香菇袋栽技術介紹

　　袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的。今天學習啦小編就來給大家講解一下香菇袋栽的種植方法。

　　冬播香菇袋栽方法

　　香菇在夏季播種，正值高溫高濕季節(jié)，接種和培菌難度大，易出現(xiàn)雜菌污染或高溫燒菌。香菇在冬季播種，宜采用中溫型和中偏高溫型香菇菌株，10月下旬開始作母種，11月初作原種，11月底和12月初制作栽培種，1月份播種。采用17厘米×35厘米的塑料筒作為栽培袋，拌料、裝袋、滅菌、接種的操作方法基本同夏播。選用便于增溫、保溫的房間或溫室作為菌袋培養(yǎng)場所，培菌場所要空間消毒后才能進菌袋，菌袋“#”字形一行一行接種穴側(cè)向排壘起來，每行可壘6～7層，4行為一方，長度不限，方與方之間留有走道。開始要把室溫控制在25～26℃左右，每3天在中午氣溫高時通一次風。菌袋培養(yǎng)到13～15天，接種穴的菌絲體生長直徑達8厘米以上時，進行第一次翻袋、扎微孔。翻袋前要噴灑2%的來蘇水或者用氧原子消毒器進行空間消毒，要把每方的中間兩行溫度高的菌袋調(diào)換到兩邊，把兩邊的菌袋調(diào)換到中間，這樣使每個菌袋溫度差異不大，菌絲生長整齊。在翻袋時，把雜菌污染的菌袋去除，同時對無雜菌污染的菌袋，在有菌絲體的部位距離菌絲生長前沿2厘米處扎微孔，微孔深1厘米，每個接種穴的菌絲體上扎3～4個。第一次翻袋扎孔后，菌絲生長量加大，這時要把室溫控制在24℃左右。這時每2天中午通一次風。再過12～13天進行第二次翻袋，并在每一片菌絲體上距離菌絲生長前沿2厘米處扎一圈微孔，約5～6個，孔深2厘米左右，這時要把室溫控制在23℃左右。整個培養(yǎng)過程都要注意遮光。規(guī)格為17厘米×35厘米的菌袋，如果4點接種，一般45天左右長滿袋，再繼續(xù)培養(yǎng)，

　　待菌袋內(nèi)菌柱表面膨脹，2/3的面積上出現(xiàn)瘤狀體時，即可進出菇棚，脫袋轉(zhuǎn)色出菇。一般在3月中下旬菌袋可進溫室出菇。應先在溫室內(nèi)作畦，畦寬1～1.2米，深15～20厘米，溫室要用硫磺或甲醛進行空間消毒，地面撒石灰粉，在畦面上鋪一層爐灰渣或者沙子，把長好的菌袋在溫室內(nèi)脫去塑料袋，將菌柱間距2厘米立排在畦內(nèi)，菌柱間隙填土(園田土60%+爐灰渣40%，曬干，再用5%的甲醛水調(diào)至手握成團，落地即散，堆起來蓋膜悶2天再用，也可用地表10厘米下的肥沃的壤土)。每個菌柱頂端露出土層2厘米，并用軟的長毛刷子將露出土層的菌柱部分所沾的土刷掉，畦上用竹片拱起，罩上塑料膜，保溫保濕，轉(zhuǎn)色。冬播香菇的轉(zhuǎn)色是在3月下旬，氣溫偏低，空氣相對濕度小，多風，管理的重點是保溫、保濕、輕通風。出菇管理同前。第一潮菇采收后，溫室大通風1小時，停止噴水4～5天后，再向畦內(nèi)噴一次大水，以補充菌柱的含水量。4月份以后的管理要注意遮光降溫和防蟲。這種栽培方法的優(yōu)點是菌柱在土里可隨時補充水分和部分養(yǎng)分，省去了浸袋補水過程。同時還要注意，由于菌柱只是頂端出菇，因此出菇面積較小，如果出菇密度大時，常因菇體的相互擁擠變形，造成質(zhì)量下降，所以菇蕾太密時要及時疏蕾，以保證菇的質(zhì)量。另外，菇體距離地面很近，很易沾上沙土，也會影響菇的商品質(zhì)量，噴水時要輕噴、細噴，不能使菌體濺上土。

　　香菇采收時，要輕輕放在塑料筐中，且不可擠壓變形，然后清除菇體上的雜質(zhì)，挑出殘菇，剪去柄基，并根據(jù)菌蓋大小、厚度、含水量多少分類，排放在竹簾或葦席上，置于通風處。應及時加工，長時間堆放在一起會降低質(zhì)量。

　　香菇袋栽轉(zhuǎn)色問題

　　轉(zhuǎn)色過程中常見的不正?，F(xiàn)象及處理辦法。

　　A.轉(zhuǎn)色太淺或一直不轉(zhuǎn)色：如果脫袋時菌柱受陽光照射或干風吹襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風次數(shù)和縮短通風時間，可每天通風1～2次，每次通風10～20分鐘。如果空間空氣相對濕度太低或者溫度低于12℃，或高于28℃時，就要及時采取增濕和控溫措施，盡量使畦內(nèi)濕度在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。

　　B.菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉(zhuǎn)色：造成這種現(xiàn)象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養(yǎng)料含氮量過高等。這就需要延長通風時間，并讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的干濕差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢復正常管理。

　　C.菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內(nèi)空氣相對濕度保持在85%～90%。

　　D.脫袋后兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產(chǎn)生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫(28℃)的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環(huán)境造成。解決辦法是嚴格地把溫度控制在15～25℃，空氣相對濕度85%～90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉(zhuǎn)色。

　　E.發(fā)現(xiàn)菌柱出現(xiàn)雜菌污染時，可用Ⅱ型克霉靈1∶500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完后，稍晾再罩膜。

　　除了脫袋轉(zhuǎn)色，生產(chǎn)上有的采用針刺微孔通氣轉(zhuǎn)色法，待轉(zhuǎn)色后脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現(xiàn)香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理。出完第一潮菇后，整個菌袋轉(zhuǎn)色結(jié)束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉(zhuǎn)色方法簡單，保濕好，在高溫季節(jié)采用此法轉(zhuǎn)色可減少雜菌污染。

　　香菇袋栽的出菇管理

　　香菇菌柱轉(zhuǎn)色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營養(yǎng)生長進入生殖生長，發(fā)生子實體原基分化和生長發(fā)育，也就是進入了出菇期。

　　A. 催蕾：香菇屬于變溫結(jié)實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在10～22℃，晝夜之間能有5～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可借助于白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差。空氣相對濕度維持90%左右。條件適宜時，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現(xiàn)白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現(xiàn)這種情況時，要加大噴水，每次噴水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕。也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱。一旦出現(xiàn)高溫、高濕時，要加強通風，降溫降濕。

　　B. 子實體生長發(fā)育期的管理：菇蕾分化出以后，進入生長發(fā)育期。不同溫度類型的香菇菌株子實體生長發(fā)育的溫度是不同的，多數(shù)菌株在8～25℃的溫度范圍內(nèi)子實體都能生長發(fā)育，最適溫度在15～20℃，恒溫條件下子實體生長發(fā)育很好。要求空氣相對濕度85%～90%。隨著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。夏播香菇出菇始期在秋季。北方秋季秋高氣爽，氣候干燥，溫度變化大，菌柱剛開始出菇，水分充足，營養(yǎng)豐富，菌絲健壯，管理的重點是控溫保濕。早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，并通風和噴水降溫;晚秋氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，可在溫室內(nèi)半空中掛遮陽網(wǎng)，晚上加保溫簾?？臻g相對濕度低時，噴水主要是向墻上和空間噴霧，增加空氣相對濕度。當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時，子實體已八成熟，即可采收。采收時應一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉(zhuǎn)動著拔下。整個一潮菇全部采收完后，要大通風一次，晴天氣候干燥時，可通風2小時;陰天或者濕度大時可通風4小時，使菌柱表面干燥，然后停止噴水5～7天。讓菌絲充分復壯生長，待采菇留下的凹點菌絲發(fā)白，就給菌柱補水。補水方法是先用10號鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達菌柱長度的1/2，再在菌柱側(cè)面等距離扎3個孔，然后將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時左右，以水浸透菌柱(菌柱重量略低于出菇前的重量)為宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會影響出菇。補水后，將菌柱重新排放在畦里，重復前面的催蕾出菇的管理方法，準備出第二潮菇。第二潮菇采收后，還是停水、補水，重復前面的管理，一般出4潮菇。有時拌料水分偏大，出菇時的溫度、濕度適宜，菌柱出第一潮菇時，水分損失不大，可以不用浸水法補水，而是在第一潮菇采收完，停水5～7天，待菌絲恢復生長后，直接向菌柱噴一次大水，讓菌柱自然吸收，增加含水量，然后再重復前面的催蕾出菇管理，當?shù)诙惫讲墒蘸螅俳菥a水。浸水時間可適當長些。以后每采收一潮菇，就補一次水。

　　北方的冬季氣溫低，子實體生長慢，產(chǎn)量低，但菇肉厚，品質(zhì)好。這個季節(jié)管理的重點是保溫增溫，白天增加光照，夜間加蓋草簾，有條件的可生火加溫，中午通風，盡量保持溫室內(nèi)的氣溫在7℃以上?？上蚩臻g、墻面噴水調(diào)節(jié)濕度，少往菌柱上直接噴水。如果溫度低不能出菇，就把溫室的相對濕度控制在70%～75%，養(yǎng)菌保菌越冬。

　　春季的氣候干燥、多風。這時的菌柱經(jīng)過秋冬的出菇，由于菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間2～4小時，經(jīng)常向墻面和空間噴水，空氣相對濕度保持在85%～90%。早春要注意保溫增溫，通風要適當，可在噴水后進行通風，要控制通風時間，不要造成溫度、濕度下降。