不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 興趣愛好 > 其它興趣愛好 > 飲茶 > 君山銀針的制作方法是怎樣的

君山銀針的制作方法是怎樣的

時間: 曹欣732 分享

君山銀針的制作方法是怎樣的

  君山銀針的采摘和制作都有嚴(yán)格要求,每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘,采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩芽。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家講講君山銀針的制作方法。

  制作這種茶,要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、焙干等八道工序,需78個小時。

  君山銀針的制作方法:殺青

  在20° 的斜鍋中進行,鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟,火溫掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后,兩手輕輕撈起,由懷內(nèi)向前推去,再上拋抖散,讓茶芽沿鍋下滑。動作要靈活、輕巧,切忌重力摩擦,防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經(jīng)4~5分鐘,芽蒂萎軟清氣消失,發(fā)出茶香,減重率達30%左右,即可出鍋。

  君山銀針的制作方法:攤涼

  殺青葉出鍋后,盛于小篾盤中,輕輕楊簸數(shù)次,散發(fā)熱氣,清除細末雜片。攤涼4~5分鐘,即可初烘。

  君山銀針的制作方法:初烘

放在炭火炕灶上初烘,溫度掌握在50~60℃,烘20~30分鐘,至五成干左右。初烘程度要掌握適當(dāng),過干,初包悶黃時轉(zhuǎn)色困難,葉色仍青綠,達不到香高色黃的要求;過濕,香氣低悶,色澤發(fā)暗。

  君山銀針的制作方法:初包

  初烘葉稍經(jīng)攤涼,即用牛皮紙包好,每包1.5公斤左右,置于箱內(nèi),放置40~48小時,謂之初包悶黃,以促使君山銀針特有色香味的形成,為君山銀針制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少,太多化學(xué)變化劇烈,芽易發(fā)暗,太少色變緩慢,難以達到初包的要求。由于包悶時氧化放熱,包內(nèi)溫度逐升,24小時后,可能達30℃左右,應(yīng)及時翻包,以使轉(zhuǎn)色均勻。初包時間長短,與氣溫密切相關(guān)。當(dāng)氣溫20C左右,約40小時,氣溫低應(yīng)當(dāng)延長。當(dāng)芽現(xiàn)黃色即可松包復(fù)烘。通過初包,銀針品質(zhì)風(fēng)格基本形成。

  君山銀針的制作方法:復(fù)包

  方法與初包相同。歷時20小時左右。待茶芽色澤金黃,香氣濃郁即為適度。

  君山銀針的制作方法:復(fù)烘

  復(fù)供的目的在于進一步蒸發(fā)水分,固定已形成的有效物質(zhì),減緩在復(fù)包過程中某些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。溫度50℃左右,時間約一小時,烘至八成干即可。若初包變色不足,即烘至七成干為宜。下烘后進行攤涼,排涼的目的與初烘后相同。

  君山銀針的制作方法:足火

  足火溫度50~55℃,烘量每次約0.5公斤,倍至足干止。

  加工完畢,按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級。以壯實、挺直、亮黃者為上;瘦弱、彎曲、暗黃者歡之。

  君山銀針的制作方法:貯藏

  將石膏燒熱搗碎,鋪于箱底,上墊兩層皮紙,將茶葉用皮紙分裝成小包,放在皮紙上面,封好箱蓋。只要注意適時更換石膏,銀針品質(zhì)經(jīng)久不變。

627774