云耳怎么種植

　　黑木耳又稱云耳，不僅是一種營養(yǎng)豐富的調(diào)味品，而且是我國傳統(tǒng)的保健食品和重要的出口物資，那云耳怎么種植呢?下面是學習啦小編為你整理的云耳種植方法，希望對您有用。

　　云耳種植方法

　　( l )培養(yǎng)料配方

　　稻草70 %、米糠或麩皮25 %、玉米粉1 %、糖1 %、過磷酸鈣1 %、石膏粉1 . 5 %、硫酸鎂0.2 %、磷酸二氫鉀0 . 1 %、硫胺素50 毫克，均按質(zhì)量取原料配成培養(yǎng)料。

　　( 2 )配料裝瓶

　　選擇新鮮、足干、無霉變的稻草，切成2 - 3 厘米長的小段，用清水浸泡24 小時，撈出瀝去多余的水分，然后與米糠或麩皮、玉米粉、過磷酸鈣、石膏粉混合均勻，糖、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、硫胺素加適量水配成溶液加入料中，充分攪拌均勻，含水量60 % 左右，pH 值調(diào)至6 . 5。悶堆0 . 5 小時，即可裝入罐頭瓶。裝瓶時，要邊裝邊壓實，直至齊瓶口。要求上下松緊適中，并用小木棒扎-孔直至瓶底，揩凈瓶壁，用雙層報紙和-層塑料薄膜封蓋瓶口，用橡皮筋扎緊即可。

　　( 3 )滅菌接種

　　培養(yǎng)料裝好后，及時搬入常壓消毒鍋內(nèi)，在100 攝氏度下保持8 小時滅菌時間，然后取出待料溫降到30 攝氏度以下搬入接種箱或接種室內(nèi)，按無菌操作接入菌種，接種量以全部封蓋料面為宜。

　　( 4 )室內(nèi)養(yǎng)菌

　　接種后，將料瓶搬進培養(yǎng)室，豎放培養(yǎng)架上養(yǎng)菌。要求室內(nèi)通風、干燥和避光條件。室內(nèi)溫度控制在26 - 28 攝氏度，使菌絲盡快萌發(fā)生長和定植。7 天后菌絲布滿料面，把溫度調(diào)到23 - 26 攝氏度，空氣相對濕度控制在70 環(huán)以下，以利菌絲健壯并迅速伸入料內(nèi)生長蔓延。經(jīng)20 - 25 天，菌絲即可長滿全瓶。在菌絲長滿前3 - 5 天，取去瓶口封蓋的報紙，并在薄膜上扎幾個小孔，以利通氣，促進耳芽迅速生長。當出現(xiàn)耳芽時，即可轉(zhuǎn)入出耳管理。

　　( 5 )出耳管理

　　當發(fā)現(xiàn)料瓶里長出耳芽，立即將瓶子搬進葡萄園內(nèi)，揭去瓶口薄膜，橫放在耳架上，瓶底對瓶底，瓶口朝外，-排-排地放好。揭膜后，瓶口均要用濕布或報紙遮蓋以利保濕催耳。

　　出耳后溫度保持20 -25 攝氏度，空氣相對濕度提高到80 % - 85 % ，并保證充足光照和通氣條件，使耳基出得整齊、肥壯、開片好、色澤深。如此時溫度在30 攝氏度以上，濕度超過85 % ，則不利于開片，即使能開片，也易造成高溫流耳。經(jīng)7 - 10 天，耳牙齒長到蠶豆大小時，要堅持每天均勻噴水1 - 2 次;耳片直徑達2 厘米時，每天噴水3 -5 次，保持耳片濕潤，邊緣不干縮，并加強通風和光照，促進健康生長。當耳根收縮變細，且子實本腹面開始產(chǎn)生白色粉末狀孢子，表明黑木耳子實體已經(jīng)成熟或接近成熟，應及時采收，采收前1 天停止噴水。當?shù)? 潮木耳采收后，第2 、第3 潮子實體發(fā)生時，要用1 %尿素和磷酸二氫鉀液噴灑，以增加養(yǎng)分，提高木耳產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　云耳栽培技術

　　1、栽培季節(jié)

　　在氣溫10—32℃的季節(jié)可栽培。制袋，早熟品種在栽培前4-5天進行，中熟品種在栽培前50天進行，晚熟品種在栽培前70天進行。在秦巴山區(qū)，具體時間于四月上旬至五月下旬制作栽培菌筒為宜。

　　2、菌種的選擇

　　木屑袋料栽培黑木耳，首先應選擇優(yōu)良菌種，主要表現(xiàn)在：菌絲活力旺盛，抗雜能力及抗逆力性強，耳片生長速度快，耳片肥大，單片，成熟期在15-20天內(nèi)，耐旱或耐淋。根據(jù)菌種特性，可分為早熟及中晚熟品種。

　　3、原料的配備及菌袋制作

　?、僭牧系臏蕚洌涸谥拼皞浜?7×33厘米聚丙烯菌袋、3.0×2.5厘米口圈、代用棉、25厘米鑷子、酒精燈、95%乙醇、75%乙醇、甲醛、高錳酸鉀或煙霧殺菌劑;同時備好木屑或棉子殼、稻草、玉米芯、麩皮或精米糠及其它物品。

　　②配方：

　　A木屑88.5%，麩皮10%，碳酸鈣1%，添加劑0.5%;

　　B棉籽殼90%，麩皮8.5%;碳酸鈣1%，添加劑0.5%;

　　C木屑48.5%，稻草40%，麩皮10%，添加劑0.5%;

　　D的木屑40%，玉米芯48.5%，麩皮10%，添加劑0.5%。

　?、墼吓渲啤⒀b袋及滅菌

　　先將所需的麩皮、碳酸鈣充分拌勻，再將添加劑溶化于總料所需的水中(含水量60%)，預濕木屑(棉子殼、玉米芯、稻草)，最后將拌有碳酸鈣的麩皮(米糠)均勻的撒灑在預濕的木屑(棉予殼、玉米芯、稻草)上，充分進行翻拌，至均勻為止。若用拌料機，可將所需的原料混合一起，攪拌均勻后，加水及添加劑再次攪拌均勻即可。料拌好后，用裝袋機裝入17×33厘米菌袋中，并使菌袋中間有直徑為1.5厘米自上而下的通氣孔。一般17×33厘米菌袋裝干料0.55—0.6公斤。料袋裝好后，套上3.0-2.5厘米的口圈，塞上松緊適度的棉塞，置高壓滅菌鍋內(nèi)，在1.5公斤/平方厘米壓力條件下保持60分鐘。

　　4、接種與培養(yǎng)

　　袋栽黑木耳的菌種用長10厘米櫟木扦做菌種母種。接種時采用雙扦連結(jié)接種方法，具體方法是：對經(jīng)過滅菌后的菌袋，待袋溫冷卻至30℃以下，將菌袋及經(jīng)過消毒處理的木扦母種順序裝入接種箱，按甲醛、高錳酸鉀1:1混合薰蒸30分鐘，在無菌狀態(tài)下，每次將一根木扦菌種插入袋底，另一根木扦交結(jié)第一根木扦，第二根木扦菌種的另一端與棉塞接近，菌扦接入袋內(nèi)后，迅速將棉塞塞緊后放進培養(yǎng)室進行培養(yǎng).。培養(yǎng)室要求干凈、保溫、通風良好。培養(yǎng)架每層間距28-30厘米，寬70—80厘米,長度視房屋而定，最高不超過10層，培養(yǎng)室及培養(yǎng)架先用10%的來蘇爾或300倍的克霉凈進行空氣消毒，再按每平方米35克高錳醉鉀和甲醛薰蒸24小時進行殺菌。培養(yǎng)室溫度要保持在24—26℃，空氣濕度控制在55%。進行菌袋培養(yǎng)時，袋間必須留有空隙，菌袋放進培養(yǎng)室后，在恒定的溫度和偏小的空氣濕度下，加強通風，經(jīng)18—25天，菌絲可長滿菌袋。

　　5、場地的選擇及搭建

　　場地應選擇在近水源、近電源的平地或田間，一般情況下每一萬袋需占地330平方米，場地選好后，經(jīng)平整再搭建成距地2米高的90%雙層或單層遮陽網(wǎng)，在遮陽網(wǎng)下，再用竹片搭成覆膜(以膜上不易積水為宜)，寬度為1米、長度為6米的小拱棚架，棚架間距0.4米，棚架內(nèi)的耳床上鋪上有孔的地膜(孔徑間距8 ×8厘米，孔徑0.6-0.8厘米)，在擺放菌袋之前，須先在拱棚內(nèi)的耳床上澆足清水。

　　A、劃口：根據(jù)不同的品種，菌絲長滿袋后的劃口時間亦不相同，早熟品種菌絲長滿菌袋5-7天劃口，中熟品種菌絲長滿菌袋20天劃口，早熟品種菌絲長滿菌袋30—40天劃口。其方法為：用刀片在菌袋周身劃咸“/’字口，長度置1—1.5厘米，深達菌料1厘米(將劃口略微拉毛)，每袋劃“/”字口8-9行，每行7-8穴。

　　B、催生幼耳方法：將劃好口的菌袋，擺放于拱架內(nèi)，每袋間距3厘米，然后覆上2米寬的薄膜，使棚內(nèi)溫度達到18—28℃，空氣相對濕度保持90%，一般情況下，4-5天可開始出耳;經(jīng)7-10天，劃口處可全部出耳(棚內(nèi)溫度若低予18℃時，耳基形成時間得適當延長)，當棚內(nèi)溫度高于28℃時，在拱棚間布上噴水帶，通過定時對薄膜外噴水，降低棚內(nèi)溫度。噴水時間視外界溫度狀況而定，在溫度較高時，噴水時間可間隔60-30分鐘，噴水時間每次10分鐘。當劃口耳基全部形成后，加強棚內(nèi)通風，或揭開薄膜噴霧增濕，促成耳基伸展成耳片，當耳片展至1厘米大小時(正常情況下10-15天)，可移出拱棚外，進行吊袋或畦地擺袋進行出耳管理(也可就地拆除遮陽網(wǎng)，調(diào)整菌袋距離，規(guī)則擺放，重新布置噴水帶)，進行出耳管理。

　　C、畦地擺放木耳菌袋方法：對已形成耳片的菌袋，在催耳場地旁將場地平整至寬度為2.5米，長度視場地狀況的出耳床畦，間隔0.5米，在耳床上鋪上有孔的地膜(見前述)，耳床畦間布上與水泵相連的噴水帶，水泵電源上接入定時控制器。

　　D、吊袋出耳方法：先建造一個長短不限，寬1.2米、高1.2米的支架，支架上橫放間隔25厘米的竹桿5根，地面上鋪上有孔的地膜.然后將已展片的菌袋用兩根草球繩橫行串起，菌袋上下左右間隔10厘米，一般每串栓8-10個。菌袋吊起后，最下一個菌袋距地約10厘米。同時支架上方的中間布上與水泵相連的噴水帶并將水泵電源接入定時控制器。

　　6、出耳管理要領

　　無論是畦地擺放還是層架吊袋出耳，首先是將已展片的菌袋，讓陽光照曬至耳片完全干透，再噴水增濕進行育耳。對耳片干透后的首次噴水，持續(xù)噴水60-90分鐘，直至耳片吸水達到飽和(濕透) 之后，若遇晴天，每次間隔40分鐘，每次噴水10分鐘(由水泵定時控制自動完成)，若是陰天，每2小時噴水10分鐘，夜晚在空氣濕潤時不噴水，若空氣干燥，每2小時噴水10分鐘。這樣持續(xù)2—3天后，當耳片不再生長或長得很慢時(因為基本消耗完菌絲體所積累的營養(yǎng))，停止噴水，讓陽光照曬2—4天至耳片干透后，再根據(jù)天氣狀況噴水，至耳片不在生長時，再次照曬至耳片干縮。這樣反復干干濕濕3—4次，耳片即生長“成熟”。在干干濕濕管理方面，要干就是把耳片完全干透。要濕就使耳片吸水達到完全飽和。

　　7、采收與加工

　　當耳片生長成七八成“熟”時，應停止增濕育耳，此時須在陽光下將耳片曬干成“九成干”時，在下午或次日上午進行采摘。采摘時手捏耳片，若略微帶勁將耳基從劃口處不帶菌料脫落，說明耳片已生長“成熟”，隨即將其摘掉;如略帶勁，耳基與菌料仍然牢固，表明耳片尚未“成熟”，再補水增濕一次再生長曬干后采摘。用此采摘方法，既能保持木耳的商品價值和不至于帶出菌料，影響下茬出耳，還可以提高采摘效率。采摘后的木耳，當日涼曬在竹席上至完全干燥，裝于密封的塑料袋中。在淋雨季節(jié)采摘的木耳，可放在有強力熱風源的烘干機或烘房的笆子上進行烘干，烘干時，將濕木耳再一次攤在竹笆子上，在強力熱風干燥下，經(jīng)12-18小時即可烘干，在濕耳烘干過程中，不要翻動，以免造成“拳耳”。烘干后的木耳，應及時裝于密封的塑料袋中保藏或上市出售。

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