廣西生姜種植技術(shù)是什么

　　廣西生姜種植技術(shù)

　　(一)精選姜種、適時(shí)播種。選擇肥大、豐滿，皮色有光澤、肉色鮮黃、不干縮、未受凍、無病蟲危害的姜塊作種，在2-4月播種。

　　(二)精細(xì)整地，施足底肥。選擇排灌方便、土層深厚、疏松的砂壤土栽培。播種前地塊深翻耙細(xì)、耙平，每畝施腐熟農(nóng)家肥2000-3000公斤，尿素10公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀15公斤作底肥。

　　(三)播種。

　　1、掰姜種和澆底水。把已催好芽的大姜塊掰成80克左右的小種塊，每個(gè)種塊上保留1-2個(gè)肥胖的幼芽，把其余的芽全部除掉，使養(yǎng)分集中供應(yīng)主芽，保證苗旺苗壯，播種前澆一次透地水。

　　2、排放種姜。排放種姜采用平播法，把姜種水平擺入溝中，使姜芽與土面相平。

　　3、播種密度。姜的種植密度因土壤肥力而異。株行距40×40厘米或30×50厘米，畝種4000-5000株，畝用種300-400公斤。

　　4、蓋土。播完后蓋土4-5厘米。蓋土太厚，發(fā)芽慢;蓋土太薄，表土易干燥，影響出苗。

　　(四)生姜栽培要注意田間管理。

　　1、追肥與培土。姜極耐肥，除施足基肥外，應(yīng)多次追肥。苗高30厘米左右，并具有1-2個(gè)小分枝時(shí)，畝追尿素10公斤為“壯苗肥”;其次，姜苗三股杈階段，是生長的轉(zhuǎn)折時(shí)期，應(yīng)追“轉(zhuǎn)折肥”，畝施尿素10公斤加復(fù)合肥15-20公斤;看長勢(shì)追一次“補(bǔ)充肥”，畝施復(fù)合肥20-25公斤，結(jié)合施肥培土1-2次。

　　2、澆水、清除雜草。姜喜濕潤不耐旱，以小水勤澆，保持土壤濕潤為好。姜幼苗期正值高溫多雨季節(jié)，雜草危害十分嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)拔草。也可用化學(xué)除草，每畝用氟樂靈75克或草胺磷300克兌水于播種后2天加水噴霧于地表。

　　(五)生姜栽培特別注意病蟲害防治。姜的病蟲害主要有：腐爛?。河?2%農(nóng)用鏈霉素20克兌水50公斤噴霧;葉枯病、枯萎?。河?5%百菌清或10%葉枯凈100克兌水50公斤噴霧，70%乙磷鋁120克或70%甲基托布津100克兌水50公斤噴霧，50%復(fù)方硫菌靈100克兌水50公斤防治;玉米螟(姜螟)：用2.5%敵殺死或5%來福靈20毫升兌水50公斤，48%毒死啤35克兌水50公斤噴霧防治。

　　(六)適時(shí)收獲。

　　1、收種姜。在植株4-5片葉，新姜開始形成時(shí)采收老姜，種姜收后立即培土、追肥。

　　2、收嫩姜。在根莖旺盛生長期，趁姜塊鮮嫩，纖維少、辛辣味淡提前收獲。

　　3、收鮮姜。根莖充分膨大老熟時(shí)，地上部莖葉開始枯黃采收鮮姜。也可貼地割斷莖葉，用莖葉和稻草覆蓋防霜越冬，至翌年隨時(shí)采收上市。

　　生姜的炮制

　　1、醬姜。原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一級(jí)醬油3千克、60度白酒1千克、安息香酸鈉100克。制作過程：將姜坯切成塊瓣，再按姜形大小切成3～4片，置于竹席上曝曬，每100千克姜片曬至60千克左右。與此同時(shí)，將豆豉放在木甑內(nèi)蒸至甑蓋邊，出現(xiàn)大氣即可;將蒸好冷卻的豆豉拌入曬干的姜片內(nèi)裝壇，要求一層姜坯一層豆豉，入壇后壓緊封口;醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理經(jīng)10～15天后取出，仔細(xì)篩去豆豉，再在姜片內(nèi)放入醬油、白酒、安息香酸鈉后拌勻、入壇壓緊、密封;再經(jīng)20～30天，即得黃褐色、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜制品，然后包裝出售。

　　2、糟姜。原料配比：新鮮姜100千克、食鹽2千克、紅糟13千克。制作過程：將生姜洗凈去皮，放入缸中;然后將食鹽加35千克清水燒沸，冷卻后加入紅糟拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生姜為度;腌浸30天后，即得糟姜成品。糟姜貯于糟汁中，能經(jīng)年不壞。

　　3、姜片干。選肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鐘，使姜內(nèi)的淀粉潤潔。然后每100千克鮮姜用硫磺1.5千克進(jìn)行5分鐘左右的熏硫溜，爾后用冷水洗凈，再送入烘干室內(nèi)烘干，溫度以65℃～70℃為宜。烘時(shí)溫度應(yīng)逐漸上升，免得淀粉糖化、變質(zhì)發(fā)黏。 醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理

　　經(jīng)過烘干，即得姜片干成品。目前中藥店出售的姜片干，大多用這種方法制得，它具有回陽、溫肺化痰、溫經(jīng)止血的作用(未經(jīng)加工的生姜，也是一種常用中藥，有發(fā)散風(fēng)寒、溫中止嘔、解毒的作用)。

　　4、酸姜。選擇幼嫩、無蟲眼、無傷疤的鮮姜，洗凈、曬干后切成塊瓣，再按每100千克塊瓣加香醋35千克、食鹽10千克、花椒1千克的比例配合，一起入缸內(nèi)浸腌(將缸置于低溫的室內(nèi))，經(jīng)常攪動(dòng)。經(jīng)15天左右，即得別具風(fēng)味的酸姜。

　　5、糖姜片。原料配比：鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。制作過程：將鮮姜斜切成薄片，加清水40千克放在鍋內(nèi)煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水分。再用白砂糖和清水11千克放入鍋內(nèi)煮沸，倒入榨去水分的姜片，上下翻動(dòng)煮90分鐘左右，至糖液濃厚、下滴成珠時(shí)，即可離火撈出。最后，用白糖粉抖勻攤曬一天后篩去多余的糖粉，干燥后即為糖姜片成品。

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