中國(guó)茶藝的簡(jiǎn)介
中國(guó)茶藝的簡(jiǎn)介
中國(guó)茶的藝術(shù)，萌芽于唐，發(fā)皇于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶藝的簡(jiǎn)介，希望對(duì)您有用。
中國(guó)茶藝的簡(jiǎn)介
“早起開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶是中國(guó)人日常生活中不可或缺的必需品。“人們或在家里飲茶，或者去茶館飲茶;有自斟自飲的，也有與人共飲的;開(kāi)會(huì)的時(shí)候喝茶，解決糾紛的時(shí)候也喝;早餐之前喝，午夜也喝。只要有一壺茶，中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的”(林語(yǔ)堂《生活的藝術(shù)》)。因此，飲茶又為中國(guó)人日常生活增色不少。
古人把茶的煎烹沖點(diǎn)方法和規(guī)范，稱為“茶道”。唐人陸羽著《茶經(jīng)》，集唐代及唐前煎茶品茶的大成，“因鳴漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”(封演《封氏聞見(jiàn)記》)。陸羽之后這千余年，飲茶品茶越來(lái)越普及，飲茶之道不斷發(fā)展創(chuàng)新，其內(nèi)涵不斷豐富和精深。茶道實(shí)濫觴于中國(guó)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
今人把茶的沖泡方法和技藝以“茶藝”總稱之。綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和緊壓茶的沖泡，各有講究;江南、塞北、閩南、潮汕和臺(tái)灣的方法，各有追求。中國(guó)茶藝恰似一個(gè)大花園，園里繁花如錦，層出不窮。
最初是僧侶用茶來(lái)集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來(lái)接引學(xué)人;后來(lái)才成為分享茶的儀式。
唐代煮茶，多用姜鹽添味，世稱姜鹽茶，詩(shī)人薛能《茶詩(shī)》云：“鹽損添常戒，姜宜煮更黃。”宋初流行點(diǎn)茶法，把茶葉碾成細(xì)末，沖出來(lái)的茶湯要色白如乳，《觀林詩(shī)話》載，北宋蘇軾喜歡鳳翔玉女洞的泉水，每次去，都要取兩瓶攜回烹茶。蘇軾有《和蔣夔寄茶》一詩(shī)：“老妻稚子不知愛(ài)，一半已入姜鹽煎。”。蘇軾本人很注重茶的養(yǎng)生效果，吃完飯后用濃茶漱口，可解除煩膩。
明代起開(kāi)始流行泡茶。
中國(guó)的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒(méi)有什么儀式，沒(méi)有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎么喝，就怎么喝。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語(yǔ)」、「小橋畫(huà)舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī)，「寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊(yùn)蓄著一種高雅的情致。
有中國(guó)人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣;中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來(lái)到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見(jiàn)叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國(guó)傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見(jiàn)掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來(lái)，如果你有興致駐足品一番，還會(huì)有專人為你示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的功夫茶。
中國(guó)茶藝與日本茶藝的區(qū)別
日本承襲我國(guó)文化遺緒，一切典章、文化制度，受唐朝影響最深。唐時(shí)佛學(xué)盛行，佛家以茶代酒之風(fēng)由中國(guó)傳入日本。
日本茶道，又稱禪茶，其精神在于利用茶凈化心靈，提神醒腦的特性，使飲茶者的心神，暫時(shí)革除一切俗務(wù)雜念，以期直扣人的本相，即是達(dá)到所謂本來(lái)面目赤子之心的境界，因?yàn)楸匦杞寮贌捳?，所以?duì)于環(huán)境的布置、器物的使用，要求的水準(zhǔn)極高，茶屋必須外幽雅清寂，古木參天，奇石、古董，排列有序，內(nèi)面必須玩物古董、瓶花名畫(huà)，器皿燒制精巧華麗，高雅實(shí)用，主客態(tài)度必須平和謙遜，心無(wú)雜事，正襟危坐，虔誠(chéng)授受。飲茶問(wèn)之交談，腔調(diào)馨欬，均須合體。日人認(rèn)為這種心境為和、靜、清寂的總和，如茶屋是代表宇宙萬(wàn)物經(jīng)過(guò)過(guò)濾凈化后，唯一可贅憑借的象征物，人一旦介身其中，一方面慢慢品嘗苦澀的茶味，此情此景正是物我文融，天人合一，是用一種無(wú)意識(shí)的境界，藉以了悟永恒的價(jià)值。
但是以禪的意義來(lái)說(shuō)，茶道本身毫無(wú)意義，因?yàn)槎U的特色是喜悅、誠(chéng)摮、自由。茶道儀式，完全違背這種本意。日本茶道，流派雖多，但受陸羽茶經(jīng)影在儀式器具布置上做工夫?yàn)槎?，?duì)茶本身研究較少，在基本上已是舍本逐末。更由于日本將茶道視為婚嫁習(xí)尚。女子多習(xí)茶道禪的意義更為消失，在今日，日本茶道只剩下學(xué)習(xí)禮儀維護(hù)傳統(tǒng)兩種目的。中國(guó)知「道」而不輕言「道」，日本不知「道」而言「道」，(日本是個(gè)格偏狹愛(ài)走極端的民族，將「茶道」帶進(jìn)詭秘的境界，似乎有點(diǎn)走火入魔)，中國(guó)不愿刻意追求而流于形上，一切順其自然;日本拼命摹仿，追求各種境界而流于形下而不自知。愜意、自然、樸拙，正是中國(guó)人飲茶的寫照。日本茶道的“茶室”，又稱“本席”﹑“茶席”，為舉行茶道的場(chǎng)所。日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四疊半“榻榻米”為度，約9-10平方米。小巧雅致，結(jié)構(gòu)緊湊，以便于賓主傾心交談。茶室分為床間﹑客﹑點(diǎn)前﹑爐踏達(dá)等專門區(qū)域。室內(nèi)設(shè)置壁龕﹑地爐和各式木窗，一側(cè)布“水屋”，供備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。床間掛名人字畫(huà)，其旁懸竹制花瓶，瓶中插花，插花品種視四季而有不同。
日本茶道的茶具因日本茶道源于中國(guó)，故而日本茶道的茶具也源于中國(guó)功夫茶具。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件：涼爐，煮水用的風(fēng)爐;茶釜，煮水用的鐵制的有蓋大缽;湯瓶，泡茶用的帶柄有嘴罐，稱“急須”;茶碗，盛茶湯用的瓷碗。
另外，還有研磨茶葉的“茶磨”﹑夾白炭用的“火箸”;盛冷水的“水注”;盛白炭的“炭籃”;清潔茶具用的“水翻”;裝香用的“香盒”;沏茶時(shí)用于攪拌的“茶筅”;取茶粉用的竹制“茶勺”;擦拭茶碗的“茶巾”;盛茶葉末的“茶罐”;用三根大鳥(niǎo)羽毛制成﹑用于拂塵的“羽帚”;盛炭的“炭斗”;盛爐灰的“灰器”;取水用的“水勺”等。
日本茶道的用具名目繁多，不但有大小之分，還有“和物”(日本)與唐物(中國(guó))﹑高麗物(朝鮮)之區(qū)別。
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