蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。蒙頂茶主要生長在名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂茶”。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的蒙頂甘露的介紹，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　蒙頂甘露的介紹

　　蒙山位于四川省邛崍山脈之中，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過.立足峰頂，“仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞;茶畦杉徑，異石奇話，足稱名勝”，因此有“蒙山之顛多秀嶺，惡草不生生淑茗”的說法。清代徐元禧有詩云：“五頂參差比，真是一朵蓮”。如此秀麗的蒙山，孕育出了這里獨(dú)一無二的名茶。[1]

　　蒙頂甘露源自歷史上的蒙頂茶歷史上的“凡茶”，是國內(nèi)最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)型綠茶，是在宋代蒙山名茶“玉葉長春”(公元1112年)和“萬春銀葉”(公元1120年)演變而來。

　　蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)

　　蒙頂甘露茶形狀纖細(xì)，湯色黃碧，清澈明亮;使人齒頰留香。歷代文人墨客留下了不少贊頌蒙頂茶的文章：白居易在《琴茶》一詩眾寫道：“琴里知聞惟《淥水》，茶中故舊是蒙山。”唐代黎陽《蒙山白云巖茶》詩中稱頌“若教陸羽持公論，應(yīng)詩人間地一茶。”宋代文人《謝人寄蒙頂新茶詩》：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。”文彥博在《謝人惠寄蒙頂茶》詩中云“舊譜最稱蒙頂味，露芽云腋勝醒醐。”明代錢椿年《茶譜》中記述：“茶之產(chǎn)于天下多矣!劍南油能頂石花，湖州油顧渚紫筍，峽州油時澗明月……其名皆著。品地之，則石花最上，紫筍次之……”清朝趙恒葉留油“色淡香長自仙”的佳句。從這些文辭優(yōu)美的詞句中，我們不難體會道歷代文人對蒙頂茶的酷愛程度之深。

　　甘露在梵語是“念祖”之意;二說是茶湯似甘露。甘露茶采摘細(xì)嫩，制工精湛，外形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。其品質(zhì)特點(diǎn)：緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。

　　特點(diǎn)：緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細(xì)，葉整芽泉，葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;

　　湯色：茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。 嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮;香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人尺頰留香。

　　蒙頂甘露的蒙山茶的傳說

　　傳說之一

　　蒙頂茶是中國名茶中的一顆燦爛明珠，“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”、“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”、“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”等名句，都是稱頌蒙頂茶的，可見蒙山茶在人們心目中聲譽(yù)之高。

　　蒙頂茶，產(chǎn)于號稱“天府之國”的四川省。四川名山勝地頗多，素有“劍閣天下險，蛾眉天下秀，青城天下幽”之稱。蒙山位于邛竦山脈中段，成都平原之西，地跨名山、雅安兩縣，山頂有五頂，又稱五峰，有上清、菱角、毗羅、井泉和甘露等峰，狀如蓮花。山上古木參天，寺院林立，其山勢之巍峨，峰巒之挺秀，云霧之彌漫，景觀之奇特，堪與峨眉、青城媲美，確有“仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”之感。蒙山現(xiàn)已發(fā)展成為四川省的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)。

　　據(jù)史料記載，蒙山產(chǎn)茶已有兩千多年歷史。相傳在西漢末年，蒙山寺院中有位普慧禪師，在上清峰上栽種了七棵茶樹。這七棵茶樹“高不盈尺，不生不滅”年長日久，春生秋枯，歲歲采茶，年年發(fā)芽，雖產(chǎn)量極微，但采用者有病治病，無病健身，人稱“仙茶”。關(guān)于七棵“仙茶”在漢碑和明清兩代的石碑以及《名山縣志》中均有記述。但這七棵茶樹究竟從何而來，如何傳播四方?眾說紛紜。有的認(rèn)為從云貴高原引入，有的認(rèn)為從福建建溪引入，也有的認(rèn)為從峨眉山采集的茶種培植而來，至于這七棵仙茶如何發(fā)展和傳播的，更有不少神話般的記述和傳說。

　　據(jù)說很早以前，有位老和尚身患重病，服藥無效，忽有一老翁來訪，謂“春分時節(jié)采得蒙山玉葉，用山泉煎服，可治宿疾”。老和尚信其言，如法采制仙茶，服后果然病情漸愈，久服更覺神清體健，精力更旺，于是就在蒙山頂上筑起石屋，找了一位老漢專門培育和采制茶葉。老漢早年亡妻，只有一個女兒，兩人相依為命，因女兒出落得和“玉葉”那樣受人喜愛，因而取名玉葉。玉葉長得秀眉大眼，聰明伶俐，年方十六，尚末許親。一天老漢要玉葉下山購物，不料在半山腰碰到幾個惡少，攔住去路，百般調(diào)戲污辱，玉葉急中生智，放開嗓子大喊救命。悲凄的喊聲驚動了正在砍柴的青年王虎。王虎長得虎背熊腰，憨厚老實(shí)。聽到喊救聲，急忙奔去，但見惡少在光天化日之下調(diào)戲一個少女，氣憤極了，順手拾起一棍木棍，大喝一聲，直沖過去，那些紈绔子弟哪是王虎的對手，有的被打得抱頭討?zhàn)?，有的邊罵邊溜，玉葉得救了。她看了看虎子說：“感謝壯士救命之恩!”說罷跪在地上連連叩了三個響頭。這可把虎子急壞了，忙扶起姑娘說：“這是我應(yīng)該做的，快別這樣。時間不早，姑娘快趕路去吧!”玉葉再次道謝拜別了虎子，轉(zhuǎn)身向山上走去，走不多遠(yuǎn)又依依不舍地回過頭來看看虎子，誰知虎子也正在望著她，四目相視，情意綿綿，自此虎子忘不了姑娘，老在山間徘徊。玉葉也喜歡有事沒事去山上走走，希望能再次遇到這位青年。當(dāng)她探聽到這位青年是住在山腳下的孝子時，思念之情更加殷切。再說王虎家貧如洗，靠砍柴為生，家有老母，雙眼紅腫，視力很差，連做些針線活也不能夠，全靠兒子養(yǎng)活她。王虎不僅對娘孝順，對鄰里溫和，就是對一般小動物也很愛護(hù)，所以人們都稱他為孝子。一天，王虎聽說蒙山頂上的“玉葉”可治眼疾，就決心上山采集。他安排好了母親生活，對娘說：“娘，我要上山去采藥，一定要把您眼病治好，您就在家靜候佳音吧!”說罷帶上干糧就上路了。蒙山有五峰，他翻過一個山峰又一個山峰，累了就在大樹下躺一下，渴了就喝點(diǎn)山泉水。一天他正在泉邊喝水，想想走了那么多路還找不到，“玉葉”究竟長在哪里，心甚煩惱，忽聽一陣悠揚(yáng)的歌聲由遠(yuǎn)而近傳來，覺得奇怪，就爬到樹上向四面瞭望，只見一個少女正唱著歌向這邊走來，看樣子似乎面熟。再一看，好像是過去搭救的那位姑娘，于是情不自禁地喊了起來：“喂，您是住在山里的人嗎?”姑娘聽到有人問話，就朝這邊跑來。姑娘越跑越近，虎子也就越看越清楚，果真是她!像觸了電似的，不覺心慌意亂，臉上發(fā)燒。他迅速地從樹上跳下來，姑娘一見喜出望外，大叫：“是您呀!太好了!上次您救了我，還沒有請教您尊姓大名哩?”接著又問虎子家住哪里，家里還有什么人，為什么到山頂來等等。虎子如實(shí)相告，姑娘聽了哈哈大笑，“您算找對羅!我叫玉葉姑娘，玉葉就是我管的，我還會看病哩。您回去吧，過幾天我親自來給您老母看病。”虎子感激地回到了家。不幾日，玉葉果然帶了包珍藏的“玉葉仙茶”來到了虎子家，看了大媽的眼睛，用茶湯洗了洗，并囑大媽天天煎服，服后茶渣搗爛敷于眼皮上。說奇也奇，不到十日，虎子媽的眼睛紅腫消了，視力也增強(qiáng)了。大媽很感激玉葉，同時也非常喜歡玉葉。不久玉葉和虎子有情人終成眷屬。玉葉為了給更多的人治病，就在山腳下擺了個攤子，同時采集些茶籽播于周圍，擴(kuò)大仙茶的種植面積。從此仙茶能治眼疾，能提神健身，有返老還童功效的消息不脛而走，遠(yuǎn)近聞名，人們稱它為“圣揚(yáng)花”、“吉祥蕊”。

　　以后獻(xiàn)媚者采制奉獻(xiàn)官府，地方官府又視作進(jìn)階寶物，進(jìn)貢皇上，自唐朝以始，蒙山茶就列為“貢茶”沿襲至清，年年歲歲采制貢茶，極為神秘。每逢初春發(fā)芽，縣官即擇好吉日，穿上朝服，率領(lǐng)僚屬并各寺院和尚，敲鑼打鼓，上山朝拜“仙茶”。待燒香禮拜之后，開始采摘茶芽，規(guī)定先采三百六十葉，交制茶僧負(fù)責(zé)炒制。炒制時寺僧要一邊盤坐誦經(jīng)，一邊在釜中翻炒，然后用炭火焙干，貯入兩個銀盒中，快馬送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶樹上采摘的仙茶，稱“正貢”，其他山峰上采下的芽葉統(tǒng)稱“凡種”。仙茶采后即采“凡種”嫩芽，制成二十斤，裝十八錫罐，陪貢入京，稱為“陪茶”專供帝王享受。據(jù)《名山縣志》載：蒙山貢茶園，全由山上寺僧掌管，分工精細(xì)，各司其職，負(fù)責(zé)到底。山上還專門筑有“石屋”，供采制貢茶之用，今蒙山上仍有“貢茶石院”的遺跡。一千多年來，蒙山名茶一直成為帝王將相的專利品，廣大勞動人民有采制之義務(wù)，而無享受之權(quán)利。

　　自20世紀(jì)50年代以來，蒙山建立了國營茶場，墾復(fù)和發(fā)展了幾千畝茶園，先后生產(chǎn)了甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玉葉長春等名茶，深受國內(nèi)外市場歡迎，人們稱贊蒙山茶是：萬紫千紅花色新，春報精品味獨(dú)珍。銀毫金光冠全球，葉凝瓊香勝仙茗。

　　傳說之二

　　相傳，很久以前，青衣江有魚仙，因厭倦水底的枯燥生活，遂變化成一個美麗的村姑來到蒙山，碰見一個名叫吳理真的青年，兩人一見鐘情。魚仙掏出幾顆茶籽，贈送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發(fā)芽時，魚仙就前來和理真成親。魚仙走后，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發(fā)芽了，魚仙出現(xiàn)了，兩人成親之后，相親相愛，共同勞作，培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧彌漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女，每年采茶制茶，生活很美滿。但好景不長，魚仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發(fā)現(xiàn)了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈，只得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，并把那塊能變云化霧的白紗留下，讓它永遠(yuǎn)籠罩蒙山，滋潤茶樹。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚仙，最終投入古井而逝。后來有個皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為"甘露普慧妙濟(jì)禪師"。蒙頂茶因此世代相傳，朝朝進(jìn)貢。

　　蒙頂甘露的茶史溯源

　　歷史

　　蒙頂甘露屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始于西漢末年，時名山人吳理真親手種七株茶于上清峰，"靈茗之種，植于五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，當(dāng)時被人們稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟(jì)大師。這是我國人工種茶最早的文字記載。唐代《國史補(bǔ)》中將蒙頂茶列為黃茶之首。唐朝詩人亦寫了很多贊美蒙頂茶的詩篇。五代毛文錫《茶譜》記載："蒙山有五峰，環(huán)狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶，一直延續(xù)到清朝，達(dá)千年之久。

　　新的發(fā)展

　　新中國成立后，蒙頂名茶得到應(yīng)有的恢復(fù)和發(fā)展，蒙山茶場運(yùn)用現(xiàn)代制茶技藝，按照古傳貢茶的特點(diǎn)，恢復(fù)石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產(chǎn)。1959年，蒙頂甘露被評為全國名茶。蒙頂名茶多次被評為國家、省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，已成為國家級禮茶。蒙頂茶以其獨(dú)特的品質(zhì)，精湛的制藝，娟秀的外形，悠久的歷史，燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽(yù)史冊。

　　8名茶鑒賞編輯

　　蒙頂名茶種類繁多，有甘露、上清、菱角、蒙頂黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀針等。其中"甘露"在蒙頂茶中品質(zhì)最佳。其品質(zhì)特征是：外形美觀，葉整芽全，緊卷多毫，嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮。