用了呢，這一直是眾人所不能理解之處，宮廷所有的造辦都會(huì)有內(nèi)務(wù)府來(lái)統(tǒng)一調(diào)度和使用，應(yīng)該對(duì)此不會(huì)疏漏。現(xiàn)只能推測(cè)，因國(guó)家戰(zhàn)事不斷，國(guó)力凋敝，將此地荒廢了，反而成就了中國(guó)酒史上的傳奇。
1996年12月8日，中國(guó)錦州凌川釀酒總廠發(fā)掘穴藏百年貢酒研討會(huì)在錦州召開(kāi)。該百年穴藏貢酒經(jīng)遼寧省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、錦州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢測(cè)，其理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合GB2757-81國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。道光廿五即是1845年，該酒在地下整整沉睡了151年，對(duì)比世界名酒路易十三，在路易十三還沒(méi)有誕生的時(shí)候，他就已經(jīng)在地下深埋22年了。
之前也曾經(jīng)在考古發(fā)掘中有過(guò)出土的酒，比如西安曾經(jīng)出土過(guò)26公斤距今近2000年的“西漢美酒”，但是都已經(jīng)無(wú)法飲用了，道光廿五是唯一久經(jīng)歷史之后帶給人們的驚喜。道光廿五，酒精度53度，酒液呈微黃色，具有濃郁陳香，入口綿柔、醇厚、細(xì)膩，后味悠長(zhǎng)，風(fēng)格獨(dú)特。道光廿五有太多的意義存在，道光廿五挽救了凌川酒廠，道光廿五是中國(guó)唯一陳香型的酒，是唯一的宮廷貢酒實(shí)物大量留存，是唯一的滿(mǎn)族釀酒技藝代表作，是唯一用木酒海作為貯存的穴藏酒，是中國(guó)唯一的液體文物。
1998年7月，英國(guó)倫敦吉尼斯總部審核認(rèn)定，道光廿五貢酒是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時(shí)間最長(zhǎng)、數(shù)量最多的穴藏白酒，被收入吉尼斯紀(jì)錄大全。1998年7月，道光廿五被法蘭西共和國(guó)大博物館和北京故宮博物院收藏。1999年12月27日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，道光廿五出土的一個(gè)完整的木酒海以及10公斤原酒被中國(guó)歷史博物館(現(xiàn)已并為中國(guó)國(guó)家博物館)收藏。2006年，道光廿五白酒傳統(tǒng)釀制技藝列入首批遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
既然是國(guó)家出土文物，為什么可以進(jìn)行市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)呢?1998年8月21日，國(guó)家文物局下發(fā)622號(hào)文件，文件指出“道光廿五為出土文物，屬?lài)?guó)家所有”“同意你省按照少出高匯，細(xì)水長(zhǎng)流的原則，銷(xiāo)售50-100公斤道光白酒。白酒屬于易揮發(fā)液體，當(dāng)時(shí)的道光廿五年揮發(fā)率在百分之三左右，并且四個(gè)木酒海，出土?xí)r候，只有兩個(gè)是完整的，盡管估計(jì)酒有四噸左右，但因?yàn)槟揪坪垞p造成的流失、揮發(fā)，實(shí)際量可能只有不到三噸，如何更好地保護(hù)剩余的道光廿五原酒仍是一個(gè)亟待解決的難題。
1999年10月26日，嘉德北京秋季拍賣(mài)會(huì)“道光廿五貢酒“拍賣(mài)專(zhuān)場(chǎng)，86公斤白酒拍出350萬(wàn)。2003年7月6日，嘉德廣州夏季拍賣(mài)會(huì)“道光廿五貢酒“拍賣(mài)專(zhuān)場(chǎng)，93公斤白酒拍出558萬(wàn)元。拍賣(mài)所得資金將用于兩個(gè)方面：其一是仿造原滿(mǎn)族傳統(tǒng)工藝“同盛金“燒鍋釀酒工藝車(chē)間，二是建立道光廿五酒博物館。再好的美酒隨著時(shí)間的流逝也會(huì)消散到空氣中，道光廿五留存至此已經(jīng)是一個(gè)奇跡，只有把道光廿五的制作技藝傳承下去，才可以讓后世永承福澤。
道光廿五貢酒的釀制沿用了滿(mǎn)族先人糜子酒的釀酒工藝，借鑒了松苓酒的(清乾隆時(shí)期御酒)藥用配方和穴藏方式，采用了集發(fā)酵、麹曲、穴藏、啟封一體化的程序。以小凌河水系為水源，原料選用義縣的黑殼紅粱以及北鎮(zhèn)的薏米、谷子、稗子，再以東北特產(chǎn)松花粉、參茸粉制粬，粬中加入26中中草藥做滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)基，經(jīng)過(guò)八輪發(fā)酵九次蒸餾，最后采用獨(dú)特的木酒海穴藏，此種穴藏方式正是松苓酒的絕妙之處，制作松苓酒，要在山中尋得古松，伐其本根，將白酒裝在陶制的酒甕中，埋于地下，逾年后掘取出來(lái)。據(jù)說(shuō)，這種方法，古松的精液就吸到酒中。松苓酒酒色為琥珀，具有明目、清心的功效。
1999年6月1日，張學(xué)良將軍99歲大壽，道光廿五酒廠贈(zèng)送了兩瓶50ml的道光廿五原酒為在美國(guó)的張學(xué)良祝壽，少帥連說(shuō)了三個(gè)好字。世界上穴藏時(shí)間最長(zhǎng)的酒 中國(guó)唯一可以飲用的出土文物—道光廿五
1845年，道光二十五年，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)失敗，中國(guó)已進(jìn)入半殖民地半封建社會(huì)，搖搖欲墜的大清國(guó)在風(fēng)雨飄搖中已然支撐不下去了，想要?jiǎng)?lì)精圖治的道光皇帝發(fā)現(xiàn)力挽狂瀾不過(guò)是癡人說(shuō)夢(mèng)。
道光廿五貯存在地下的第六年，道光皇帝就駕崩了。
這一睡就是151年，一醒來(lái)便舉世聞名。
酒的主要?jiǎng)e稱(chēng)介紹
杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂(yōu)物、掃愁帚、釣詩(shī)鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢。
我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的代名詞。這也是中國(guó)酒俗文化的一個(gè)特色[3]。
杜康：杜康是古代高粱酒的創(chuàng)始人，后世將杜康作為酒的代稱(chēng)。“唯有杜康”出自曹操《短歌行》：何以解憂(yōu)，唯有杜康。
歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n(yōu)解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱(chēng)之為歡伯。這個(gè)別號(hào)最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂(yōu)來(lái)樂(lè)”。
杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言，“座上客常滿(mǎn)，樽(杯)中酒不空”。陶潛在《責(zé)子》詩(shī)中寫(xiě)道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。張養(yǎng)浩在《普天樂(lè)·大明湖泛舟》中寫(xiě)道，“杯斟的金濃滟滟”。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據(jù)《詩(shī)經(jīng)·大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿帧ＬK轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫(xiě)道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據(jù)《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)?/p>
壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱(chēng)，陶潛在《歸去來(lái)辭》中寫(xiě)道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫(xiě)道，“唯是壺中物，憂(yōu)來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱(chēng)。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱(chēng)，如“便酌”“小酌”。李白在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中寫(xiě)道，“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親”
酤：據(jù)《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”。[傳」：酤
酒的主要種類(lèi)劃分
酒的種類(lèi)包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等。
白酒
中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。
啤酒
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。
葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
黃酒
黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱(chēng)為米酒(Ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類(lèi)的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
米酒
米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人?ldquo;醴”。是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。
藥酒
藥酒，素有"百藥之長(zhǎng)"之稱(chēng)，將強(qiáng)身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫凭且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢(shì)而充分發(fā)揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有妙沁藥酒，新興的藥酒有龜壽酒、勁酒等。
選購(gòu)
以葡萄酒為例，當(dāng)你被葡萄酒的魅力擊中時(shí)，是否曾徘徊在琳瑯滿(mǎn)目的酒瓶間不知所措?當(dāng)你想購(gòu)買(mǎi)一瓶好酒時(shí)，是否曾堅(jiān)信一分錢(qián)一分貨，越貴越好喝的所謂真理?資深人士將解答你心中的這些疑問(wèn)，告訴你哪些問(wèn)題該劃勾，哪些該打叉。
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