茶文化試卷與答案
茶文化試卷與答案
茶文化在中國(guó)有很多的地區(qū)都受到普遍歡迎。那茶文化的試卷與答案有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶文化試卷與答案，希望對(duì)您有用。
茶文化試卷與答案
一、填空題 (請(qǐng)將正確答案填入題中的劃線處)
1、 我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的第一部藥物學(xué)專著中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 這部書(shū)是 《神農(nóng)本草》 。
2、 人類利用茶葉的三個(gè)階段是 藥用 、 食用 和飲用。
3、 世界最早的茶葉專著是《茶經(jīng)》，其作者是__陸羽_，字 鴻漸 被世人譽(yù)為_(kāi)茶圣_。
4、 龍井茶的四絕是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。
5、 綠茶的制作工藝分為 殺青 、 揉捻 和 干燥 。 殺青 是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵 。
6、 被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。
7、 茶葉的內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括 香氣 、 湯色 、 滋味 、 葉底 四項(xiàng)。
8、茶葉中的主要化學(xué)成分有 多酚類物質(zhì) 、 生物堿 、 蛋白質(zhì) 、 維生素類 、
糖類 、 礦物質(zhì) 、 氨基酸 。
9、祁門(mén)紅茶產(chǎn)自 安徽省祁門(mén)縣 ，其特有的香氣被稱為 祁門(mén)香 。
10、茶葉的貯藏應(yīng)注意 防潮 、 低溫 、 防曬 等。
11、沖泡過(guò)程中左右手要盡量 交替 進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有 交叉 動(dòng)作。
12、龍井茶的采摘十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整，只采一個(gè)嫩芽的稱“ 蓮心 ”;采一芽一葉，稱“ 旗槍 ”，采一芽二葉初展的稱“ 雀舌 ”。
13、漆器茶具始于 清代 ，主要產(chǎn)于 福建福州 一帶。
14、我國(guó)茶區(qū)目前大致分為：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。
15、我國(guó)綠茶由于加工方式不同可分為 炒青綠茶、 烘青綠茶 、 蒸青綠茶、 曬青綠茶 。
16、中國(guó)茶類中，屬于不發(fā)酵茶類的是 綠茶 ，屬于半發(fā)酵茶類的是 烏龍茶 、 黃茶 、 白茶 ，屬于全發(fā)酵茶類的是 紅茶，屬于后發(fā)酵茶類的是 黑茶 。
17、茶道以 和 為最高境界。
二、判斷題 (請(qǐng)將判斷結(jié)果填入題號(hào)前的括號(hào)中。正確的畫(huà) “√”，錯(cuò)誤的畫(huà)“×”。)
( 錯(cuò) )1、“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人” 是蘇東坡一首詩(shī)中的名句。
( 錯(cuò) )2、浙江的觀音泉是我國(guó)五大名泉之一。
( 對(duì) )3、斗茶之風(fēng)出現(xiàn)在唐代。
( 錯(cuò) )4、茶樹(shù)的原產(chǎn)地在印度。
( 錯(cuò) )5、碧螺春產(chǎn)于湖南的君山島。
( 對(duì) )6、奉茶時(shí)要注意先后順序，先長(zhǎng)后幼，先客后主。
( 對(duì) )7、龍井茶采摘的三大特點(diǎn)是：早、嫩、勤。
( 對(duì) )8、中國(guó)西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三個(gè)省和西藏東南部。
( 對(duì) )9、黃茶的加工分為殺青、揉捻、燜黃、干燥。
( 對(duì) )10、構(gòu)成茶葉的主要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿。
( 錯(cuò) )11、茶湯色澤與泡茶用水的溫度無(wú)關(guān)。
( 錯(cuò) )12、茶館是以?shī)蕵?lè)為目的，供客人飲茶的場(chǎng)所。
( 錯(cuò) )13、鐵觀音是世界三大高香茶之一。
( 對(duì) )14、龔春是紫砂壺的鼻祖。
( 對(duì) )15、中國(guó)的茶道源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。
( 對(duì) )16、我國(guó)是世界上最早利用茶樹(shù)的國(guó)家。
( 對(duì) )17、世界三大無(wú)酒精飲料為茶、咖啡、可可。
( 錯(cuò) )18、白茶屬于再加工茶類。
三、選擇題 (請(qǐng)將正確的答案的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題只有一個(gè)正確答案。每題1分，滿分10分)
1、我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是( B )的飲茶習(xí)俗。
A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
2、我國(guó)發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹(shù)是在( D )
A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、云南省
3、“安吉白茶”屬于哪一類茶?( B )
A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶
4、陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門(mén)關(guān)于泡茶用水的論述，書(shū)中認(rèn)為最宜泡茶的水是 ( A )
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
5、 紫砂壺起源于中國(guó)的哪個(gè)朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝
6、下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是：( C )
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
7、世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地是( B )A、日本 B、中國(guó) C、印度
8、清代出現(xiàn)( A )品飲藝術(shù)。
A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.云南普洱茶
9、茶道精神是( C )的核心。
A.茶生產(chǎn) B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術(shù)
10、雅志、敬客、行道是( A )的三個(gè)主要社會(huì)功能。
A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化
11、茶樹(shù)性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長(zhǎng)。
A.干燥的環(huán)境 B.濕潤(rùn)的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境
12、茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( D )土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
13、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是( A )。
A.《神農(nóng)本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經(jīng)》 D.《茶錄》
14、廣義茶文化的含義是( A )。
A. 茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和 B. 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系
C.茶葉藝術(shù) D.茶葉經(jīng)銷
15、泡茶和飲茶是( C )的主要內(nèi)容。
A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴
16、紅茶道發(fā)酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。
A.0% B. 30% C. 50% D.100%
17、防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫和( D )。
A.無(wú)光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽(yáng)光照射
18、( C )又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A.兔毫盞 B. 玉書(shū)煨 C. 蓋碗 D.茶荷
19、( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。
A.福建德化 B. 湖南長(zhǎng)沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮(zhèn)
20、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡( B )茶葉。
A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶
21、在沖泡的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。
A.不同茶葉品質(zhì)所需水溫不同 B. 不同茶葉外形所需水溫不同
C. 不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時(shí)間不同
22、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)( B )和可親的面容使賓客進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。
A.輕松的音樂(lè) B. 美好的語(yǔ)言 C. 熱情的握手 D.嚴(yán)肅的禮節(jié)
23、下列選項(xiàng)中，( D )不符合熱情周到服務(wù)的要求。
A.賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回 B. 仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一遍
C. 賓客談話之時(shí)，不要側(cè)耳細(xì) D.賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn)
23、沖泡綠茶最好選用( C )進(jìn)行沖泡。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺
24、世界三大高香茶是( B )、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。
A、西湖龍井 B、祁門(mén)紅茶 C、 安溪鐵 D、臺(tái)灣凍頂烏龍
25、.茶葉外形“白毫顯露”是( C )的品質(zhì)特點(diǎn)之一。
A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、 碧螺春 D、鐵觀音
26、( D )是茶葉的一種獨(dú)特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奮精神 D、消除電離抗輻射
27、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是( C )。
A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、 蒸青綠茶 D、曬青綠茶
28.( A )的透氣性、吸水性、保溫性比較好。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壺
29、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是( D )。
A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》
30、世界上第一部( A )的作者是陸羽。
A、茶書(shū) B、經(jīng)書(shū) C、史書(shū) D、道書(shū)
31、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( D )色。
A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃
32、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利，主要是使( C )。
A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐
33、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的( D )來(lái)看。
A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味
34、在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( A )。
A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同
C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時(shí)間不同
36、茶葉中含有( C )多種化學(xué)成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
37、“綠茶”的英文是( A )
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
38、雨花茶是( C )名優(yōu)綠茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、針形 D、卷曲形
39、江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產(chǎn)地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹
40、武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。
A、閩北 B、閩南 C、臺(tái)南 D、臺(tái)北
41、普洱茶主產(chǎn)于( D )省，為非壓制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、廣西 D、云南
42、“玉書(shū)煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四寶”。
A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
43、( B )又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
44、 ( C )是侗族的飲茶習(xí)俗。
A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
45、“龍虎斗”是納西族人治療( C )的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
46、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以( C )為宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
47、古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、儉
C、介紹茶文化 D、提供服務(wù)與銷售
48、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。
A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、黃色
49、茶藝演示過(guò)程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺
50、科學(xué)地泡好一杯茶的三個(gè)基本要素是：( D )。
A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡
C、茶具、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間
51、茶葉中的澀味物質(zhì)主要是( C )
A.蛋白質(zhì) B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸
52、碧螺春的香氣特點(diǎn)是( D )。
A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香
53、具有代表性的閩南烏龍茶有( A )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂
54、君山銀針屬于( C )類。
A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶
55、云南白族的“三道茶”分別是( D )。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
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