什么是酸性食物酸性食物的種類(lèi)
什么是酸性食物酸性食物的種類(lèi)
酸性食物是依據(jù)流行的酸性體質(zhì)理論而來(lái)的，而不是指食物直接測(cè)試pH值的分類(lèi)。那么你對(duì)酸性食物了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是酸性食物的內(nèi)容，希望大家喜歡!
酸性食物的簡(jiǎn)介
酸性食物即食物經(jīng)過(guò)消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內(nèi)的稱(chēng)酸性食物。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚(yú)肉、谷物等。
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)的食品，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)。迄今為止，有關(guān)酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)的說(shuō)法在商業(yè)性期刊上出現(xiàn)的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于學(xué)術(shù)期刊，并且學(xué)術(shù)期刊多為質(zhì)疑和批判。酸堿食物的概念被認(rèn)為是炒作宣傳意義大于科學(xué)研究意義。
酸性的形成
好吃的東西幾乎都是酸性的，如魚(yú)、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲卻對(duì)身體有益的食物。
外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會(huì)令人流口水的草莓、檸檬等，其實(shí)，這些東西大多數(shù)是典型的堿性食物，但草莓有不能氧化代謝的有機(jī)酸(苯甲酸、草酸)，會(huì)使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個(gè)例外。實(shí)際上，將食物強(qiáng)分酸堿性是不科學(xué)的，因?yàn)槿梭w內(nèi)的生理反應(yīng)非常復(fù)雜，不一定就成堿性物質(zhì)或酸性物質(zhì)，膳食只要平衡合理就好。
一般人以為酸的東西就是酸性食物，一看就會(huì)令人流口水的草莓、檸檬等，其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物。食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。酸堿食物的比例建議為20∶80。
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。
酸性食物的種類(lèi)
1、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)。
2、所有淀粉類(lèi)和谷類(lèi)，尤其是經(jīng)過(guò)精制加工后的淀粉類(lèi)(如白米、白面包、白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等)。
3、所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料(飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒)、巧克力、罐頭水果等。
為什么精致加工食品，屬于酸性食物?因?yàn)樵诩庸?、精制過(guò)程中附屬在其上的堿性礦物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素都消失掉了。僅剩下單一糖分，進(jìn)人消化系統(tǒng)造成反應(yīng)快速燃燒，并形成酸性物質(zhì)。
4、調(diào)味料，泡菜。
5、蔥、蒜、葷類(lèi)。
6、部分豆類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)，尤其是花生、豌豆、扁豆。
7、所有油類(lèi)及奶油，油膩及油炸、油煎食物。
8、谷類(lèi)可借適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)及處理，減少它的酸性程度。譬如面包，倘若經(jīng)過(guò)烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)變成果糖。當(dāng)它們轉(zhuǎn)成這種型態(tài)時(shí)，就好像水果中的糖分，成為極易消化的碳水化合物。許多全谷類(lèi)(糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等)，與加工精制的谷類(lèi)比較，酸度明顯降低，因此大家應(yīng)盡可能改用全谷類(lèi)。
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