中華茶文化的論文
茶文化是我們民族文化的重要組成部分，目前有關(guān)于中華茶文化的論文寫作越來越多。下面是學習啦小編為你整理的中華茶文化的論文，希望對您有用。
中華茶文化的論文1
中國茶文化研究
摘要：作為世界三大飲料之一的茶，自中國唐代陸羽的《茶經(jīng)》問世以來，中國茶文化經(jīng)過多年的追求和銳意的提煉，使其越煉越精。探討茶樹起源、茶文化的歷史、茶文化的內(nèi)涵，對研究中國茶文化是非常有意義的。
關(guān)鍵詞：茶;茶文化;起源;內(nèi)涵;研究
1 茶樹起源
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。我們祖先對茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產(chǎn)地，并確認中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。起源及原產(chǎn)地茶樹起源于何時?必是遠遠早于有文字記載的3000多年前。茶樹原產(chǎn)于中國，自古以來，一向為世界所公認。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現(xiàn)今的資料表明，全國有10個省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹。有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。近幾十年來，茶學和植物學研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對茶樹原產(chǎn)地作了更加細致深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。
茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，始于唐朝，興于宋代，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩!
2 茶文化的歷史
茶文化的定義：茶葉是勞動生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。
中國茶文化歷史淵遠流長，若依文獻記載來看，可上溯至公元前2337年中古時代的神農(nóng)氏。“傳說始于皇帝時代《神農(nóng)本草經(jīng)》中：‘神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得荼而解之’。”“荼”即“茶”，唐代之前還無“茶”字，我國古代早期文獻《爾雅》中，將茶稱為“荼”。茶最早是被作為治療的藥物，《神農(nóng)食經(jīng)》中記述：“荼茗久服，令人有力悅志。”唐代陸羽《茶經(jīng)》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞于魯周公。”[2]《爾雅》成書于漢代，因此，許多學者據(jù)此論證周代就已形成飲茶的風尚?！恫杞?jīng)》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時傅咸所著《司隸教》中曾提及蜀驅(qū)在南方小鎮(zhèn)“做茶粥”賣的事例?，F(xiàn)代西南少數(shù)民族地區(qū)，有以茶入味的習俗，無疑是古代食茶的遺風。竹筒茶加油鹽食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶，芝麻豆子茶很有名氣。我國食譜中：茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚、樟茶鴨子、云霧石雞、五香茶葉蛋等。
繼《茶經(jīng)》之后，古代茶書有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專用于飲料，大約形成在西漢時期，西漢辭賦作家王褒所著《僮約》中記述去集市買茶，煮茶和洗滌茶具的細節(jié)。
中國茶飲文化的首倡者為唐代陸羽。由于唐代飲酒風日盛，因而以茶為主的茶宴、茶會亦與日俱增，興盛一時。這種以茶代酒的茶宴不僅文雅，還可以“不令人醉，微覺清思”。陸羽的好友詩僧皎然寫有《飲茶歌誚崔石使君》詩：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
至宋代，中國茶道、茶藝愈加充實完善起來。宋代茶學著作比唐代更多，內(nèi)容更豐富?！恫桎洝纷影病妒貌桎洝?，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，黃儒《品茶要錄》，無名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫了一部茶學著作《大觀茶論》，此書雖不一定為皇上御筆 ，但也記錄了一些不少的精微體驗心得，從中可知宋徽宗是一個嗜茶、愛茶的帝王?！洞笥^茶論》一書，對采茶工藝有許多精細入微的描述，宋代采茶要求“斷芽心必以甲不以指，從甲則速斷不柔，從指則多溫易損。”制茶工藝要求“洗滌芽惟潔、洗器惟凈、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶制作過時，不合時宜，蒸壓不當，焙之太過，是制作不出上等好茶的。
一代詞圣蘇東坡，把佳茗比作佳人，也有膾炙人口的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲?？菽c未易禁三碗，坐聽荒城長短更。”
明清時代，茶道、茶藝又增添了新工藝、新內(nèi)容。明代錢椿年于嘉靖九年(1530)作《茶譜》一書，分茶略、茶品、茶藝等九部分，其中“煎茶四要”、“點茶三要”寫得簡潔實用。“煎茶四要”指：選擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水如果不甘美，會嚴重損害茶的香味;烹茶之前，先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美;煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎湯時不要將水燒得過沸，才能保存茶的精華;茶瓶宜選小點的，容易控制水沸的程度，在點茶注水時也好掌握分寸，茶盞宜用建安的兔毫盞。“點茶三要”指：滌器、茶盞、擇品。點前先將茶器洗凈;茶盞是茶面聚乳的關(guān)鍵;烹點之際，不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之，……如此才能真正品味茶的清純甘美[3]。
清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果，以提高茶飲中其香美味。無名氏的《調(diào)鼎集》卷八列舉當時名茶外又敘述幾種花茶，果茶的制作工藝?！肚宀琛芬粭l下有：茶葉，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶?！杜莶琛芬粭l下是：茶葉內(nèi)加曬干玫瑰花、梅花三瓣同泡，頗香?！堕蠙觳琛芬粭l是：橄欖數(shù)枚，木錘敲碎(鐵敲有黑銹并刀腥)，同茶入小砂壺，注滾水蓋好，少?？娠嫛；t同?！栋迪悴琛芬粭l是：臘月早梅，清晨用箸摘下半開花朵，連蒂入磁瓶。每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿經(jīng)手。厚紙密封，入夏取用。先置蜜少許于杯，加花三四朵，滾水注，花開如生。
3 茶文化的內(nèi)涵
飲食是食品和飲品的合稱。而飲茶較之食品，具有更加獨特的社會功能。如飲茶作用于人生理和心理的微妙作用，尤其茶道、茶藝、茶事中所體現(xiàn)的文化內(nèi)涵更為廣泛、深刻。
文化思想深層次的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化[1]。茶文化的物態(tài)文化是指“人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。[1]”既包括茶樹栽培、茶葉采集、加工、保存及茶葉中的化學成份和茶葉入藥的療效等，也包括茶道、茶藝、品茶時所使用的茶葉、水、茶具、茶花、工藝品以及桌、椅、茶室等物品和建筑物等。
茶文化的制度文化是指“人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。[1]”如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷外貿(mào)等等。
茶文化的行為文化是指“人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中約定俗成的行為模式。[1]”通常是以茶禮、儲茶、品茶、斗茶、點茶、茶點心、茶食、茶花、貢茶、書院茶、草庵茶等茶俗以及茶藝形式表現(xiàn)出來。
茶文化的心態(tài)文化是指人們在品茗飲茶過程中所表現(xiàn)的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩矣。”文人宴會上以茶代酒，標志著生活習俗的大改變?？梢哉f，茶宴是中國文人的創(chuàng)造。
舉行茶藝表演，開辦茶藝知識講座和培訓，積極參與茶文化活動，顯示出自覺的文化積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。茶文化所體現(xiàn)出來的社會功能，也就是茶文化對社會文化教育功能獨特的貢獻。
參考文獻
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中華茶文化的論文2
現(xiàn)代茶文化及其功能分析
摘 要: 茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。中國茶文化博大精深,形式多樣,以其特有的功能和影響力助推著茶業(yè)的發(fā)展。本文提出,現(xiàn)代茶文化和以往社會中特征相對穩(wěn)定的茶文化有所區(qū)別,主要表現(xiàn)出其經(jīng)濟功能、社會功能和審美功能。
關(guān)鍵詞: 現(xiàn)代茶文化 功能 文化產(chǎn)業(yè)
茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。隨著社會的發(fā)展與進步,茶不但對經(jīng)濟起了很好的作用,是一大文化產(chǎn)業(yè),而且成了人們生活的必需品,并逐漸形成了燦爛奪目的茶文化,成為社會精神文明的一顆明珠。
一、何謂茶文化
要了解茶文化,就得先了解茶葉發(fā)展的現(xiàn)狀。中國是茶葉的發(fā)源地,也是最早開始飲茶的國家。茶是中國的國飲,飲茶在中國有著悠久的歷史。隨著國與國間隔絕狀態(tài)的打破,經(jīng)濟與文化交流的日益加強,茶葉傳到了世界各地,各國人民競相飲茶,雖然飲茶方式各不相同,但相同的是:飲茶成為生活中不可或缺的部分。茶葉在當今國際經(jīng)濟一體化中對全世界人民的日常生活起著相當重要的作用,茶葉也成為了當今世界三大飲料之一。當今世界主要產(chǎn)茶國是中國、印度、斯里蘭卡、印尼、肯尼亞、土耳其等國,這幾個國家茶園面積之和就占了世界茶園面積80%以上,而每年世界產(chǎn)茶量的80%又在亞洲,中國和印度是世界上最大的產(chǎn)茶國。
事實上,茶經(jīng)濟發(fā)展到相當程度之后,才有茶文化的形成。唐宋時期是中國茶業(yè)史上第一個興盛期,茶業(yè)經(jīng)濟興旺繁榮,茶文化迅速形成、發(fā)展、成熟,唐宋時期茶文化奠定了我國茶文化的基礎(chǔ)。近些年來,中國重新掀起了茶文化熱。人們認識到,中國茶文化不僅內(nèi)涵豐富,具有精神熏陶、禮儀社交、藝術(shù)欣賞等價值,而且承載了中國悠久歷史,是兩千年來中國茶業(yè)發(fā)展的積淀。當今中國,對茶文化的關(guān)注達到空前高度,各地也都在紛紛挖掘中國古代茶文化的深刻內(nèi)涵,特別是產(chǎn)茶區(qū)將本地茶業(yè)發(fā)展與茶文化緊密聯(lián)系起來,從而增加產(chǎn)品文化價值,增強產(chǎn)品競爭力。王玲先生在《中國茶文化》一書中提出:“茶不僅是以其歷史悠久,文人愛好,詩人吟詠而與文化‘結(jié)親’,而且它本身就存在從形式到內(nèi)容,從物態(tài)到精神,從人與物的直接關(guān)系到茶為人際關(guān)系的媒介,這樣一整套道道地地的‘文化’。”因此,中國茶文化,可以界定為以茶業(yè)經(jīng)濟活動為基礎(chǔ),又與美學、哲學、宗教、文學、藝術(shù)、民俗、養(yǎng)生等純精神領(lǐng)域相結(jié)合而形成的一種博大精深的特殊文化。中國茶文化包括茶專著、茶詩、茶詞、茶歌、茶賦、茶字畫、茶文學、茶藝、茶道、茶禮、茶俗、茶業(yè)(包括茶經(jīng)濟與文化)與社會不同階層經(jīng)濟文化生活相碰撞而出現(xiàn)的茶館文化等內(nèi)容,除此之外,風靡當今現(xiàn)代社會的各種各樣新式茶飲品也為傳統(tǒng)茶文化增添了新的內(nèi)容。茶文化本身就具有經(jīng)濟與文化兩方面的內(nèi)容,因此,茶文化的發(fā)展過程不僅是茶文化自身內(nèi)涵與外延不斷擴充與完善的體現(xiàn),而且是茶經(jīng)濟活動在社會各個階層中不斷推廣,在社會生活各個層面相結(jié)合,不斷促進茶經(jīng)濟發(fā)展的過程。
二、現(xiàn)代茶文化的功能
伴隨著我國的現(xiàn)代化進程,社會在很多方面己經(jīng)表現(xiàn)出和傳統(tǒng)社會非常不同的特征,這一點在茶的領(lǐng)域也不難找到。我們有理由認為影響茶文化形成和發(fā)展的諸多因素都發(fā)生了變化,茶文化的物質(zhì)層面、行為層面在現(xiàn)代化的進程中出現(xiàn)了各個領(lǐng)域的現(xiàn)代化特征,即使觀念層面也在與新的價值取向沖撞的過程中出現(xiàn)自我改造,這一時期的茶文化應(yīng)該和以往社會中特征相對穩(wěn)定的茶文化有所區(qū)別。其功能主要有以下幾種。
1.經(jīng)濟功能。首先表現(xiàn)在能提高茶產(chǎn)品的文化含量,增加其附加值。文化附加值,是產(chǎn)品實體之外的附加因素,它利用大眾的某種文化心理,借助與之契合的人、事、物,給自己的產(chǎn)品定性定位,從而提高產(chǎn)品的價值,增加產(chǎn)品的文化色彩。產(chǎn)品是暫時的,文化是永恒的。茶雖然是一種飲料,但由于文化底蘊的存在,其產(chǎn)品附加值要大于其他同類產(chǎn)品,如在福建舉行的烏龍茶茶王賽評出的“茶王”拍賣時,100克茶葉可賣到幾萬元乃至十幾萬元的價錢。茶是一種物質(zhì)產(chǎn)品,但茶文化的存在,使人們在消費茶葉的同時感覺是在消費一種文化,得到心靈的滿足、美感的享受,因而愿意付出更多的金錢購買。其次表現(xiàn)在其促銷功能。茶葉是一種消費品,能滿足人們的需要。根據(jù)馬斯洛的需求理論,人類的需要按其強度不同可依次排列為五個等級層次,即生理需要、安全需要、歸屬與愛的需要、尊重需要、自我實現(xiàn)需要。當人們的基本生理需要都尚未得到滿足時,是不會注意消費的文化品位的。但隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高,人們的基本生理需求得到滿足以后,心理需求所占的比重就會大大提高。人們注重的不再僅僅是商品的物質(zhì)價值和價格,更多注重的是商品的文化價值。茶文化的存在使茶在實用功能上增加了心理功能,它能滿足人們的審美要求,或者能體現(xiàn)消費者的個人身份和地位,因而能促進茶葉的消費。
2.社會功能。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會中,精英階層的價值觀念與教養(yǎng)訓練常強調(diào)內(nèi)在修養(yǎng)與自我抑制,以減少與他人或外物的沖突。傳統(tǒng)的中國知識分子相當強調(diào)“虛靜”(收斂內(nèi)聚)。因此在農(nóng)業(yè)社會的茶文化中,飲茶的過程又被賦予完善內(nèi)在人格,修身養(yǎng)性的功能。傳統(tǒng)的茶文化精神體現(xiàn)的是茶“沖淡閑潔,韻高致靜”的特征。生活在現(xiàn)代工業(yè)社會的人,重視外在的行動與作為,尤勝于內(nèi)在的沉思與冥想。他們講求快速行動,以把握時機和追求效率?，F(xiàn)代都市的茶藝館接待的相當一部分消費者是商務(wù)人員,他們選擇茶藝館也主要是作為商務(wù)洽談的場所。與以往相比,人們喝茶而進行冥想思考的頻率降低了,即使喝茶也可能是有目的的外在行動。再有,在傳統(tǒng)社會中,強調(diào)維護家族內(nèi)部和諧和與他人維持和諧良好的關(guān)系。這一點應(yīng)用于茶文化的社會功能就表現(xiàn)為民眾生活的以茶敬客、以茶敦親,不少流傳下來的茶俗就是將茶作為和睦親友的載體。在現(xiàn)代社會人們的社會取向相對弱化,個人取向逐步增強,家族和他人對個體的影響降低,人們喝茶用以親睦親友的目的讓位于喝茶以保健、益智、休閑,參與茶文化活動以放松娛樂。
3.審美功能。中國的審美觀點認為,味覺具有審美感知功能,甚至美感能夠源于味覺。中國人的味覺發(fā)達,酒文化、茶文化、烹飪藝術(shù)歷史悠久,影響深遠。中國人對美的認知總是同生活必然聯(lián)系起來,美的把握離不開人的“知覺”、“頓悟”、“神會”,認識美、領(lǐng)略美不獨依靠個別器官,更重要的是依賴五官的協(xié)調(diào)整合和通感。中國人的這種審美習慣不僅促成茶葉的自然口味演化為文化口味,而且造就了中國人對茶的評價講究外形、香氣、湯色、滋味多重因素綜合的習慣。中國人的這種審美習慣的養(yǎng)成有其生物基礎(chǔ),也有數(shù)千年歷史延續(xù)的積淀,具有相對穩(wěn)定性。因此,即使在現(xiàn)代社會,人們認識茶葉也仍會從潛意識里服從感官直覺、想象,會不自然地接受古代關(guān)于茶的品質(zhì)、茶與人生、茶與宇宙觀念的很多看法,而且這一現(xiàn)象還將在相當長的時間內(nèi)存在。如果一體兩面地看待這個問題,那么它的好處就在于為現(xiàn)代人自然地繼承傳統(tǒng)茶文化的優(yōu)秀部分提供了可能,而不在于它可能從某種程度上妨礙人們接受用理性、客觀、實踐檢驗的方式認識茶葉和茶文化。
三、結(jié)語
現(xiàn)代社會依靠高科技和信息,創(chuàng)造更多的社會財富,物質(zhì)財富將越來越多,生活也將更加富裕。茶文化所具有的歷史性、時代性的文化因素及合理因素,在現(xiàn)代社會中已經(jīng)在發(fā)揮其自身的積極功能。茶文化是高雅文化,社會名流和知名人士樂意參加;茶文化也是大眾文化,民眾廣為參與。茶文化不僅覆蓋全民,影響到整個社會,而且跨越國界,廣交天下賓朋,成為人類文明的共同精神財富。
參考文獻:
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