維吾爾族和哈薩克族的奶茶茶藝是怎樣的

　　維吾爾族和哈薩克族是我國兩個獨特的少數(shù)民族，其奶茶茶藝也不盡相同。今天學習啦小編就來給大家介紹一下維吾爾族和哈薩克族的奶茶茶藝。

　　維吾爾族成奶茶茶藝

　　配料：茯磚茶、鮮牛奶(或羊奶)、鹽。

　　基本程序：煮維吾爾族咸奶茶的程序較簡單，一般僅敲茶、熬茶、加奶和鹽三道程序，但品飲的禮儀卻十分周全。

　　解說詞：

　　自唐以來，歷代統(tǒng)治者都把邊銷茶視為治邊的掌中之寶。今天的中國，邊銷茶成為民族團結的象征。湖南生產(chǎn)的精制黑茶、茯磚茶榮獲首屆中國食品博覽會金獎。新疆自治區(qū)成立三十周年之際，中央代表團送給新疆人民的珍貴禮品就是黑茶。

　　1.精器妙具

　　銅壺，上面刻有精美的圖案和祝福的文字，用它煮出來的茶甘香無比;奶壺，晶瑩剔透，它象征著西北少數(shù)民族群眾純潔的心靈。

　　2.金花初賞

　　今天為大家選用的是產(chǎn)自湖南的金花茯磚茶，被人們看做是絲綢之路上的神秘黑茶，它將我國各民族緊緊團結在一起。

　　3. 燙杯潔具，即將碗、杯用具用 開水燙洗 一次，清洗過的茶具更是晶瑩剔透，象征維吾爾族人民純凈的心靈。

　　4.雪山飛瀑

　　牛奶注入茶碗中，當潔白的牛奶傾泄而下時，恰似天山上飛瀑直下，美不勝收。

　　5.起舞待茶

　　等候茶煮好需要一定的時間，讓我們一邊欣賞美麗的維族姑娘優(yōu)美的歌舞，一邊等候香茶。

　　6.鬧海還珠

　　將食鹽投入銅壺中。

　　7.金龍過灘

　　將煮好的茶注人公道杯中，茶湯呈琥珀色，宛如金龍騰空。

　　8.茶乳交融

　　將茶湯高沖入茶碗中，使茶與奶充分融合，一杯奶茶，情濃四海。這不正是中華民族大團結的寫照嗎?

　　9.瓊漿奉客

　　為在座的各位奉上精心調配的奶茶，奶茶香濃味美，不僅可以消脂去膩，也表達了維吾爾族人民的一份情意，請細細品嘗。

　　在維吾爾族人家，喝奶茶一般用大海碗，這樣可以多放奶皮和鮮奶。在喝奶茶時賓主邊喝邊聊天，客人若喝夠了，吃飽了，可用右手分開五指，輕輕在茶碗上蓋一下，并表示謝謝。主人即心領神會，不再為你添奶茶。

　　哈薩克族奶茶茶藝

　　配料：磚茶、牛奶、酥油、羊油、鹽巴。

　　基本程序：哈薩克族奶茶的基本程序有搗茶、洗鍋、熬茶、加鹽、過濾、加奶、配料等步驟。

　　解說詞：

　　巴里坤大草原綠草如茵，野花競放，牛羊成群，氈房星點，空氣清新，風景宜人，這里居住著勤勞勇敢、熱情好客的哈薩克人民，他們在日常生活中離不開的就是奶茶，精選原料并精心制作的奶茶香氣馥郁，曰感醇厚，是宴請貴客的最佳飲品。無論走進哪一座氈房，您都會受到熱情的款待，獻上噴香的奶茶就是他們待客的隆重禮節(jié)。

　　1.精心搗茶

　　煮優(yōu)質奶茶要選擇優(yōu)質茯磚茶。生活在巴里坤的哈薩克族同胞喜愛飲用茯磚茶，每當客人來臨，他們 便會取出最好的茯磚茶，切取適量，研碎備用。

　　2.洗具備鍋

　　煮奶茶的鍋一定要清洗干凈，并要用新取來的清水熬茶，這樣煮出的奶茶味道才會鮮美。

　　3.候湯煎茶

　　將洗凈的鍋注入八分滿的清水，置火上把水燒開，然后倒入研碎的磚茶熬煮。熬茶時火候和時間都要掌握好，時間太短，茶不出味，時間太長則會破壞茶中維生素等營養(yǎng)成分并使茶香散失。

　　4.加鹽調味

　　待茶色呈褐色時，加入適量鹽巴，再置火上煮沸約一分鐘。

　　5.濾渣凈湯

　　即把熬好的茶汁用濾網(wǎng)濾去茶渣備用。

　　6.五味調和

　　把牛奶、酥油、羊油加入茶汁中，并充分攪拌，使配料與茶汁充分融和為一體，再稍加煮沸，這樣，一鍋熱香四溢、美味可口的奶茶就熬好了。奶茶由茶、鹽、奶、酥油、羊油五種配料融洽調和，既解渴又充饑，是一種可口而又富于營養(yǎng)的飲料。

　　7.奶茶敬客

　　奶茶養(yǎng)育了體魄強健的哈薩克人民，奶茶禮儀是哈薩克族飲食文化中動人的詩篇。哈薩克族十分注重禮節(jié)，并有“崇老尚德”的優(yōu)良傳統(tǒng)?？腿巳俗鶗r長者坐上席，敬茶時第一碗要奉給在場年紀最大的人，然后再依次敬茶。敬茶時，一般由女主人將茶倒入碗內，每碗茶都不可倒得太滿(不超過八分滿)，然后遞給男主人，男主人躬身雙手托茶碗，獻給客人，客人也應雙手接碗。同時，主人還會端上羊肉、馕、油果子、油餅子、奶酪等食物，并捧出草原上的馬奶酒。這時，賓主同樂，客人茶喝得越多主人越開心，肉吃得越多主人越滿意，興致高時能歌善舞的哈薩克人敲起哈拉(帶響環(huán)的手鼓)，彈起冬不拉，跳起賽馬舞，表達他們對生活的無限熱愛，對尊貴客人的歡迎之情。