云南紅河香菇種植技術(shù)
香菇是我國特產(chǎn)之一，多年一直出口，我國香菇產(chǎn)量1999年已達(dá)100多萬噸，居世界第一。那云南紅河香菇怎么種植呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的云南紅河香菇種植技術(shù)，希望對您有用。
云南紅河香菇種植技術(shù)
1.栽培方式和工藝
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術(shù)的不斷完善和人們保護(hù)森林意識的增強，近幾年段木栽培已經(jīng)很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發(fā)菌一出菇。
2.栽培委節(jié)
主要有春栽和秋栽兩大季節(jié)，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產(chǎn)運作方式。
3.品種類型
香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質(zhì)劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。
?、侔丛耘喾▌澐帧Ｏ愎娇啥文驹耘?，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。
?、诎闯龉皆缤韯澐帧０创藙澐挚煞譃樵缟N(接種后70―80天出菇)、遲生種(接種后120天以上出菇)。 ③按適宜的產(chǎn)品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種，干銷種相對菇質(zhì)緊密，含水量低，出干率高，適于干制;鮮銷種則菇質(zhì)較疏松，含水量較高。
?、馨创笮澐帧？煞譃榇笕~種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的為中大葉種。
?、莅闯龉綔囟葎澐??？煞譃榈蜏胤N、中溫種、高溫種、廣溫種4類。
低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。
中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃
高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。
廣溫種：出菇溫度范圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質(zhì)最好。栽培者要根據(jù)自己的實際需求選擇適當(dāng)品種。
代料栽培的主要品種
近年我國代料栽培香菇已占總產(chǎn)量的90%以上，段木栽培已是一種限制生產(chǎn)的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術(shù)進(jìn)行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便于栽培者了解品種及其合理使用，本文以栽培季節(jié)介紹品種。
1.春栽遲生品種
目前，代料香菇應(yīng)用的主要有241―4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。
(1)名稱、來源和基本性狀
?、?41―4241―4香菇菌株是我國第一個大量應(yīng)用于代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應(yīng)用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241―4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6―10厘米，肉厚1.8―2.2厘米，柄短而細(xì)，品質(zhì)優(yōu)，國外稱為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度范圍6-20℃，以12―16℃為最適，接種到出菇(菌齡)180天，適宜的接種期為2―5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強，適應(yīng)性廣，在全國香菇產(chǎn)地均有應(yīng)用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差范圍內(nèi)利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質(zhì)最優(yōu)的品種，也是香菇出口量最大的品種。
(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，并通過認(rèn)定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當(dāng)家品種。全國應(yīng)用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75%左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產(chǎn)量高，菌蓋直徑4―14厘米，柄長3.5―5.5厘米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14―18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優(yōu)點是接種期間可在3―8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產(chǎn)量一致，但5―7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優(yōu)的品種，出菇期9月―翌年5月。該菌株是花菇栽培的優(yōu)良品種，也是采用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。
?、?35該品種系段木栽培香菇的品種，經(jīng)代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。
其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質(zhì)優(yōu)，菌蓋直徑5―13厘米，柄長3―4厘米，易形成花菇;屬中低溫型，出菇溫度范圍6―18、，以9-13℃為最適;菌齡200天以上，接種期2―4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長發(fā)育階段遇夏季高溫會影響菇木質(zhì)量，輕則局部霉?fàn)€，重則病蟲滋生。接種的菇木培養(yǎng)環(huán)境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培關(guān)鍵技術(shù)
①科學(xué)安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長發(fā)育過程，接種期過早培養(yǎng)料的營養(yǎng)消耗多會影響香菇后期產(chǎn)量，接種期太遲香菇菌絲營養(yǎng)積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241―4為2-5月，慶元9015(花菇939)為4-7月，花菇135為2―4月。我國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之后。
?、诤侠淼呐囵B(yǎng)料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78%，麥麩20%，糖和石膏各1%，含水量60%左右的常規(guī)配方，花菇 135品種的培養(yǎng)料含水量略低些更好。
?、圻m時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1.5寸元釘制成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進(jìn)行。較緊實的菇木刺孔數(shù)要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1.5厘米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6―7厘米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養(yǎng)料50%左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內(nèi)1.5厘米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養(yǎng)料袋壁必須出現(xiàn)玉米粒大小的白色瘤狀物。
?、苷{(diào)整菇木堆形，調(diào)節(jié)料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40厘米通道。在室內(nèi)培養(yǎng)的要加強通風(fēng)換氣。
⑤菇木適時轉(zhuǎn)場。促使菇木轉(zhuǎn)色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌絲布滿全袋后2個月左右開始轉(zhuǎn)場，最遲為出菇前30天;135菇木不宜全面轉(zhuǎn)色后再轉(zhuǎn)場，因為轉(zhuǎn)色太深菌膜太厚，菇蕾不易發(fā)生，應(yīng)采取長期的較暗光線培菌，出菇季節(jié)轉(zhuǎn)場，邊轉(zhuǎn)場邊出菇。
⑥促使菇蕾發(fā)生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發(fā)生型的品種，在香菇菌絲達(dá)到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來臨時，采取溫差刺激出菇較宜。若采取震動、擊木(驚蕈)刺激，菇蕾就會大量發(fā)生影響香菇質(zhì)量;花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激，否則出菇不均勻。
(3)雜菌和蟲害的預(yù)防措施
對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預(yù)防上的重點是越夏管理階段。主要技術(shù)措施有：精細(xì)管理，盡量疏散菇木，及時通風(fēng)降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環(huán)境衛(wèi)生等。發(fā)生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等涂刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。
香菇種植方法
(一) 適時播種 根據(jù)香菇不同生長階段對溫度的要求及北方的氣候特點確定接種期，目的是將發(fā)菌、轉(zhuǎn)色與出菇三個階段控制在較適宜的環(huán)境條件中，以保證香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，取得較高市場效益。
在長城以北的山區(qū)如承德、張家口等地，氣候特點是秋冬嚴(yán)寒，夏季涼爽，可以春栽為主，選用中、高溫品種，于2～3月接種，低溫發(fā)菌，香菇菌絲健壯，雜菌污染率很低。6月份菌絲成熟，適時轉(zhuǎn)色出菇，7～9月正值南方香菇生產(chǎn)淡季，北方卻有鮮香菇供應(yīng)國內(nèi)、外市場，獲利頗豐。
華北的平原地區(qū)栽培香菇，可以秋栽為主，選用低溫品種，于8月接種，自然溫度發(fā)菌，10月邊轉(zhuǎn)色邊出菇，當(dāng)年長秋菇。越冬保菌，來春繼續(xù)長菇，有較長的出菇期，產(chǎn)量較高。
(二)選擇品種 北方春季栽培，宜選中溫和中溫偏高型菌株，如Cr04、L26、閩優(yōu)3號、Cr66等。
秋栽宜選用中溫偏低型的香菇菌株，如閩優(yōu)5號、Cr62配以中溫型的L26、閩優(yōu)1號菌株等。
值得一提的是老品種Cr02，其具有不轉(zhuǎn)色出菇的特點，出菇早、轉(zhuǎn)潮快、產(chǎn)量高和耐低溫。其缺點是出菇多而菇形小，菌蓋較薄，適合市場鮮銷和制作罐頭;Cr04、Cr62及L26菇形大而圓整，單生菇多，色澤好，肉厚，優(yōu)質(zhì)，適合保鮮外銷或制作干菇。為有效地利用自然溫度，應(yīng)選用早熟或中熟品種，如用晚熟品種，發(fā)菌成熟期過長，菇農(nóng)容易產(chǎn)生急躁情緒，放松管理，往往導(dǎo)致栽培失敗。
(三)菇棚結(jié)構(gòu) 華北大部分平原地區(qū)，冬季1月份平均溫度為-3至-10 C，初霜在10月下旬。而秋栽香菇的出菇期一般在10月之后，此時北方多寒流，風(fēng)多氣溫低，空氣干燥，不利于出菇。因此，北方宜采用半地下式日光溫棚。這種棚一般為竹木結(jié)構(gòu)，東西走向，寬10米，長30米，建筑面積為300平方米。地平面以下挖深0.5米，南墻略高于地面，順墻做寬0.1米的排水溝，與棚外的滲水井相通。棚內(nèi)地面向南略有些斜度，以便向南墻根部的排水溝排水。北墻高2米，在高于地面處每隔3.25米留一個0.4米×0.25米的通氣窗。順北墻留1.3米寬的通道。東西向掛設(shè)3根散水管，管之間相距2.5米，高度為1.6米，在散水管上每隔1米安裝一個專用噴水頭。
菇棚內(nèi)搭三層結(jié)構(gòu)的菇床12個。菇床高1.05米，底層距地面、層與層之間均相距0.35米。順床每隔2米間距設(shè)置一對立柱，立柱之間用橫桿固定，在橫桿上鋪設(shè)竹片，竹片間隙為2.8厘米。菇床南北長8米，寬1.4米，一層面積11.2平方米，一個床架三層菇床總面積為33.6平方米。
若采用日本式菌袋，袋的規(guī)格是32厘米×20厘米，裝濕料1千克。脫袋出菇時須相互間隔一定距離，平均1㎡菇床擺放36袋。300㎡菇棚擺放的菌袋數(shù)為：36袋×33.6平方米×12架=14500袋;如按建筑面積算，每平方米菇棚為：14500袋÷300平方米=48袋/平方米。
若采用福建古田式細(xì)長菌棒，袋的規(guī)格是55厘米×15厘米，裝濕料2千克，在菇棚內(nèi)的地面上架桿斜豎排，667平方米(1畝)菇棚可擺8000棒，平均每平方米12棒。如采用高棚搭5-6層菇床，菌棒平放，除去通道占地，1畝菇棚可擺20000棒，平均每平方米30棒。
早春2月，將接種的菌袋置于半地下式菇棚內(nèi)，采取多層堆垛發(fā)菌，白天利用太陽光增溫，晚上覆蓋厚草簾保溫。同時在袋垛上覆蓋黑色薄膜，以提高袋溫，縮短發(fā)菌時間。即使在嚴(yán)寒的冬季，半地下式菇棚仍可保持較適宜的溫度，晴天中午掀開草簾在日照下棚溫可迅速升至13℃，夜間及陰雪天氣棚內(nèi)溫度一般為2～5℃左右。在夏季，用草簾覆蓋遮陽，棚內(nèi)溫度比棚外低3～5℃，有利于夏季出菇。
(四)原料配制 原料選闊葉樹木屑，尤以硬質(zhì)的柞木屑為好，果樹枝條經(jīng)粉碎亦可用。適當(dāng)添加棉籽殼及玉米芯、大豆秸碎粉。主要輔料是麩皮、玉米粉。常用的培養(yǎng)料配方是：木屑49%、棉籽殼30%、麩皮15%、玉米粉5%、石膏1%。原料霉?fàn)€變質(zhì)，受雨淋結(jié)塊、蟲蛀的不宜使用。木屑必須過篩，去掉粗硬帶刺雜物。木屑的通氣性較差，菌絲生長較慢，發(fā)菌時間長，容易被雜菌污染，所以木屑中最好摻入適量顆粒較大的玉米芯(粉碎成豆粒大小)或棉籽殼，可改善培養(yǎng)料的透氣性，加速香菇菌絲生長，降低污染率。拌料要均勻，不能存有干料塊。
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