云南生姜種植技術(shù)
生姜即姜的鮮根莖，全身是寶，綜合加工的經(jīng)濟(jì)效益很高，那云南生姜怎么種植呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的云南生姜種植技術(shù)，希望對(duì)您有用。
云南生姜種植技術(shù)
1、生姜屬姜科多年生草本宿根植物，多作一年生栽培，其根系較細(xì)，食用部分是地下肥莖，長(zhǎng)在土壤中，且種姜地有“三忌”，即忌作連、忌積水、忌暴曬。因此，姜地要選擇耕作層較深厚、土層疏松、土質(zhì)肥沃、有機(jī)腐殖物質(zhì)豐富的壤土或砂質(zhì)壤土，高產(chǎn)地最好是靠近水源的陰涼田塊，又高燥向陽(yáng)、排水良好。整地時(shí)要先翻深園地1.5—2尺，碎土?xí)癜?，增加土壤的通透性，整成畦?—6尺的深溝高畦，畦面略成拱形，四周挖排水溝。下種前要施足基肥，每畝可施腐熟牛糞等土雜肥20—30擔(dān)、草木灰200—300斤，施后用泥土混和。
2、姜種來(lái)源易得，一般貯藏在地窖或沙藏室內(nèi)陰涼處，應(yīng)在春分前后選取塊莖肥大、頂芽飽滿(mǎn)完整、無(wú)病蟲(chóng)害或損傷、節(jié)間粗壯的雙排老姜或新姜作姜種。姜種先曝曬2—3天，然后用1∶1∶150波爾多液(即1份硫酸銅、1份生石灰配150份水)浸20分鐘消毒(如有發(fā)生“姜瘟”的地區(qū)，要用代森鋅1斤加水400—500斤浸泡10—20分鐘，取出洗凈后再拌上草木灰)，然后將姜種放入溫暖的室內(nèi)陰涼處，地面上要先鋪一層稻草或草簾、麥殼，才堆上姜種約2—2.5尺厚，其上覆蓋塑料薄膜，進(jìn)行保溫催芽1—2天。待姜芽抽出1—2厘米時(shí)選芽切種，除去細(xì)弱小芽和有黑色小斑點(diǎn)的病芽，保留露白肥壯芽，隨即根據(jù)姜種芽的著生密度按芽切成長(zhǎng)2.5—3寸，有姜節(jié)3—4節(jié)的單塊，每塊重約1—2兩，。每塊保持1—2個(gè)姜芽。要邊切邊種，不能留隔夜芽。
3、種植生姜一般在清明節(jié)前后進(jìn)行較適宜，可在畦上開(kāi)3—4條深約3寸的縱向種植溝。溝行距離1.5—1.8尺，按株距5—6寸擺下種塊，姜芽沿種植溝的東南側(cè)，芽頭朝上。然后每塊姜種蓋上火燒土或土雜灰肥或細(xì)土作“護(hù)種肥”，高產(chǎn)要求每百穴用一擔(dān)土雜肥;再在姜溝覆蓋腐熟的畜欄糞，溝邊施腐熟的人畜糞，覆土平溝后，畦上蓋一層稻草或雜草，以利保溫保濕，促進(jìn)幼苗出土生長(zhǎng)。一般，每畝用姜種200斤左右即可，如果準(zhǔn)備回收姜種(母姜)的，則姜種要切大塊一點(diǎn)，每畝用種量宜400—500斤。
如在煙田或其它園地套種生姜，每畝也要用姜種450斤左右，并在套種前用40.福爾馬林100倍液浸種2—3小時(shí)，撈起悶種10—12小時(shí)，然后用清水洗凈，以防“姜瘟”。套種的季節(jié)可提前到雨水至驚蜇間，煙地要做成畦帶溝5—6寸，畦中間種一行曬煙，株距一尺半，每畝種曬煙1200—1250株。畦兩旁各挖一行套這穴，株距6寸，行距1.4—1.6尺，每畝套種生姜五千至五千五百穴。每畝施鈣鎂磷5—6斤作底肥，用40—50擔(dān)火燒土作蓋種肥。一般按此套種，加強(qiáng)管理，畝產(chǎn)值可達(dá)一千六百元。
4、生姜出芽后，要及時(shí)除草松土，并注意到由于姜的生長(zhǎng)過(guò)程中需肥量大，除重施底肥外還要多次施肥。一般在齊苗后10天左右，苗高2—3寸即應(yīng)施促苗肥，畝施稀薄人畜糞20—30擔(dān)、氯化鉀或硫酸鉀15—20斤;閏個(gè)月后再施一次壯苗肥;夏至間，當(dāng)生姜長(zhǎng)到7—8片葉時(shí)，畝用豬牛糞肥20—30擔(dān)，或以腐熟土雜肥作促子肥。施后用土壤覆蓋畦面，保持土壤濕潤(rùn)，并結(jié)合中耕鋤草進(jìn)行培土。所用的人糞尿或餅肥必須充分腐熟。生姜是嗜鉀作物，對(duì)鉀肥效應(yīng)敏感，故要增施有機(jī)肥，多施速效鉀肥。高產(chǎn)種姜，還要求在苗長(zhǎng)至1尺后，每百穴混施磷、鉀肥各半斤：40天后再施碳銨2斤。7—8月姜塊膨長(zhǎng)進(jìn)入旺長(zhǎng)季節(jié)，每月要中耕鋤草2—3次，并看苗補(bǔ)肥，勤加培土，以防根莖裸露，影響品質(zhì)。到立秋時(shí)要培土，再結(jié)合施1斤半尿素;處暑前后再施一次壯姜肥。
煙田套種的生姜，苗高5—6寸時(shí)，可結(jié)合曬煙進(jìn)行中耕鋤草，并每畝施30擔(dān)薄水肥。苗期的田管以曬煙為主，兼顧生姜。在六月上旬曬煙收成后，要再及時(shí)中耕鋤草，把煙莖回田并畝施30擔(dān)土雜肥，還要在上面覆蓋溝底土，然后每畝再澆施10—12斤尿素和25擔(dān)人糞尿，再蓋上稻草。在八至九月姜的膨大期，每畝施尿素八至十斤、氯化鉀十斤和人糞尿30擔(dān)。由于生姜既怕旱，又怕浸水，苗期要及時(shí)排水，中后期干旱時(shí)要灌跑馬水，在收獲前半個(gè)月還要灌一次水。
5、姜喜陰濕，怕強(qiáng)光直射，當(dāng)苗高4—5寸時(shí)，如非套種在高稈作物園中的，就要在芒種前后及時(shí)搭高約3尺左右的遮蔭棚，棚上蓋稻草，以能透射微光為度，防止生姜受曝曬而至枯萎，到處暑前后除去遮蔭。同時(shí)，生姜一般都需要充足的水份，夏暑炎熱及遇旱時(shí)，每隔7—10天，早晚要澆水一次，可采用澆灌或溝灌。?
此外，培土和去蘗也是種姜的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。姜的根系分布淺，要結(jié)合淺鋤去蘗、培土，每個(gè)種塊保留1—2根壯苗，以后每隔15天培土一次，共要培土2—3次，一般姜株培有5—6寸高土埂即可，使地下莖不露出地面，以利姜塊生長(zhǎng)。為防止姜禾徒長(zhǎng)，促使地下莖肥大，立秋前后趁早晨露水未干時(shí)抽去姜禾頂心，以后每隔十天抽頂心一次。
6、生姜最容易感染青枯腐敗病，亦稱(chēng)“姜瘟”，是一種細(xì)菌性病害，在高溫高濕、暴雨悶熱的氣候條件下發(fā)生很快，傳播迅速，常流行成災(zāi)，損失很大。防治的辦法主要是采用輪作或新開(kāi)地種姜較不易發(fā)病，以及姜種消毒、高畦栽培、增施鉀肥和每次追肥不宜過(guò)多等農(nóng)業(yè)防治。當(dāng)發(fā)現(xiàn)病株時(shí)，應(yīng)立即連根帶土鏟除，深埋或燒毀，將穴土翻出曝曬，并在病穴內(nèi)撒施生石灰消毒。發(fā)病初期，可用農(nóng)用鏈霉素70%或敵克松液摻水澆根部，也可用50%代森銨800—1000倍液或65%代森鋅600倍液，還可用50%托布津可濕性粉劑1兩加水100斤，每隔7—10天噴藥一次，連續(xù)噴灑3—4次。
其次，生姜還可能患葉枯病，可噴射1∶1∶200倍波爾多液防治。生姜主要的害蟲(chóng)是鉆心蟲(chóng)，可用2.5%敵百蟲(chóng)粉2—4斤，加細(xì)砂50—100斤，拌成毒土撒在姜株周?chē)?，也可進(jìn)行人工捕捉;生姜在出苗后，用40%樂(lè)果1500倍噴液噴施，也可防地老虎、蠐蟲(chóng)等為害。嫩姜在八月底可采集上市，老姜宜在莖葉開(kāi)始枯萎時(shí)采收，一般從十月至翌年的一月中旬均可，寒冷地區(qū)宜早收，以霜降至立冬或大雪時(shí)，選擇晴天及時(shí)收獲，出售或加工。如需貯藏，應(yīng)放入地窖、山穴、地洞，用細(xì)土或沙蓋上，或用沙堆于陰涼處，貯藏期間溫度應(yīng)保持在12—15℃，相對(duì)濕度以80—90%為宜，同時(shí)要經(jīng)常檢查，剔除爛姜。
7、干姜塊、干姜片不僅內(nèi)銷(xiāo)還可供出口，一般采用烘烤法加工。方法如下：
選塊大、結(jié)實(shí)、飽滿(mǎn)、未經(jīng)霜凍、不霉不爛的火姜(黃皮姜)或大肉姜作原料，老母姜(種姜)不宜選用。將鮮姜洗凈，用竹刀刮皮，沖洗干凈后放在草席上晾干表面水份。刮皮時(shí)不能用金屬刀，以免姜中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變黑變味;也不能用力過(guò)度將姜肉刮下，否則烤出的姜塊纖維外露，質(zhì)量下降。刮皮姜塊晾5—8小時(shí)后，即可開(kāi)始烘烤。烘姜燃料最好選用含蔬量低的無(wú)煙煤。烘烤第一天，溫度在80—90℃之間，保證姜塊水份蒸發(fā)快一些，減少糖化的機(jī)會(huì)。第二天烘溫降至70—80℃，第三天60℃，第四、五天烘溫維持在50℃左右，經(jīng)五天烘烤即得成品。
烘烤過(guò)程中翻姜使用的工具應(yīng)是竹木制品。通常兩小時(shí)翻動(dòng)一次，盡量把底層的姜塊翻上來(lái)。注意不要將姜塊弄碎。烘烤三天后，已有六、七成干，數(shù)量較多時(shí)按烤干度情況，分成幾坑烘烤。進(jìn)行分烘后的溫度不超過(guò)60℃。當(dāng)姜塊表皮干白，但手折不斷又帶一些柔性時(shí)(此時(shí)姜片含水量約為20%)，在姜面上蓋上草席或麻袋片保溫，使之呈現(xiàn)出白色。經(jīng)烘烤五天后，在烘炕溫度較低的地方取出一塊干姜，當(dāng)用手折時(shí)發(fā)出脆聲，斷身、斷面有幾根姜絲(含水量已低于10%)，即可裝入麻袋。裝好后放在烘房?jī)?nèi)，兩天內(nèi)若無(wú)反潮現(xiàn)象，即可取出裝箱交售給收購(gòu)部門(mén)。
出口干姜塊要求干爽清潔、色白微黃、無(wú)紅黑雜色、表面光滑，形狀完整，味香辣，無(wú)蟲(chóng)口，含水量在10%以下，含硫量不超過(guò)0.5%。姜片所需烘烤時(shí)間較少，一天半即得成品。干姜片要求干爽、色粉白、成片、厚薄均勻、味香辣、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)枯焦。
云南生姜種植要點(diǎn)
一是注意防旱防澇 生姜不耐干旱，也不耐澇。生長(zhǎng)期以保持土壤濕潤(rùn)為宜，在高溫期間，應(yīng)及時(shí)澆水降溫，以早、晚澆水為好，同時(shí)注意雨后及時(shí)排水。
二是注意遮陰降溫 生姜喜陰，不耐高溫和強(qiáng)光，夏季生長(zhǎng)期間要進(jìn)行遮陰，可采用搭架遮陰，或地面覆草遮陰，或間作遮陰等多種形式。
三是注意及時(shí)培土 為防止根莖露出地面，表皮變厚，品質(zhì)變劣，要進(jìn)行培土，結(jié)合澆水施肥進(jìn)行2-3次培土，每次培土厚3厘米左右。同時(shí)在生姜生長(zhǎng)期噴施地果壯蒂靈使地下果營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸導(dǎo)管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
四是注意病蟲(chóng)害防治 以綜合防治措施為主?？刹捎幂喿鲹Q茬、播前種姜消毒、排水防澇、化學(xué)藥劑防治相結(jié)合，田間發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并在姜穴噴灑護(hù)樹(shù)將軍消毒。主要蟲(chóng)害有姜螟蟲(chóng)、姜蛆、生姜薊馬等，菜農(nóng)要及時(shí)搞好蟲(chóng)情觀測(cè)，用敵百蟲(chóng)或辛硫磷進(jìn)行葉面噴灑防治，配合噴施新高脂膜800倍液提高藥劑有效成分利用率，鞏固防治效果。
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