龍井蝦仁怎么做及其烹飪技巧
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龍井蝦仁怎么做及其烹飪技巧
龍井蝦仁是非常著名的菜式,龍井蝦仁的色澤淡雅,味美青口,很多人都想知道龍井蝦仁怎么做。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的龍井蝦仁怎么做的相關(guān)內(nèi)容,希望對你有用!
龍井蝦仁的做法
1.活蝦一斤洗凈
2.將蝦去殼洗凈,用廚房紙吸干水分。
3.加鹽和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入干淀粉拌勻上漿。
4.取茶杯一個,放上上等的龍井芽茶,用85度的開水泡開(不要加蓋),放3分鐘,濾出一半茶汁,剩下的茶葉和汁待用。
5.起油鍋,油溫5成熱時,下蝦仁滑油,十幾秒鐘就行了。
6.滑過油的蝦仁盛起待用。
7.鍋里留底油,下姜蔥爆香,然后將它們?nèi)〕霾挥谩?/p>
8.下蝦仁快速煸炒
9.加入茶葉及茶湯,炒勻就行了。
10.鮮嫩清香的龍井蝦仁OK了。
龍井蝦仁的烹飪技巧
1、活蝦稍微用冰水冷凍一下,容易剝殼。
2、滑油時間要快,十幾秒就行了。
3、剝好的蝦下鹽要攪拌至有點粘性,口感才好。
龍井蝦仁的禁忌人群
哮喘患者,吃蝦會刺激喉嚨并導(dǎo)致氣管痙攣。
子宮肌瘤患者不能吃蝦,避免加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃蝦,因嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
部分過敏體質(zhì)者會對蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用。
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