茶道茶經(jīng)的簡(jiǎn)介
茶道茶經(jīng)的簡(jiǎn)介
茶道茶經(jīng)有對(duì)茶藝歷史的回顧，也有對(duì)現(xiàn)代茶藝的介紹。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶道茶經(jīng)的簡(jiǎn)介，希望對(duì)您有用。
茶道茶經(jīng)的簡(jiǎn)介
禪自然是有的，但不是寫在墻上、畫在菜杯上。它和茶相同，人生無(wú)所不茶，無(wú)不是茶，人生無(wú)所不禪，無(wú)不是禪。茶不在禪里，禪也不在茶中。茶或禪以及生活的一切惱害化成一縷輕煙，飛向空無(wú)的所在，那就是茶彈一味了。茶的真滋味，禪的真境界，唯有平常心乃能知之。
茶道茶經(jīng)的書摘
中國(guó)的茶文化在日本廣泛傳播的同時(shí)，中國(guó)的精品茶具——青瓷茶碗、天目茶碗也于此時(shí)由浙江傳人了日本。天目茶碗對(duì)日本茶道影響甚遠(yuǎn)，日本自飲茶之初至開(kāi)創(chuàng)禮茶的東山時(shí)代，所用茶具均為天目茶碗。隨后，由于茶道的發(fā)展，普通茶碗均為日本與朝鮮的仿制品，致使天目茶碗越發(fā)珍貴，只有在“臺(tái)天目點(diǎn)茶法”、貴客臨門、向神佛獻(xiàn)茶等重要場(chǎng)合才會(huì)使用。15世紀(jì)時(shí)，日本著名禪師一休宗規(guī)大師的弟子、被后世尊為日本茶道始祖的村田珠光首創(chuàng)了“四鋪半草庵茶”，他倡導(dǎo)順應(yīng)天然，真實(shí)質(zhì)樸的“草庵茶風(fēng)”。村田珠光認(rèn)為茶道的本源應(yīng)在于清心寡欲，將茶道之“享受”轉(zhuǎn)化為“節(jié)欲”，體現(xiàn)了陶冶身心、涵養(yǎng)德性的禪道核心。
作為日本茶道創(chuàng)始人之一的武野紹鷗對(duì)日本茶道的發(fā)展起著承上啟下的作用。他傳承村田珠光的理論，并結(jié)合自己的認(rèn)識(shí)將其拓展，開(kāi)創(chuàng)了“武野風(fēng)格”。他將日本和歌“冷峻枯高”的美學(xué)風(fēng)格應(yīng)用于茶禮、茶具和茶室之中，繼承并發(fā)揚(yáng)了珠光清心寡欲的“草庵茶”風(fēng)格，創(chuàng)造了更為簡(jiǎn)約枯淡、切實(shí)可行的“沱茶”(又名“和美茶”)。“沱”本意為“寂寞”、“寒磣”和“苦悶”，經(jīng)由紹鷗的改造，“沱”又被賦予了新的理念：“正直”、“謹(jǐn)慎”、“自律”、“勿驕”，紹鷗將這～理念用于茶道。這一理念具體指：邀三五知己，坐于簡(jiǎn)潔明亮的茶室之中，以至誠(chéng)之心對(duì)待彼此，共同在茶的醇香繚繞之中忘卻世間俗事，以達(dá)到物我兩忘的超脫境界。
16世紀(jì)時(shí)，紹鷗的弟子，被人們稱為“茶道天才”的千利休，將以禪道為中心的沱茶發(fā)展為以“平等互惠”理念為核心的利休茶道，成為大眾化的新茶道。他將日本茶道的宗旨總結(jié)為“和、敬、清、寂”。“和”以行之;“敬”以為質(zhì);“清”以居之;“寂”以養(yǎng)志。至此，日本茶道初具規(guī)模。與此同時(shí)，日本茶道還深化、發(fā)展了唐宋“茶宴”與“斗茶”的文化內(nèi)涵，形成了具有日本本土特色的大和民族茶文化。
日本茶道的精神本質(zhì)為倡導(dǎo)人與人的平等互愛(ài)、人與自然的和諧統(tǒng)一，要求人們恪守靜寂、安雅的生活，崇尚禮節(jié)，日本人民將其視為修身養(yǎng)性、完善自我的卓有成效的方法。
公元5世紀(jì)南北朝時(shí)期，我國(guó)茶文化在日本發(fā)揚(yáng)光大的同時(shí)也開(kāi)始被陸續(xù)傳播至東南亞鄰國(guó)。
越南與我國(guó)接壤。東漢末年，佛教傳人越南，并于10世紀(jì)被尊為國(guó)教。我國(guó)茶葉傳人越南的時(shí)間最遲不晚于這一時(shí)期。越南種植茶葉的歷史悠久，于19世紀(jì)開(kāi)始大規(guī)模地種植、經(jīng)營(yíng)茶葉。隨后，越南引進(jìn)南亞的茶種與制茶的技術(shù)設(shè)備，使得茶葉的生產(chǎn)與貿(mào)易迅速發(fā)展。1684年，東南亞的印度尼西亞從我國(guó)取茶籽試種，隨后，又分別引入日本、阿薩姆(印度)試種。南亞的印度通過(guò)英屬東印度公司于1780年試種我國(guó)茶籽，隨后大規(guī)模的引種、擴(kuò)種，創(chuàng)辦茶場(chǎng)，派遣制茶人員到我國(guó)學(xué)習(xí)種茶、制茶技藝，并招聘中國(guó)技術(shù)人員去印度親自授教。通過(guò)各方努力，印度茶文化的發(fā)展至19世紀(jì)后葉已達(dá)“印度茶之名，充噪于世”的程度。斯里蘭卡于17世紀(jì)引入我國(guó)茶籽，并于1780年試種。1824年后，又大量引入我國(guó)茶籽及印度茶籽進(jìn)行擴(kuò)種，并聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員予以指導(dǎo)。
唐代，我國(guó)茶葉傳播至西亞阿拉伯地區(qū)，從此正式進(jìn)入阿拉伯國(guó)家。據(jù)《新唐書·陸羽傳》記載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝始驅(qū)馬市茶。”回紇人用馬來(lái)交換茶葉，在飲用的同時(shí)，將部分茶葉販賣至土耳其等阿拉伯國(guó)家，從中獲取暴利。西亞的土耳其于1888年開(kāi)始進(jìn)行茶葉種植，先從日本引入茶籽試種，1937年又從格魯吉亞引入茶籽種植。經(jīng)過(guò)分批開(kāi)發(fā)、種植后，其茶業(yè)規(guī)模逐漸成形并穩(wěn)步向前發(fā)展。
茶道茶經(jīng)的目錄
第一章 話其史
第一節(jié) 茶的起源
傳說(shuō)與記事
古時(shí)傳說(shuō)
古書記事
解“茶”字尋茶樹
“茶”字由來(lái)
茶樹的起源
第二節(jié) 茶的發(fā)展
茶之為飲始自西漢
先秦說(shuō)
三國(guó)說(shuō)
西漢說(shuō)
茶風(fēng)漸濃于三國(guó)魏晉南北朝
茶文化興盛于隋唐
飲茶普及于宋代以后
現(xiàn)代茶文化的發(fā)展
第三節(jié) 茶的傳播
國(guó)內(nèi)路線
始于巴蜀
順江而下
繼續(xù)東移
行至江南
由東轉(zhuǎn)南
國(guó)外路線
茶在亞洲的傳播
茶在歐洲的傳播
茶在美洲、大洋洲、非洲的傳播
千年的茶馬古道
茶馬古道的起源
茶馬政策的發(fā)展及廢止
變遷的茶馬古道，不變的民族精神
第二章 賞其藝
第一節(jié) 茶葉藝術(shù)
茶葉的演變
自然形態(tài)的鮮葉
從散茶到餅茶
從餅茶到蒸青散茶
從蒸青散茶到炒青綠茶
基本茶類
碧綠青翠的綠茶
艷如琥珀的紅茶
色橙味濃的黃茶
毫色如雪的白茶
濃清相宜的烏龍茶
愈久愈醇的黑茶
種類繁多的再加工茶
茶葉產(chǎn)區(qū)
江北茶區(qū)
江南茶區(qū)
西南茶區(qū)
華南茶區(qū)
臺(tái)灣省茶區(qū)
世界其他茶區(qū)
茶葉的選購(gòu)
觀察法
辨別法
其他注意事項(xiàng)
茶葉的貯存
第二節(jié) 茶具藝術(shù)
茶具的演變
簡(jiǎn)單樸素的唐前茶具
完備配套的唐代茶具
富麗典雅的宋代茶具
承上啟下的元代茶具
創(chuàng)新定型的明代茶具
異彩紛呈的清代茶具
精良多樣的現(xiàn)代茶具
茶具的種類
竹木茶具
金屬茶具
陶器茶具
漆器茶具
瓷器茶具
搪瓷茶具
玻璃茶具
茶藝泡茶用具
沖茶器
附屬茶器
煮水器
輔助用品
茶具的選購(gòu)
茶、器總相宜
主茶具的選擇
茶具的保養(yǎng)
第三節(jié) 水的藝術(shù)
擇“真水”
水質(zhì)需“清”
水性應(yīng)“輕”
水品在“活”
水味要“甘”
天下名泉
天下第一泉之爭(zhēng)
各地名泉
第四節(jié) 泡茶藝術(shù)
烹茶方法的演變
源于西漢、盛于初唐的煮茶法
流行于中、晚唐的煎茶法
盛行于兩宋的點(diǎn)茶法
流傳于世的泡茶法
泡茶方法
泡茶的一般程序
茶與水的用量
泡茶水溫的掌握
泡茶時(shí)間的掌握
泡茶次數(shù)的掌握
第五節(jié) 品茗藝術(shù)
五品
三看三聞=三品三回味
三看
三聞
三品
三回味
第六節(jié) 各類茶的茶藝程序
綠茶茶藝程序
祁門工夫紅茶茶藝程序
鐵觀音茶藝程序
普洱茶茶藝程序
茉莉花茶茶藝程序
第三章 享其用
第一節(jié) 茶飲強(qiáng)身健體
茶飲功效
生理功效
心理功效
茶飲四季
春飲花茶解困
夏飲綠茶消暑
秋飲青茶除燥
冬飲紅茶御寒
茶飲禁忌
不宜飲茶的人
不宜飲的八種茶
不宜泡茶的水
第二節(jié) 茶藥醫(yī)治百病
茶為萬(wàn)病之藥
茶的本草理論
對(duì)癥茶藥方
調(diào)節(jié)神經(jīng)類
心血管病類
婦科疾病類
強(qiáng)筋健骨類
呼吸系統(tǒng)類
泌尿系統(tǒng)類
皮膚系統(tǒng)類
五官系統(tǒng)類
茶藥注意事項(xiàng)
選用禁忌
使用禁忌
第三節(jié) 茶餐唇齒留香
茶餐歷史
茶餐分類
茶餐的特點(diǎn)
講求精巧，口感清淡
營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康
餐飲文化，融為一體
雅俗共賞，老少成宜
共享美味
養(yǎng)生茶粥
茶香入菜
以茶煲湯
茶制點(diǎn)心
簡(jiǎn)易茶餐
茶餐注意事項(xiàng)
茶葉的選擇
茶與餐的搭配
如何調(diào)味
茶餐禁忌
第四節(jié) 殘茶物盡其用
消除異味
清潔去污
吸塵除潮
其他妙用
第四章 悟其道
第一節(jié) 中國(guó)茶道
茶道概述
中國(guó)茶道流派
貴族茶道
雅士茶道
禪宗茶道
世俗茶道
中國(guó)茶道四諦
和——中國(guó)茶道哲學(xué)思想的核心
靜——中國(guó)茶道修習(xí)的必由之徑
怡——中國(guó)茶道中人的身心享受
真——中國(guó)茶道的終極追求
……
第五章 覽其情
《茶經(jīng)》
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