香菇種植的技術
香菇種植的技術
香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。那么香菇的種植技術是什么呢?下面是學習啦小編精心為你整理的香菇種植的技術,一起來看看。
香菇種植的技術
1.選擇適宜菌種
香菇屬于低溫和變溫結實的食用菌類,按子實體發(fā)生的季節(jié)分為5種類型:
(1)高溫型品種;
(2)中溫型品種;
(3)低溫型品種;
(4)中偏高溫型品種;
(5)中偏低溫型品種。我市玉米套種香菇一般為春末、夏、初秋出菇,應選擇高溫型品種,如武香1號、L26、50830等。
2.菌種培養(yǎng)
香菇菌種分為一、二、三級菌種,其中一、二級菌種一般由專業(yè)技術人員接種,三級菌種(即栽培種)由于用種量大,考慮到菌種自身生長及運輸污染等因素,應由農(nóng)戶自行培養(yǎng)。
三級菌種應于上一年的12月底或當年的一月初進行,生長期50-60天,培養(yǎng)溫度20-24℃,濕度60%,暗光培養(yǎng),通風良好。一般每畝需接三級菌種2500袋(規(guī)格:17×33cm的菌袋,按10%損耗計,實際每畝用量2200袋)。共需培養(yǎng)料:鋸木屑2400斤、麥麩240斤、稻糠240斤、玉米面72斤、白糖36斤、石膏42斤等,消煮8小時。
二、播種及菇床管理技術
1.選地、做畦:
應選擇排灌條件好、沙質壤土或腐殖土、背風向陽,最好是東西走向的地塊,于上一年封凍前或當年早春解凍時做好玉米、香菇栽培畦床。玉米香菇一般按1:1種植,排列方式為一帶四幅。香菇栽培畦寬60cm,深10cm,玉米行寬60cm,香菇畦床中間留60cm作業(yè)通道。
2.制作香菇陸地栽培培養(yǎng)料 香菇陸地栽培培養(yǎng)料以硬質闊葉樹鋸木屑為主,一般每畝選用鋸木屑1.2萬斤、麥麩1000斤、稻糠1000斤、玉米面320斤、尿素42斤、石膏240斤、多菌靈14斤等。
將上述培養(yǎng)料混勻,使培養(yǎng)料含水量達到55-60%,用特制的蒸煮器具在98--100℃的高溫下蒸煮8小時,冷卻到28℃以下時,即可鋪料播種。
3.香菇、玉米播種
(1)播期:當氣溫穩(wěn)定在5℃以上時,進行香菇播種。我市可掌握在3月10左右。
(2)香菇播種:栽培畦床先用10%的敵百蟲溶液噴霧,撒少量石灰消毒,然后鋪上1.5m寬×0.015mm厚的地膜。播種時,2/3的香菇菌種與已消煮好的培養(yǎng)料混勻播于地膜內(nèi),1/3菌種播于表面,壓實,使菇床與地面持平。床面上間隔一定距離放通氣草把,蓋上地膜,之后覆5-10cm厚的土。
(3)玉米播種:香菇播后50余天,正常情況下,菌絲可長滿菇床,此時應扒開覆蓋的土層,播種玉米,此時約為我市的4月底--5月初。
?、龠x擇品種:應選擇封垅后遮光性好的春玉米品種,如高油115、農(nóng)大108、屯玉1號等。
?、诓シN方式:在播種行內(nèi)雙行、每穴兩株、距菇床10cm處點種,以防根系拱破地膜。株距約為30cm左右,每畝2800-3000株,這樣在玉米封垅后,葉片才能起到為香菇遮蔭、蔽光的作用。
③調(diào)整元素比例,前重施肥:施肥可參照清種玉米。底肥可以播前撒施,即在香菇未扒土時,在玉米播種行內(nèi)撒施肥料,然后覆土,再播種玉米。也可以采取穴施的方法,即在玉米播種時開溝穴施。施肥量略少于清種玉米,一般畝施尿素40斤左右,二胺25-30斤,硫酸鉀20斤。底肥應重施或苗期早追,氮肥前期施肥比例占70%,磷鉀肥全部底施,以減少玉米作業(yè)次數(shù)。
?、芴镩g除草和病蟲害防治同一般玉米田。
4.打包支拱上簾
香菇播種后,經(jīng)過近40--50天的培養(yǎng),菌絲即可穿透培養(yǎng)料,上下潔白一致,長滿料面,此時要及時打包,撤掉覆蓋在地膜上的土,打開地膜,撤去稻草,蓋好地膜后,立即支拱上簾,保持7-10天不翻動,促使菌絲恢復生長。
打包時間應選擇在無風、陰天或早晨、傍晚進行,避免料面長時間暴露在空氣中。打包時要邊支拱邊上簾,一定要到位,防止干料和感染雜菌。
4.轉色期管理技術
打包7-10天后,少數(shù)培養(yǎng)料已開始轉色,表明菇床進入轉色期管理。目的是在菇床表面形成一層褐色菌皮,起到類似樹皮的作用,能保護內(nèi)部菌絲,提高菌料對不良環(huán)境的抵抗力。
轉色期間,香菇菌絲需在散射光下生長,應注意避免陽光直射,要求通風良好,菇床濕度保持在60-70%。具體做法是:每天早、晚揭開草簾,打開地膜,進行通風,及時用海綿吸去床面積水,去掉病塊,做好消毒處理,通風2小時后再蓋上地膜和草簾,促進菌絲轉色。轉色期一般歷時20--30余天,不應太急,待床面轉為棕褐色菌皮時即可進入出菇期。轉色期間有時也出菇,應及時采收,不要留菇腳。
注意轉色期完成后,如遇大風天氣,應蓋上地膜,防止水分過分散失,吹干料面。
5.出菇期管理技術
(1)出菇期及產(chǎn)量
轉色后的香菇菌絲如溫度適宜,即可出菇。但由于我市此時溫度較高(6月中旬),菌絲遇高溫而休眠,至7月初左右始見報信菇,8月初方進入出菇盛期。我市從7月-10月中旬,可出現(xiàn)6次菇潮,每潮菇出一個星期,間隔7天后,又可出菇。出菇盛期為立秋后的8-9月,每月平均出2次菇。當年6茬香菇總產(chǎn)可達2500公斤,轉年3月中旬至4月底,可出1-2茬菇,產(chǎn)量400--500公斤。二年累計可出菇3000公斤左右。
(2)菇床管理
出菇期管理的關鍵是遮蔭、保濕。轉色完成后,地膜一直打開,但遮光物一定要蓋嚴,隨采菇隨通風。還要注意及時采菇。
①水分管理:保持培養(yǎng)料濕度在55-60%,一般每茬菇采收后需澆一水。水源要潔凈,最好是無污染的地下水。澆水禁止大水漫灌,采取噴灌或用噴壺噴灑在菇床的表面,每畝約需3000斤水(50擔)。檢查方法是待水下滲后,用手握住培養(yǎng)料,出現(xiàn)水漬即可。
?、跍夭羁刂疲豪貌莺煹雀采w物將晝夜溫差控制在10℃左右,一般采取下午4點揭開草簾,一直到第二天早上8點再蓋上草簾的方法。
?、酃庹展芾恚豪貌莺煹燃訌姽庹展芾?,改善香菇品質,方法是早晨太陽剛出來時或下午落山時揭開草簾,接受散射光刺激。
?、芗皶r消毒、殺菌。床面有積水時,應及時用海綿攢凈,發(fā)生病菌感染時,用氯霉凈、克霉靈消毒殺菌。
(3)采收管理
香菇長大后,一定要隨時適時采收。一般在七八成熟時進行采摘,此時菌膜已破,菌蓋尚未完全展開,有內(nèi)卷的菇沿,菌褶已全部伸長,為香菇的最適采收期。
①采收時間:上午10點以前,下午3點到天黑前采收,一般每天兩次。
?、诓烧獦藴剩浩甙朔殖墒?,鮮菇以菌蓋不開傘,直徑4-7cm為宜。
?、鄄墒辗椒ǎ河么竽粗负褪持改缶o香菇的根部,先左右旋轉,根部離開料面之后,再輕輕向上拔起,不要碰壞小菇芽,不能把香菇的殘腳留在床料里,防止爛料。注意不能帶出培養(yǎng)料,不能用刀割,以免病菌污染。
三、越冬管理
11下旬后,陸地香菇開始進入越冬管理。香菇菌種一般可抵抗-40℃的低溫,因此越冬管理以覆土、蓋草為主,厚度10-15cm。
四、翌年的早春管理
香菇正常越冬,第二年春天地氣化通后,即可去掉覆蓋物,打開地膜,進行出菇管理。我市大約為3月10日左右。一般不需要特殊管理,但如果料面缺水,應補充水分,方法同第一年管理一致。從3月10至5月1日,每畝可陸續(xù)產(chǎn)香菇約1000斤。
代料香菇種植技術
1.春栽遲生品種
目前,代料香菇應用的主要有241―4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。
(1)名稱、來源和基本性狀
?、?41―4241―4香菇菌株是我國第一個大量應用于代料栽培香菇的春栽遲生型品種,從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241―4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型,朵型園整,肉厚,菌蓋真徑6―10厘米,肉厚1.8―2.2厘米,柄短而細,品質優(yōu),國外稱為“仿生菇”,屬中溫偏低型,出菇溫度范圍6-20℃,以12―16℃為最適,接種到出菇(菌齡)180天,適宜的接種期為2―5月,出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強,適應性廣,在全國香菇產(chǎn)地均有應用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主,在一定的溫差范圍內(nèi)利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優(yōu)的品種,也是香菇出口量最大的品種。
(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功,并通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一,屬自然變異新菌株,是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75%左右,其朵形圓整,蓋大肉厚,產(chǎn)量高,菌蓋直徑4―14厘米,柄長3.5―5.5厘米,不易開膜,易形成花菇:屬中溫型,出菇溫度為8- 22℃,以14―18℃最適,菌齡90天左右。該菌株最大優(yōu)點是接種期間可在3―8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產(chǎn)量一致,但5―7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強,是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優(yōu)的品種,出菇期9月―翌年5月。該菌株是花菇栽培的優(yōu)良品種,也是采用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產(chǎn)優(yōu)質品種。
?、?35該品種系段木栽培香菇的品種,經(jīng)代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。
其菌蓋大,肉厚,菇柄短,菇質優(yōu),菌蓋直徑5―13厘米,柄長3―4厘米,易形成花菇;屬中低溫型,出菇溫度范圍6―18、,以9-13℃為最適;菌齡200天以上,接種期2―4月,出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差,在菌絲生長發(fā)育階段遇夏季高溫會影響菇木質量,輕則局部霉爛,重則病蟲滋生。接種的菇木培養(yǎng)環(huán)境光線要弱,以免菌膜色太深,菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培關鍵技術
?、倏茖W安排栽培接種期,春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長發(fā)育過程,接種期過早培養(yǎng)料的營養(yǎng)消耗多會影響香菇后期產(chǎn)量,接種期太遲香菇菌絲營養(yǎng)積累少,第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看,春栽秋生型的接種期分別為:241―4為2-5月,慶元9015(花菇939)為4-7月,花菇135為2―4月。我國北方氣溫偏低,秋季出菇適溫要比南方來得早,接種期可稍提前,但要注意,接種期必須安排在氣溫5℃始日之后。
②合理的培養(yǎng)料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78%,麥麩20%,糖和石膏各1%,含水量60%左右的常規(guī)配方,花菇 135品種的培養(yǎng)料含水量略低些更好。
?、圻m時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1.5寸元釘制成,每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數(shù)要多些,含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右,深度為1.5厘米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔,第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6―7厘米,第二次在香菇菌絲蔓延到培養(yǎng)料50%左右,第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內(nèi)1.5厘米,第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養(yǎng)料袋壁必須出現(xiàn)玉米粒大小的白色瘤狀物。
?、苷{(diào)整菇木堆形,調(diào)節(jié)料溫。接種的菇木一字形排列,堆高8-10層,第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列,堆高8層,第:次刺孔之后的菇木六角形排列,堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙,行與行之間須有40厘米通道。在室內(nèi)培養(yǎng)的要加強通風換氣。
?、莨侥具m時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木,香菇菌絲布滿全袋后2個月左右開始轉場,最遲為出菇前30天;135菇木不宜全面轉色后再轉場,因為轉色太深菌膜太厚,菇蕾不易發(fā)生,應采取長期的較暗光線培菌,出菇季節(jié)轉場,邊轉場邊出菇。
?、薮偈构嚼侔l(fā)生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發(fā)生型的品種,在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節(jié)來臨時,采取溫差刺激出菇較宜。若采取震動、擊木(驚蕈)刺激,菇蕾就會大量發(fā)生影響香菇質量;花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激,否則出菇不均勻。
(3)雜菌和蟲害的預防措施
對春栽遲生型品種,在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有:精細管理,盡量疏散菇木,及時通風降溫,菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環(huán)境衛(wèi)生等。發(fā)生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等涂刷,菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。
2.春栽夏生品種
(1)名稱、來源和基本性狀
①武香1號,是目前應用的出菇溫度最高的品種。該品種子實體大葉,菌肉肥厚,菌菌蓋色較深,柄中粗,稍長,其最大的優(yōu)點是出菇溫度高,在28℃的高溫條件下能大量出菇,最高至34℃,出菇溫度范圍10-34℃,最適20-26℃,菌齡60天,適易的接種期為3-4個月,出菇期5-11個月。其抗逆性強一般地區(qū)可作為夏季出菇的首選品種,主要適宜鮮銷和保鮮銷售。
?、贑R04,福建三明真菌研究所采用雜交育種法選育成功的中高溫型品種。子實體大葉型,朵型圓整,菌肉肥厚,菌蓋為茶褐色,有鱗片,有時蓋頂有稍突起的尖頂,柄中粗,稍長,其出菇溫度范圍10-28℃,最適18-23℃,菌齡70天,適宜的接種期為 1-4月,出菇期4-11月。其抗逆性強,適應性較廣,適宜在中高海拔地區(qū)使用,主要適于保鮮和脫水烘干銷售。
?、蹚V香47,廣東省微生物研究所選育的高溫型品種,其子實體朵型圓整,蓋大肉厚,菌蓋黃褐色,柄中粗,稍長,出菇溫度范圍14-28℃,最適14-24℃,菌齡60天,適宜的接種期為2―5月,出菇期5―11月,出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月,冬季出菇量極少??稍谥懈吆0蔚貐^(qū)使用,主要適于脫水烘干和保鮮銷售。
?、?001,上海農(nóng)科院食用菌研究所選育的中高溫型品種,其子實體單生,朵型圓整,中大葉型,肉質肥厚,菌蓋茶褐色或深褐色,柄粗,稍長,出菇溫度14-26℃,最適為18-23℃,菌齡60天以上,適宜接種期2-4月,出菇期5―11月,冬季低溫不宜出菇,適于鮮菇銷售或脫水烘干銷售。
(2)栽培關鍵技術
①選擇合理的培養(yǎng)料配方,培養(yǎng)料要求有充足的營養(yǎng),并且碳氮比合適。局部地區(qū)在配方中加15%-20%棉子殼,2%― 3%玉米粉。
②菌絲生長階段進行刺孔通氣,菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時,刺孔通氣2次,總刺孔量50―60個,先少后多。刺孔結合散堆,加強通風降溫。
③出菇適溫前10天左右,日最高溫度25℃左右的天氣轉場,待菇木有部分轉色,手握菇木有彈性,白色瘤狀物軟冗時脫袋。
④脫袋后保濕促轉色,然后拉大溫差催蕾。
(3)雜菌及蟲害預防
夏季高溫高濕,雜菌及蟲害主要發(fā)生在脫袋后的出菇管理階段,具體的措施有:搞好菇棚環(huán)境衛(wèi)生及消毒殺蟲工作,掌握適宜的排場脫袋時間,降低菇棚溫度,加強通風散熱,發(fā)現(xiàn)雜菌污染可在沒長香菇時用清菌素、撲霉靈噴霧或涂刷,蟲害可用菊酯類農(nóng)藥防治。
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