土豆應(yīng)該是什么時(shí)候種植最好(2)
土豆應(yīng)該是什么時(shí)候種植最好
食用土豆的好處
在膳食上也不應(yīng)一味追求食物的高營養(yǎng)而走入春補(bǔ)的誤區(qū)?？茖W(xué)已證實(shí)，人類必需的營養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營養(yǎng)素必須通過各種食物攝入來滿足人體需要。事實(shí)上，食物各有其營養(yǎng)優(yōu)勢，沒有好壞之分，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于平衡。在日常生活中，一些看似普通卻同樣能帶來豐富營養(yǎng)的食物往往被大眾所忽視，例如土豆。
其實(shí)，從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，土豆完全是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物：土豆是維生素C的絕好來源，一個(gè)中等大小的帶皮土豆(148克)能夠提供人體日常所需維他命C的45%。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強(qiáng)抗氧化作用。維生素C幫助骨膠原形成、有助于鐵的吸收，幫助傷口愈合，保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強(qiáng)健以抵抗感染。尤其對于體育鍛煉愛好者來說，適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。
土豆另外一大卓越營養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有，是人體必不可少的營養(yǎng)素。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn)。在飲食中增加土豆的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用，而且還可以補(bǔ)充一定量的鉀，因?yàn)樵?0種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，土豆的鉀含量最高。
同時(shí)，如果沒有膳食纖維，人類就不能維持正常腸道功能，長時(shí)間缺乏膳食纖維，會(huì)引發(fā)腸道疾病，最常見的就是便秘和腸道憩室。土豆富含膳食纖維，而且質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，老少皆宜，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白面纖維相對較少。研究表明土豆還是最具有飽腹感的食物之一，這對愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得，是眾多美食人士所鐘愛的食物品類。
誠然，食物與烹飪方法之間恰似魚和水，有著剪不斷的聯(lián)系。土豆，貌似普通的食材卻有多種多樣的吃法，下面，推薦一款風(fēng)格獨(dú)特的土豆菜肴——太極雙泥。
它形如太極、綠白相間，宛如置身一種平和境界。相信這款簡單易做，營養(yǎng)與美味相得益彰的土豆菜肴將為各位的春季養(yǎng)生食譜錦上添花。
食用土豆的注意事項(xiàng)
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
3、買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
土豆的食用價(jià)值
補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
降糖降脂、美容養(yǎng)顏
利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
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