種植蘑菇所用的菌種
種植蘑菇所用的菌種
蘑菇的營養(yǎng)價值極高，目前，發(fā)展速度很快，每年以15%～20%的速度增長。那種植蘑菇所用的菌種是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的種植蘑菇所用的菌種，希望對您有用。
種植蘑菇所用的菌種
一、生長發(fā)育條件
1、營養(yǎng)：蘑菇是一種腐生真菌，完全依靠培養(yǎng)料中的營養(yǎng)物質(zhì)來生長發(fā)育。蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖，淀粉、維生素、半纖維素及木質(zhì)素等，必須依靠其他微生物以及蘑菇菌菌絲分泌的酶將它們分解為簡單的碳水化合物后，才能吸收利用。蘑菇可以利用的氮源有尿素、銨鹽、蛋白胨、氨基酸等，蘑菇生長還需要一定的磷、鉀、鈣等礦質(zhì)元素及鐵、鉬等微量元素。因此，配制培養(yǎng)基時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定的比例加尿素、硫酸銨、過磷酸鈣等化肥以及石膏、石灰，以滿足蘑菇生長發(fā)育的需要。
2、溫度：菌絲生長的溫度在5—33℃之間，其最適溫度為23—25℃，低于5℃生長緩慢，高于25℃菌絲生長雖快，但纖細(xì)無力，容易衰老，超過32℃菌絲易衰或發(fā)黃、倒?fàn)?，以至于停止生長。
子實(shí)體在7—22℃均可形成，以15—18℃為最適宜，在此溫度范圍內(nèi)，出菇期僅維持3個月左右。在13—18℃范圍內(nèi)，出菇期可維持6個月。在較低溫度下所形成的子實(shí)體潔白、粗壯、菇形園整、肉厚、產(chǎn)量高。在子實(shí)體形成期間，尤其是從幼蕾到幼菇階段，溫度只能維持原溫，不可使之回升，否則會造成大批薄皮硬開傘菇或大量菇蕾萎縮死亡。因?yàn)榫z實(shí)質(zhì)上象相互連通的“管子”，在較低溫時菌絲相互扭結(jié)，形成菇蕾，養(yǎng)分借助菌絲細(xì)胞中原生質(zhì)的流動集中運(yùn)往菇蕾供生長發(fā)育，若溫度回升，尤其是較高溫度時間偏長，菌絲又把菇蕾中的養(yǎng)分輸送給周圍的菌絲，供菌絲蔓延生長，結(jié)果使大批幼菌蕾死亡。孢子散發(fā)的溫度以18—20℃為最好，若超過27℃，就是相當(dāng)成熟的子實(shí)體，也不會發(fā)出孢子。孢子萌發(fā)的溫度以24—26℃為最佳，過高或過低都會延長萌發(fā)時間或不萌發(fā)。
3、水分和濕度：蘑菇在生長期間需要的水分來源于培養(yǎng)料覆土和栽培場所的空氣相對濕度。在蘑菇菌絲生長階段，要求培養(yǎng)料的含水量在60—65%。低于50%菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細(xì)，不易形成子實(shí)體;高于70%培養(yǎng)料內(nèi)氧氣含量減少，蘑菇菌絲體生長同樣會受到影響。覆土層的濕度應(yīng)保持在18—20%左右，過干會影響菌絲體和幼菇發(fā)育，并使蘑菇品質(zhì)下降。出菇期間，空氣相對濕度應(yīng)控制在85—90%之間。若超過95%，菌蓋上會長期留存水滴，容易發(fā)生各種細(xì)菌性病斑;若低于70%會使菌蓋表面變硬，甚至發(fā)生龜裂，易空心;若低于50%，小菇蕾會枯萎死亡，停止出菇。
4、空氣：蘑菇屬好氣性真菌，無論是菌絲生長階段還是子實(shí)體發(fā)生期間，都需要充足的新鮮空氣。在發(fā)菌階段CO2濃度應(yīng)控制在0.034—0.1%內(nèi)。出菇階段若超過0.1%，則菌蓋小，菌柄細(xì)長，極易開傘;若CO2濃度高于0.5%，就會抑制子實(shí)體分化，停止出菇，同時培養(yǎng)料內(nèi)的絨毛菌絲生長旺盛，長到覆土的表面。因此，應(yīng)及時通風(fēng)換氣，供以充足的新鮮空氣。
5、光照：蘑菇生長不需要光線，整個過程可在完全黑暗條件下進(jìn)行。在黑暗環(huán)境下長出的子實(shí)體顏色潔白、朵形圓整、質(zhì)量較好。但子實(shí)體生成時，最好能有散射光的刺激，此時，菇房光線也不宜過亮，如光線過亮菇體表面易干燥變黃，品質(zhì)下降。
6、酸堿度(PH值)：蘑菇菌絲在PH值5.8—8.0之間均可生長，最適宜的PH值是7左右。由于菌絲體在生長過程中會產(chǎn)生碳酸和草酸，這些有機(jī)酸積累在培養(yǎng)料和覆土層里會使菌絲生活的環(huán)境逐漸變酸，PH值下降。因此，在播種時，培養(yǎng)料的PH值應(yīng)調(diào)節(jié)至7.8—8.0之間;土粒的PH值調(diào)至8.0左右，這樣既有利于菌絲生長，又能抑制霉菌的發(fā)生。
二、要點(diǎn)
流程：備料→預(yù)濕→建堆→翻堆→作床→進(jìn)棚→播種→發(fā)菌管理→覆土→出菇管理→采收
(一)培養(yǎng)料的配方及對各種料的要求(按240m2計(jì)算)
1、配方：稻草2900kg、干牛糞2900kg、尿素40kg、碳酸氫銨25kg，過磷酸鈣75kg、石灰100kg、餅肥100kg。總計(jì)6050kg，每m233.6kg。
2、培養(yǎng)料的準(zhǔn)備：(1)稻草要選擇鮮黃無霉變，曬干。凡是霉?fàn)€被雨淋過的稻草均不能用。
(2)牛糞的純度要求在80%以上。如含土多，要適當(dāng)增加牛糞的用量。邊收集、邊曬干，粉碎后備用，防止霉變和雨淋。牛糞粉碎后糞團(tuán)直徑不超過1cm，牛糞最少也不能少于500kg。
(3)糞草的比例一般為4:6或5:5，糞少草多時應(yīng)加餅肥。
在配制培養(yǎng)料中，糞過多、草少，培養(yǎng)料通氣差;而草多糞少、培養(yǎng)料雖通氣性好，但養(yǎng)分差。因此堆制時，除糞草外，還應(yīng)增加餅肥和化肥，以補(bǔ)充養(yǎng)分，增加松透性。
(二)培養(yǎng)料堆制前的處理方法
1、發(fā)酵時間：用稻草加牛糞堆料發(fā)酵，需要20—25天。
2、培養(yǎng)料的預(yù)濕：先把稻草切成15—30cm長，浸入水中30分鐘左右撈出，堆放1—2天，每天在表面噴水2次。
3、預(yù)堆：稻草預(yù)濕1—2天后。把預(yù)濕的稻草鋪成寬2.2m 高 30 cm長18m的堆，然后在稻草的表面撒一些石灰，用水噴淋一次，使石灰粉滲入稻草內(nèi)，再撒上少量的碳酸氫銨，然后再鋪上一層稻草，如此類推直到堆完，每次一般用4kg碳酸氫銨和8kg石灰。
4、其他料的預(yù)濕：稻草預(yù)堆前一天將牛糞、餅肥、用1%的石灰水調(diào)濕，含水量為手握料，指縫間有水滴2—3滴即可。
(三)建堆及翻堆
1、建堆前的準(zhǔn)備：建堆前把過磷酸鈣、尿素、石膏、碳酸鈣，粉碎后混合均勻，然后再與預(yù)濕好的牛糞、餅肥，充分混合，配成混合料。
2、建堆：預(yù)堆后2天進(jìn)行。建堆時含水量以用手?jǐn)Q稻草后滴4—5滴水為宜。把預(yù)濕后的稻草鋪在地面上，厚度30cm，寬度2.2m，長度18m，然后再撒上混合料，用量為配合總量的1/6。從第二層到第六層稻草每層厚度均為30cm?；旌狭系挠昧棵看味际强偭康?/6，操作與第一層一樣。建堆高度為1.8m，堆頂成龜背形。堆料時要作到底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢出為止。一般這樣堆的料在第4天左右，料溫會升到70℃左右。培養(yǎng)料堆制后用草簾覆蓋，下雨前用塑料薄膜覆蓋。
3、第一次翻堆：建堆后5—7天，當(dāng)料溫達(dá)最高溫度65—70℃開始下降時進(jìn)行翻堆。翻堆時要把料抖松，讓料中氨氣散發(fā)出去，并把表面和底層料翻在中間，把中間的翻到兩邊，每棚料加敵敵畏2.5斤兌水分層噴勻。如遇雨天，及時用薄膜蓋好，雨停后馬上掀開薄膜，以防氨氣過重。
4、第二次翻推：第一次翻堆后5—6天，進(jìn)行第二次翻堆，翻法同前。堆寬度應(yīng)縮小至2 m，高度、長度不變，每間隔1.5m插一個粗12—15cm的木棍，待堆重新建完后再撥出去，作為通氣口，散發(fā)出氨氣等濁氣。
5、第三次翻堆：在第二次翻堆后5天進(jìn)行，方法同上。翻堆時調(diào)節(jié)PH值7.8—8，偏低時加石灰水，偏高時加清水。料溫超過60℃時，每間隔1.0m，放一個排氣口。
6、第四次翻堆：第三次翻堆后4天翻堆。含水量65—70%，每棚用甲醛1.5斤兌水噴勻。要進(jìn)行室外簡易二次發(fā)酵(時間2—3天)。
7、根據(jù)發(fā)酵的溫度和發(fā)酵的程度，如料溫經(jīng)發(fā)酵幾天后開始下降，就須進(jìn)行翻堆，或連續(xù)2—3天達(dá)80℃左右，也要進(jìn)行翻堆，翻堆的情況一定要靈活掌握。
(四)進(jìn)棚前堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1、培養(yǎng)料的顏色呈棕褐色。
2、稻草柔軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。
3、料的含水量為65%，手握一把料 指縫間有水印，并有水滴1-2滴的狀況為準(zhǔn)。
4、PH7.5左右。
5、無病蟲雜菌，無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味，具有蘑菇特有的香味。
(五)進(jìn)棚
1、消毒殺蟲：進(jìn)棚前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整個菇棚進(jìn)行殺蟲一次。
2、鋪床面時，先撒一部分石灰，應(yīng)把稻草細(xì)料混勻，鋪料時不要壓實(shí)，要平整，中間比邊緣厚2—3cm。
3、培養(yǎng)料的厚度20cm左右。
4、把料鋪好后，棚內(nèi)過道清理干凈，把所有的工具放在棚內(nèi)關(guān)閉好門窗。
5、每棚(240m2)用甲醛2.5kg，采用熏蒸消毒法熏棚24小時。
6、24小時后打開棚門窗，通風(fēng)換氣，直至無甲醛、氨、臭等異味。
7、測完培養(yǎng)料的溫度在28℃以下，PH值7.5左右，開始接種。
(六)播種
1、若是在晴天，最好安排在下午3點(diǎn)以后。
2、播種量為每m2 1—1.5瓶菌種。
3、播種用的工具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗，再用干凈紗布擦干。
4、先取菌種總量的一半，散播在料面上，后用手指插入料中，稍動幾下，使麥粒落入料面下2—3cm處，然后把剩余的一半種子散在料面上。
5、用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。
6、用草紙或報(bào)紙蓋在料的表面。
(七)發(fā)菌管理
1、勤觀察棚內(nèi)溫度和料內(nèi)溫度，料內(nèi)溫度最高不超過29℃，最適為22—27℃。
2、三天內(nèi)棚內(nèi)溫度不高就不用通氣，三天后報(bào)紙取掉。
3、三天后菌種正常萌發(fā)即可微通風(fēng)，七天后可加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌絲往料中生長，直至菌絲到四分之三處準(zhǔn)備覆土。
(八)覆土
1、準(zhǔn)備：河泥土和粘土較好，在覆土前挖掉地表約20cm，然后把土打碎放在陽光下曬幾天過篩。
2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg過磷酸鈣充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調(diào)濕，要求覆土材料的PH值為7.5 左右，含水量以手捏成團(tuán)，丟下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布蓋上，在覆土前12小時揭開。
3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面干，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤噴輕噴調(diào)節(jié)成濕潤的狀態(tài)。
4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg辛硫磷充分混勻，采用輕噴、細(xì)噴法，噴在料的表面。
5、覆土：用干凈的小盆取覆土材料，輕撒在料面上，厚度為2.5—3cm。
6、覆土后前5—7天關(guān)閉通風(fēng)口，促使菌絲向土層生長，菌絲爬土后，加大通風(fēng)量，覆土表層再撒一層不加營養(yǎng)的細(xì)土，厚度為看不到菌絲為宜。
(九)關(guān)于最佳播期
雙孢菇的最佳播期為9月5—15日，最晚不能超過9月25日。播期過晚，溫度下降影響秋菇的產(chǎn)量，每晚播7天，影響一薦菇的采收。因此，要求在8月10日前必須完成稻草的預(yù)濕工作，爭取在10月10日左右開始出菇。
(十)對菇棚(冬暖式大棚)的要求
1、棚體要牢固，排水通暢，棚內(nèi)過道不積水。
2、棚內(nèi)覆蓋物要厚一點(diǎn)，棚內(nèi)最高溫度22℃最低5℃。
3、菇房北墻上、下留有兩排通風(fēng)口;南墻有通風(fēng)口，東西墻與走道相對留有通風(fēng)道;標(biāo)準(zhǔn)棚8m寬，30m長，東西走向;棚建在地勢較高挖深1m不出水;棚里四趟菌床，中間3個過道寬66cm，兩側(cè)靠墻菌床寬1m，中間兩床寬1.2m;過道挖出的土作前后墻，前墻高30cm，后墻高1.2m。
(十一)采收
播種后，35天左右開始出菇。第一茬出菇量較大，要及時安排采摘。采摘的標(biāo)準(zhǔn)是傘徑3—3.5cm以內(nèi)，柄長在0.5cm 。間隔7—10天，第二潮菇現(xiàn)蕾。
蘑菇綜合種植技術(shù)
一、生物學(xué)特性
l.營養(yǎng)
雙孢菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時，作物秸稈(麥秸草、稻草)中須加入適量的糞肥(如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等)，還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等元素。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個重要因素。
2.溫度
雙孢菇菌絲體生長溫度范圍4～32℃，最適溫度22～25℃;子實(shí)體生長溫度范圍5～25℃，最適溫度14～16℃。
3.濕度
培養(yǎng)料的含水量以60%左右最適宜，覆土的含水量16%～20%為宜。菌絲體生長階段空氣相對濕度是60%～70%，子實(shí)體生長階段以85%～90%為宜，過干過濕對菌絲體生長都不利。
4.酸堿度
雙孢菇宜稍堿性，偏酸對菌絲體和子實(shí)體生長都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。菌絲生長的pH值范圍是5～8，最適7.0～8.0，進(jìn)棚前培養(yǎng)料的pH值應(yīng)調(diào)至7.5～8.0，土粒的pH值應(yīng)在8～8.5。每采完一期菇噴水時適當(dāng)放點(diǎn)石灰，以保持較高的pH值，抑制雜菌孳生。
5.空氣
雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風(fēng)條件。
6.光照
雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光線，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強(qiáng)光照射。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強(qiáng)，長出的子實(shí)體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。合理的安排好生產(chǎn)季節(jié)是獲得高產(chǎn)的重要前提，根據(jù)自然溫度確定栽培時間。山東地區(qū)一般應(yīng)在8～9月中旬開始發(fā)酵培養(yǎng)料。過早氣溫太高，9月底以后氣溫太低。
二、配方
1.麥秸(稻草)1500千克、干牛(馬)糞1500千克、尿素20千克、豆餅50千克、過磷酸鈣30千克、石膏粉40千克、碳酸鈣30千克、硫酸銨15千克。
2.麥秸(稻草)2250千克、干雞糞750千克、尿素17.5千克、餅肥75千克、過磷酸鈣25千克、碳酸鈣40千克、硫酸銨15千克。以上按100平方米配料，料的pH值均調(diào)至8。
三、培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵
培養(yǎng)料一般采用二次發(fā)酵，也稱前發(fā)酵、后發(fā)酵。前發(fā)酵在棚外進(jìn)行，后發(fā)酵在消好毒的棚內(nèi)進(jìn)行，前發(fā)酵大約需要20天左右，后發(fā)酵需要5天左右。全部過程大約需要22～28天。
1.培養(yǎng)料(麥秸、稻草)預(yù)濕
有條件可浸泡1～2天，撈出后控去多余水，直接按要求建堆。浸泡時水中要放入適量石灰粉，每立方米水放石灰粉15千克。一般菇農(nóng)在浸麥秸(稻草)時，先挖一個坑，大小根據(jù)種植量決定，坑內(nèi)鋪上一層塑料(11290, -105.00, -0.92%)薄膜，抽入水，放入石灰粉。邊撈邊建堆，建好堆后，每天在堆的頂部澆水，以堆底有水溢出為標(biāo)準(zhǔn)，3～4天麥秸基本吸足水。
2.建堆
料堆要求寬2米，高1.5米，長度可根據(jù)種植量的多少決定，建堆時每隔一米豎一根直徑10厘米左右，長1.5厘米以上的木棒，建好堆后拔出，自然形成一個透氣孔，以增加料內(nèi)氧氣，有利微生物的繁殖和發(fā)酵均勻。堆料時先鋪一層麥秸(大約25厘米厚)，再鋪一層糞，邊鋪邊踏實(shí)，糞要撒均勻，照此法一層草一層糞的堆疊上去，堆高至l.5米，頂部再用糞肥覆蓋。將尿素的1/2均勻撒在堆中部。堆制時每層要澆水，要做到底層少澆、上部多澆，以次日堆周圍有水溢出為宜。建堆時要注意料堆的四周邊緣盡量陡直，料堆的底部和頂部的寬度相差不大，堆內(nèi)的溫度才能保持得較好。料堆不能堆成三角形或近于三角形的梯形，因?yàn)檫@樣不利于保溫。
3.翻堆(發(fā)酵)
翻堆時應(yīng)把料堆最里層和最外層翻到中間，把中間的料翻到里邊和外層。每次翻堆要按要求的順序加入應(yīng)加的化肥等輔料。若料太干，要適量澆水，每次建好堆若遇晴天，要用草簾或玉米(2345, 12.00, 0.51%)秸遮陽，雨天要蓋塑料薄膜，以防雨淋，晴天后再掀掉塑料薄膜。在正常情況下，建堆后第二天料堆開始升溫，大約第3天料溫升至70℃以上，大約再過2天后料溫開始下降，這時進(jìn)行第一次翻堆，將剩余的尿素及碳酸鈣、石膏粉、磷肥，邊翻堆邊撒入，要撒勻。重新建好堆后，待料溫升到70℃以上時，保持2天，進(jìn)行第二次翻堆，每次翻堆方法相同，第二次翻堆時加入硫銨，一般翻堆3次。每次翻堆要檢查料的酸堿度，若偏酸可結(jié)合澆水撒入適量石灰粉，pH值保持在8左右。發(fā)酵好的料呈淺咖啡色，無臭味和氨味，質(zhì)地松軟，失去韌性，但有彈性。
4.后發(fā)酵(也叫第二次發(fā)酵)
發(fā)酵好的料趁熱移入棚內(nèi)，堆成小堆，每堆數(shù)量剛好鋪一床面。待料升溫到60℃時，保持6小時，以進(jìn)一步殺死雜菌與害蟲。然后，讓料溫降至52℃，保持4天，以促進(jìn)微生物的生長繁殖，每天要通風(fēng)2次，每次15分鐘。若料偏干，可根據(jù)料的酸堿度噴石灰水。之后，開始鋪料，料的厚度為25～30厘米，攤料時要輕輕拍實(shí)。后發(fā)酵好的料應(yīng)呈棕紅色，且有大量白色粉末狀放線菌，有甜面包味，含水量約60%～62%，用手握之，指縫中有水紋，能握之成團(tuán)，抖之即散，pH值在7.5左右。
四、栽培管理
1.播種
溫度降至27℃以下時開始播種，一般用撒播，將菌種量的
3/4均勻撒于料表面，用小叉子伸入料厚的一半，輕輕抖動，使菌種均勻分布到料內(nèi)，然后將剩余的1/4菌種均勻撒于料表面上。播種后應(yīng)覆蓋一層報(bào)紙;如棚內(nèi)溫度較高，保溫性能較好，可不蓋報(bào)紙。
2.發(fā)菌
從播種到覆土前是發(fā)菌階段，此期間的溫度應(yīng)控制在20～25℃，空氣相對濕度保持在70%左右，播種后1～2天，一般密閉不通風(fēng)，以保溫保濕為主，3天左右菌絲開始萌發(fā)，這時應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，使料面菌絲向料內(nèi)生長。菇棚干燥時，可向空中、墻壁、走道灑水，以增加空氣濕度。
3.覆土材料的處理
理想的覆土材料一般多用稻田土、池糖土、麥田土、豆地土、黃泥土、河泥土等，一般不用萊園土，因含氮量高，易造成菌絲徒長，結(jié)菇少，易藏有大量病菌和蟲卵。土應(yīng)取表面15厘米以下的土，經(jīng)過烈日暴曬，最好呈顆粒狀，小粒0.5～0.8厘米，土塊1.5～2.0厘米，然后摻入1%的石灰粉，噴甲醛及0.05%的敵敵畏，堆好堆，蓋上塑料薄膜悶1天，然后，掀掉薄膜，攤堆散發(fā)完藥味即可覆土。
4.覆土
大約15天左右，菌絲基本長滿料的2/3，這時應(yīng)及時覆土，覆土后要用3天的時間噴水，讓土料充分吸水，但水不能滲到料里，噴水時要做到勤、輕、少。覆土層的厚度為25～30厘米。
5.出菇管理
覆土后經(jīng)20天左右開始出菇，溫度保持在20～24℃，空氣相對濕度在80%～85%，在此間一般不能往料面上噴水，過濕透氣不良，菌絲難伸入土層，過干菌絲稀疏，保持適宜的溫濕度，菌絲很快長得潔白旺盛，當(dāng)菌絲布滿料面時要噴重水，讓菌絲倒伏，這時噴水也稱‘出菇水’，以刺激子實(shí)體的形成，此后停水2～3天，同時加大通風(fēng)量，當(dāng)菌絲扭結(jié)成小白點(diǎn)時，開始噴水，增大濕度?？諝庀鄬穸缺３衷?0%左右，控制溫度在12～18℃，隨著菇量的增加和菇體的發(fā)育而加大噴水量，噴水時要加強(qiáng)通風(fēng)，高溫時不能噴水，采菇前不能噴水。
當(dāng)蘑菇長到黃豆(4458, -23.00, -0.51%)大小時，須噴1～2次較重的‘出菇水’，每天一次，以促進(jìn)幼菇生長。之后，停水2天，再隨菇的長大逐漸減少噴水量，一直保持到即將進(jìn)入菇潮高峰，再隨著菇的采收而逐漸減少噴水量。應(yīng)注意，噴水時要做到勤、少、細(xì)，陰天少噴，雨天不噴。出菇階段，每天都要采菇，根據(jù)市場需要的大小采，但不能開傘，采菇時要輕輕扭轉(zhuǎn)，盡量不要帶出培養(yǎng)料。隨采隨切除菇柄基部的泥根，以防影響商品價值。輕拿輕放，碰傷處極易變色。每采完一潮菇后要清理料面，采過菇的坑洼處再用土填平，保持料面平整、潔凈，處理完畢，再重噴一次1%的石灰水之后，按常規(guī)管理，大約 7～10天又出現(xiàn)第2批菇。一般采收6～9批菇，采完3批菇后，應(yīng)疏松土層，打洞，改善料內(nèi)的通氣情況，并在采菇后到新蕾長到豆粒大前噴肥。
五、塑料棚的處理
在后發(fā)酵料進(jìn)棚前，大棚要進(jìn)行一次徹底消毒殺蟲。用水澆灌一次，通風(fēng)散濕，當(dāng)?shù)孛娌火r，把生石灰粉均勻撒于地面，每平方米0.25千克，劃鋤，噴灑1605農(nóng)藥或敵敵畏。進(jìn)料前3天，再按每立方米用10毫升的甲醛消毒，進(jìn)料前通風(fēng)，保證棚內(nèi)空氣新鮮，以利操作。
六、栽培中出現(xiàn)的問題及對策
1.播種后管理
播種后菌絲生長不良、菌種不萌發(fā)、不吃料、只在料面生長及出現(xiàn)萎縮等現(xiàn)象時應(yīng)及時查找原因，采取補(bǔ)救措施。當(dāng)料有氨臭味時，應(yīng)在料內(nèi)戳洞，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。若料偏干，可每天向覆蓋的報(bào)紙噴水兩次。料過濕要加強(qiáng)通風(fēng)，遇高溫，要采取降溫措施，如屬菌種原因，應(yīng)及時更換菌種，進(jìn)行重播。
2.覆土后菌絲生長不良
覆土后3～5天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無力，嚴(yán)重者料面見不到菌絲甚至發(fā)黑，是菌絲萎縮所致。主要原因是覆土后噴水過多過急，造成因缺氧而致使菌絲窒息萎縮。應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降低培養(yǎng)料濕度，以利于菌絲恢復(fù)爬土。
覆土材料偏干，pH值低于5，含鹽量高時易導(dǎo)致菌絲在料中生長不正常，遲遲不上土。當(dāng)菌絲長出土層表面持續(xù)2～3天遇到高溫、高濕環(huán)境，菌絲就會徒長，形成一種濃密的、不透水、不透氣的菌被層，防止菌絲徒長結(jié)被的措施是：當(dāng)菌絲剛長出覆土層，就要及時加強(qiáng)通風(fēng)，使土面干燥，促使菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，并及時噴結(jié)菇水，以利于原基的形成。若加強(qiáng)通風(fēng)也不能使菌絲倒伏時，就應(yīng)噴0.5%石灰水。如果土面已有菌被，可用小刀或竹片將菌被挑棄。
3.銹斑
子實(shí)體出土后，若噴水后不及時通風(fēng)，由于空氣濕度大，菇表面水分蒸發(fā)慢，菇蓋上積聚水滴的部位便會出現(xiàn)鐵銹色的斑點(diǎn)，雖然斑點(diǎn)不長入菌肉，但會降低蘑菇品質(zhì)。
4.空心菇
在出菇期間，若溫度高，子實(shí)體生長迅速，水供應(yīng)不足，就會在菌柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空。有時也會因氣溫低，子實(shí)體生長緩慢，在床面因停留時間過長而形成空心菇，應(yīng)及時調(diào)整覆土含水量，并適當(dāng)進(jìn)行間歇噴大水。同時注意溫度的調(diào)控。
5.硬開傘
當(dāng)氣溫變化幅度大，晝夜溫差達(dá)10℃以上，加之空氣濕度小和通風(fēng)過多時，易使正在生長未成熟的子實(shí)體開傘或出現(xiàn)龜裂。覆土層過薄，也可形成硬開傘。
6.群菇
許多子實(shí)體參差不齊的密集成群菇，既不能增加產(chǎn)量，又浪費(fèi)養(yǎng)分和不便于采菇，群菇的產(chǎn)生與菌種特性和播種方式有關(guān)，一般老化菌種和采用穴播方式易產(chǎn)生群菇。可采用混播法，或在覆土前把穴播的老種塊挖出，用培養(yǎng)料補(bǔ)平。
7.防治紅根菇
出菇前高溫階段用水過多或培養(yǎng)料偏酸或葡萄糖過多以及通風(fēng)不良等易產(chǎn)生紅根菇。使覆土含水量保持在22%～25%之間，避免高溫噴水，追肥得當(dāng)，噴些石灰清水，可預(yù)防紅根菇。
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