如何控制蘑菇的規(guī)格
蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,自古以來被列為上等佳肴,經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的如何控制蘑菇的規(guī)格，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
如何控制蘑菇的規(guī)格
雙孢蘑菇的銷售中，收購商對鮮菇的要求十分嚴(yán)格(要求直徑在2～4厘米)，直接影響著菇農(nóng)生產(chǎn)效益?，F(xiàn)就如何控制蘑菇個頭大小的技術(shù)介紹如下。
一、更換菌株現(xiàn)在普遍使用的蘑菇品種為“As2796”菌株，這是一個大粒型雜交種，其主要優(yōu)勢是適應(yīng)性廣、抗逆性強、個頭大、產(chǎn)量高，適合于市場鮮銷，但符合商家收購規(guī)格的相對較少。如有定貨合同時，應(yīng)及時更換小粒型菌種，如F56、F62等都屬小粒型品種，盡管小粒型品種產(chǎn)量稍低，但符合收購要求的鮮菇占較大比例。
二、改換覆土覆土層的厚薄，直接影響了實體個頭的大小。其作用機(jī)理是：隨著覆土的加厚，土層中菌絲密布，但不易扭結(jié)。一旦扭結(jié)現(xiàn)蕾，周圍菌絲便集中營養(yǎng)和水分予以供應(yīng)，勢必形成大個頭子實體。如來不及更換菌種者，可通過調(diào)整覆土層加以控制，正常的覆土厚度是3～5厘米，可調(diào)整為2厘米左右。這樣，菌絲扭結(jié)現(xiàn)蕾密集，形成一定的生存競爭局勢，不易形成“大個菇”。
三、適當(dāng)提溫蘑菇的生長適溫一般都在15℃～20℃之間，如適當(dāng)將棚內(nèi)溫度提高1℃～2℃，可明顯增加現(xiàn)蕾量，生長加速，使子實體個頭多數(shù)處于中等偏下水平。
四、適時早采當(dāng)目測子實體長至符合要求時即予采收，不必非要等長至七、八分成熟才采。早采收看似影響產(chǎn)量，但交貨率高，無形中提高了商品價值，且可避免子實體充分長大過多地消耗營養(yǎng)，產(chǎn)量將會在增加潮數(shù)中得到補償，總體效益不但不會降低，反而有所得高。
蘑菇的貯藏保鮮法
蘑菇鮮食最佳，但由于自然環(huán)境下不宜久放，特別是大面積栽培蘑菇時，可通過貯藏保鮮延時銷售或制成罐頭等產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。這里介紹幾種蘑菇的貯藏保鮮技術(shù)
1、冷庫保鮮。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐、匾或籃等容器中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內(nèi)盛少量清水，水上放置木架，將裝有鮮菇的筐、籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。
2、休眠保鮮。采收后于25℃以上溫度的室內(nèi)放置3~5小時，使其旺盛呼吸，然后再在0℃左右的冷庫中靜置處理12小時左右。20℃左右保鮮期約為4天。
3、氣調(diào)保鮮。該方法是通過人工控制環(huán)境的溫度、濕度及氣體成分等，達(dá)到保鮮目的。將鮮菇儲藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮氣58%~59%的氣調(diào)袋內(nèi)，于20℃條件下可保藏8天左右。
4、硅袋保鮮。將硅橡膠按比例鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的硅窗保鮮袋。這種塑料袋能依靠“硅窗”自動調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例，從而達(dá)到使鮮菇保鮮儲藏的目的。
5、鹽水保鮮。將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入塑料袋內(nèi)儲藏，于10℃至25℃條件下經(jīng)4~6小時鮮菇變?yōu)榱涟咨鼙ｕr3~5天。
6、維生素B9保鮮。以0.001%~0.1%的維生素B9水溶液浸泡鮮菇10分鐘，在5℃至25℃下可保鮮5~8天。
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