葡萄酒種植的條件
葡萄酒種植的條件
葡萄生長環(huán)境的氣候、當年天氣狀況以及葡萄園的土壤情況對于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒至關(guān)重要。下面是學習啦小編精心為你整理的葡萄酒種植的條件，一起來看看。
葡萄酒種植的條件
氣候
全球各個大洲都有很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但是幾乎所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)均位于南北緯 30-50 度之間。在這個緯度之間，因為緯度的不同，可以分為涼爽氣候，溫和氣候，炎熱氣候。不同的氣候特點適合不同的葡萄品種與種植方法。
天氣
每年的天氣都不一樣，所以每年的天氣也對酒的品質(zhì)和風格都有影響。最重要的時間段就是葡萄的生長期，尤其是葡萄成熟的時段。極端的天氣，譬如冰雹，大風，水災，晚霜都會影響到葡萄的大小和品質(zhì)。在葡萄成熟過程期間如果受到冰雹的侵害，果實會被打落在地，葡萄皮會破損，很容易感染上霉菌。不尋常的冷熱天氣會影響品質(zhì)，先進的葡萄種植和釀酒工藝會使天氣對葡萄酒的影響減少。
土壤
種植葡萄樹所需的土壤最基本的原則就是能夠有足夠的空間讓根部去茂盛的生長，能夠讓葡萄根最大限度，最快的獲取到土壤中的礦物質(zhì)(如鉀，鎂，鐵)。
1. 貧瘠的土壤。因為葡萄樹在肥沃的土壤上生長會導致枝葉會過于茂盛，出產(chǎn)的葡萄風味單一，不適合用來釀造葡萄酒。
2. 土壤的排水性要好。因為我們知道植物的根莖不會轉(zhuǎn)圈，它只會垂直的向下生長，在水分不充足的條件下，根部會努力的向下生長尋找自己需要的水分，根部越深吸取的風味物質(zhì)就越多，釀出的酒風味就越復雜。
3. 土壤需要足夠的深度。具備了前兩個條件的前提下才會考慮這個因素，因為一些地方的地下河床位置偏高，可能根部長 2 米多就接觸到水了。土壤越深，礦物質(zhì)越多，對葡萄越好。
葡萄酒保存條件
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢?其實室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當然地認為那就是“室溫”。
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