中國茶文化海報圖片
中國茶文化的起源及其發(fā)展歷程，不僅僅是簡單的形成一種飲食文化的過程，它同樣反映一個具有上下五千年歷史的民族精神特質。下面是學習啦小編為你整理的中國茶文化海報圖片，希望對您有用。
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中國茶文化的起源
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。中國茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩!中國茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個級別，即一級茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為表)，二級茶區(qū)(以西北、江北)，三級茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。同時，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。
茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現(xiàn)合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長期的歷史發(fā)展中，禮作為中國社會的道德規(guī)范和生活準則，對漢族精神素質的修養(yǎng)起了重要作用;同時，隨著社會的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內容，和中國的一些生活中的習慣與形式相融合，形成了各類中國特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國不僅是茶葉的原產地之一，而且，在中國不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習慣和風俗。
種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內涵。唐代陸羽所著《茶經》系統(tǒng)的總結了唐代以及唐以前茶葉生產，飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，并與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎。
茶為一種植物，可食用、解百毒、長品易健康、長壽，茶品順為最佳、還可作藥用，所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。
漢族人飲茶，注重一個“品”字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節(jié)口味和點心之功效。
茶文化在漢族人的生活中，非常重要。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經》總集有茶的記載。 又如在漢朝，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。
中國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”但多非史實?？v是史實，非加申述，亦不易明?！恫杞洝吩疲荷褶r《食經》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一)。陸羽《茶經》以為飲茶起于神農氏，然《食經》為偽書，盡人皆知，不足為據(jù)?！稜栄拧酚?ldquo;苦荼”之句，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證。
浙江余姚田螺山遺址出土的樹根，經初步判斷是茶樹類植物，中國最早種茶的歷史可能被改寫;茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發(fā)祥地.
中國茶文化的種類
(一)綠茶
綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。綠茶依其殺青和干燥方式不同又可分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四種類型。以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶”，最終干燥是炒干的稱“炒青綠茶”，烘干的稱“烘青綠茶”，曬干的稱“曬青綠茶”。
蒸青綠茶是最古老的茶類，唐代出現(xiàn)的蒸青散茶延續(xù)至今仍在不少地方保留著類似的制法，湖北省的“恩施玉露”、江蘇宜興的“陽羨茶”，以及日本的玉露茶、煎茶等都屬蒸青綠茶。日本茶道慣用的“抹茶”是蒸青細末茶。
炒青綠茶是我國產量最多、分布最廣的一種綠茶，根據(jù)成品茶外形不同有長炒青、圓炒青、扁炒青等。長炒青簡稱炒青，著名的炒青有江西婺源的“婺綠炒青”、安徽屯溪、休寧的“屯綠炒青”、浙江淳安的“遂綠炒青”、河南的“豫綠炒青”等。炒青經過精制加工以后的產品統(tǒng)稱“眉茶”，主要外銷摩絡哥等歐、亞、非國家。圓炒青主要的是珠茶，珠茶是浙江的特產，外形渾圓緊結，香高味濃耐沖泡，主銷于西、北非等國家。另外，除了一般的炒青綠茶以外，采摘細嫩芽葉，采用不同工藝精工細作而制成的炒青統(tǒng)稱“細嫩炒青”，外形有扁平、卷曲、緊直等千姿百態(tài)，各地繼承、開發(fā)的各類炒青名茶，如西湖龍井、六安瓜片、安化松針、信陽毛尖、南京雨花茶等都屬此類。
烘青綠茶簡稱烘青，普通烘青一般直接飲用者不多，通常用來作為窨制花茶的茶坯;另外，采摘細嫩芽葉制成的烘青稱“細嫩烘青”，如黃山毛峰、太平猴魁、華頂去霧、高橋銀峰、永川秀芽等都屬此類。
曬青綠茶，主產于四川、云南、湖北、廣西、陜西等省(區(qū))，曬青茶除一部分以散茶形式飲用外，大部分曬青茶原料較粗老，多用于壓制緊壓茶，如“青磚”、“康磚”、“沱茶”等。
(二)紅茶
紅茶的鮮葉原料與綠茶是一樣的，只是不經過高溫殺青，而是采用萎凋、揉捻，然后經過發(fā)酵使葉子變紅以后烘干而制成，紅茶的品質特征是紅湯紅葉。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種類型。
小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，其制造方法特殊，烘干時采用松柴燒熏，因此茶葉有松煙香味，著名的小種紅茶有正山小種、外山小種和煙小種等。
工夫紅茶是細緊條形紅茶，產于10多個省(區(qū))，也是我國傳統(tǒng)的出口茶類，遠銷東、西歐等60多個國家和地區(qū)。著名的工夫紅茶有安徽的祁紅、云南的滇紅、福建的閩紅、湖北的宜紅、江西的寧紅等。
紅碎茶是加工時經切碎而制成的顆粒形紅茶，印度、斯里蘭卡主產這種茶葉，我國是在60年代以后才大量生產的，是國際茶葉市場的主產品。紅碎茶沖泡時茶汁浸出快、浸出量大，適宜于一次性沖泡后加糖、加奶飲用，是國際上流行的“袋泡茶”的主要茶類。
(三)烏龍茶
烏龍茶屬半發(fā)酵茶類，是介于不發(fā)酵茶(綠茶)和全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一類茶葉，外形色澤青褐，因此也稱“青茶”。烏龍茶沖泡后，葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶，葉片中間吐綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱這是由于烏龍茶制造過程中有搖青做青工序，葉緣搖碰破損紅變所致。烏龍茶味濃醇有天然花香，倍受港、澳、東南亞茶客的青睞。烏龍茶主產于福建、廣東、臺灣省區(qū)。著名的烏龍茶有福建崇安的武夷巖茶、安溪鐵觀音、黃金桂、臺灣的凍頂烏龍和臺灣包種等。
(四)白茶
白茶屬輕微發(fā)酵茶，基本工藝過程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白茸毛多的品種制作，干燥后的成品茶滿披白色茸毛故稱。白茶湯色、滋味均較清淡，據(jù)說有清火解毒之功效。白茶有芽茶和葉茶之分，單芽制成的稱“銀針”，葉片制成的稱“壽眉”，芽葉不分離的稱“白牡丹”。白茶主產于福建、廣東等省。
(五)黃茶
其品質特點是黃湯黃葉，這是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。著名的黃茶有湖南的君山銀針和偽山毛尖、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽和黃大茶、浙江的平陽黃湯、湖北的遠安鹿苑、廣東的大葉青等。
(六)黑茶
黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因此葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主產于湖北、湖南、四川、云南、廣西等省(區(qū))。黑茶是制造緊壓茶(磚茶、餅茶等)的原料，主銷于西藏青海、新疆等省區(qū)，是少數(shù)民族喜愛的主要茶類。
再加工茶類
(一)花茶
用茶葉和香茶進行拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成的香茶，亦稱熏花茶。窨制花茶的香花有茉莉花、致瑰花、珠蘭花、米蘭花、玳玳花、柚子花、白蘭花、桂花、梔子花、金銀花等。蒼茶的茶坯除烘青以外，近年來用細嫩綠茶和毛峰、大方等做茶坯的也較多，好茶配好茶，花茶質量更上檔次?；ú璧牟柘銤庥舫潭葲Q定于下花量和窨制次數(shù)，下花量大、窨制次數(shù)多，花香更濃郁。著名花茶的產地有福州、蘇州、金華、桂林、廣州、重慶、成都、臺北等地。花茶主銷華北、東北、山東、四川等省區(qū)。
(二)緊壓茶
各種散茶經再加工蒸壓成一定形狀的茶葉稱緊壓茶或壓制茶。根據(jù)原料茶類的不同可分為綠茶緊壓茶、紅茶緊壓茶、烏龍茶緊壓茶和黑茶緊壓茶四種。綠茶緊壓茶有四川的沱茶、支南的普洱方茶、竹筒茶及廣西的粑粑茶等;紅茶緊壓茶有湖北的米磚茶、小京磚等;烏龍茶緊壓茶菜福建的水仙餅茶;黑茶緊壓茶主要有湖南的汀尖、黑磚、花磚、茯磚，湖北的老青磚，四川的康磚、金尖、方包茶，云南的緊茶、圓茶、餅茶以及廣西的六堡茶等。
(三)萃取茶
以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃取茶葉聽可溶物，過濾棄去茶渣，獲得的茶汁經濃縮或不濃縮制成液態(tài)茶，濃縮后經干燥制成固態(tài)茶。萃取茶主要產品有罐裝飲料茶、濃縮茶和速溶茶。
(四)香味果味茶
茶葉半成品或成品加入香料或果汁后制成，這類茶葉既有茶味，又有香味或果味，味獨特，適應現(xiàn)代市場的需要。主要的香味茶有丁香茶、薄荷茶、香蘭茶等;果味茶有荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶、桔汁茶、椰汁茶、山楂茶、草莓茶、蘋果茶、桂圓茶等。
(五)藥用保健茶
用茶葉和某些中草藥或食品拼和調配后制成的各種保健茶，使本來就有營養(yǎng)保健作用的茶葉，更加強化了它的某些防病治病的功效。保健茶的種類繁多，功效也各不相同(參看本書防病治病的茶療方一章)。保健茶由于飲用方便、又能達到保健的目的，因此頗受消費者歡迎。
(六)含茶飲料
將茶汁融化在飲料中制成各種各樣的含茶飲料，諸如茶可樂、茶汽水、茶露、茶樂、多味茶、綠茶冰淇淋、茶葉冰棒、茶香檳、茶酒、奶茶等。含茶飲料是茶葉產品擴展，市場前景十分廣闊。
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