茶文化的古代書(shū)籍
中華茶文化博大精深，充分發(fā)揮它的功能與作用，必將促進(jìn)茶業(yè)事業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)人類(lèi)的文明與進(jìn)步，對(duì)社會(huì)發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶文化的古代書(shū)籍，希望對(duì)您有用。
茶文化的古代書(shū)籍
1.《茶經(jīng)》
《茶經(jīng)》是一部世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專(zhuān)著，被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”。此書(shū)是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝的劃時(shí)代茶學(xué)專(zhuān)著。
2.《煎茶水記》
這是一本現(xiàn)存最早的專(zhuān)門(mén)論水評(píng)泉的著作。全文僅約900字，共列出全國(guó)宜茶用水20處。
3.《品茶要錄》
本書(shū)共10篇，一至九篇論制茶過(guò)程中應(yīng)當(dāng)避免采造過(guò)時(shí)、混入雜物、蒸不熟、蒸過(guò)熟、烤焦等情況。對(duì)今天辨別茶葉質(zhì)量仍然有參考價(jià)值。第十篇討論各產(chǎn)茶之地的特點(diǎn)。
4.《大觀茶論》
《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作，是中國(guó)歷史上唯一一部皇帝的茶專(zhuān)論。全書(shū)共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。
5.《茶具圖贊》
《茶具圖贊》是中國(guó)第一部茶具專(zhuān)著。該書(shū)繪制了宋代著名茶具12件，一具一圖一贊語(yǔ)，又以擬人手法給每一種茶假以宋代官名和職責(zé)，妙趣橫生。
茶文化的茶俗
泡茶
中國(guó)人飲茶的習(xí)慣，從唐、宋、明、清到現(xiàn)代，有很大的變化。
唐代
唐朝時(shí)的茶葉多加工成茶餅。唐朝人不“飲茶”，而是“吃茶”。備茶過(guò)程如下：
將茶餅用火灸烤。
將烤茶餅放入銅制茶輾輾成顆粒。
用茶羅篩茶粒取細(xì)末。
為了改善茶葉苦澀味，常加入薄荷、鹽、紅棗或姜片調(diào)味，并多外加龍腦等香料。
將細(xì) 茶末連同上列材料，調(diào)和成醬。
然后用茶醬配合其他其食物食用。
湖南還多少保留“吃茶”的習(xí)慣——吃茶葉。毛澤東嗜好吃茶葉。茶葉傳入英國(guó)時(shí)，英國(guó)人將開(kāi)水泡好的茶葉夾入面包片食用。
宋代
“茶興于唐而盛于宋”，在宋代，茶品越來(lái)越豐富，飲茶也日益考究，開(kāi)始重視茶葉的本身的色香味，調(diào)味品逐漸減少。此時(shí)，出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶，并趨向以散茶為主，同時(shí)烹飲的手續(xù)也大為簡(jiǎn)化。
明代
到了明代，餅茶、團(tuán)茶較少見(jiàn)了，較多以喝散茶為主，烹茶方法亦由過(guò)去煎茶為主逐步發(fā)展為沖泡為主。
清代
到了清代，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來(lái)，出現(xiàn)了城市的茶館，并逐步興起，成為適合各個(gè)社會(huì)階層所需的活動(dòng)場(chǎng)所，并把茶與曲藝、詩(shī)會(huì)、戲劇、燈謎等民間文化活動(dòng)融合起來(lái)。普通人家也常以茶水招待客人。
現(xiàn)代
根據(jù)不同情況(如不同場(chǎng)合的特殊禮節(jié))，中國(guó)茶有著不同的泡法。例如綠茶比 烏龍茶和紅茶更加清淡可口，因此需要用較冷的水沖泡。想了解更多此方面內(nèi)容，請(qǐng)參考條目茶和功夫茶。
以下的步驟是較為普遍使用的一種泡茶方式，，亦被視為泡茶藝術(shù)。以下過(guò)程要比吃飯時(shí)配點(diǎn)心喝的茶的泡茶過(guò)程更加正式。這種泡法經(jīng)常用來(lái)泡紅茶和烏龍茶。
燒開(kāi)水。
用熱水將茶壺洗干凈。
把洗干凈的茶杯倒入開(kāi)水溫杯。
把茶葉填進(jìn)茶壺，茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處。
灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉。(這一步和后面所有要灌水的步驟應(yīng)該放在一個(gè)大容器中進(jìn)行以接住溢出的水)。
再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里。茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡。這次浸泡不能持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間---最好不要超過(guò)30秒。(越是名貴的綠茶就越嫩，要把水燒開(kāi)后冷到90°，才泡茶)
把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用，在倒的過(guò)程中要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)茶壺。倒的每杯茶都應(yīng)該有同樣的色香味。準(zhǔn)備的托盤(pán)的用途是接住這一步溢出的水。
在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續(xù)飲用。一份茶葉可以泡4至5壺茶水，但是后面的幾次應(yīng)該多略微多泡一會(huì)以盡可能泡出香味：第二次大約多泡10至40秒，第三次大約45秒，以此類(lèi)推。
很多人喜歡這種泡茶和喝茶的藝術(shù)，包括不是中國(guó)人的人。很多人熱心于茶藝，他們不僅喜愛(ài)茶的味道 ，也享受泡茶過(guò)程中的樂(lè)趣。茶文化非常吸引人，此外還能放松心靈。據(jù)說(shuō)人們?cè)谂莶韬秃炔璧臅r(shí)候能忘記生活中的所有煩惱。很多人喜歡和別人一起喝茶，不光為分享美茶，還為了體驗(yàn)和別人在一起的安逸心情。
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