在家如何種植香菇
在家如何種植香菇
香菇是常見的食用菌之一，在我國(guó)各個(gè)地區(qū)都有分布及種植，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蘑菇，那在家如何種植香菇呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的在家種植香菇的方法，希望對(duì)您有用。
在家種植香菇的方法
一、栽培香菇的主要特點(diǎn)
1、節(jié)省資源，用料廣泛。所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產(chǎn)原料。
2、周期短，見效快。代料栽培香菇，從備料到收獲結(jié)束不到一年時(shí)間，資金周轉(zhuǎn)快。
3、節(jié)省人力，節(jié)約基地，男女老少都可以操作，田邊場(chǎng)邊都可以搭棚生產(chǎn)。
4、人為控制條件，不受天氣影響。
5、原材料利用率高，栽培香菇后的菌筒可以加工成飼料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季(10-11月份)生產(chǎn)菌筒，3-6月份生產(chǎn)香菇。
2、秋栽。秋季(8月下旬至9月下旬)生產(chǎn)菌筒，冬季生產(chǎn)香菇。
種香菇
三、秋季栽培香菇菌筒生產(chǎn)應(yīng)注意幾個(gè)問題。
1、接種(培養(yǎng))室
(1)房間條件。接種(培養(yǎng))大多都在同一間房子內(nèi)進(jìn)行。所以培養(yǎng)室要能密封，能保溫，能通風(fēng)降溫，不潮濕。
(2)嚴(yán)格房間處理，清掃干凈，充分干燥，徹底薰蒸殺菌，進(jìn)滅菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料準(zhǔn)確
(1)嚴(yán)格配方比例，干料比，木屑80-85%，麩皮15-20%，石膏粉1-2 %，氣溫高時(shí)應(yīng)加適量殺菌劑防治雜菌污染。
(2)水份適量，干料比1：0.8-0.9，培養(yǎng)料水份絕對(duì)不能過重，以免造成污染。
(3)裝袋適量，上下松緊一致。
3、滅菌徹底
(1)裝瓶不易太緊，袋與袋之間必須留空隙，同時(shí)將搬運(yùn)料袋用的編制袋，接種時(shí)的套袋，棉花放到甑內(nèi)一起滅菌。
(2)上甑后，六小時(shí)左右使溫度上升到100℃，不掉溫保持20小時(shí)以上。
(3)使用的溫度計(jì)必須是150℃的水銀溫度計(jì)。
(4)滅菌甑的前后溫度會(huì)出現(xiàn)不一致的現(xiàn)象，但以最后上升到100℃的地方記保持時(shí)間。
4、料筒出甑
(1)趁熱出甑，停火后，甑內(nèi)溫度下降到70℃左右開始出甑。
(2)無(wú)菌搬運(yùn)，搬運(yùn)滅菌料筒，必須用無(wú)菌編織袋或用滅菌編織物墊好其它搬運(yùn)工具進(jìn)行運(yùn)輸。
(3)無(wú)菌料筒直接搬到消毒好的接種室，“#”字型堆碼6-8層，讓其自然冷卻。
四、接種
1、待滅菌料袋降至28℃后，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。
2、菌種處理。一是入接種室前去除棉塞用75%的酒精或其它殺菌藥劑將菌種袋(瓶)擦洗一遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦一遍。三是接種時(shí)從瓶(袋)底開始接，上部留1-2公分不用。3、操作規(guī)范。一是接種必須3人一班，一人運(yùn)袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要敏捷，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時(shí)間安排在晚上九點(diǎn)以后或陰天，以免灰塵大增加污染。四是短時(shí)間內(nèi)一次接完，接完后再用氣霧消毒劑薰蒸一次。
五、菌筒培養(yǎng)
培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌筒，必須嚴(yán)格按照香菇菌絲生長(zhǎng)需要的溫、濕、氧、光等最佳范圍進(jìn)行人工管理控制。
1、保持溫度25℃左右，經(jīng)常觀察掌握好室內(nèi)和袋內(nèi)溫度。
2、注意通風(fēng)，接種三天后，就開始通風(fēng)換氣，室溫低上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各通風(fēng)一次，每次半小時(shí)左右，氣溫高則在早晚通風(fēng)。
3、適時(shí)增氧，加速菌絲生長(zhǎng)，盡快達(dá)到生理成熟。一般培養(yǎng)七天以后開始刺孔增氧，每隔10-15天刺一次，用大頭針等(刺在菌絲走白處，不可刺在空白的培養(yǎng)基上)用套袋和膠片的，去掉套袋，撕掉膠片可代替第一次刺孔，以后要根據(jù)氣溫和菌瘤形成情況，酌情刺孔，溫度低多刺，溫度高少刺，菌瘤形成處可不刺。到第四次及以后便刺孔，便排出白(黃)積水。
香菇生產(chǎn)管理
六、香菇生產(chǎn)管理
1、建好菇棚，選擇通風(fēng)良好，光線充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒經(jīng)過70-80天或者180-210天的養(yǎng)菌培養(yǎng)，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現(xiàn)許多紅棕色的粘液，并且逐步出現(xiàn)瘤狀突起，說明菌筒已生理成熟可以進(jìn)行催菇。催蕾的方法：一是變溫，如果袋內(nèi)水分充分，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補(bǔ)水，如果菌筒水分低于40%，就得補(bǔ)水催菇，打眼浸泡24小時(shí)或注水，使菌筒達(dá)到3.5-4公斤(大筒)。
3、香菇管理。一是現(xiàn)蕾后，及時(shí)破膜;二是適時(shí)疏菇;三是優(yōu)質(zhì)管理，浸泡后的菌筒，香菇生長(zhǎng)期不再噴水，培養(yǎng)厚菇，控制高溫，保持低溫，培養(yǎng)花菇，加溫排潮，拉大溫差，形成花菇。在溫度適宜的情況下20天左右可生產(chǎn)一茬菇。
七、采收與加工
1、干制菇采摘標(biāo)準(zhǔn)。干制菇的采摘最佳期，菌蓋6-8成開傘，欲稱“大卷邊”或“銅鑼邊”。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部采摘，并馬上烘干。
2、采菇技術(shù)，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動(dòng)，再向上輕輕拔起。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟留興旺幼菇。
3、脫水技術(shù)。為充分利用能源，采取日曬與烘烤結(jié)合，每天上午10點(diǎn)鐘以后采摘香菇，有太陽(yáng)可先曬半天以上，再進(jìn)烘烤爐烘烤。為提高質(zhì)量，必須使用脫水烘干機(jī)。
4、烘烤技術(shù)。開始溫度30-35℃、30-45℃保持6小時(shí)以上，大排風(fēng)，半回風(fēng)。50℃保持6小時(shí)，大回風(fēng)，60℃正負(fù)2℃，直到烘干，大排風(fēng)，大回風(fēng)，不超過65℃，一般厚菇烘烤18-22小時(shí)，花菇約10-12小時(shí)為宜。
香菇的種植方法
溫度
在潮濕的狀態(tài)下，擔(dān)孢子萌發(fā)的最適溫度為22-26℃。
菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護(hù)作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)，菇木也能安全生存，菌絲不會(huì)死亡。
香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實(shí)體在5-24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度(10-12℃)下子實(shí)體發(fā)育慢，菌柄短，菌肉厚實(shí)，質(zhì)量好;在高溫(20℃以上)上子實(shí)體發(fā)育快，菌柄長(zhǎng)，菌肉薄，質(zhì)量差。在恒溫條件下，香菇不形成子實(shí)體。
水分
在鋸木屑培養(yǎng)基中，菌絲生長(zhǎng)的最適含水量是60-70%;在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長(zhǎng)極差。子實(shí)體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。
營(yíng)養(yǎng)
香菇是一種木腐菌，主要的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無(wú)機(jī)鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
?、偬荚?/p>
香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。
?、诘?/p>
香菇菌絲能利用有機(jī)氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮和業(yè)硝態(tài)氮。在香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會(huì)抑制香菇原基分化。在生殖生長(zhǎng)階段，要求較高的碳。
?、鄣V質(zhì)元素
除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時(shí)存在能促進(jìn)香菇菌絲的生長(zhǎng)，并有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。
④維生素類
香菇菌絲的生長(zhǎng)必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長(zhǎng)的維生素B1濃度大約是每升培養(yǎng)基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質(zhì)素、纖維素、淀粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質(zhì)部吸收碳源、氮源和礦質(zhì)元素。
空氣
香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。栽培環(huán)境過于郁閉易產(chǎn)生畸形的長(zhǎng)柄菇、大腳菇。
光線
香菇是需光性真菌，強(qiáng)度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個(gè)必要條件。但是，菌絲生長(zhǎng)不需要光線。研究表明：波長(zhǎng)為380-540nm的藍(lán)光對(duì)菌絲生長(zhǎng)有抑制作用，但對(duì)原基形成最有利。香菇子實(shí)體的分化和生長(zhǎng)發(fā)育需要光線。沒有光線不能形成子實(shí)體，研究表明，40-7-lx的光照強(qiáng)度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長(zhǎng)的傾向，蓋小、柄長(zhǎng)、色淡、肉薄、質(zhì)劣。
酸堿度
適于香菇菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適于香菇原基的形成和子實(shí)體的發(fā)育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進(jìn)子實(shí)體的形成。
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