不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 知識(shí)大全 > 知識(shí)百科 > 百科知識(shí) > 什么是巧克力巧克力的優(yōu)劣辨別

什么是巧克力巧克力的優(yōu)劣辨別

時(shí)間: 謝君787 分享

什么是巧克力巧克力的優(yōu)劣辨別

  巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可堿,對(duì)多種動(dòng)物有毒,但對(duì)人類來(lái)說(shuō),可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強(qiáng)興奮等功效。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是巧克力的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  巧克力的基本信息

  巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用,也可被用來(lái)制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié),它更是表達(dá)愛情少不了的主角。

  巧克力體積小,發(fā)熱多,味甜可口。研究發(fā)現(xiàn),巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力,都是chocolate的音譯,有很多人混淆。

  我國(guó)巧克力產(chǎn)量均以兩位數(shù)的幅度在增長(zhǎng)??傮w來(lái)看,巧克力市場(chǎng)已經(jīng)開始從發(fā)展市場(chǎng)逐步走向成熟市場(chǎng)。2012年全國(guó)巧克力年總產(chǎn)量約為28萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)12%;我國(guó)巧克力進(jìn)口量3.74萬(wàn)噸,其中巧克力4973噸、巧克力制品11523噸、其他巧克力20978噸,進(jìn)口額9945萬(wàn)美元;巧克力出口量1.9萬(wàn)噸,出口額7699萬(wàn)美元。

  巧克力的禁忌吃法

  禁忌

  糖尿病患者應(yīng)少吃或不吃巧克力(但可吃無(wú)糖巧克力)。

  有心口痛的人要忌食巧克力,特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因?yàn)榍煽肆幸环N能刺激胃酸的物質(zhì)。

  產(chǎn)婦在產(chǎn)后需要給新生兒喂奶,如果過(guò)多食用巧克力,對(duì)嬰兒的發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良的影響。巧克力所含的可可堿,會(huì)滲入母乳內(nèi)被嬰兒吸收,并在嬰兒體內(nèi)蓄積。可可堿能損傷神經(jīng)系統(tǒng)和心臟,并使肌肉松弛,排尿量增加,會(huì)使嬰兒消化不良,睡眠不穩(wěn),哭鬧不停。

  對(duì)于狗而言,巧克力中一種叫做可可堿的化學(xué)物質(zhì)是問題根源所在??煽蓧A類似于咖啡因。根據(jù)此網(wǎng)頁(yè)的解釋,當(dāng)可可堿的攝入量達(dá)到每千克體重100至150毫克時(shí),它對(duì)狗就是有毒的。

  不同種類的巧克力中的可可堿含量不盡相同:殺死一只9公斤重的狗需要570克牛奶巧克力,但是用黑巧克力只需57克,用半甜巧克力則需要170克。對(duì)于一只狗而言,撲向裝滿巧克力蛋和巧克力兔的復(fù)活節(jié)籃子,狼吞虎咽地吃掉一兩斤巧克力,并不是什么難事。但如果狗很小,狂吃巧克力就可能危及性命了。

  事實(shí)上,巧克力中毒并不像它聽起來(lái)那樣罕見。對(duì)于人類,每千克體重150毫克的咖啡因就是有毒的。對(duì)于狗也同樣如此!人類的體重通常比狗大得多,但是小孩子如果攝入過(guò)多咖啡因或巧克力就會(huì)遇到麻煩。嬰兒尤為脆弱,因?yàn)樗麄儾荒芟癯赡耆四菢友杆偾宄髦械目Х纫颉?/p>

  巧克力是一種高熱量食品,但其中蛋白質(zhì)含量偏低,脂肪含量偏高,營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

  在飯前過(guò)量吃巧克力會(huì)產(chǎn)生飽腹感,因而影響食欲,但飯后很快又感到肚子餓,這使正常的生活規(guī)律和進(jìn)餐習(xí)慣被打亂,影響兒童的身體健康。

  巧克力含脂肪多,不含能刺激胃腸正常蠕動(dòng)的纖維素,因而影響胃腸道的消化吸收功能。

  孕婦不宜吃巧克力,巧克力對(duì)孕婦有一定危害。

  食用時(shí)機(jī)

  關(guān)于睡前吃巧克力的答案是好也不好。在臨睡前吃很多巧克力,這并不是一個(gè)好主意。因?yàn)榫拖窨Х群蜐獠枰粯?,巧克力也有興奮作用,會(huì)使睡眠不好的人更加難以入睡。巧克力是容易釋放熱量的食物,臨睡前吃多會(huì)讓血糖升高,而血糖消耗不了就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。不過(guò),臨上床前吃點(diǎn)巧克力也有它的好處,這是緣于巧克力的性刺激作用。它不但能使人產(chǎn)生性快感,打通各種阻塞,而且它含有可可堿和咖啡因,這是兩個(gè)重要的精神興奮物質(zhì)。巧克力能喚起人的身體感官,提高精神興奮點(diǎn),它不但能像咖啡和濃茶那樣使人精力充沛,而且巧克力會(huì)使人更加性感嫵媚。巧克力對(duì)于緩解人傷心難過(guò)的心情,也有一定的作用。

  能否多食

  多吃巧克力容易引發(fā)頭疼。因?yàn)榍煽肆湍汤液图t酒一樣含有酪胺,這是一種活性酸,它也是引起頭疼的主要原因之一。這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生能收縮血管的激素,而血管又在不停地?cái)U(kuò)張以抵抗這種收縮,這就產(chǎn)生了煩人的頭疼。

  同樣如果你患有月經(jīng)期綜合征的話--這是1/3至1/2的育齡婦女的常見病,建議你還是少吃巧克力。人們已經(jīng)注意到,盡管巧克力會(huì)讓人產(chǎn)生短暫的性快感,但女性在經(jīng)期食用過(guò)多的巧克力會(huì)加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。

  辨別優(yōu)劣的巧克力

  巧克力是最受消費(fèi)者喜愛的糖果之一,雖然其品種繁多,但質(zhì)量也參差不齊。專家指出,可以通過(guò)以下方法來(lái)鑒別巧克力質(zhì)量。

  1、巧克力的熔點(diǎn)在35攝氏度,入口即化,而且牙縫中不會(huì)有任何渣狀的殘留物。

  2、在桌子上敲一敲,優(yōu)質(zhì)巧克力質(zhì)地較硬,吃到嘴里又很脆。

  3、打開包裝看,品質(zhì)優(yōu)良的巧克力,它的外表最鮮明的特征是光亮的棕色。灰暗無(wú)光的巧克力或是由于制作技術(shù)不高,或是品質(zhì)不佳,而劣質(zhì)巧克力則幾乎沒有什么光澤,外觀非常粗糙,甚至出現(xiàn)開裂現(xiàn)象。

  4、聞。品質(zhì)優(yōu)良的巧克力,具有濃郁而獨(dú)特的香氣。為了補(bǔ)充和豐富這種香氣,在巧克力中還常常添加產(chǎn)生其他香氣的原料,如乳粉、乳脂、麥芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香氣味淡薄,則質(zhì)量差。

  5、嘗。各種物料組成而產(chǎn)生了巧克力的綜合滋味。這種滋味很大程度上取決于可可中的可可脂??煽芍械目煽蓧A和咖啡堿帶來(lái)愉快的苦味,可可脂中的丹寧脂帶來(lái)略有收斂性的澀味。糖是甜味的基礎(chǔ),同時(shí)起著調(diào)節(jié)口味的作用,使可可帶來(lái)的苦、澀和酸味變得味美。如果有酸敗味和霉味,則是質(zhì)量低劣的巧克力。

  6、質(zhì)地細(xì)膩滑潤(rùn)是巧克力的重要特征之一。這種特征需要用舌頭鑒別,巧克力的細(xì)膩滑潤(rùn)是由組成巧克力原料的細(xì)度決定的,不同細(xì)度的物質(zhì),給予舌頭的壓力是不同的,并因此產(chǎn)生粗細(xì)的感覺。另外,是否細(xì)膩滑潤(rùn)也是衡量加工精度的一個(gè)因素。

  7、軟硬變化:巧克力對(duì)熱敏感。當(dāng)夏季氣溫較高時(shí),就容易變軟,甚至失去原形,一到天氣轉(zhuǎn)涼,又慢慢硬起來(lái)了,這是由于巧克力中可可脂的特性決定的。品質(zhì)優(yōu)良的巧克力,都具有這種變化。

  8、脆性:在冬天,如果把一塊薄薄的巧克力折斷,可以很清楚地聽到折斷時(shí)脆裂的聲音,在巧克力的裂斷面上還可看到整齊的結(jié)晶花紋。巧克力遇冷而有脆裂聲,是因巧克力中含有大量可可脂的緣故,因?yàn)榇嘈允强煽芍赜械膶傩?。如果巧克力缺乏脆性,說(shuō)明巧克力中可可脂少,質(zhì)量差。

  除了通過(guò)以上手段和物理性癥可以辨別巧克力優(yōu)劣外,還有一個(gè)重要的辨別因素——可可黃烷醇的含量。從貴族食品到平民零食,巧克力以它獨(dú)特的口感和光澤吸引著無(wú)數(shù)消費(fèi)者,賦予巧克力獨(dú)特魅力的是可可黃烷醇。但并不是所有巧克力都含有可可黃烷醇。這是因?yàn)榭煽牲S烷醇受可可豆收獲、加工、發(fā)酵,儲(chǔ)存等諸多因素影響,并且巧克力的可可黃烷醇在加熱等眾多復(fù)雜的加工過(guò)程中易被破壞。所以,可可黃烷醇的含量取決于生產(chǎn)工藝。

  可可黃烷醇是在植物性食物中發(fā)現(xiàn)的、具有潛在促進(jìn)健康作用的化合物。

  巧克力的儲(chǔ)存方法

  巧克力應(yīng)在室溫下(大約18℃)保存,如果包裝未破損,可保存幾個(gè)月。巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕和高溫,在相對(duì)恒溫的環(huán)境下進(jìn)行保存,巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離水分,否則會(huì)造成結(jié)塊。巧克力可放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存,但是這會(huì)導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜,這是可可油,它不會(huì)導(dǎo)致巧克力變味,熔化的時(shí)候薄膜也會(huì)消失。

  如果我們每天只吃一點(diǎn)巧克力,吃不完的巧克力該如何存放呢?

  1.除非室溫過(guò)高,否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存,避免陽(yáng)光直射。

  2.不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由于很多氣味都是來(lái)自于一些揮發(fā)性物質(zhì),而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分,所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì),容易串味兒。
看過(guò)“巧克力的優(yōu)劣辨別”的人還看了:

1.巧克力經(jīng)典廣告語(yǔ)

2.送巧克力的含義

3.巧克力用英文怎么說(shuō)

4.怎么做巧克力的簡(jiǎn)單方法

5.德芙巧克力的故事

6.巧克力鍵盤有什么優(yōu)缺點(diǎn)

1695824