中國茶文化信陽毛尖的歷史
中國茶文化信陽毛尖的歷史
信陽毛尖,亦稱“豫毛峰”,屬綠茶類,中國十大名茶之一,那么中國茶文化信陽毛尖的歷史你們知道嗎?下面是學習啦小編為你整理的中國茶文化信陽毛尖的歷史,希望對您有用。
中國茶文化信陽毛尖的歷史
中國茶葉生產早在三千多年前的周朝之前就已開始。茶樹原產于中國西南高原,隨著氣候以及治、經濟、文化、交通等方面的發(fā)展變遷,茶樹又在氣候溫和的河南南部大別山信陽生根。
唐代,茶葉生產發(fā)展開始進入興盛時期,公元760—780年間,茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》,把全國盛產茶葉的13個省42個州郡,劃分為八大茶區(qū),信陽歸淮南茶區(qū)。北宋時節(jié)蘇東坡謂:“淮南茶信陽第一。”西南山農家種茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙閩以下。
歷史上,信陽毛尖主產于信陽市、信陽縣和羅山縣(部分鄉(xiāng))一帶。信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期,清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶,隨后出現(xiàn)了元貞(震雷山)、廣益、裕申、宏濟(車云)、博厚、森森(萬壽)、龍?zhí)丁V生等八大茶社,發(fā)展茶園面積有400余畝,逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝。新中國建立以后,國家對發(fā)展茶葉生產極為重視,采取了一系列扶助措施。
民國時期,茶葉生產繼清朝之后,又得到大力發(fā)展,名茶生產技術日漸完善。信陽茶區(qū)又先后成立了五大茶社,加上清朝的三大茶社統(tǒng)稱為“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技術上的引進、消化與吸收,信陽毛尖加工技術得到完善,1913年產出了品質很好的本山毛尖茶,命名為“信陽毛尖”。
20世紀60年代以來,在信陽中部五里店、彭家灣、游河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉(xiāng)的丘陵崗地上陸續(xù)發(fā)展。1967年春天,農業(yè)局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗,建立了紅旗茶場,朱堂、澀港、彭新、青山四個鄉(xiāng),這是解放初期國家統(tǒng)購統(tǒng)銷茶葉時開始確認的。
1987年,考古學家在信陽地區(qū)固始縣出土的古墓中發(fā)掘有茶葉,考證距今已有2300多年。
中華人民共和國成立后,信陽茶葉生產得到更大的發(fā)展,信陽毛尖茶生產技術得到推廣,生產區(qū)域不斷擴大。
1993年,信陽的師河區(qū)(原信陽市)、平橋區(qū)(原信陽縣)、羅山縣、潢川縣、固始縣、光山縣、商城縣、新縣、息縣七縣二區(qū)都有信陽毛尖茶生產。
信陽市8縣2區(qū)中有133個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1245個行政村產茶;茶園總面積已達100萬畝;年產干茶2000萬公斤,茶葉綜合產值20億元?,F(xiàn)有茶農95萬余人,茶業(yè)從業(yè)人員超過100萬人。
2007年,茶農因種茶人均收入1796元,占全市農村人均收入的50%,在一些茶葉生產專業(yè)村,種茶收入占農民收入的90%以上,茶葉已成為信陽山區(qū)農民的重要收入來源,是富民強市的重要支柱產業(yè)之一。
2006年,中共信陽市委、信陽市人民政府印發(fā)了《關于做大做強茶產業(yè)的意見》,制定了《信陽市茶產業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》,規(guī)劃到2010年全市茶園面積發(fā)展到150萬畝;實現(xiàn)畝產值5000元,茶葉總產值60億元,茶農年均收入3000元以上,茶產業(yè)綜合產值達到70億元;培植1至2個銷售額達億元的國家級龍頭企業(yè),3至5個省級龍頭企業(yè);創(chuàng)建1至2個國家馳名商標,5至8個省著名商標;建設投資額超5000萬元的茶文化旅游項目2至3個,超億元的1至2個,重點完成信陽茶博園、茶示范園、南灣盛典天下茶道旅游項目和茗陽天下茶博館等建設工作。
中國茶文化信陽毛尖的品種
明前茶
清明節(jié)(陽歷4月5號)前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩,喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢,幾乎100%嫩芽頭,是信陽毛尖級別最高級別的茶。最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮。
谷雨茶
谷雨(陽歷4月20號)前采制的茶。春季溫度適中,雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放,一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級,但是味道稍微加重了。這種茶結合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形,口感各占50%)。主要適合稍高檔消費的人群。
春尾茶
春天末期(陽歷6月份)前采制的茶。經常說雨前茶就是這個時期的茶。和明前茶、谷雨茶相比,但是耐泡好喝,價位相對比較便宜。
夏茶
夏天采制的茶。葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃,味道微苦,耐泡。
白露茶
茶葉經過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味。
中國茶文化信陽毛尖的品茗指南
沖泡法
使用純凈水和玻璃器皿,依據(jù)個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具,然后再投放毛尖;洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水,再加水沖泡。過半分鐘后再品飲,茶湯飲至1/3添水續(xù)飲。繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。
茶的苦與澀
信陽毛尖是綠茶,茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物堿和茶多酚,三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里,當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候,是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖,香味慢慢減少,苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶,有清香有苦不澀的是春茶,而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。
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