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茶葉蛋怎么做既入味又好吃

時(shí)間: 曾揚(yáng)1151 分享

  茶葉蛋是一種比較常見的小吃,深受眾人的喜愛,所以很多的人都會(huì)想要制作茶葉蛋。下面為您精心推薦了茶葉蛋入味的做法,希望對(duì)您有所幫助。

  茶葉蛋入味的做法

  材料:雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉(或茶葉)、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

  做法:

  1、雞蛋洗凈,放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開);

  2、雞蛋煮開后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了);

  3、燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來(lái),用冷水沖雞蛋;

  4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。(這是嫩的關(guān)鍵);

  5、重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉;

  6、加半碗老抽、半碗白糖,加五勺鹽、加五香粉;

  7、大火煮開后調(diào)成中火,翻動(dòng)下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。

  注:如果雞蛋多,湯就容易溢出,所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的。

  8、不需要關(guān)火,翻動(dòng)雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘;

  9、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了。

  茶葉蛋的做法

  八角、小茴香、咸鹽、醬油 ,不需要放茶葉,因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。

  1.蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

  2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出,使口感變澀。

  3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。

  4.煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí),這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。

  5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出,這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

  6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

  茶葉蛋的功效

  茶:茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

  雞蛋:雞蛋的好處無(wú)須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和微量元素等,每天1~2個(gè),人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。


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