中國茶文化結(jié)題報告
由于茶的自然科學已形成獨立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學。下面是學習啦小編為你整理的中國茶文化結(jié)題報告，希望對您有用。
中國茶文化結(jié)題報告1
淺談中國茶文化的結(jié)題報告
前言
茶，中國源遠流長的飲食文化中最重要的部分之一，自從陸羽的《茶經(jīng)》面世，中國人就與茶結(jié)下了不解之緣。茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。但是隨著時代的變化，茶文化在我國的影響越來越小，人們對茶的認知也越來越少，飲茶知茶的人愈漸愈少，由中國戰(zhàn)國時期的全民飲茶到今日的屈指可數(shù)。可見茶，在人們生活中地位的下降，我們作為新時代的新生力量，應該為中國的傳統(tǒng)茶文化出一份力量，所以我們的對中國的茶文化進行了小部分地方的調(diào)查。
經(jīng)過大家的統(tǒng)一確定課題后，就紛紛的按照自己的任務開展了我們的調(diào)查活動。我們小組有八個組員，分工各有不同，我們通過查書、上網(wǎng)、分發(fā)問卷等方式，對人們對茶文化的認知以及了解和影響都進行了調(diào)查。我們因為學習上時間比較緊張，所以只在寒假和暑假進行了小組出外調(diào)查，其余的時間全是每個人分工進行調(diào)查，且在學校分發(fā)問卷，我們分別對學校里學校里的學生、老師、街頭的市民進行了調(diào)查問卷，還有到街頭的茶飲店，茶館，茶葉店和茶藝館進行了調(diào)查和拍照，終于在這個暑假結(jié)束的時候，我們完成了我們的研究性學習，這次的調(diào)查，雖然還有很多的東西沒有深入到，但是讓我們對茶文化的了解到了很多，在調(diào)查學習中學到了很多，我們小組的每個成員都深有感觸。
茶文化是伴隨著商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅未主義，重于表現(xiàn)詩詞書畫，品茗歌舞。而茶文化發(fā)展至今，它的內(nèi)容更加多元化，涉及到了科技教育、文化藝術、醫(yī)學保健等。
一、 茶文化的內(nèi)涵
中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。
中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。
二、 茶文化與品茶 中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。
品茶，主題除了差距和差異的要求以外，對茶葉的要求也是很高，而茶的品種總共分為六大類：綠茶類(西湖龍井、惠明茶、洞庭碧螺春、午子仙毫、黃山毛峰、云霧毛尖、峨嵋竹葉青、南京雨花茶、廬山云霧、小布巖茶、云南白毫、遵義毛峰、南山白毛芽、黃竹白毫、麻姑茶、車云山毛尖、桂林毛尖、東湖銀毫等)、烏龍茶類(武夷巖茶、武夷肉桂、閩北水仙、鐵觀音、白毛猴、鳳凰水仙、臺灣烏龍、白冠雞、水金龜、永春佛手等)、紅茶類(祁門工夫、月紅功夫、川紅功夫、白琳功夫)、白茶類(銀針白毫、白牡丹、)、黃茶(君山銀針)、黑茶類(湖南黑茶、老青茶、四川邊茶、普洱茶)
茶的品種而遠遠不止這些，還有許多的再加工茶，種類更是多種多樣，數(shù)不勝數(shù)，但是茶文化的總體特征都是：優(yōu)雅。選茗、擇葉、烹茶、入杯、沖泡一杯茶的過程就是創(chuàng)作藝術品的過程，茶藝也由此誕生。中國的茶藝渲染著茶性的清純、優(yōu)雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強了藝術的感染力，讓喝茶、品茶成為一件令人愉悅的事。
三、 中國茶文化的形成與發(fā)展
中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。
茶的利用最初是孕育于野生采集活動之中的。古史傳說中認為“神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟”，理由是，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之?”又有說“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。”兩說雖均不能盡信，但一靈縷微弱的信息卻值得注意：“荼”在長久的食用過程中，人們越來注重它的某些療病的“藥”用之性。這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。
依照《詩經(jīng)》等有關文獻記錄，在史前期，“荼”是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的。在食醫(yī)合一的歷史時代，茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發(fā)現(xiàn)的。然而，由一般性的藥用發(fā)展為習常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實際生活中的某種特定需要。巴蜀地區(qū)，向為疾疫多發(fā)的“煙瘴”之地。“番民以茶為生，缺之必病。”(清·周藹聯(lián)《竺國游記》卷二)故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習數(shù)千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習，藥用之旨逐漸隱沒，茶于是成了一種日常飲料。秦人入巴蜀時，見到的可能就是這種作為日常飲料的飲茶習俗。
不過經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，差異先進的繁榮，反而體現(xiàn)在日本。日本的茶道幾乎算得上是國寶的藝術，學會茶道，對日本人來說是一件值得自豪的事情。而我們現(xiàn)在反觀有著悠久茶文化歷史的中國，青年人已經(jīng)沒有多少人愿意靜下心來泡一杯茶，慢慢的品嘗體會其中的韻味，其中的幽靜，那一縷的清香卻已被可口可樂和咖啡所占據(jù)，而我們認為這不得不是中國的茶之悲哀。
四、 茶道
盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭?！?、《詞源》等工具書中均無此詞條。
茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個科學的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”
茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪，皆以茶為飲，清心養(yǎng)神。當時社會上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。在唐宋年間人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當深刻的認識，宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......”
中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年，但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念，也在該領域中不斷實踐探索，并取得了很大的成就，卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項事業(yè)，也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀，以至于使不少人誤以為茶道來源于他邦。中國的茶道可以說是重精神而輕形式。有學者認為必要的儀式對“茶道”的旗幟來說是較為重要的，沒有儀式光自稱有“茶道”，雖然也不能說不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化了，最終也“道可道，非常道”了。
泡茶本是一件很簡單的事情，簡單得來只要兩個動作就可以了：放茶葉、倒水。但是在茶道中，那一套儀式又過于復雜或是過于講究了，一般的老百姓肯定不會把日常的這件小事搞得如此復雜。
事實上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范，而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機地結(jié)合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強，并使之獲得了一個更大的發(fā)展空間，這就是中國茶道最具實際價值的方面，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在。
五、茶文化對現(xiàn)實生活人們的影響
雖然茶文化已經(jīng)在人們生活中衰落，但茶文化在我們生活中還是有著難以忽視的作用。悠深的茶文化主要是以德為中心，傳承著中國的優(yōu)良傳統(tǒng)文化，倡導者無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，可以提高人的心理素質(zhì)。而在這樣的緊張生活中，品茶，可以作為人們放松身心的一種方式，漢語茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應付人生的挑戰(zhàn)，而在香港的茶樓，這個作用十分的顯著和重要。品一杯香茗，對于提高人們的生活質(zhì)量，豐富文化生活有十分明顯的作用。而且茶文化具有知識性、趣味性，品茶、觀看茶具、茶藝，都能給人以一種美的享受。
茶文化的作用往大了說，也可以促進開放，推進國際文化的交流。在上海市的閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦國際茶文化節(jié)，擴大了閘北區(qū)對內(nèi)外的知名度，而且閘北區(qū)四套班子一致決定茶文化節(jié)要一直舉辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點，以期建成茶文化大觀園。國醫(yī)茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界，光腳天下成為人類文明的共同精神財富。
而現(xiàn)在的新生事物——街頭飲吧，讓許多的青少年沉迷，這些加了色素的茶飲料，讓青少年們更為之趨勢，現(xiàn)如今我國的茶文化逐漸在人們的生活中所隱退，茶文化的傳播和發(fā)展前景十分令人擔憂。繼承和發(fā)揚茶文化，是我們每一個青少年的責任，在這次的調(diào)查中，我們看到了中國茶文化影響的消退，更讓我們每一位成員都為之擔心和牽掛，青少年對茶文化的了解非常至少，家里基本上只有大人喝茶，而小孩子都不喜歡茶的味道，味覺已經(jīng)被汽水的刺激所覆蓋，傳統(tǒng)已經(jīng)慢慢的在消失，我們應該要積極的宣揚中國的茶文化，拯救傳統(tǒng)文化，不要讓外國將我們的文化所侵占，這是一種中華精神的丟失，中華民族精神精髓的缺失，我們要用自己的一份力量，作為祖國的未來，要保持這種傳統(tǒng)文化的傳續(xù)，要像那些借用他人文化占為己有的國家宣明，文化的精髓是帶不走的，只要有一個中國人在，就會有這種生生不息的不斷延續(xù)的中華民族的根在。我們都愛上了茶葉，愛上了茶文化，也更愛我們偉大的祖國!!
中國茶文化結(jié)題報告2
“中國茶文化研究”結(jié)題報告
經(jīng)過幾個月的調(diào)查研究，在指導老師的幫助下，我們通過網(wǎng)上查閱資料、走訪詢問、翻閱圖書等調(diào)查方法，大概弄清楚了茶文化的來龍去脈，當然，中國的茶文化是博大精深的，我們不是專業(yè)的研究員，所以不可能完全懂得到其精髓，只能說是了解到一點皮毛而已。
打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香，或許是出于這樣的原因，我們選擇了“茶文化”作為我們的研究對象。
在這個研究性學習過程中，我們遇到了許多困難，在進行活動時，我們遭到了被訪問人的拒絕和辱罵，我們的心里非常難受，但是我們并不因此氣餒。我們組每個人都堅信：“世上無難事，只怕有心人。”這一句話。正是這句話激勵著我們向前進，向前沖，就算是硬著頭皮也要將“革命”進行到底。我們并不是為了修得學分而去進行研究性學習，而是為了讓我們在進行活動中能夠自我磨練，找到面對困難的方法，解決它，克服它，讓我們在社會中，在堅強意志的熏陶下，茁壯成長。在社會生活中，學會自立、自強、自理，使自己變?yōu)?1世紀的新一代主人公。認真學習，天天向上，長大以后成為祖國的棟梁之材。
“皇天不負苦心人。”我們終于完成了我們的使命。說實話，在這一輪的研究性學習中，我們確實學會了很多東西。在其中，我們學會了與人社交，學會了實踐，學會了關心他人……
在這過程中，最重要的是學會了泡茶，在古時候，大街上的人們常流傳著一句俗話“國不可一日無君，君不可一日無茶。”我們所研究的是茶文化，也想研究泡茶的技藝，必究其根本。
1、茶的源流與歷史
神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶樹，只是鑒別，斷定茶有藥效而已;真正使茶成為“國飲”的卻是數(shù)千年來難以數(shù)計的無名氏的不斷栽培、更新、繁衍，由嚼青葉，而發(fā)明為采葉焙制;由采葉焙制，而改良為煎烹飲啜。如此這般發(fā)明再發(fā)明，改良再改良，從而使得這一深具民族性的飲料，能流傳千古而而世人所飲用。
2、茶葉的辨別
要想泡出上等的茶，必須選擇好的茶葉，可是用什么辦法能辨別出茶葉的好壞呢?鑒別茶的要領如下：
1、從茶的形狀上辨別：每一種茶都有一定的標準形狀，有許多種茶葉都是根據(jù)形狀來分級的。主要的條件是茶葉的老嫩，老而粗大的總比幼嫩緊給又整齊者的品質(zhì)差;此外茶梗、茶片、茶末含量多者不好，夾有雜物更不應該;
2、從茶的色澤上辨別：干菜的外觀色澤，凡是有油光且新鮮的為佳，各種茶都有其標準色澤;
3、從茶湯顏色上辨別，各種茶都有標準水色，以澄清透亮而呈艷麗者為佳(好品質(zhì)的紅茶茶湯冷后會呈乳僅現(xiàn)象，另當別論)。
4、從茶的香氣上辨別：這是茶品質(zhì)的主要條件。最簡易的辦法，是將一撮茶葉放在掌心，用口呵氣，使茶葉受熱而發(fā)出香味來，香氣愈濃愈久愈是好茶葉。
3、挑選茶壺
上等的茶強調(diào)的是色香味具全，喉韻甘潤且耐泡;而一把好茶壺不僅外觀要兼雅。質(zhì)地要白滑，最重要的是使用?？沼泻貌?，沒有好壺來泡，無發(fā)將茶的精華展現(xiàn)出來。如何辨別一把好茶壺呢?
首先要從壺的造型結(jié)構(gòu)來看。一把壺完成需由多部分相組合才行。其組合是否合乎理想，合乎物理性質(zhì)，是評斷這把壺好壞的基本要件。以下就茶壺三要素，壺嘴、壺把、壺身三部分的組合加以敘述。
三點成一直線：壺的嘴、壺把、鈕必須成一直線，換句話說，就是三點要對直(少數(shù)特殊造型除外)
比例要勻稱：各部分組合比例，應力求勻稱，同時要展現(xiàn)出落落大放的空間感。
出水順，握感輕：壺嘴與壺身，壺把與壺身的連接部位，要處理得很自然，沒有任何破綻，宛如一體成型般。
看色澤：據(jù)行家的說法，茶壺的色澤以滑潤為佳，一把好茶壺，其土胎色所呈現(xiàn)之滑潤感，的確很迷人。
聽聲音：茶壺因燒成火候的不同，硬度多少會有差異，因而聲音也就有清脆鏗鏘或混濁遲鈍之分。究竟清脆較好或混濁聲較佳，并無一定標準。不過根據(jù)多數(shù)行家認為，聲音較清脆鏗鏘的壺，較適合泡發(fā)酵，香氣高的茶，如生茶;聲音較混濁遲鈍的虎則適合泡重發(fā)酵，韻味低沉的熱茶。
辨別壺聲的方法是，將茶壺平放左手手掌上，以右手食指輕彈壺身。
了解了辨別茶葉和茶壺的方法，接下來最重要的是沖泡技法。
4、泡茶用水
水之干茶猶如水之干酒一樣重要。眾所周知，凡產(chǎn)名酒之地多因好泉而得之，茶亦如此。再好的茶，無好水則難得真味。故自古以來，著名茶人無精干水的鑒別，水的好壞對茶的色，香，味影響實在太大。
隨著現(xiàn)代科學技術的進步，人們對生活飲用水(當然包括泡茶用水)提出了科學的水質(zhì)標準。衛(wèi)生飲用水的水質(zhì)標準主要包括以下四項指標：
第一項為感官指標。
色度不得超過15度，并不得有其他異色;渾濁度不得超過5度;不得有異臭異味，不得含有肉眼可見物。
第二項為化學指標。
PH值為6.5~8.5，總硬度不高于25度，要求氧化鈣不超過250毫克/升鐵不超過0.3毫克/升，錳不超過0.1毫克/升，銅不超過0.02毫克/升，陰離子合成洗滌劑不超過0.3毫克/升。
第三項為毒理學指標。
氟化物不超過1.0毫克/升，適宜濃度為0.5~1.0毫克/升，氰化物不超過0.05毫克/升，砷不超過0.04毫克/升，鎘不超過0.01毫克/升，鉻不超過0.5毫克/升，鋁不超過0.1毫克/升。
第四項為細菌指標。
細菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個，大腸菌群在一升水中不超過3個。泡茶用水，一般都用天然水。
天然水按其來源可分為泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水等，自來水也是通過凈化后的天然水。
5、泡法
選好了茶葉、壺、水，現(xiàn)在就來泡茶。泡茶的泡法有很多種，其中最后名的泡法有：
?、侔蚕脚莘ǎ?/p>
1、將泡茶的用具準備好。安溪式泡法要求先烤茶，要準備聞香杯;
2、挖干壺中的水汽;
3、溫壺，用沸騰的水燙壺;
4、溫杯，等候茶表面的水蒸發(fā)后，將壺中水倒入聞香杯中;
5、在壺中放入半壺茶葉，開始烘茶，烘茶的時間和沖泡潮洲茶相比較短，因為高級茶一般保存的都比較好;
6、沖水后大約呼吸5次，即可向壺中倒水，利用這段時間將杯中的水倒在池中;
7、不用茶蠱而以點岳方式直接倒入高杯中，第一泡倒1/3，第二泡再倒1/3，第三泡倒?jié)M;
8、將空杯和高杯一起放在客人面前，如果客人沒有聞香的習慣，應暗示客人將茶倒入另一個杯中，高杯用來聞香;
9、抖壺，第一泡與第二泡之間，用布把壺包上，用力搖三次;
10、手臂不動，手腕用力上下?lián)u晃。以下泡與泡之間都搖三次。茶湯倒出后的抖壺是要使內(nèi)外溫度均勻，與潮洲式在搖晃的意義上恰恰相反，整個沖泡過程若需要搖晃27次。
②傳統(tǒng)式泡法
1、備好沖泡用具，備茶葉，備水;
2、燙壺。將水沖入壺中，至溢出為止;
3、把燙壺的水倒凈，可以從注口倒出，也可以從壺口倒出;
4、比較高雅的置茶方式，是在茶壺上放一個漏斗再撥入茶葉，一般場合可以直接用手抓入即可;
5、將燒開的水倒入壺中，至泡沫溢出壺口為止;
6、燙杯。燙杯的作用有兩個，一為保持茶湯的溫度，不至于使茶冷卻的太快。二是利用燙杯的時間使茶湯增加濃度;
7、把壺中的茶湯倒入茶海中，因為先倒出的茶湯較淡，后倒出的較濃，所以將其全部倒入茶海中，使其濃度均勻;
8、分杯。將茶海中的茶湯倒入小杯中，每杯以八分滿為宜;
9、奉茶?？腿俗杂扇∮?，飲用完畢，將茶杯歸回原位。
以上兩種泡法，是人們常用的泡茶方法。通過以上的介紹，可知道泡茶不是一門簡單的學問了。別小看我們平時在茶藝館里喝的茶，它里面蘊涵的學問可多著呢。通過這一次研究性學習，的確讓我學到了不少東西，對茶道有了更深一層的了解，所謂的“茶道”是指品茗的方法及意境。
泡茶工藝讓我們進一步了解了中國茶道的精髓，一個小小的泡茶工藝中就蘊涵著如此精華，那淵源流長的中華文化的博大精深則有待我們?nèi)ヌ剿鳌?/p>
中國茶文化結(jié)題報告3
一、研究背景及目的
茶文化，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，于是決定對其展開全面探究。因為作為炎黃子孫，我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、沖沏等各方面的知識，因此，我們九位好茶的同學就組成了這個有關中國茶文化的研究性學習課題小組。
關于茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書館，上網(wǎng)，請教老師等，從多方面研究，不僅對茶有了更深的了解，也對調(diào)查的技術有了更深的實踐。
二、研究過程概述
通過對中國茶文化較詳盡地介紹，讓大家能夠?qū)χ袊栌懈畹牧私?，懂得如何去品茶，品出中國茶的韻味。在研究學習中，我們組的成員都積極地尋找資料、提供素材。我們通過上網(wǎng)、到書店尋找相關圖片，最后交由課題組長加以整理并制成網(wǎng)站。我們的網(wǎng)站分別介紹了茶史、茶葉的制作、茶的沖沏等各方面的知識。
二、研究內(nèi)容
1、沏茶之水
“茗者，敘茶品也;水者，擇茶水也;盞者，示茶具也;居者，論茗飲之環(huán)境也;茶藝者，闡茶飲之哲學精髓也。此五者融會貫通，既有其博大精深，只可意會，難以言傳的一面，又有其雅俗共賞，不拘一格，各取所需，靈活應用的一面。茗、水、盞、居、藝，每個字都蘊藏著豐富的內(nèi)容。”在綜述古人擇水的同時，用科學指標歸納水質(zhì)的基本條件是無異色、異味、異嗅，無肉眼可見物，渾濁度不超過5度，pH值在6.5～8.5之間，總硬度不高于25 度以及毒理學細菌指標均符合標準等。比如如龍井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典范，它們被稱為 “西湖雙絕”。在明代的《四時幽賞錄》)一書中，作者先是對虎跑泉的地理環(huán)境作了描述和分析，它三面環(huán)山，形成馬蹄形洼地，成為泉水集水的來源，接著給泉水以科學的解釋：“由于虎跑泉水從難于溶解的石英巖中滲出，所含不溶性礦物質(zhì)、雜質(zhì)、污染物少，不易形成硅酸鹽沉淀，因此泉水透明澄澈，甘冽醇厚，質(zhì)地潔凈，硬度很低，含有珍貴的微量元素和其他對人體有益的礦物質(zhì)，具有一定的醫(yī)療保健作用??” 另外，沏茶倒水也有一定的講究，一般步驟如下：
(1、倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
(2、燙壺：將熱水沖入壺中至溢滿為止。
(3、置茶：這是比較講究的烏龍茶置茶方式，將一茶漏斗放在壺口上，然后用茶匙撥茶入壺或自由一點直接用手抓茶葉亦可。
(4、燙杯：將茶杯放入茶船中，利用水的得余溫燙杯。燙杯的作用是：保持茶湯的溫度，不致于冷卻太快。
2、茶葉種類
我中華茶飲歷史悠久，歷代積累的名茶品種不勝其多，據(jù)傅宏鎮(zhèn)《茶名匯考》的統(tǒng)計，包括失傳的和現(xiàn)在仍然生產(chǎn)的，超過了八百多種，難以一一縷述。我們著重介紹了普洱茶、烏龍茶、功夫茶、鐵觀音等著名茶種。
溫文爾雅普洱茶
普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域?，F(xiàn)代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。其原料，主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘時期不同，可以分為春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采的茶葉，稱為“春尖”。芒種至大暑所采的茶葉，稱為“二水”，又分細黑茶，二介茶和粗茶，為緊壓茶的原料。白露至霜降所采的茶葉，稱為谷花茶，白毫特多，亦很細嫩，為制餅茶的原料。
普洱茶的功效：
1)降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。
2)防癌、抗癌。
3)養(yǎng)胃、護胃。
4)消炎、殺菌、治痢。
功夫茶
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。
烏龍茶烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，就制造中鮮葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化而言，作為茶葉特征性物質(zhì)的多酚類酶促氧化作用程度，介于抑制酚類酶促氧化作用不發(fā)酵綠茶與促進酚類酶促氧化作用全發(fā)酵紅茶之間;即發(fā)生酚類的部分酶促氧化作用，遂形成烏龍茶特有的品質(zhì)風韻一香高、味醇，綠葉紅鑲邊。伴隨茶文化的宣傳發(fā)展，烏龍茶憑借其優(yōu)良品質(zhì)，逐漸為人們所接受和喜歡，暢銷國內(nèi)外。
鐵觀音
鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以，臺灣優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。
3、繽紛茶具
中國把茶具提到“器是茶之父”的高度。且不說法門寺出土的唐代令人眼花目眩的高貴茶具，就是民間的茶具也是五花八門，豐富多彩。茶具并不是簡單的盛茶之具，茶具的選擇要視一定的茶品、季節(jié)、飲茶的場合等而異。古典的茶具又是一種可以欣心賞目悅目的藝術品，收藏對象，真是妙不可言?，F(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，不同于古人的悠閑自適，所以茶具也必然與時共進，發(fā)展出許多新式的茶具，
飲茶的環(huán)境是中華茶文化“天人合一”不可分離的組成部分。佛道儒的佛茶與茶禪結(jié)合，更是超然物外，悠游哲學境界。民間的茶館、茶肆、茶坊等則是另一種風光，它們還兼有溝通信息、談判條件、和解糾紛等的作用，這一切都在“”中陷于中斷。改革開放以后，隨著經(jīng)濟生活的迅速提高，傳統(tǒng)的茶館終于逐次恢復，并進一步向豐富多彩的茶藝館發(fā)展。
4、茗的藥用
我國古籍上說茶葉具有清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下氣、去肥膩、養(yǎng)性等等功用，現(xiàn)代科學確認一點也不錯?，F(xiàn)代科學研究還發(fā)現(xiàn)茶有防輻射、防高血壓、冠
心病、減肥、健康美容等效果。隨著人們生活水平的提高，品茶也將扮演新的角色，為人們的生活增添樂趣。茶飲具有清新、雅意的天然特性，并且能靜心神，還能做藥料，可見茶的確是有多種妙用的極品。盧全這個愛茶成癖的“茶中亞圣”也曾在《飲茶歌》中寫到“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜孤腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不也，唯覺兩腋羽清風生。“茶是提神醒腦，清腸解毒的靈藥啊!茶飲更是人們下的飲料，它獨特的風味，較強的營養(yǎng)價值以及保健功效吸引了眾多人;茶也以它自身的妙用，為人類的健康帶來了福音。
5、多彩茶聯(lián)
中國茶葉，源遠流長，茶聯(lián)亦是我國楹聯(lián)寶庫的一枝奪目鮮花。
成都早年有家茶酒鋪，聯(lián)曰：為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去;勞問苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯來。人一生都在為名利奔波，而淺茶一杯，人心可靜，從古至今，多少人借酒交友，但茶亦是友誼的傳遞方式。如：美酒千杯難知己，清茶一盞也能醉人。茶的醉人之處在于品茶者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉人，一幅幅茶聯(lián)，道出多少茶語，讓人看到多少“悠乎哉”。
且看那“甘泉天際流，香茗霧中飄。”
且聞那“飄鄉(xiāng)屋內(nèi)外，味醇一杯中。”
且賞那“精致”茶聯(lián)，品味茶之真諦。
三、研究過程
首先，確定了我們的課題，然后，由組長撰寫開題報告，為我們分配任務。因由于我家庭條件的限制，我只能負責整理資料和一些文筆工作，而其他的組員.則按照各自的情況給予合理的分配。我對于組長的分配給我的任務較為滿意，因為這些對我來說不算很難，而且這對我是個新的挑戰(zhàn)，我要努力把我的份內(nèi)工作做好，把我們的課題盡量完成得盡善盡美。我們經(jīng)常出外進行必要的實地考察或采訪工作。在出外的研究學習中，我們知道了，原來，不只是書本上那些華麗的文字是吸引人的，而外面社會百態(tài)，酸甜苦辣，也一樣是吸引我的。另外，我們每個人在回家后也有事先分配好的任務，例如茶文賞析、研究感悟等等，在完成以后分別用郵箱、MSN等各種渠道將資料匯總到組長處進行統(tǒng)一編排，甚至利用假日參觀茶館茶場，聽茶文化講座，記錄下了大量有意義的文字和圖片資料，(其實還有好幾張有關茶文化的圖片，但由于種種原因及時間關系我們只能挑選其中較具代表性的圖片進行掃描)增長了我們對于茶種、茶具、茶藝的了解，也豐富了我們的假日生活，使我們度過一個個充實多彩的休息日。我們也知道了很多關于茶文化的形成與發(fā)展的過程，還知道了許多茶的知識，例如要怎么沖泡茶、怎么分辨茶的好壞等，還了解了中國各族的飲茶習俗以及外國的飲茶習俗，使我們受益匪淺!在學習的后期，我們的工作任務更緊張了。要把一份份資料按一定邏輯順序排列，還要逐字查看資料，檢查是否有錯字或有需要改善的地方;還有在組長撰寫結(jié)題報告時，每個人也參與進去寫了。
整個研究性學習融合了我們找資料的汗水，探索的辛勞和收獲的喜悅。通過這次的研究性學習，使我們懂得了，人在這個世界上絕不是孤立存在的，而是與社會連成一個整體的，而且，通過這次研究性學習，也加強了我們對自己民族的了解，還擴展了我們的知識面。我們還要努力將這個角色扮演好，學會通過多渠道去解決問題，學會與人交往，學會勇敢的挑戰(zhàn)!關于這一次對茶文化的研究性學習活動，我們找到了大量的，不計其數(shù)的資料，但由于時間問題以及其他外在因素導致我們只能摘要取出其中獨具代表性的關于茶文化的精髓。例如：茶文化中的“茶葉的鑒別方法”就長達十頁，我們還在茶館對一些有代表性的茶葉進行拍攝，并存入每個組員的磁盤中，每一個圖片還附帶一篇對該圖片上顯示茶葉的簡要介紹。如茉莉花茶、安西鐵觀音茶、普陀佛茶、西湖龍井茶、英德紅茶、祁門紅茶。沈驪和邵瑜、張瑩同學還曾經(jīng)到茶藝館中觀察茶藝師們泡茶的整個過程，并親自品嘗。那是一種潮洲功夫
茶，后來大家又和小組成員嚴含雪、莊琳一起去一家茶店進行采訪、拍攝并親自試驗泡潮洲功夫茶，還拍攝了一些泡茶的照片，最后，茶館老板還幫我們?nèi)w成員在茶館拍了一張照片。由于其他許多外界因素，我們未能把照片掃描出來。我們還從有關茶文化的書籍上找到了少數(shù)民族泡茶的圖片并掃描附上。這些圖片分別為傣族竹筒茶、基諾族的涼拌茶、云南烤茶以及白族的三道茶。
四、研究總結(jié)
茶，是中華民族的舉國之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，在漫長的歲月中，中華民族在茶的培育，品飲，應用，以及對茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明留下絢麗光輝的一頁。尋根溯源，世界各國所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲的方法，栽培的技術，加工工藝，茶禮茶儀，茶俗茶德，最初都是直接或間接地從中國傳播出去的，因此，我國被稱之為"茶的祖國"。作為一名值得驕傲的華夏子孫了解茶文化的發(fā)展是十分重要的。經(jīng)過一年多的課題研究，使我們對茶文化有了比較深刻的了解，同時也更加清楚了茶文化的發(fā)展過程，更重要的是我們在研究過程中體會到分工合作的重要性。我們還采用了采訪老師、茶館工作人員，上網(wǎng)、在圖書館查找資料的方法。通過對茶文化的研究，使我們對茶有了更深的了解：知道了它的發(fā)展過程，懂得去分辨茶的優(yōu)劣，去用心地品嘗一下我們本地茶。這次活動增強了大家團結(jié)合作的精神，增進了友誼，為將來踏上社會奠定了基礎。
通過這次的研究性學習，我們小組的每個成員都深切感受到了自己動手實踐學知識的好處，這一次非課堂的知識學習、全方面提高我們的各方面的能力，而且學到的知識非常深刻，我們自身的綜合實踐能力的提高夠我們一生受用!
中國茶文化結(jié)題報告相關文章：
中國茶文化結(jié)題報告
