雙孢蘑菇怎樣種植
蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,自古以來被列為上等佳肴,經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的雙孢蘑菇如何種植，希望能夠對您有所幫助。
雙孢蘑菇層架式標準化栽培技術要點
菇房應選擇地勢高燥，排水方便，周圍環(huán)境清潔，遠離雞棚、畜舍、倉庫及飼料間，近水源并有堆料場地的地方。方位以坐北朝南(東西向延伸)為好，南墻最好搭出廊檐。菇房南面留一個約1.6m寬的走廊。
菇房規(guī)格
一般菇房建筑面積以160～300平方米為宜。菇房從地面到屋頂高約4～6m，寬約8～10m，以9m為宜，長約20～30m。
菇房通風
雙孢菇生長發(fā)育過程中所需的新鮮空氣，依靠菇房通風進行控制和調節(jié)。良好的通風，應在菇房緩慢擴散，對流而過，不留死角，能夠“吃得進、排得出”，保證雙孢菇的生長發(fā)育。通風口的設置，一般每條走道兩端可開上中下三道窗，規(guī)格40cm×46cm;也可開五道通風窗，規(guī)格25cm×50cm;每條走道中間的屋頂上設置拔風筒1只，直徑25～30cm。
層架排列與結構
雙孢菇層架排列的方向應和菇房的方向垂直，一架分若干層，排列適宜，過密、過稀均不利于雙孢菇生長。一般層距55～60cm，高5～8層，底層離地面15～20cm，架與架之間60～70cm，床面寬120～150cm。
建筑材料
既可選用鋼筋水泥，又可用輕鋼板材，還可用竹木等。前兩者造價高，使用年限長。選用竹木建造者，則造價低，使用年限短，建造方便。
栽培季節(jié)
雙孢菇菌絲體生長的適宜溫度為5～33℃，最適溫度為20～26℃。子實體生長的適宜溫度為7～28℃，最適溫度為13～18℃。在山東等地，利用自然氣溫栽培雙孢菇，一般一年栽培一次，即秋季栽培，秋季出菇，越冬管理，春季出菇。在山東省利用自然氣溫栽培時，具體安排為：原料預濕(7月下旬)→堆料發(fā)酵(7月底～8月初)→播種(8月底～9月初)→覆土(9月中下旬)→秋菇采收(10月上中旬～12月上中旬)→越冬管理→春菇采收(3～5月)。以上時間，可根據氣侯變化靈活掌握。
培養(yǎng)基配方(單位：100平方米，kg)
1.麥秸(稻草)牛糞培養(yǎng)基
麥秸(稻草)2200，干牛糞2000(或干雞糞800)，石膏80，石灰70，碳酸鈣60，過磷酸鈣40，硫銨20，尿素25，發(fā)酵劑1.5。
2.餅肥(無糞)秸稈培養(yǎng)基
稻草或麥草3000，菜籽餅200，石膏粉90，石灰75，過磷酸鈣50，尿素45，碳酸鈣40，硫酸銨30，發(fā)酵劑1.5。
3.專用肥秸稈培養(yǎng)基
麥草3000，雙孢菇專用肥300，石膏80，石灰粉50～60，發(fā)酵劑1.5。
4.棉籽殼牛糞培養(yǎng)基
棉籽殼2500，玉米芯1000，麥麩130，餅肥130，干牛糞200，尿素20，過磷酸鈣80，石膏40，石灰50，草木灰50，發(fā)酵劑1.5。以上配方，可用同類物質替換。料多產量高，反之亦然。
堆制與發(fā)酵場所選擇
選擇地帶開闊、排灌方便、靠近菇棚，遠離雞欄牛棚，最好是水泥地面的場所。如是泥土地面，應擂實，四周設排水溝，四角挖積水坑，使料內流出的肥水積聚在坑內，再澆回料內，以免流失。一般100平方米的栽培面積，料堆長約10m，寬2.2～2.5m，高1.6m左右。
1.預濕
堆料前2～3天，將麥秸、稻草、棉籽殼等攤于地面，均勻噴水浸濕，以濕透為度，含水量60%左右;干糞粉碎后，加入清水拌勻，濕度掌握在能捏成團，松手散得開為度，含水量50%～55%。
2.堆料
堆料前將場地打掃干凈，先鋪1層萆，約30cm厚，堆寬2.5m，長約10m，然后在上面鋪1層糞，以蓋沒草層為度，糞上再鋪30cm厚的草，上面再撒1層糞。依此順序往上堆疊，直到料堆高達1.5～1.6m為止，最上面蓋一層糞，如有人畜尿，可在上層澆入代替水。餅肥和尿素一般在堆料中間3～6層時加入，上下兩頭不加，以利充分發(fā)酵和吸收。鋪料時如草料較千，可適當噴水調濕。注意堆型四周垂直、整齊，以利于保持堆內溫度，促進好熱性微生物的繁殖。堆料頂部做成弧形，堆頂覆蓋萆簾，防日曬。堆中間，每平方米應加12～15cm木棒等物3～5根，以通氣，利于微生物的活動。下雨時蓋薄膜，防雨水淋入料內，雨后及時揭膜，以利通氣。
3.前發(fā)酵
共三次翻堆：第一次翻堆在建堆后5～7天，加1/2復合肥、過磷酸鈣，并將麥秸的含水量控制在65%～70%。翻堆結束后，在四周撒上石灰粉。第二次翻堆在第一次翻堆后4～6天，加1/2石膏粉和過磷酸鈣，將寬度擴大為2m，高度不變，長度自定，適當補水。如遇雨天應及時蓋好薄膜，雨停后馬上掀開。第三次翻堆在第二次翻堆后3～4天，翻堆時調節(jié)pH值為7.2～7.8，培養(yǎng)料含水量為63%～65%。翻堆時司亦可不受天數限制，當堆溫達70～75℃時，即可翻堆。
4.后發(fā)酵
第三次翻堆后2～3天，料溫達到最高時，按計劃用量趁熱運進菇床集中堆放，堆高50～55cm，隨即覆蓋棚膜。當料溫上升到60～62℃、氣溫55℃左右，保持6～10h。有利于嗜熱微生物的生長，還可將病菌、雜菌、害蟲殺死。然后降溫至50～52℃，維持4～5天，使有益的中溫型嗜熱微生物(主要是腐殖霉菌和放線菌)大量繁殖生長。隨后撤膜降溫，當降到40℃左右，將料攤放于菇床，厚25～30cm，打開門窗通風降溫，排出有害氣體。發(fā)酵好的培養(yǎng)料質地柔軟有彈性，草形完整，一拉即斷，棕褐色至暗褐色，料表面有一層白色放線菌，料內可見灰白色嗜熱性微生物菌落，無病蟲雜菌，無酸臭味，無氨味，含水量62%左右，手握料有2～3滴水;pH值為7.0～7.5。
播種
待料溫降至25～28℃時，蓋好塑料薄膜和草簾，準備播種，播種前要檢查一下，菌絲濃白粗壯的為優(yōu)質菌種。按每平方米1～1.5瓶的播種量，把菌種成粒狀掏出或輕柔地搓成粒狀。把總量的3/4先均勻撒到畦床上，用手或工具把菌種和培養(yǎng)料混勻(底部8cm左右不播菌種)然后用木板將料面整平，輕輕拍壓，使料松緊適宜(厚度為25～30cm)，料面成弧形，以利覆土。然后把剩余的1/4菌種撒到料床表面，并用手或耙子扒下，使菌種稍漏進表層，或在菌種層上再薄薄地蓋一層麥草并壓實，以利定植吃料，不致使菌種受到過干或過濕的傷害。這是國際上推廣的混播+表播方法。
發(fā)菌
播后3天，緊閉菇棚，稍微通風，以保濕為主。播后1～2天菌種萌發(fā)出絨毛狀菌絲，3天開始吃料，遇高溫(28～30℃或以上)天氣，應加強通風換氣，夜間將通風口全部打開，通風降溫，防止菌絲悶熱不萌發(fā)。3天后隨著菌絲生長，逐漸加大菇棚通風量，促使菌絲盡快在培養(yǎng)料中定植。一般播種7～10天，菌絲就基本長滿料面。此時，應加大通風，晝夜打開通風口，降低空氣濕度，使料面較干，促使菌絲向濕度較大的料內生長，縮短發(fā)菌期，減少病蟲害的侵染。
覆土
一般播后16～20天即菌絲長到或基本接近料底時，即可覆土。每100平方米需要團粒結構、孔隙多、持水強、吸水快的土3立方米。先將土用篩子篩1次，加15kg石灰拌勻，將含水量調節(jié)在16%～18%之間。覆土前將菌床表面用手輕扒一下，使表層菌絲斷裂，覆土后菌絲可在斷裂處快速形成新的生長點，縮短菌絲爬土時間。覆土要均勻一致，厚度為3～3.50m。當覆粗土6天左右，在土縫間能看到菌絲，部分菌絲穿入粗土中時，蓋1cm厚干細土。
調水
覆土后出菇前仍處于菌絲生長階段，關鍵是調水。原則是少噴、勤噴、輕噴、循環(huán)噴，達到“調透土，不漏料”的效果。調水分3次進行，采取兩頭輕、中間重的噴水法。最后將土粒調至無白心，質地疏松，手能捏扁，含水量20%，菇棚內空氣濕度保持在80%～85%，地面潮濕。調水時要避免急水，噴頭應抬高或反向噴霧，調至上層有明水。整個調水過程都要視氣溫、風力等情況配合通風，以保持棚內新鮮空氣，使菌絲在土層中橫向生長，促使菌絲在粗土上、細土下形成出菇部位。
耙平覆土層
覆土后第8天左右，因大量調水導致覆土層板結，可用幾根粗鐵絲擰在一起，一端分開，彎成小耙狀，松動菇床的覆土層，以改善通氣及水分狀況，且使覆土層混勻，使斷裂的菌絲體遍布整個覆土層。這是國際上工廠化生產時普遍采用的技術。
秋菇的管理
雙孢菇從播種、覆土到采收，大體需要40天左右的時間。秋季產菇的高峰期在11月前后這段時間內。若此時氣溫正常，白采菇到結束，一般可采3～5潮菇。第一潮至第三潮菇，產量較為集中，約占雙孢菇總產量的70%左右，所以秋菇管理是雙孢菇生產中管理技術的重點。秋菇期間，由于培養(yǎng)料營養(yǎng)豐富，氣溫適宜，雙孢菇生長速度伙，出菇密度大，潮次周期短，產量集中。雙孢菇對水分、空氣需求量大。因此，要正確處理好溫度、濕度、通風三者之間的關系，既要多出菇，出好菇，又要保護好菌絲，為春菇生產打下基礎。
1.水分管理
秋菇前期，一般每潮菇噴2次出菇重水。當每潮菇長到黃豆粒大小時，噴一次重水;當每潮菇采收到80%左右時，噴一次重水，以供下一潮菇形成時所需的水分。每潮菇噴好重水后，粗土重新獲得充足的水分，含水量應保持在20%左右。采菇前后不要噴水，以免影響雙孢菇質量和下一潮菇的形成。噴水應在溫度適中時(18℃以下)進行，一般在夜間或早、晚噴水。
秋菇后期，因氣溫逐漸下降，出菇量逐漸減少，密度降低，潮次亦不明顯，因而噴水量相應減少，采取輕噴、勤噴的方法。一般每平方米每次噴水0.5kg左右，使細土濕度較前期略干些，既要保持細土潮濕，又要保持細土松、軟。
噴水時力求均勻，最好呈霧狀，噴頭朝上或稍向上傾斜，防止水流直接噴到幼菇上。噴水前后要及時檢查土粒的干濕度，以便根據土層的干濕情況合理調節(jié)噴水量。干處多噴，濕處少噴或不噴，促使均勻出菇。
雙孢蘑菇春菇管理及采后處理
雙孢蘑菇是我國目前最大宗的出口創(chuàng)匯食用菌，主產區(qū)在福建、上海、湖南、廣西等省。目前正值春菇管理階段，現簡單介紹此階段的一些管理技術要點：
春菇管理
春菇約占總產量的30%。3月中旬以后，氣溫逐漸回升，待穩(wěn)定在10℃以上時，可逐步調足土層水分，以滿足出菇需要。調水時，先噴PH8-9的石灰水上清液，在氣溫15℃以下時，可結合噴施追肥。約在4月份，氣溫達15-25℃，是春菇大量發(fā)生的時期，應增加噴水量。5月份的氣溫常在25℃以上，水分蒸發(fā)量大，春菇也即將結束，土層含水量可提至最高限度，每平方米菌床每天噴水量約0.5公斤，爭取時間采到最后一批菇。
春菇調水的總原則是：3月穩(wěn)，4月準，5月狠。春天溫度不穩(wěn)定，噴水與通風應注意躲避寒流和干熱風的襲擊，以免發(fā)生大量死菇。并時常噴石灰水，及時調節(jié)不斷下降的酸堿度。
采后處理
蘑菇常在現蕾后的5-7天采收，氣溫低時可在現蕾后8-10天采收。在湖南等南方地區(qū)，秋冬可采收2-3批，第一潮菇質量最好，產量最多。2月份休床后春天還可收4-5批菇。目前國內栽培的蘑菇品種多在13-20℃溫度范圍出菇，以16-18℃出菇整齊、質量好。蘑菇要求在子實體菌膜未破時采收，菌膜破后為開傘菇。開傘菇質次價低，且銷路不廣。采收的蘑菇去柄、分級后及時運往工廠加工或鮮銷。運輸包裝應加軟物襯墊，防止擠壓和碰傷。目前蘑菇加工主要是加工成罐頭，其次是鹽漬加工成鹽水蘑菇或切片烘干。
技術關鍵
我國的蘑菇單產低?？朔k法是：一是通過食用菌科研工作者的努力，選育優(yōu)質高產菌株;二是引進國外優(yōu)質高產菌株。目前生產上常采用Ag2796菌株，同時推廣二次發(fā)酵和泥炭土為覆土材料及施用增產劑等豐產措施。
病蟲害是蘑菇栽培中的一個國際性問題，嚴重影響蘑菇的產量與質量，必須落實“預防為主，綜合防治”的原則。主要防治措施有：菇房規(guī)范化，且環(huán)境整潔;培養(yǎng)料碳氮比合理，推行二次發(fā)酵技術;選用純凈無雜、生活力強的高產菌株，適時播種;土粒經太陽暴曬或用800倍多菌靈處理后再覆土;處理好菇房溫、濕、氣之間矛盾;及時認真地清除菇床上的病蟲、死菇、菇腳等病(蟲)源;病蟲害嚴重的菇房或閑架要輪換或淘汰。
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2.雙孢菇種植技術
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9.如何種植白蘑菇