食物中毒的特點(diǎn)是什么

時(shí)間：2021-11-13 23:35:33 淑燕4558由分享

食物中毒常呈集體性暴發(fā)，其種類很多，病因也很復(fù)雜。十人以上的集體性食物中毒有其鮮明的特征：一起來(lái)看看食物中毒的特點(diǎn)是什么，歡迎查閱!

食物中毒的特點(diǎn)1

食物中毒

1、特點(diǎn)

A 季節(jié)性 B 暴發(fā)性 C 相似性 D 非傳染性

2、分類

(1)細(xì)菌性食物中毒：發(fā)病率較高，但病死率較低

沙門(mén)菌屬、變形桿菌、葡萄球菌腸毒素、副溶血弧菌等

(2)真菌及其毒素食物中毒：發(fā)病率較高，死亡率較高

霉變甘蔗中毒，赤霉病麥中毒。

(3)動(dòng)物性食物中毒：發(fā)病率及死亡率均較高

① 有毒成分動(dòng)物當(dāng)成食物：河豚中毒、魚(yú)膽中毒

② 在一定條件下產(chǎn)生大量有毒成分的動(dòng)物性食品：腐敗魚(yú)類產(chǎn)生組胺中毒

(4)有毒植物中毒：病死率較高

毒覃(毒蘑菇)、未炒熟的四季豆、木薯等

(5)化學(xué)性食物中毒：有機(jī)磷農(nóng)藥、鼠藥、某些金屬或類金屬化合物、亞硝酸鹽(工業(yè)鹽)等引起的食物中毒，死亡率高，無(wú)地域性。

食物中毒的特點(diǎn)2

1.食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚(yú)、湟魚(yú)、毒蚌等。

2.食品被有害有毒物污染：如化學(xué)毒物、有害生物污染。

3.不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。

4.生熟食品交叉污染。

5.使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6.剩余食物未重新加熱。

7.誤用有毒有害物。

8.不適當(dāng)?shù)馁A存。

9.食品加工烹調(diào)不當(dāng)。

10.個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)差。

食物中毒分類

1.微生物性食物中毒：

①細(xì)菌性食物中毒，特點(diǎn)：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對(duì)于化學(xué)性的較大。

②真菌毒素與真菌食品中毒，特點(diǎn)：中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品;用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒(méi)有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生抗體;真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。

2.化學(xué)性食物中毒：

特點(diǎn)：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間，食用量有關(guān);發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí);常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴(yán)重，病程長(zhǎng)，發(fā)病充及死亡率高;季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無(wú)特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物;誤食混有強(qiáng)毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物;臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

禁止采購(gòu)的食品

1.腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品;

2.未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

3.超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

4.其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

食物中毒的特點(diǎn)3

中毒了是如今很普遍的事兒，很多人由于在平常飲食搭配都有誤開(kāi)展，造成有食物中毒，那食物中毒的特性都有什么呢，這也是依據(jù)人的身體素質(zhì)，不一樣人的身體素質(zhì)不一樣，在主要表現(xiàn)上，也是擁有非常大差別，一般有這狀況的人，全是以腹瀉主導(dǎo)，并且是很多的腹瀉，直至身體脫水，因此平常飲食搭配也是要有效配搭。

那對(duì)食物中毒的特性也是擁有許多，下邊就詳盡的詳細(xì)介紹下，促使對(duì)那樣問(wèn)題，全是擁有非常好的掌握，在出現(xiàn)的情況下，也是可以立即的開(kāi)展醫(yī)治，對(duì)身體性命不容易有傷害。

食物中毒的特性：

(1)因?yàn)闆](méi)有本人與本人中間的感染全過(guò)程，因此造成病發(fā)呈暴發(fā)性，危險(xiǎn)期短，來(lái)勢(shì)洶洶大幅度，短期內(nèi)內(nèi)可能有大部分人病發(fā)，病發(fā)曲線圖呈忽然升高的發(fā)展趨勢(shì)。

(2)中毒了患者一般具備類似的臨床表現(xiàn)。經(jīng)常出現(xiàn)惡心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。這種患者進(jìn)餐的是同一種中毒了食品，病原菌同樣，因而病人的臨床表現(xiàn)也基本同樣，因?yàn)閭€(gè)別差異，其臨床表現(xiàn)可能一些差別。大部分的細(xì)菌感染食物中毒以亞急性消化道病癥為具體表現(xiàn)。

(3)病發(fā)與食材相關(guān)。病人在近期都服用過(guò)一樣的食材，病發(fā)范疇局限性在服用此類有害食材的群體，終止服用該食材后病發(fā)迅速終止，病發(fā)曲線圖在忽然升高以后呈忽然下降趨勢(shì)。

(4)食物中毒患者對(duì)正常人不具備感染性。

根據(jù)以上詳細(xì)介紹，對(duì)食物中毒的特性也是擁有非常好了解，食物中毒比較嚴(yán)重也是會(huì)傷害身體性命，可是要留意的是，對(duì)出現(xiàn)那樣狀況的情況下，也是要留意依照要求開(kāi)展醫(yī)治，這類病人在醫(yī)治全過(guò)程中，飲食搭配全是要口味淡主導(dǎo)，有利于病癥痊愈。

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