紫陽(yáng)縣茶文化的茶藝流程
紫陽(yáng)縣茶文化的茶藝流程
紫陽(yáng)富硒茶茶文化以傳達(dá)禮、潔、雅、利作為基本精神。那紫陽(yáng)縣茶文化的茶藝流程有什么?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紫陽(yáng)縣茶文化的茶藝流程，希望對(duì)您有用。
紫陽(yáng)縣茶文化的茶藝流程
第一步：天女散花，展示茶具。
紫陽(yáng)富硒毛尖、銀針最宜蓋碗茶沖泡。沖泡為濕宜在90度左右，以玻璃大茶壺作洗茶壺，以中號(hào)紫砂壺作公道杯，以青花蓋碗茶作品飲杯。由兩名副泡手用托盤(pán)將一次擺上茶托，再上茶碗，再上碗蓋。動(dòng)作達(dá)到流暢，迅速、準(zhǔn)確，似行于流水，天女散花。
第二步：嫩芽初露，萬(wàn)古茶韻。
由主泡手介紹紫陽(yáng)富硒茶的歷史、地位、作用、特征。由副手用茶匙從茶海中取出干茶裝碟，讓客人觀看留下紫陽(yáng)茶第一感覺(jué)，以上的程序均有背影音樂(lè)。
第三步：游龍入海，靈芽出世，周公三吐哺。
(一)洗茶：將茶剩入玻璃壺內(nèi)，先用90度山泉，先低后高，將水注入壺至滿(mǎn)，卻浮泡后，用頭道茶水去溫紫砂公道杯，然后將壺水提高注七分入壺，使茶在壺內(nèi)翻滾，再將茶汗箅入公道杯中，如此三次稱(chēng)之為游龍入海。
(二)奉茶：此時(shí)玻璃內(nèi)的茶葉已是鶯舌向天展、旗槍列如隊(duì)，明前嫩芽已是一覽無(wú)余。這時(shí)由副泡拿起玻璃，搖動(dòng)旋轉(zhuǎn)，將茶芽連同茶一次分注入客人茶碗中，每碗注入芽頭百余枚，綠湯嫩芽、猶如處子，此為靈芽出世。
(三)敬茶：此時(shí)孕育在公道杯中的茶湯已是香、色俱佳之時(shí)，此時(shí)由主泡手端壺一一向客人敬茶，三巡過(guò)后，飲者滿(mǎn)腮清香、神爽志明，稱(chēng)之周公三吐哺。
第四步：品茶聽(tīng)歌。紫陽(yáng)是有名的歌鄉(xiāng)，而歌詞以茶托情，有單唱，有對(duì)唱，聽(tīng)歌品茗。在悠閑中領(lǐng)略紫陽(yáng)茶味，在清爽中感悟茶道中釋放出的精神。
紫陽(yáng)功夫茶程序與潮州功夫程序相似，宜用紫陽(yáng)翠峰和紫陽(yáng)炒青泡茶。
紫陽(yáng)茶道也是逐步完善、推陳出新的一個(gè)過(guò)程，有人提重現(xiàn)大唐貴族茶道，有人主張日本茶道，只要是能體現(xiàn)當(dāng)代民族精神，符合現(xiàn)代人的心理，便于傳播，給人以美的享受就是好茶道。
紫陽(yáng)縣茶文化的起源
紫陽(yáng)在久遠(yuǎn)的歷史中并沒(méi)有形成固定的茶葉品飲形式，在頻繁的自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂中，紫陽(yáng)文化在歷史上出現(xiàn)了幾個(gè)斷層。新時(shí)石器時(shí)代的馬家營(yíng)文化，夏商時(shí)期、魏晉時(shí)期的白馬石文化，到元末明初的以東明庵為主體的寺廟文化，而這幾個(gè)時(shí)期的文化繁榮，并沒(méi)有形成一種承啟關(guān)系。紫陽(yáng)在置縣以前時(shí)屬秦，時(shí)屬巴蜀，時(shí)歸荊楚，不同的文化因子散落其中，加之紫陽(yáng)遠(yuǎn)離政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，導(dǎo)致了紫陽(yáng)茶文化的零散性和不明顯性。地域的獨(dú)特位置給云茶巴茶向中原、東南推進(jìn)提供了通道，形成紫陽(yáng)茶文化西南東南過(guò)渡地帶。秦嶺也成為南北分水嶺，給大唐貴族茶道和雅士茶道傳入設(shè)置了障礙。雖然大唐貴族茶道的香風(fēng)曾也薰染過(guò)漢水流域，但尋覓其蹤，早是雪泥鴻爪。
商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)育，撬動(dòng)著文明車(chē)輪的向前，使橫貫東西漢江檣桅林立，匆匆商船，不斷把中原文化、湘楚文化攜至。加之荊襄流民涌入老林，各地品飲方式、文化的互融，導(dǎo)致了紫陽(yáng)茶文化的多元性，形成了以湘楚文化、巴蜀文化、長(zhǎng)安文化為主體的異化體。三是紫陽(yáng)置縣后，由于明朝的茶馬貿(mào)易和對(duì)中亞、東海沿岸的對(duì)外開(kāi)放，以茶葉、陶瓷、絲綢為主體的貿(mào)易，使茶葉的經(jīng)濟(jì)主體地位再次提高。同時(shí)也因?yàn)樗聫R、道觀以茶理佛，以茶悟道，培育了茶道的成長(zhǎng)，脫胎了紫陽(yáng)茶道的雛形。
紫陽(yáng)縣茶文化的介紹
紫陽(yáng)得名于北宋時(shí)道教南派的創(chuàng)始人張伯端(號(hào)紫陽(yáng)真人)。相傳他曾經(jīng)逆漢江而上，在紫陽(yáng)甕兒山下潛心修道，研究茶藝。紫陽(yáng)，這個(gè)安康南部的縣城雖然有著一個(gè)詩(shī)意的名字，但著實(shí)是個(gè)彈丸之地。賈平凹在他的《紫陽(yáng)城記》中寫(xiě)道：猛一抬頭，便見(jiàn)到斗大一座城。而在更早的時(shí)候，清朝時(shí)期的紫陽(yáng)知縣也曾經(jīng)有過(guò)這樣一句詩(shī)：連登三百六十階，才見(jiàn)山頭斗大城?！蹲详?yáng)縣志》也記載了明朝時(shí)候紫陽(yáng)縣設(shè)置之初，全縣僅為5里，居民僅147戶(hù)，1507人，“民之卜于山阿水泗者，誅茅為屋，如辰星落落……”
然而，彈丸之地的紫陽(yáng)卻別有一番風(fēng)韻：板石房、吊角樓、鐵索橋、石徑幽巷，不知被多少人搬上了畫(huà)布，天然的山水畫(huà)呀;任河水穿越了巴蜀之地的層層大山，帶著川妹子般的爽朗潑辣，蜿蜒曲折地在紫陽(yáng)徘徊，直到讓不毛之地的紫陽(yáng)有了濃濃的靈氣秀氣才依依不舍地流入漢江;到了春天采茶的時(shí)節(jié)，漫山的茶樹(shù)，把茶農(nóng)們的臉都映紅了，在最大的喜悅中，他們會(huì)放聲高歌，村里的妹子，船上的艄公、林子里的樵夫，難保不會(huì)老遠(yuǎn)地和著唱起來(lái)。那時(shí)侯，你就不會(huì)覺(jué)得這地方小，只怪自己眼界小了，世界大了。
紫陽(yáng)以出產(chǎn)以紫陽(yáng)毛尖為代表的富曬茶而聞名天下下在紫陽(yáng)縣志中有這樣一句不無(wú)凄涼的話：“……多年以來(lái)，本縣人民賴(lài)以維持最低生活水平的是茶葉等特”。的確，大山深處的紫陽(yáng)沒(méi)有足夠的耕地可以種植莊稼，也沒(méi)有發(fā)達(dá)的交通可以開(kāi)展貿(mào)易，從很久以前開(kāi)始，紫陽(yáng)茶就養(yǎng)育了這里的人民，也孕育了這里的文化。早在唐朝時(shí)期，紫陽(yáng)茶就被列為供品，到了清朝時(shí)，紫陽(yáng)已經(jīng)成為全國(guó)十大名茶區(qū)之一。紫陽(yáng)因茶而傳了名，紫陽(yáng)人也就順理成章讀將自己的精神寄托在茶上。說(shuō)茶是紫陽(yáng)人的根、紫陽(yáng)人的魂絲毫也不為過(guò)。紫陽(yáng)人待客，無(wú)論迎客送客都是茶;即便是閑來(lái)無(wú)事，紫陽(yáng)人也往往把弄茶壺，將時(shí)光浸泡在香茗中。就更別說(shuō)那清明時(shí)節(jié)、綠透了的茶園里，隨著采茶姑娘的纖指靈動(dòng)、一棵棵嫩芽進(jìn)了竹簍子，這一年紛紛擾擾的茶事便開(kāi)始了：熱熱鬧鬧的茶市里，茶農(nóng)和茶商討價(jià)還價(jià)，大包小包地過(guò)秤，與此同時(shí)，外地的茶販子正在路上奔波呢……
紫陽(yáng)茶文化的形成可以追溯到夏商時(shí)代，那時(shí)侯的古文獻(xiàn)就記載了在“北接漢中、南極黔涪”的紫陽(yáng)，茶樹(shù)的栽培已經(jīng)十分普遍。東漢時(shí)期佛教傳入紫陽(yáng)，孕育了紫陽(yáng)茶文化的雛形。僧侶們講究坐禪戒酒，就在寺院旁開(kāi)辟茶園，以供飲用之需。這時(shí)候，在民間，專(zhuān)門(mén)為進(jìn)貢而修建的茶園也逐漸出現(xiàn)。南北朝時(shí)期，戰(zhàn)亂使得大批流民涌入大巴山區(qū)，促進(jìn)了山區(qū)的開(kāi)發(fā)和茶葉的發(fā)展。唐朝可謂太平盛世，在當(dāng)時(shí)流行的貴族茶道和雅士茶道對(duì)紫陽(yáng)茶文化產(chǎn)生了不可低估的影響，紫陽(yáng)也成為唐代山南茶區(qū)的一個(gè)重要部分。北宋時(shí)候開(kāi)始實(shí)行“茶馬制”，即將內(nèi)地的茶葉大量輸送到邊境貿(mào)易市場(chǎng)，換取游牧民族的馬匹，以緩解軍隊(duì)馬匹供給不足的危機(jī)，同時(shí)削弱游牧民族的戰(zhàn)斗力。明朝時(shí)候，朝廷更加重視茶馬制。紫陽(yáng)由于地理位置靠近西北，同時(shí)茶葉質(zhì)量上乘，在“茶馬制”中發(fā)揮了極為重要的作用，也因此大大發(fā)展了本地的茶葉種植。清末以及民國(guó)處年這一段時(shí)期，中國(guó)國(guó)內(nèi)動(dòng)蕩不安，大量的商號(hào)票號(hào)涌入紫陽(yáng)，通過(guò)茶葉生意謀求利潤(rùn)，一時(shí)間商號(hào)林立、帆影陣陣，至今還保留有許多會(huì)館的遺跡。
紫陽(yáng)茶藝有著一整套繁瑣的程序，對(duì)于茶葉、茶具、水、服飾、環(huán)境、音樂(lè)都有嚴(yán)格的規(guī)定和要求。茶葉要上好的紫陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)翠峰或者紫陽(yáng)銀針等名茶;茶具則由茶碗、茶壺、茶勺、茶盤(pán)等專(zhuān)業(yè)茶具組成;泡茶的水要求是紫陽(yáng)當(dāng)?shù)氐纳饺蛘咔遒木?音樂(lè)以紫陽(yáng)當(dāng)?shù)氐拿窀栊≌{(diào)為主;服飾則是傳統(tǒng)的大襟滾邊喇叭袖、喇叭裙;環(huán)境要求雅致清凈，書(shū)畫(huà)、仙茗、精瓷、紅顏不可或缺。在茶藝表演中，要求有三名“泡手”，一名主泡手、兩名副泡手。首先兩名副泡手展示茶具，動(dòng)作要求流暢、迅速、準(zhǔn)確，這一步被稱(chēng)之為“天女散花”;接下來(lái)，由主泡手介紹紫陽(yáng)茶的歷史、特征、地位和作用，以及展示干茶葉，這一步，稱(chēng)為“嫩芽初露，萬(wàn)古茶韻”;緊接著，將茶剩入玻璃壺內(nèi)，以90度的山泉水先低后高，將水注入壺至滿(mǎn)，卻浮泡后，以頭道茶水去溫茶杯，而后將茶水提高注七分入壺，使茶在壺內(nèi)翻滾，再將茶汗箅入杯中，如此三次，叫做“游龍入海”;副泡手拿起玻璃壺，搖動(dòng)旋轉(zhuǎn) ，將茶芽連同茶一次分注入客人茶碗中 ，每碗注入芽頭百余枚，綠湯嫩芽，猶如處子，這一步，叫做“靈芽出世”;由主泡手一一向客人敬茶，三巡過(guò)后，飲者滿(mǎn)腮清香、神爽志明，稱(chēng)之“周公三吐哺”。在此過(guò)程中，一直有紫陽(yáng)的民歌小調(diào)。
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