紫陽(yáng)縣茶文化的簡(jiǎn)介
紫陽(yáng)縣茶文化的簡(jiǎn)介
紫陽(yáng)縣茶文化道以傳播、弘揚(yáng)紫陽(yáng)富硒茶美名為方針,以獨(dú)特的地域文化和獨(dú)特茶藝流程作為傳播基礎(chǔ)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紫陽(yáng)縣茶文化的簡(jiǎn)介,希望對(duì)您有用。
紫陽(yáng)縣茶文化的簡(jiǎn)介
一、以紫陽(yáng)命名的茶
紫陽(yáng)境內(nèi)群山重疊,溝壑交錯(cuò),海拔400—1100米之間,雨量充沛,氣候溫和,形成了“雨洗青山四季青”的宜茶環(huán)境土壤大部分呈現(xiàn)酸性反應(yīng),茶樹品種資源豐富,自然品質(zhì)好,構(gòu)成適宜茶葉生產(chǎn)的良好物質(zhì)條件。因此,歷史上曾形成以紫陽(yáng)縣為中心的著名的“紫陽(yáng)茶區(qū)”。紫陽(yáng)茶區(qū)突破政區(qū)界限,跨越川陜西兩省,地域在陜西省安康、漢中和四川省達(dá)縣、萬(wàn)縣等4市。早在唐代,今紫陽(yáng)茶區(qū)所產(chǎn)之茶即為名茶。陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)》在“茶類篇”中有“歷史名茶”一節(jié), 程啟坤據(jù)有關(guān)史料總結(jié)唐代有50余種名茶,其中就有今“紫陽(yáng)茶”。本世紀(jì)初到60年代,人們習(xí)慣將陜南和川北鄰近紫陽(yáng)的區(qū)域所產(chǎn)之茶統(tǒng)稱“紫陽(yáng)茶”。有了“紫陽(yáng)茶”,才談得上“紫陽(yáng)茶文化”,而“紫陽(yáng)茶”的名稱由來(lái)已久,這就為“紫陽(yáng)茶文化”奠定了一個(gè)較為廣泛的物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、種植與培育技術(shù)
據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志 ·巴志》載,西周時(shí)期紫陽(yáng)境內(nèi)已開始較普遍地栽培茶葉。從西周幾千年時(shí)間,紫陽(yáng)茶農(nóng)總結(jié)形成了有別于其它茶區(qū)的種植與培育技術(shù)。如老茶園改造中的佃蔸(即砍去老蔸發(fā)出表枝條),蓄蕻子;直播茶籽的洞播法;幼苗管理中的“荒兩三年不耕鋤”等。建園后,在引進(jìn)新技術(shù)的同時(shí),還摸索出了適于在當(dāng)?shù)赝茝V的經(jīng)驗(yàn),如茶樹病害綜合防治、茶樹防凍技術(shù)等。
三、制作技術(shù)
紫陽(yáng)縣歷史上主要生產(chǎn)曬青茶,是陜西曬青毛茶代表產(chǎn)區(qū),毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)屬全國(guó)供銷總社管理的40余套部頒標(biāo)準(zhǔn)樣之一。曬青茶加工技術(shù)不同于其他茶葉加工技術(shù),炒青,毛尖等工藝也有別于外地茶葉制作工藝。另外,包裝大宗茶時(shí)把成茶裝入麻袋用腳踩實(shí)也是比較獨(dú)特的。后來(lái),包裝大宗茶時(shí)把茶裝入麻袋用腳踩實(shí)也是比較獨(dú)特的。后來(lái),又在傳統(tǒng)名茶紫陽(yáng)毛尖加工工藝進(jìn)行總結(jié)提練的基礎(chǔ)上,借鑒全國(guó)各地名茶制作的技術(shù)精華,摸索并形成了紫陽(yáng)名茶的獨(dú)特加工技術(shù)。
四、民俗
紫陽(yáng)人有把茶葉作為定情禮、鎮(zhèn)邪物的習(xí)俗,也有客來(lái)敬茶、客走贈(zèng)茶的傳統(tǒng)禮儀。在物質(zhì)生活條件很差的年代,客到主家,主人浸泡上一瓷缸濃茶,遞給客人;貧寒人家若遇客人較多,主人就說(shuō):“請(qǐng)轉(zhuǎn)著喝”。客人互相謙讓一番,先喝者大多喝上幾口以后,將茶缸傾斜,倒出少許茶水沖嘴唇與茶缸邊沿接觸處,以表示講究衛(wèi)生禮貌。主人則殷勤地不斷續(xù)添茶水。雖然受到茶杯少的限制,人們還是力求講究衛(wèi)生的。這已成為一種民間習(xí)俗,具有地方特色。
五、品牌
紫陽(yáng)茶已經(jīng)形成和開發(fā)出自己的品牌,如紫陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)銀針、紫陽(yáng)翠峰、紫陽(yáng)香毫、陜青茶等十余種。這些品牌在西北、東北、北京等地較大影響,有的還享有盛譽(yù),一些名茶先后榮獲國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)20多個(gè),知名度較高。1998年12月,“神云”牌紫陽(yáng)富硒茶被陜西人民政府授予“名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。
六、文藝作品
以茶為題材的民歌、詩(shī)文、書法、攝影、電視片等文藝作品已有相當(dāng)數(shù)量和水平。民歌如《順采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等, 在群眾中都曾廣來(lái)傳唱。詩(shī)如清朝的“自昔關(guān)南春獨(dú)早,清明已煮紫陽(yáng)茶”已被廣泛引用。又如《紫陽(yáng)茶話》(作者張宣強(qiáng),發(fā)表于《陜西日?qǐng)?bào)》),《茶山作證》 (作者曾德強(qiáng),發(fā)表于《現(xiàn)代人事》)都曾產(chǎn)生較大影響。書法如賈平凹題寫的“茶中極品”,以及名鐘登舜書寫的關(guān)于紫陽(yáng)茶的條幅,都受到行家的高度評(píng)價(jià)。邱永錫、朱清樹等人的一批反映茶山自然景觀、加工工藝和營(yíng)銷的攝影作品被刊印在書籍,報(bào)刊、產(chǎn)品包裝上,產(chǎn)生了良好影響。
七、科研成果
在紫陽(yáng)茶科學(xué)研究方面已有一大批成果問(wèn)世。例如,陳靜毅、梅紫青等撰寫的不少論文,已在國(guó)家、國(guó)際學(xué)術(shù)交流大會(huì)或報(bào)刊上發(fā)表,程良斌等人主編的《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》(以紫陽(yáng)茶業(yè)為重點(diǎn))等志書,已公開出版發(fā)行。特別是80年代初以來(lái),隨著紫陽(yáng)茶富含微量元素硒的發(fā)現(xiàn)和富硒茶保健作用的研究、鑒定、宣傳、推廣,紫陽(yáng)茶的科研工作取得了重大成果。這是紫陽(yáng)茶文化最具特征的基礎(chǔ)。
紫陽(yáng)縣茶文化的內(nèi)容
紫陽(yáng)茶文化在歷史上并沒(méi)有固定的形式,蓋碗茶、壺泡分飲在品飲歷史上是其主要形式,而民間的“轉(zhuǎn)到喝”成為巴山山民的一大特征。過(guò)去在高山老林也有用一小吊罐煮茶,然后用土陶、木碗、竹筒分飲。由于生活水平的不斷提高,舊時(shí)王謝堂前燕而今已飛入尋常百姓家,改革開放摧發(fā)了紫陽(yáng)茶道的成形。
紫陽(yáng)茶道的內(nèi)容:由茶葉、茶具、水、茶歌、說(shuō)笑、音樂(lè)、服飾、環(huán)境和茶道體現(xiàn)的一種精神構(gòu)成。
茶葉:
紫陽(yáng)富硒毛尖:外形條索緊細(xì)勻齊挺直,略有白毫,色澤綠潤(rùn),香氣清鮮,滋味醇甜,湯色嫩綠、清流、明亮。
紫陽(yáng)富硒翠峰:條索堅(jiān)直挺秀顯毫,色澤綠,香氣嫩香高爽持久,湯色嫩綠清亮,滋味鮮爽,回味甘甜,葉底嫩綠明亮。
紫陽(yáng)富硒銀針:條索直似針形,且顯毫,色澤翠綠,香氣嫩持久,湯色清流明亮,滋味鮮爽回甘,葉底嫩勻明亮。
紫陽(yáng)富硒香毫:外形緊秀,色澤嫩綠披毫且顯毫,香氣嫩香持久,高長(zhǎng),湯色嫩綠清流,滋味鮮爽回甘,葉底嫩綠明亮。
除以上名茶,紫陽(yáng)茶還有曬青、炒青之分。曬青耐沖泡,湯色黃宗色,入口清爽;炒青釅醇馥郁,湯色翠綠,有易沖泡、耐沖泡之特點(diǎn)。
茶具:紫陽(yáng)茶道分為蓋碗茶道茶具和功夫茶道茶具。蓋碗茶道的茶具由茶盤、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壺、儲(chǔ)茶壺、燒水壺和電爐子。茶碗多用江西景德清花盞、定州象牙白薄胎盞和福祿壽喜五彩龍紋盞。功夫茶道茶具則以宜興的紫沙功夫茶道茶具為貴,而淺盅深甌則以內(nèi)堂白釉最宜體現(xiàn)紫陽(yáng)茶的品質(zhì)。
水:紫陽(yáng)名水可分為兩大類,一類是山泉?,F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的蒿坪鋅、硒、鍶礦泉水、茶研所龍王泉等優(yōu)質(zhì)泉水為沖泡紫陽(yáng)茶的上品。二類是井水。井水在很大程度仍屬泉水之列,但較泉水次之,雖然紫陽(yáng)甕兒山下漢江之中零水曾被陸羽定為天下第十三名水,由于水庫(kù)的形成和漢江污染,早已退出名水列,
茶歌:茶歌是紫陽(yáng)茶道的重要部分,她本是在采茶、制茶過(guò)程中傳情示愛(ài)、抒展胸臆的借托。歌調(diào)悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn),時(shí)而急折上揚(yáng),細(xì)膩中不乏幾分野性。歌詞多以比興開始,語(yǔ)言樸實(shí)乖巧,每每能拔動(dòng)對(duì)方的心機(jī)。時(shí)不時(shí)也有些酸言騷語(yǔ)、淋離盡至的體現(xiàn)了歌者的想往和無(wú)奈。而今則把茶歌融入茶道,茶道的地域風(fēng)味則更加凸現(xiàn),歌中把湘風(fēng)、楚詞、巴語(yǔ)言表現(xiàn)的那樣融洽,那樣鮮明。
笑罵:笑罵是紫陽(yáng)民間飲茶交流的重要過(guò)程。熟人見(jiàn)面,端杯飲茶,總要笑罵,一則看誰(shuí)機(jī)智,爭(zhēng)個(gè)高低;二則調(diào)節(jié)說(shuō)話氛圍。如:我“插”你喝。如遇婦女便罵之我“插”你“豁”,婦女便回敬你啃“豁”,這些詞多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴,抱住茶缸便喝,有人打起口哨,諷之為“牛”飲。罵笑在雅士茶道中偶爾用之,但都非常含蓄、巧妙,以調(diào)合氣氛。
音樂(lè):音樂(lè)是整個(gè)茶道活動(dòng)的重要背景。在紫陽(yáng)多以民歌、民曲、小調(diào)為主。有時(shí)也組成小樂(lè)隊(duì),管弦悠揚(yáng),可清心,去俗惡。
服飾:紫陽(yáng)的傳統(tǒng)服飾可謂五花八門,用料、做工、刺繡也風(fēng)格各異。在創(chuàng)新同時(shí),應(yīng)考慮到傳統(tǒng)文化的沿續(xù)性。上衣應(yīng)采用大襟滾邊喇叭袖的形式,下裝應(yīng)以滾邊裙和大腳褲以應(yīng)之。法無(wú)定法,與事與時(shí)而定。
環(huán)境:在環(huán)境的格調(diào)應(yīng)以清雅、休閑為主調(diào)。雅士茶道的室內(nèi)應(yīng)做到四不少:仙茗、書畫、精瓷、紅顏,裝修應(yīng)做到傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合。休閑茶道則西方格調(diào)與地方格調(diào)相融。音樂(lè)、茶食則是必備之物。
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