學(xué)金針菇種植技術(shù)
學(xué)金針菇種植技術(shù)
金針菇大家都知道很好吃，不過很少人關(guān)注金針菇的栽培，那么金針菇的種植技術(shù)有什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的學(xué)金針菇種植技術(shù)，一起來看看。
學(xué)金針菇種植技術(shù)
熟料栽培
熟料栽培金針菇，很多人不懂什么事熟料栽培，熟料栽培是指將培養(yǎng)料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產(chǎn)量高。
栽培季節(jié)：
利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產(chǎn)季節(jié)是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要一環(huán)。
金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，最佳23℃;子實體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色，并出現(xiàn)畸形菇。
人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇。南方以晚秋，北方以中秋季節(jié)接種，可以充分利用自然溫度，發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發(fā)育的低溫氣候。
栽培場所：
金針菇栽培分為發(fā)菌、出菇兩大步。發(fā)菌階段要求場所保溫、通風(fēng)、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾。
原料配比：
①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
?、谟衩仔?粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數(shù)農(nóng)作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、干凈、無霉變。按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余應(yīng)拌均勻。加水充分?jǐn)嚢璨⑹购窟_(dá)到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。
裝袋滅菌：
選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好后兩端用細(xì)繩扎成活結(jié)。按常規(guī)方法高壓或常壓滅菌。
接種培菌：
滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫后即可進(jìn)行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進(jìn)行滅菌30分鐘。接種時嚴(yán)格操作規(guī)程，兩端接種，一般每瓶種(750克/瓶)可接25～30袋。接種后及時將袋移入培養(yǎng)室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發(fā)，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發(fā)透菌絲，叫全期發(fā)菌。以后接種由于溫度低，發(fā)菌半袋后便邊爬料邊出菇，叫做半期發(fā)菌出菇。
出菇管理：
袋栽金針菇的栽培方式多種多樣，歸納起來有五種：
?、贊M袋裝料，套袋出菇。
?、跐M袋裝料，套袋倒臥出菇。
?、郯氪b料，蓋紙站立出菇。
?、馨氪b料，披膜倒臥出菇。
?、葜虚g裝料，倒臥兩頭披膜出菇。
全期發(fā)菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風(fēng)保濕催蕾→掀膜通風(fēng)1天→披膜促柄伸長→采收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。管理方法同前，直至收獲4茬菇。半期發(fā)菌的栽培袋，在培菌期內(nèi)，菌絲發(fā)滿半袋后，兩端即有幼菇形成，此時應(yīng)及時按全期發(fā)菌的管理方法將菌袋移入栽培場。
?、俣汛ぁ６汛な墙陙碓谏a(chǎn)中探索出的新技術(shù)，采用這項技術(shù)可提高場地利用率，提高產(chǎn)量，提高金針菇質(zhì)量。具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多余塑料袋翻卷至料面?？筛鶕?jù)袋的長短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內(nèi)地面及四周噴足水分，然后用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保濕良好，后期又可積累二氧化碳，有利于菌柄生長。
?、诒裢L(fēng)催蕾。披膜后保持膜內(nèi)小氣候，空氣相對濕度85%～90%，每天早上掀膜通風(fēng)30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇后可適當(dāng)加大通風(fēng)，保證濕度，但不可把水灑到菇體上。
?、巯颇ねL(fēng)抑制。當(dāng)柄長到3～5厘米時要進(jìn)行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑料膜，通風(fēng)換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。
?、芘嘤齼?yōu)質(zhì)菇。抑制完成后，進(jìn)入柄伸長階段，要培養(yǎng)柄長、色白、蓋小的優(yōu)質(zhì)金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關(guān)系。
A. 溫度：控制在6～8℃。
B. 濕度：空氣相對濕度85%～90%。
C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。
D. 二氧化碳：濃度達(dá)0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發(fā)育，達(dá)到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長， 達(dá)到5%就不會形成子實體。通過控制通風(fēng)量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10～15℃條件下，進(jìn)入速生期5～7天菇柄可從3厘米長到12～15厘米，10天后可長到15～20厘米，這時可根據(jù)加工鮮銷標(biāo)準(zhǔn)適時采收。
?、萆嗨?。第一茬菇采收后，要進(jìn)行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘米左右，并將料面整平。若菌袋失水，應(yīng)往袋內(nèi)灌水，可將塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小時后將水倒出，然后再進(jìn)行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可采收3～4茬，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)80%～120%。
生料栽培
栽培季節(jié)：
金針菇生料栽培的關(guān)鍵是控制好溫度，嚴(yán)防雜菌污染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節(jié)。生料栽培播種時間不宜過早，氣溫穩(wěn)定在15℃左右為適宜的播種期。
菌床制作：
菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑料膜，塑料膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許菌種，再鋪上一半的料，料面上再撒一層菌種。菌種分布是中下層少，四周及表層多，菌種量占投料總量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播種后將床面稍壓實，再用塑料膜覆蓋料面，以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼，在拌料時加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過大，一般含水量要求60%～65%。
發(fā)菌管理：
播種后在10℃溫度下，約15天菌絲長滿料面并向深層發(fā)展。若播種10天后，發(fā)現(xiàn)個別地方菌種不萌發(fā)，可掀起薄膜10～15分鐘。發(fā)菌40天左右，菌絲可基本發(fā)透料。當(dāng)床料菌絲發(fā)透后，每天揭膜通風(fēng)10～20分鐘，當(dāng)菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出現(xiàn)時，將塑料膜撐高20厘米，上面鋪放報紙，每天在報紙上噴霧保濕，霧粒要細(xì)、少、勻、勤，維持報紙濕潤，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。子實體不同發(fā)育階段要求不同的空氣相對濕度，當(dāng)菌柄長達(dá)2厘米時，膜內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)保持在90%，當(dāng)菌柄長達(dá)10厘米時，減少噴水次數(shù)，使菇床小區(qū)空間空氣相對濕度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長至12～15厘米時，及時采收，并清理料面，干燥1天后，再補足水分，蓋上薄膜，保溫保濕，促使二茬菇形成。采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。
金針菇栽培技術(shù)
金針菇生長條件
金針菇的生長需要一定的條件，其中主要的是營養(yǎng)、水分、溫度、光照、空氣和酸堿度。
1、營養(yǎng)條件
金針菇是腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，生命活動所需要的 營養(yǎng)物質(zhì)，只能依靠菌絲體從腐生基質(zhì)中攝取。
?、偬荚矗航疳樄侥芾枚喾N單糖、雙糖、多糖以及乙醇等非糖類化合物作碳源。金針菇可以利用木材中的纖維素、木質(zhì)素為碳源。但它分解木材的能力弱，如果用雜木屑作栽培料，以經(jīng)過堆積發(fā)酵、陳舊的木屑較好。可供金針菇生長需要的材料較多，除木屑外，棉籽殼等農(nóng)林廢棄資源都是很好的栽培原料。
?、诘矗航疳樄綄Φ男枰枯^香菇高，培養(yǎng)基質(zhì)中氮素營養(yǎng)對金針菇的菌絲生長和子實體的發(fā)育影響很大。
③無機鹽：金針菇的生長需要一定量的無機鹽類，如磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鐵、硫酸鎂等。金針菇從這些無機鹽中獲得磷鉀、鈣、鐵、鎂等元素，其中以磷、鉀、鎂三元素較重要。
2、水分
金針菇和其他菇類一樣，一切生理活動，包括營養(yǎng)的吸收、運輸，菌絲體的增殖，子實體的發(fā)生和生長都必須在一定的水分條件下才能進(jìn)行，培養(yǎng)料的水分含量過低或過高都會影響金針菇的生長。金針菇為喜濕的菇類，耐旱能力強。菌絲體在含水量60-65%的培養(yǎng)基中，生長發(fā)育好。菌絲生長前期，培養(yǎng)室的濕度要控制在70%左右，培養(yǎng)室的濕度過高時易引起雜菌污染。子實體生空氣相對濕度應(yīng)控制在85-95%之間。
3、溫度
溫度是影響金針菇生長的重要因素，溫度對金針菇的菌絲生長子實體的形成、發(fā)育及質(zhì)量都起著十分重要的作用。菌絲生長和子實體生長的溫度要求是不同的。金針菇菌絲在4-32℃的范圍內(nèi)均可生長。低于3℃和高于34℃時停止生長。溫度8℃以上時生長速度逐漸加快。22-26℃為菌絲生長最適范圍。子實體生長最適溫度為12-15℃。在10℃和15℃條件下，子實體形成只須13天。
4、光線
金針菇不同生育階段落對光的要求不同。在菌絲生長階段不需要光照，在完全黑暗的條件下，菌絲正常生長。子實體生長有明顯的向光性，在完全黑暗的條件下只長菇柄，不長菌蓋，栽培實踐中可利用這一特點來控制金針菇的長度。光對金針菇的品質(zhì)影響較大。在明亮的條件下，菇的色澤深，呈褐色，菇柄基部絨毛較多;在黑暗條件下，菇的色澤較淺，菌蓋和菇柄呈乳白色或淺黃色，而且菌蓋小，菌柄長，生產(chǎn)上可利用這一特點來控制菇的色澤，生產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)價值較高的金針菇。
5、空氣
金針菇是好氣性的真菌。子實體的生長發(fā)育需要新鮮空氣。菌蓋的伸展對空氣中的二氧化碳濃度反應(yīng)很敏感。當(dāng)空氣中的二氧化碳含量超過1%時，就會抑制菌蓋的發(fā)育;二氧化碳濃度0.06-4.9%時，菌蓋的直徑隨著二氧化碳濃度的增加而變小。
6、酸堿度
金針菇菌絲在PH值3-8.4的范圍內(nèi)均能生長，菌絲生長的最適PH值范圍是4-7，其中PH值6時菌絲生長最快。適合子實體生長的PH值為4.5-7，最適PH值是5。
栽培的主要設(shè)備
金針菇栽培所需要的主要設(shè)備有常壓滅菌灶、接種箱、接種室、菌種培養(yǎng)架和栽培架及培養(yǎng)室等。其中滅菌灶、接種箱、接種室與通常的食用菌栽培相同，這里不贅述，下面重點介紹一下菌種培養(yǎng)架、栽培架和培養(yǎng)室，這是金針菇生產(chǎn)與其他食用菌栽培有所不同的。
1、菌種培養(yǎng)架和栽培架
金針菇菌絲繁殖使用，的培養(yǎng)架與其他菌種架相同，只要能放置菌-種瓶，栽培袋就可以了。子實體生長時的栽培架要略高些，一般可建長2米、寬1米、高2.1米，分5-6層，每層高45厘米。制架的材料最好用鋼材做支架，也可用竹片、木條。但用竹木材料制的架要漆上白油漆。經(jīng)過油漆的栽培金針菇種植技術(shù)
1、制作菌袋
菌袋生產(chǎn)需要塑料薄膜袋、套環(huán)和棉花等。供金針菇制菌袋的薄膜袋應(yīng)選用聚丙烯。規(guī)格以長38厘米，寬15-16厘米。薄膜袋厚為5-6絲米，塑料薄膜袋的質(zhì)量好壞對金針菇袋栽產(chǎn)量影響較大。要注意薄膜質(zhì)量的檢查。套環(huán)有塑料套環(huán)和硬紙制的套環(huán)兩種。供做棉塞的棉花，使用前應(yīng)經(jīng)太陽曝曬，置于干燥、通風(fēng)處貯藏。
2、拌料
拌料有機拌和手工兩種。拌料要特別注意把各種培養(yǎng)料及輔料充分拌勻，培養(yǎng)料和水之間也要充分拌勻。具體做法要嚴(yán)格按培養(yǎng)料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量輔料外，先把干料干拌均勻，同時把糖等可溶性輔料溶于水中。按比例稀釋后噴灑于培養(yǎng)料上，邊噴邊拌，直至含水量適合為止。供金針菇栽培的培養(yǎng)料的理論含水量為58-65%，但因培養(yǎng)料的種類及干濕不同，在拌料時要視具體情況掌握。通常憑經(jīng)驗來檢查，方法是用手緊握培養(yǎng)料成團(tuán)，落地散開，用拇指、食指和中指緊捏住培養(yǎng)料可見水跡即為合適。
3、裝料
目前國內(nèi)尚無栽培金針菇專用的裝袋機，可用香菇木屑栽培的裝料機裝料。用手工裝料的具體操作是：將少量培養(yǎng)料裝入袋中后，用拇指和食指把袋底部的二個角壓人袋內(nèi)，使底部呈方形以便菌袋能直立站穩(wěn)，再繼續(xù)裝料壓實。為縮短菌絲體培養(yǎng)時間，裝料時可在塑料袋中放人直徑約1厘米的圓錐形小木棒，料裝足壓實后，輕輕旋轉(zhuǎn)取出小木棒。料裝好后，套上套環(huán)，塞上棉塞，即可進(jìn)行滅菌。養(yǎng)料裝入的量約占袋總長的3/5，袋上端留15-20厘米不裝料。
4、滅菌
金針菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用滅菌鍋或滅菌灶進(jìn)行滅菌。滅菌時，用高壓鍋滅菌的，在1.5公斤/厘米的壓力下須保持1.5小時，用常壓爐滅菌的要在爐內(nèi)培養(yǎng)袋內(nèi)培養(yǎng)料的溫度達(dá)100℃時保持10個小時。滅菌結(jié)束后先打開排氣孔逐漸降溫，再開爐門出袋。
5、接種
金針菇袋栽接種一般在經(jīng)過消毒的接種箱中進(jìn)行。沒有接種箱的，也可按食用菌常規(guī)操作在接種室進(jìn)行接種。在接種室接種的，接菌者進(jìn)入接種室前要換上干凈的衣服，雙手和用具都要經(jīng)70%的酒精消毒，在菌種沒接完前，人不要走進(jìn)走出。金針菇的栽培種要經(jīng)過認(rèn)真選擇，如發(fā)現(xiàn)有雜菌的菌種不能使用，菌齡以1.5月以內(nèi)為宜。接種時，塑料袋口要靠近酒精燈火焰無菌圈處，接種量多些為好，把少部分菌種接人洞內(nèi)，大部分菌種分布在培養(yǎng)基表面，這樣每瓶原種可接種40袋左右。
菌絲生長期的管理
金針菇袋栽的茵絲生長期管理，是指接種到出菇前的管理。這一階段管理的主要任務(wù)是盡可能創(chuàng)造最適金針菇菌絲生長的溫度。菌袋接種后應(yīng)及時搬到菌絲培養(yǎng)室培養(yǎng)，菌絲培養(yǎng)室須保持清潔、干燥，相對濕度在70%左右。培養(yǎng)室的相對濕度過低時，空氣干燥，培養(yǎng)料水分易蒸發(fā);當(dāng)培養(yǎng)室內(nèi)相對濕度高于70%時，易引起雜菌污染。培養(yǎng)室的溫度控制在20-23℃左右。經(jīng)過3至4個星期培養(yǎng)，菌絲體就可長滿培養(yǎng)料。
出菇期的管理
出菇期的管理可分為催蕾管理和出菇管理。
1、催蕾
當(dāng)菌絲長滿菌袋時，應(yīng)搬到催蕾室進(jìn)行催蕾管理。催蕾管理有兩種作法。一種是拔去棉塞和套環(huán)，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圓筒狀，在塑料袋口上蓋干凈的報紙，每天在報紙上噴水保濕，或覆蓋農(nóng)用地膜，另一種作法是菌袋拔去棉塞和套環(huán)后把塑料袋上端拉直，再向一側(cè)折疊，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保濕，不必加報紙和噴水，只需加大催蕾室空間的濕度就行，為了促進(jìn)菇蕾生長整齊，有條件的可在現(xiàn)蕾后把溫度降到4-5℃，并經(jīng)常通風(fēng)，經(jīng)低溫處理10天左右就能形成大量整齊的菇蕾。
2、出菇管理
當(dāng)菇蕾大量整齊發(fā)生后，即轉(zhuǎn)入出菇管理。用菌袋倒折法保濕催蕾的要把塑料袋拉直，上蓋干凈報紙或地膜。出菇階段溫度從催蕾時的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。如果溫度高于18℃，則菇柄細(xì)并呈黃褐色，商品價值降低，沒有空調(diào)設(shè)備的，在低溫時要注意保溫，把門窗關(guān)緊;氣溫較緊門窗，以降低室溫。出菇時栽培室的空氣相對濕度以90-95%為宜。
3、采收
金針菇要注意適時采收。菌柄未充分伸長時就采收，產(chǎn)量低;在菌蓋完全展開或已往上反卷時采收，產(chǎn)量雖然較高，但外形差，影響商品價值。供制罐的應(yīng)在菌蓋開始展開采收。鮮售的可在菌蓋6-7分展開時采收。采收后要把培養(yǎng)基表層老化菌絲刮棄，把料整平，重新折疊袋口，讓菌絲恢復(fù)生長。
4、分級
鮮金針菇通常分為4級。一級菌蓋未開，直徑在1厘米左右，菌柄長15厘米，菇色潔白，鮮度好，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。二級菌蓋未開，菌蓋直徑在1.5厘米以下，菌柄長度不足13厘米，菌柄基部1/3為黃色至淡茶色，鮮度好，無腐爛變質(zhì)。三級菌蓋直徑在2.5厘米以內(nèi)，菌柄長度不足11厘米，菌柄1/2淡茶色到褐色，鮮度好，無腐爛變質(zhì)。架，不僅雜菌少，而且使用壽命較長。也可以建造栽培床來栽培，栽培床寬120-130厘米，高45厘米左右，5-6層，長度視栽培室的長度來定。
2、培養(yǎng)室
根據(jù)金針菇不同生育階段對溫度、濕度等要求不同的特點，要建造兩種培養(yǎng)室，一種是菌絲生長的培養(yǎng)室，二是子女體生長的培養(yǎng)室，又稱栽培室。有條件的地方把子實體的培養(yǎng)室分為催蕾和生長室。
①菌絲培養(yǎng)室：要求能提供適合金針菇菌絲生長的條件。即溫度要保持在20-23℃，相對濕度70%，如果是進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，建培養(yǎng)室時以夾墻為好，在夾墻內(nèi)填谷殼、木屑或泡沫塑料板等隔熱材料。在培養(yǎng)室密閉保溫后，菌絲呼吸作用排出的C02易積累過多，要建排氣窗。
②催蕾室：要求具備溫度在13-14℃、濕度80-90%、黑暗等條件。為滿足這一要求，要有空調(diào)設(shè)備和增濕設(shè)備，并設(shè)吸氣和排氣孔。吸氣孔設(shè)在墻腳處，每隔一米設(shè)一個，而排氣孑L設(shè)于墻的上方，每隔二米設(shè)一個。
?、墼耘嗍遥阂灿邪焉L室再分抑制室和生長室的。栽培室要具備使金針菇生長整齊、結(jié)實、圓而整束的溫件。使金針菇子實體處在10℃的條件下生長，進(jìn)行周年生產(chǎn)的栽培室均要用空調(diào)設(shè)備來調(diào)節(jié)溫度。
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