種植大棚香菇的風(fēng)險(xiǎn)
種植大棚香菇前景是很好的,利潤(rùn)也是相當(dāng)可觀的。那種植大棚香菇有什么風(fēng)險(xiǎn)呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的種植大棚香菇的風(fēng)險(xiǎn)，希望對(duì)您有用。
種植大棚香菇的風(fēng)險(xiǎn)
木屑種植香菇，存在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、產(chǎn)量風(fēng)險(xiǎn)、壞死風(fēng)險(xiǎn)。
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實(shí)體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運(yùn)輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國(guó)菜中廣泛使用。烹飪時(shí)需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
大棚香菇種植技術(shù)
一、菌袋制作
(一)配方：1.楊木屑79%、麥麩20%、石膏1%、多菌靈0.1%(50%可濕性粉劑);2.玉米芯(粉碎成蠶豆粒大小)45%、楊木鋸沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌靈0.1%(50%可濕性粉劑)。木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀。
(二)拌料：將上述原材料秤好后，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動(dòng)4～5次，再將多菌靈和石灰投入水中，攪拌均勻后，用噴壺分別噴入干料中。一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養(yǎng)料水分調(diào)至含水量為60%左右(即當(dāng)用手捏緊料時(shí)，濕料成團(tuán)，而且手指縫中出現(xiàn)水珠但不下淌時(shí))。
(三)裝袋：采用低壓聚乙烯膜、大袋規(guī)格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝干料2.0公斤，中袋可裝干料1.5公斤左右。裝料前將塑料袋一端封死，達(dá)到絕對(duì)不漏氣為準(zhǔn)。把攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，松緊適當(dāng)。用手把著裝好的料袋中央，沒(méi)有松軟感，兩端沒(méi)有下垂為度。
二、滅菌
(一)建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長(zhǎng)×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。每鍋壁內(nèi)外用高號(hào)水泥抹光，用木方或鐵筋制成直徑1.7米的簾子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板制成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好后備用。
(二)加水裝鍋：燒火滅菌前要往鍋內(nèi)加足夠的水，鍋內(nèi)水面距離簾子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下對(duì)齊，分批擺在蒸鍋內(nèi)的簾子上。
(三)起火加溫滅菌：裝鍋前先起火，大火先攻頭爭(zhēng)取4～6小時(shí)鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃，繼續(xù)加熱，并保持此溫度10小時(shí)，再悶一夜，當(dāng)料溫降低至70℃時(shí)搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內(nèi)溫度下降后再接種。
三、接種
(一)消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內(nèi)密封門(mén)窗，達(dá)到室內(nèi)密封不漏氣，把每個(gè)房間用硫磺點(diǎn)燃后熏蒸房間。
(二)接種時(shí)間：當(dāng)料袋溫度降到30℃時(shí)開(kāi)始種，接種時(shí)間最好安排在早晚進(jìn)行。
(三)接種程序：以4個(gè)人為宜，做好分工，進(jìn)行操作，點(diǎn)燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點(diǎn)菌種，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5層。
四、發(fā)菌培養(yǎng)
(一)保持室內(nèi)暗光，室溫控制在25℃左右。
(二)接種16～20天，用牙簽在接種穴上扎10～20個(gè)深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。
五、轉(zhuǎn)色管理
轉(zhuǎn)色一般在發(fā)菌室內(nèi)進(jìn)行，要使室溫達(dá)到20～30℃，進(jìn)行脫袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通風(fēng)，但每次時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。一般30分鐘為宜。
六、出菇期管理
(一)菇棚建造，可利用現(xiàn)有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可選向陽(yáng)背風(fēng)、地勢(shì)干燥、平坦不積水、環(huán)境清潔衛(wèi)生，水源充足，進(jìn)出料方便，如庭院內(nèi)、房屋前后、村屯附近、果園、樹(shù)林間空地均可。大棚薄膜覆蓋稻草簾或遮陽(yáng)物。
(二)菌袋排放;橫排在床架上，袋距4厘米左右。每層可排入大袋42～44個(gè)菌袋。為方便菌袋補(bǔ)水用，一個(gè)小棚附近最好建一個(gè)浸水池。
(三)變溫催菇：棚內(nèi)必須達(dá)到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內(nèi)的濕度85%，有條件的地方可采用催花菇的辦法，多出花菇，以創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。
七、采收
(一)去劣留優(yōu)：幼菇若生長(zhǎng)過(guò)密要適當(dāng)摘一些，保持較均勻距離。
(二)早春或晚秋可以用爐火加溫，提早或延后出菇。冬季天氣寒冷時(shí)可將菌袋堆積在一起越冬。待來(lái)年氣溫升高時(shí)再出菇。
采收的香菇，可以鮮銷(xiāo)，也可以制成干品后出售。采收后要讓菌筒休息養(yǎng)菌，積累營(yíng)養(yǎng)，為下一批出菇提供充足養(yǎng)分條件。
香菇大棚栽培技術(shù)
一、香菇的生長(zhǎng)生活條件
香菇是一種木腐菌,原來(lái)為野生,后經(jīng)人工栽培馴化而成。它的生長(zhǎng)生活條件包括:營(yíng)養(yǎng)、水分、溫度空氣、光照、酸堿度(PH值)等。
1、營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)是香菇子實(shí)體形成和發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。香菇的生長(zhǎng)主要依靠菌絲分泌各種酶,分解木質(zhì)素、纖維素、半纖維素,吸收碳水化合物和含氮化合物,以及少量的無(wú)機(jī)鹽、維生素等。因此,香菇生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)包括碳源、氮源、礦質(zhì)元素和維生素等。
(1)碳源 碳源是香菇生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)源。栽培香菇的碳源有:糖類(lèi)、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等,我們用以栽培香菇的木屑、棉籽殼等就是提供碳源。
(2)氮源 氮源是合成細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸等生命物質(zhì)所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。香菇菌絲可吸收利用某些有機(jī)氮,能直接吸收氨基酸、尿素等小分子氮源。我們添加的麥麩、米糠主要就是提供氮源。
碳源和氮源的比例即碳氮比(C/N)是香菇生長(zhǎng)發(fā)育中的一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。在菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段,碳氮比保持在25~40∶1為好;在生殖生長(zhǎng)階段,最適宜的碳氮比是63~73∶1,氮含量過(guò)高會(huì)抑制原基的分化。
(3)礦質(zhì)元素
香菇所需的礦質(zhì)元素主要有磷、硫、鈣、鎂、鉀等,微量元素鐵、銅、鋅、錳、硼、鈷、鉬等需求量甚微,但也是香菇生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。
(4)維生素類(lèi)
因香菇菌絲自身可以合成一般維生素,但不能合成維生素B1,只能從培養(yǎng)基中吸收利用。
在代料栽培中,培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)組成不僅要滿(mǎn)足菌絲生長(zhǎng)的需要,更為重要的是必須滿(mǎn)足栽培后期子實(shí)體發(fā)生發(fā)育的需要。
2、水分
香菇生長(zhǎng)對(duì)水分的要求包括兩個(gè)方面:一是培養(yǎng)基內(nèi)的含水量;二是生長(zhǎng)環(huán)境的空氣相對(duì)濕度。適宜菌絲生長(zhǎng)的含水量為60%~65%,出菇時(shí)以52%~60%為宜,空氣相對(duì)濕度應(yīng)不低于85%。但在菇蕾發(fā)生后,在較低的空氣相對(duì)濕度(如55%~68%)的條件下,只要其他條件適宜,則可長(zhǎng)成品質(zhì)更優(yōu)的花菇。
3、溫度
香菇屬低溫和變溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)。香菇生產(chǎn)上的“溫度”包含三方面含義,即氣溫、菌溫和堆溫。氣溫是指自然的室內(nèi)或室外溫度;菌溫是指培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)菌絲活動(dòng)的溫度;堆溫指在菌棒堆疊時(shí)堆內(nèi)小空間的溫度。
(1)溫度對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響
香菇菌絲生長(zhǎng)適宜溫度為5~32℃,最適為24~27℃,在此最適溫度下,香菇菌絲生長(zhǎng)旺盛,色澤潔白而粗壯。總的來(lái)說(shuō),香菇菌絲耐低溫,不耐高溫。
(2)溫度對(duì)原基分化和子實(shí)體發(fā)育的影響
適宜香菇原基分化的溫度為8~21℃,以10~15℃分化為最適,分化最適溫度因香菇菌株的不同而存在著較大差異。子實(shí)體發(fā)育溫度條件為5~24℃,適溫為15~20℃。一般來(lái)說(shuō),低溫性品種在低溫條件下發(fā)生的子實(shí)體質(zhì)量好,高溫性品種則在高溫條件下出菇好;同一品種,在適溫范圍內(nèi),溫度較低時(shí),子實(shí)體發(fā)育較慢,不易開(kāi)傘,質(zhì)量較好。當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟時(shí),突遇外界較短時(shí)間的低溫刺激,造成溫差,將使菌絲生長(zhǎng)速度變慢,促使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)集中運(yùn)輸,積貯成聚點(diǎn),以抵抗外界不良環(huán)境,迫使“盤(pán)狀”組織扭結(jié),從而形成原基,使子實(shí)體發(fā)生多而整齊。在恒溫條件下,多數(shù)香菇品種難以形成子實(shí)體。
4、空氣
香菇屬好氣性需氧真菌,新鮮而充足的空氣是保證香菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。當(dāng)空氣新鮮、氧氣充足時(shí),進(jìn)行完全有氧呼吸,能釋放大量的能量,保證菌絲良好生長(zhǎng)。若空氣不流通、不新鮮,菌絲體的生長(zhǎng)繁殖和子實(shí)體的發(fā)育將受抑制,甚至導(dǎo)致死亡。缺氧時(shí),菌絲借酵解作用可暫時(shí)維持生命,但需消耗大量營(yíng)養(yǎng),菌絲易衰老死亡。
5、光照
香菇為需光性真菌,光強(qiáng)度適合的漫散射光是香菇完成正常生活史的必要環(huán)境條件。菌絲可以在完全黑暗的條件下生長(zhǎng),相反光照還會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)。長(zhǎng)時(shí)間光照后,菌絲會(huì)產(chǎn)生褐色菌膜,使原基早現(xiàn),隨著光照強(qiáng)度的提高,生長(zhǎng)速度變慢。但在黑暗條件下,只能進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng),不能分化子實(shí)體,即使勉強(qiáng)長(zhǎng)出子實(shí)體也是色澤不佳、肉薄柄長(zhǎng)、畸形菇多。最適宜子實(shí)體分化的光照強(qiáng)度為50~100勒克斯,這僅是原基分化的必要光照度,而不是子實(shí)體發(fā)育適宜的光照度,在溫度較低時(shí),較強(qiáng)一些的散射光對(duì)形成肉質(zhì)肥厚、柄短、蓋面顏色深的香菇有利。
6、酸堿度
香菇菌絲生長(zhǎng)需要酸性環(huán)境,pH值在3~7范圍內(nèi)均可生長(zhǎng),以pH4.5~5.5最為適宜。菌絲開(kāi)始生長(zhǎng)后,由于產(chǎn)生了醋酸、琥珀酸、草酸等有機(jī)酸,使pH值下降,所以最適原基形成和子實(shí)體發(fā)育的pH值為3.5~4.5,在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中積累的有機(jī)酸,至少有一部分可以通過(guò)酸化培養(yǎng)基來(lái)促進(jìn)子實(shí)體更好的發(fā)生。
在生產(chǎn)實(shí)踐中,應(yīng)根據(jù)不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的不同要求,合理地協(xié)調(diào)和控制這些因子,盡量創(chuàng)造最佳生長(zhǎng)環(huán)境,以達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的目的。
二、鮮香菇大棚栽培技術(shù)
1、品種選擇與季節(jié)安排
鮮香菇大棚栽培一般選用的是中熟和早熟的香菇品種,目前生產(chǎn)應(yīng)用的主要品種有: 939、慶科20、868等。栽培時(shí)間一般為7月中下旬到9月下旬,對(duì)于中熟的香菇品種,其接種一般應(yīng)在8月底之前完成。
2、菌種選擇
香菇菌種必須選擇具備高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng),以及菌絲生活力強(qiáng)、無(wú)雜菌、無(wú)蟲(chóng)害的雙重特性。鑒定一個(gè)菌種好壞的重要指標(biāo)有:純度、形態(tài)、長(zhǎng)勢(shì)、色澤、均勻度等。
(1)純度:優(yōu)質(zhì)菌種必須是沒(méi)有感染任何其他雜菌的純菌絲體培養(yǎng)。
(2)長(zhǎng)勢(shì):菌種的長(zhǎng)勢(shì)包括菌絲生長(zhǎng)的狀態(tài)和速度,菌絲生長(zhǎng)速度快、菌絲健壯,視為優(yōu)良菌種,而菌絲生長(zhǎng)稀疏、參差不齊,速度又緩慢的菌種被視為不良的菌種。
(3)色澤:優(yōu)良的香菇菌種其色澤潔白。
(4)均勻度:菌種的均勻度取決于菌種的純度和培養(yǎng)基的均勻度。菌種純,均勻度就好。
3、場(chǎng)地環(huán)境
(1)發(fā)菌場(chǎng)所
發(fā)菌場(chǎng)所要求弱光、通風(fēng)、調(diào)溫排濕性好,可利用空閑房屋、院落發(fā)菌,也可在出菇棚發(fā)菌,但用于發(fā)菌的菇棚要求有良好的遮蔭、防雨;大規(guī)模生產(chǎn)則需要建造專(zhuān)門(mén)的發(fā)菌蔭棚。
(2)出菇場(chǎng)所
菇場(chǎng)宜選擇在光照充足、通風(fēng)良好、近水源、排水性好、地勢(shì)平坦之地。菇棚坐北朝南,呈東西走向搭建。
作為鮮香菇栽培的出菇場(chǎng)所,應(yīng)選擇不受污染源影響或污染物含量限制在允許范圍之內(nèi),生態(tài)環(huán)境良好的區(qū)域,其出菇管理用水、土壤質(zhì)量、空氣質(zhì)量必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
5、菇棚構(gòu)造
鮮香菇大棚栽培一般為菇稻輪作,出菇完成后可拆去遮蔭物,用于種植水稻等農(nóng)作物。出菇大棚一般分為內(nèi)棚和外棚,外棚用于遮蔭和防雨保濕、內(nèi)棚為保濕和保溫。菇棚一般寬4-6米,長(zhǎng)度應(yīng)30米以?xún)?nèi),以利通風(fēng)。搭建物一般為竹條或木條,遮蔭物一般用遮陽(yáng)網(wǎng),也有用草簾。大棚內(nèi)用鐵絲或竹條搭好畦架,用于擺放菌棒。
6、菌棒生產(chǎn)與管理工藝規(guī)程
(1)配料
?、倥囵B(yǎng)料配方:
常規(guī)配方:雜木屑78%、麥麩20%、紅糖1%、石膏1%,含水量58~60%。
?、谠弦?嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān),杜絕使用摻假偽劣原材料,特別是含有害物質(zhì)殘留的原材料。雜木屑要求用優(yōu)質(zhì)闊葉樹(shù)種粉碎而成,細(xì)度在5mm以下,色澤新鮮,無(wú)霉?fàn)€,無(wú)結(jié)塊,無(wú)異味,無(wú)油污,含水量14%~60%,PH值8.0左右,總氮含量在0.3%以上;麥麩要求優(yōu)質(zhì)、新鮮、干燥,沒(méi)有結(jié)塊、霉變、蟲(chóng)蛀、摻假現(xiàn)象;
?、郯枇?做到“三均勻”,即原料與輔料混合均勻,干濕攪拌均勻,酸堿度均勻。用半生料配方的拌料有特殊的要求。
(2)裝袋
培養(yǎng)料配制完成后,應(yīng)及時(shí)裝袋,拌料之后至裝袋結(jié)束的時(shí)間間隔不超過(guò)6小時(shí),要做到當(dāng)天拌料,當(dāng)天裝袋滅菌,不能堆積過(guò)夜。每袋裝濕料為1.8千克左右。袋口要清理干凈并扎緊。
(3)滅菌與冷卻
在料溫達(dá)到98~100℃溫度下保持10~12小時(shí),在潔凈處冷卻至常溫即可接種。
(4)接種
接種是菌棒制作中最為關(guān)鍵的一環(huán)。在整個(gè)接種過(guò)程都必須嚴(yán)格按照無(wú)菌操作要求進(jìn)行,做到嚴(yán)和快,以減少雜菌污染。接種可在接種箱、接種室或帳式塑料蓬中完成,包括消毒、打穴接種和套外袋等環(huán)節(jié)。
①消毒
消毒劑主要有75%~78%的酒精、氣霧消毒盒等。接種室、接種箱的空間消毒選用氣霧消毒盒,消毒時(shí)間為20~30分鐘。接種用具、菌種外表處理、接種用具及接種者雙手的消毒則多采用75%~78%的酒精擦洗消毒。
?、诖蜓ń臃N與封口(套外袋)
接種早的每個(gè)料棒接種3穴,遲的接5-6穴。接種穴直徑1.5厘米左右。打穴要與接種相配合,打一個(gè)穴,接一孔菌種。接種動(dòng)作要迅速干練,可用手分塊塞入接種穴,種塊必須壓緊壓實(shí),不留間隙,讓菌種微微凸起,以加速菌絲萌發(fā)封口,避免雜菌感染。需要注意的是,高溫時(shí)選在清晨或晚上進(jìn)行。接種后,即時(shí)套袋封口。