中國(guó)茶文化發(fā)展的過(guò)程
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化發(fā)展的過(guò)程，希望對(duì)您有用。
中國(guó)茶文化發(fā)展的過(guò)程
茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻(xiàn)記載(漢人王褒所寫(xiě)《僮約》)。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國(guó)文學(xué)史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個(gè)從藥用，一個(gè)從文學(xué)角度都談到茶。
晉代張載曾寫(xiě)《登成都樓詩(shī)》："借問(wèn)楊子舍，想見(jiàn)長(zhǎng)卿廬"，"芳茶冠六情，溢味播九區(qū)"。茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開(kāi)始的。兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉"，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來(lái)，天下騷亂，文人無(wú)以匡世，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來(lái)清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。漢代文人倡飲茶之舉為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開(kāi)了個(gè)頭。
而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對(duì)抗奢侈之風(fēng)的工具;在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段;在佛家看來(lái)，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會(huì)功用已超出了它的自然使用功能，使中國(guó)茶文化初現(xiàn)端倪。唐朝茶文化的形成與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化、發(fā)展相關(guān)。唐朝疆域廣闊，注重對(duì)外交往，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展，科舉制度，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。
唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志。《茶經(jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點(diǎn)茶法并講究色香味的統(tǒng)一。到南宋初年，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶的普及、簡(jiǎn)易化開(kāi)辟了道路。
宋代飲茶技藝是相當(dāng)精致的，但很難溶進(jìn)思想感情。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過(guò)程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽(yáng)修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、梅堯臣等文學(xué)家都好茶，所以著名詩(shī)人有茶詩(shī)，書(shū)法家有茶帖，畫(huà)家有茶畫(huà)。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼、社會(huì)交際的手段，(北宋汴京民俗，有人搬進(jìn)新居，左右鄰居要彼此"獻(xiàn)茶";鄰居間請(qǐng)喝茶叫"支茶"。)這時(shí)，茶已成為民間禮節(jié)。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對(duì)宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無(wú)心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。
在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡(jiǎn)約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡(jiǎn)約化;二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。
中國(guó)茶文化發(fā)展現(xiàn)狀
(一)成立了一批中國(guó)茶文化研究社團(tuán)和機(jī)構(gòu)
中國(guó)真正學(xué)術(shù)意義上的茶文化研究始于二十世紀(jì)的八十年代。受到當(dāng)時(shí)興起的“文化熱”大氣候的影響，中國(guó)茶文化研究也得到迅速發(fā)展，并很快建立起茶文化研究機(jī)構(gòu)、學(xué)會(huì)、團(tuán)體等。
1982年，臺(tái)灣率先成立中華茶藝協(xié)會(huì);1988年，臺(tái)灣成立中華茶文化學(xué)會(huì);1990年，中華茶人聯(lián)誼會(huì)在北京成立;中國(guó)茶葉博物館于1991年4月在杭州正式落成開(kāi)館;中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)1990年開(kāi)始籌備，1993年正式成立，每?jī)赡昱e行一屆“國(guó)際茶文化研討會(huì)”，致力于茶文化研討與交流，不久前在山東省青島市舉行了第九屆國(guó)際茶文化研討會(huì);2001年，在浙江上虞成立了吳覺(jué)農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì);江西省社科院中國(guó)茶文化研究中心于1998年成立，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所2000年成立，這是茶文化學(xué)術(shù)研究的專門機(jī)構(gòu)，前者將茶文化作為江西省社科院的重點(diǎn)學(xué)科進(jìn)行建設(shè)，后者是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)方面的唯一一個(gè)研究基地。此外，香港、澳門和全國(guó)許多省區(qū)市紛紛成立了茶文化社團(tuán)。
目前，大陸已有湖北、四川、浙江、河北、遼寧、福建、山東、新疆、云南、寧夏、貴州等省級(jí)茶文化學(xué)會(huì)或協(xié)會(huì)成立，還有湖州、廣州、昆明、思茅、桂林、寧波、紹興、撫順、汕頭等市級(jí)茶文化學(xué)會(huì)和協(xié)會(huì)的成立。這些研究機(jī)構(gòu)和學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、團(tuán)體的建立，對(duì)開(kāi)展茶文化研究和交流，推動(dòng)茶文化研究不斷深入發(fā)展，起到了積極作用。
如今，已經(jīng)形成一支造詣深、成梯次、門類齊、素質(zhì)高、獻(xiàn)身精神強(qiáng)的茶文化科研隊(duì)伍和茶文化工作者隊(duì)伍。從事茶文化研究人員包括史學(xué)界、經(jīng)濟(jì)界、茶業(yè)界、哲學(xué)界、文學(xué)界、醫(yī)學(xué)界、文藝界人員，其他還有新聞界、攝影界、飲食界、出版界、旅游界等人員。
(二)出版和發(fā)表了一批中國(guó)茶文化研究論著
二十世紀(jì)八十年代以來(lái)，陸續(xù)創(chuàng)辦了一批茶文化雜志，為茶文化研究成果的發(fā)表提供了條件?！恫枞酥摇冯s志1983年創(chuàng)辦，1993年改名《茶博覽》，2004年由國(guó)家新聞出版署批準(zhǔn)公開(kāi)出版發(fā)行;湖北省陸羽茶文化研究會(huì)自1983年開(kāi)始編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會(huì)自1990年起也編輯《陸羽茶文化研究》;《農(nóng)業(yè)考古》雜志自1981年創(chuàng)刊后，先辟有茶史專欄，1991年開(kāi)始推出《中國(guó)茶文化專號(hào)》;北京的《中華茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶業(yè)》、廣州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后創(chuàng)辦;此外，《茶葉科學(xué)》、《中國(guó)茶葉》、《中國(guó)茶葉加工》、《茶業(yè)通報(bào)》、《福建茶業(yè)》、《廣東茶葉》、《茶葉》、《茶葉通訊》、《茶苑》等茶學(xué)雜志也刊發(fā)一定數(shù)量的茶文化論文。而一些文史哲、藝術(shù)、飲食類雜志及大學(xué)學(xué)報(bào)也偶爾刊發(fā)茶文化論文。眾多出版社也紛紛搶灘出版茶文化書(shū)籍，形成一股茶文化書(shū)籍出版熱潮。
綜觀20多年來(lái)，中國(guó)茶文化研究取得了豐富的成果。
一是發(fā)表了數(shù)千篇茶文化論文。以《農(nóng)業(yè)考古·中國(guó)茶文化專號(hào)》為代表，該刊是國(guó)內(nèi)容量最大的茶文化雜志，每期約300頁(yè)，刊發(fā)各類文章130篇左右，每年出2輯，現(xiàn)已出31輯，計(jì)約發(fā)表文章4000篇。初步統(tǒng)計(jì)，20多年來(lái)全國(guó)刊發(fā)的各類茶文化文章約有6000篇，其中研究論文約3000篇。
二是出版了六百多部茶文化著作。近年來(lái)茶文化熱不斷升溫，茶文化著作出版也日趨繁榮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，二十世紀(jì)八十年代以來(lái)，海峽兩岸共出版的各類茶文化書(shū)籍有600多種。
(三)中國(guó)茶文化研究取得的主要成就
20多年來(lái)中國(guó)茶文化研究的主要成就突出表現(xiàn)在茶史研究、茶藝和茶道研究、陸羽及其《茶經(jīng)》研究和茶文化工具書(shū)編纂四個(gè)方面。
1、茶史研究
在中國(guó)茶文化研究中，中國(guó)茶史的研究起步最早，目前已成為中國(guó)茶文化研究中的熱門。
最早也是最重要的成果是茶學(xué)宗師陳椽的《茶業(yè)通史》。該書(shū)初稿完成于1977年，定稿于1982年，1984年5月由農(nóng)業(yè)出版社出版。全書(shū)43萬(wàn)字，分茶的起源、茶葉生產(chǎn)的演變、中國(guó)歷代茶葉產(chǎn)量變化、茶業(yè)技術(shù)的發(fā)展與傳播、中外茶學(xué)、制茶的發(fā)展、茶類與制茶化學(xué)、飲茶的發(fā)展、茶與醫(yī)藥、茶與文化、茶葉生產(chǎn)發(fā)展與茶葉政策、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)政策、國(guó)內(nèi)茶葉貿(mào)易、茶葉對(duì)外貿(mào)易、中國(guó)茶業(yè)今昔共15章?！恫铇I(yè)通史》是世界上第一部茶學(xué)通史著作，書(shū)中對(duì)茶葉科技、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、茶文化都作了全面論述，是一部體大思精之著，是構(gòu)建茶史學(xué)科的奠基之著。1993年，陳椽又出版《中國(guó)茶葉外銷史》(臺(tái)灣碧山巖出版社)，對(duì)中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易的歷史作了深入研究。
茶學(xué)宗師莊晚芳的《中國(guó)茶史散論》(科學(xué)出版社1988年)，朱自振的《茶史初探》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1997年)，也為茶史學(xué)科建設(shè)作出重要貢獻(xiàn)。
關(guān)劍平的《茶與中國(guó)文化》(人民出版社2001年)對(duì)漢魏六朝茶史作了深入的考證和研究;陳文華的《長(zhǎng)江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)，“按本書(shū)的實(shí)際內(nèi)容應(yīng)該取名為《長(zhǎng)江流域茶文化史》”，實(shí)際上是一部關(guān)于中國(guó)茶文化史著作;滕軍的《中日茶文化交流史》(東方出版中心2003年)對(duì)中國(guó)茶文化向日本的傳播歷程作了細(xì)致的研究。諸家著作都是厚重之作，顯示出作者深厚的積淀。
郭孟良的《中國(guó)茶史》(山西古籍出版社2003年)是一部簡(jiǎn)明的中國(guó)茶史讀本。中華茶人聯(lián)誼會(huì)編輯的《中國(guó)茶葉五千年》(人民出版社2001年)是第一部編年體的中國(guó)茶史著作，對(duì)近現(xiàn)代茶界大事記載尤詳。
沈漢、朱自振的《中國(guó)茶酒文化史》(臺(tái)北：文津出版社1995年)，其中上篇是由朱自振撰寫(xiě)的《中國(guó)茶文化史》;余悅的《茶路歷程——中國(guó)茶文化流變簡(jiǎn)史》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年)是一部簡(jiǎn)明的中國(guó)茶文化史著作;姚國(guó)坤、胡小軍的《中國(guó)古代茶具》(上海文化出版社1999年)、王建平的《茶具清雅》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年)、胡小軍的《茶具》(浙江大學(xué)出版社2003年)對(duì)中國(guó)茶具的歷史和發(fā)展作了梳理;陶德臣的《中國(guó)茶葉商品經(jīng)濟(jì)研究》(軍事誼文出版社1999年)論述中國(guó)茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷程;吳旭霞的《茶館閑情》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年)、連振娟的《中國(guó)茶館》(中央民族大學(xué)出版社2002年)對(duì)中國(guó)茶館歷史和演變作了梳理。
斷代茶史著作有梁子的《中國(guó)唐宋茶道》(陜西人民出版社1994年)，廖寶秀的《宋代吃茶法與茶器之研究》(臺(tái)灣國(guó)立故宮博物院1996年)，沈冬梅《宋代茶文化》(北京：學(xué)海出版社1999年)，丁文的《大唐茶文化》(香港：天馬圖書(shū)有限公司1999年)，孫洪升《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)》(北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2001年)。還有少量地方茶史著作如《浙江省茶葉志》、《四川茶業(yè)史》等。另外，一些綜合性茶著如《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)茶葉大辭典》、《中國(guó)茶文化大辭典》中也涉及到中國(guó)茶史的內(nèi)容。
各種雜志上還發(fā)表了一批關(guān)于中國(guó)茶史的研究論文。
當(dāng)前中國(guó)茶史研究的趨勢(shì)，一是專門史研究，二是斷代史的研究，三是綜合研究，朝茶學(xué)通史方向發(fā)展。茶史研究的時(shí)間跨度基本集中于古代(清代及其以前)，對(duì)20世紀(jì)中國(guó)茶史的研究則非常不夠。然而20世紀(jì)是中國(guó)茶學(xué)、茶葉科技發(fā)展最重要、成就最大的一個(gè)世紀(jì)，理應(yīng)得到重視和加強(qiáng)研究。
誠(chéng)如凱亞所說(shuō)，中國(guó)茶史研究雖然取得了很大的成績(jī)，但仍存在諸多不足[2]。有關(guān)先秦的茶史，撲朔迷離;漢魏兩晉南北朝茶史，語(yǔ)焉不詳;中華民國(guó)茶史，新中國(guó)50年茶史，亦待補(bǔ)闕如之憾;至今尚無(wú)一部涵蓋中華民國(guó)、新中國(guó)50年的全面、系統(tǒng)、科學(xué)的茶史著作。除陸羽、吳覺(jué)農(nóng)外，古今眾多杰出茶人尚無(wú)傳記。中國(guó)茶史研究中還存在著許多缺憾和空白，亟待從學(xué)術(shù)上去填補(bǔ)、開(kāi)拓。
2、茶藝和茶道研究
茶藝是茶文化的基礎(chǔ)，茶道是茶文化的核心。茶藝和茶道既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者內(nèi)涵和外延均不相同。雖然中華茶藝、茶道古已有之，但是它們?cè)诋?dāng)代的復(fù)興、被研究卻是始于上個(gè)世紀(jì)八十年代。
臺(tái)灣是現(xiàn)代茶藝、茶道的最早復(fù)興之地。蔡榮章自1980年以來(lái)長(zhǎng)期致力于現(xiàn)代茶藝的理論研究和實(shí)踐，并創(chuàng)立無(wú)我茶會(huì)。其夫人林瑞萱女士主持坐忘谷茶道室，夫婦倆志趣相投。蔡榮章獨(dú)著有《現(xiàn)代茶藝》(臺(tái)灣中視文化出版社1989年)、《無(wú)我茶會(huì)180條》(臺(tái)灣中華國(guó)際無(wú)我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)1999年)、《茶道教室》(臺(tái)灣天下遠(yuǎn)見(jiàn)出版股份有限公司2002年)、《茶道基礎(chǔ)篇》(臺(tái)灣武陵出版有限公司2003年)、《說(shuō)茶之陸羽茶道》(北京燕山出版社2005年)等，林瑞萱獨(dú)著有《心經(jīng)講義——茶道精神領(lǐng)域之探求》(臺(tái)灣陸羽茶藝股份有限公司出版社1989年)等，夫婦合著有《現(xiàn)代茶思想集》(臺(tái)灣中華國(guó)際無(wú)我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)2000年)、《茶學(xué)概論》(中華國(guó)際無(wú)我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)2000年)等。蔡榮章、林瑞萱夫婦為現(xiàn)代茶藝、茶道的理論和實(shí)踐作出重要貢獻(xiàn)。
范增平、吳智和、張宏庸、周渝等也是臺(tái)灣較早致力茶藝推廣和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》(中華國(guó)際無(wú)我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)1999年)、《生活茶藝館》(城邦文化事業(yè)有限公司)、《茶藝學(xué)》(修訂版，臺(tái)灣萬(wàn)卷樓圖書(shū)有限公司2002年)、《生活茶葉學(xué)》(臺(tái)灣萬(wàn)卷樓圖書(shū)有限公司2002年)等，吳智和則出版了《中國(guó)茶藝論叢》第一輯(臺(tái)灣大立出版社1985年)、《中國(guó)茶藝》(臺(tái)灣正中書(shū)局1989年)等。張宏庸著有《茶藝》(臺(tái)灣幼獅文化事業(yè)公司1987年)、《臺(tái)灣傳統(tǒng)茶藝文化》(臺(tái)灣漢光文化事業(yè)股份有限公司1999年)等。
大陸方面，在茶藝的理論和實(shí)踐的探索上有突出成就則有童啟慶，她先后出版了《習(xí)茶》(浙江攝影出版社1996年)、《生活茶藝》(金盾出版社2000年)、《影像中國(guó)茶道》(浙江攝影出版社2002年)，為現(xiàn)代茶藝、茶道提供了范式。
此外，陳文華在《中華茶文化基礎(chǔ)知識(shí)》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1999年)、《長(zhǎng)江流域茶文化》(湖北教育出版社2004年)中，余悅在《中國(guó)茶韻》(中央民族大學(xué)出版社2002年)以及《中國(guó)茶葉大辭典》中對(duì)當(dāng)前的茶藝、茶道概念和特征、精神作了精要的闡釋。丁文的《茶乘》(香港天馬圖書(shū)有限公司1999年)對(duì)茶道與儒釋道的關(guān)系進(jìn)行了細(xì)致的剖析。林治的《中國(guó)茶藝》(中華工商聯(lián)合出版社2000年)、《中國(guó)茶道》(中華工商聯(lián)合出版社2000年)對(duì)茶藝美學(xué)、茶道精神等進(jìn)行了探討。喬木森的《茶席設(shè)計(jì)》(上海文化出版社2005年)，對(duì)茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成因素、一般結(jié)構(gòu)方式、題材及表現(xiàn)方法、技巧等進(jìn)行了有益的探索。丁以壽則以《中國(guó)茶道義解》、《中國(guó)飲茶法源流考》、《中國(guó)茶道發(fā)展史綱要》、《中國(guó)茶藝概念詮釋》、《中國(guó)茶道概念詮釋》等系列論文(均見(jiàn)《農(nóng)業(yè)考古·中國(guó)茶文化專號(hào)》)，對(duì)茶道和茶藝的概念、分類及兩者的關(guān)系作了深入探討。
中國(guó)現(xiàn)代茶藝、茶道還處在探索階段，目前呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的局面。
3、陸羽及其《茶經(jīng)》研究
陸羽《茶經(jīng)》是世界上第一部茶學(xué)著作，是一部百科全書(shū)式的經(jīng)典茶書(shū)，對(duì)后世產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》研究，是中國(guó)茶文化研究中的一個(gè)熱點(diǎn)。在陸羽的出生地湖北省天門市，不僅成立了天門陸羽茶文化研究會(huì)，還成立了湖北省陸羽茶文化研究會(huì);在陸羽生活的第二故鄉(xiāng)浙江省湖州，也成立湖州陸羽茶文化研究會(huì)。湖北省陸羽茶文化研究會(huì)編輯《陸羽研究集刊》，湖州陸羽茶文化研究會(huì)編輯《陸羽茶文化研究》，《農(nóng)業(yè)考古·中國(guó)茶文化專號(hào)》也辟有“茶圣陸羽研究”專欄，促進(jìn)了陸羽及其《茶經(jīng)》的研究，產(chǎn)生了一批研究成果。
(1)《茶經(jīng)》的輯校、注譯和研究
臺(tái)灣最早從事《茶經(jīng)》研究者為林荊南，他在1976年即將《茶經(jīng)》今注今譯，這是中國(guó)當(dāng)代最早的茶經(jīng)譯注本。接著是張迅齊在1978年將日本布目潮風(fēng)的《中國(guó)之茶書(shū)》里的《茶經(jīng)》譯成中文，見(jiàn)張迅齊編譯《茶話與茶經(jīng)》(臺(tái)北：常春樹(shù)書(shū)坊)。1980年，朱小明根據(jù)日本福田宗位的《中國(guó)之茶書(shū)》，將《茶經(jīng)》譯入《茶史茶典》(臺(tái)灣世界文物出版社)里。但此后臺(tái)灣的《茶經(jīng)》的譯注就沒(méi)有進(jìn)展了。
張宏庸的對(duì)陸羽及其《茶經(jīng)》有了一個(gè)比較完整的整理工作，計(jì)已出版的有《陸羽全集》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的輯校、《陸羽茶經(jīng)譯叢》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的收錄外國(guó)圖書(shū)、《陸羽書(shū)錄》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的總目提要、《陸羽圖錄》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》(茶學(xué)文學(xué)出版社1985年)的相關(guān)史料整理，可惜后來(lái)并未繼續(xù)。
大陸對(duì)于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究起步較早，在二十世紀(jì)八十年代就產(chǎn)生了一批成果。如張芳賜等《茶經(jīng)淺釋》(云南人民出版社1981年)，傅樹(shù)勤、歐陽(yáng)勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(湖北人民出版社1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語(yǔ)釋》(農(nóng)業(yè)出版社1984年)，吳覺(jué)農(nóng)主編《茶經(jīng)述評(píng)》(農(nóng)業(yè)出版社1987年)，陸羽研究會(huì)編《茶經(jīng)論稿》(武漢大學(xué)出版社1988年)。
20世紀(jì)90年代以后又陸續(xù)出版了一些，其中以程啟坤、楊招棣、姚國(guó)坤《陸羽《茶經(jīng)》解讀與點(diǎn)?！?上海文化出版社2004年)最為精審。肖毛電子版的《茶經(jīng)集注》在網(wǎng)上流傳很廣，考證時(shí)有新解。
童正祥、周世平輯編《新編陸羽與茶經(jīng)》(香港天馬圖書(shū)有限公司2003)。全書(shū)分陸羽生平、陸子茶經(jīng)、陸羽詩(shī)文集、友人詠詩(shī)選、歷代銘記選、紀(jì)念地圖集七部分，資料翔實(shí)。本書(shū)雖然以資料見(jiàn)長(zhǎng)，但也注入作者的研究成果，許多觀點(diǎn)以注解的形式呈現(xiàn)。
在當(dāng)代這些《茶經(jīng)》的注譯和研究著作中，吳覺(jué)農(nóng)主編《茶經(jīng)述評(píng)》和陸羽研究會(huì)編《茶經(jīng)論稿》無(wú)疑是《茶經(jīng)》研究的重要成果。
此外，游修齡對(duì)《茶經(jīng)·七之事》“茗菜”的質(zhì)疑，丁以壽對(duì)《茶經(jīng)·七之事》“《廣雅》云”的考辨，沈冬梅對(duì)宋刻百川學(xué)海本《茶經(jīng)》版本的考論，寇丹對(duì)《茶經(jīng)》文化內(nèi)涵的揭示，朱乃良對(duì)《茶經(jīng)》與唐代茶文化關(guān)系的研究等，都有一定的創(chuàng)見(jiàn)。
除了對(duì)《茶經(jīng)》的成書(shū)時(shí)間分歧較大外，通過(guò)眾多專家學(xué)者的研究，基本對(duì)《茶經(jīng)》的版本流變、成書(shū)地點(diǎn)、歷史地位和學(xué)術(shù)價(jià)值達(dá)成共識(shí)。
(2)陸羽生平和思想研究
陸羽作為世界上第一部茶書(shū)《茶經(jīng)》的作者，被后世奉為茶神、尊為茶圣，享有崇高的聲譽(yù)，理應(yīng)得到重視和研究。
關(guān)于陸羽研究的成果，基本集中在大陸。從上世紀(jì)八十年代起，就發(fā)表了一批有新見(jiàn)的論文和專著。
朱自振(史念書(shū))《全唐詩(shī)中的陸羽史料考述》(《中國(guó)農(nóng)史》1984年1期)，鉤沉《全唐詩(shī)》中陸羽的行跡資料。
傅樹(shù)勤《茶神陸羽》(農(nóng)業(yè)出版社1984年)，則是最早關(guān)于陸羽的傳著。
歐陽(yáng)勛研究陸羽及其《茶經(jīng)》30年，發(fā)表論文《“茶圣”陸羽》(《中國(guó)農(nóng)史》1983年4期)等，出版專著《陸羽研究》(湖北人民出版社1989年)，顯示出深厚的積淀。
寇丹發(fā)表多篇關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究論文，后來(lái)結(jié)集成《陸羽和茶經(jīng)研究》一書(shū)。他關(guān)于陸羽形象、思想性格、理想的論述，關(guān)于陸羽“西江水”的闡釋等，別具慧眼，成一家之言。
丁文《茶魂》(陜西旅游出版社2004年)是一部關(guān)于陸羽的評(píng)傳，分身世、游歷、隱居、友情、茶具、茶藝、品水、事業(yè)、結(jié)論共9章，末附“陸羽年譜”，頗具系統(tǒng)、實(shí)用。
周志剛對(duì)陸羽與李冶、懷素交往的考論切實(shí)，而他的《陸羽年譜》(《農(nóng)業(yè)考古》2003年第2期、第4期)，援引歷史材料，言必有據(jù)，是到目前為止關(guān)于陸羽生平年表、年譜最可信的一種。
錢時(shí)霖對(duì)陸羽在湖州寫(xiě)《茶經(jīng)》的考證、《陸文學(xué)自傳》真?zhèn)蔚谋嫖?，朱乃良?duì)陸羽研究中一些有爭(zhēng)議問(wèn)題的考辨，都有獨(dú)立見(jiàn)解。
盡管陸羽的出生是個(gè)迷，生平有許多空白和疑團(tuán)，性格、思想也復(fù)雜，但經(jīng)過(guò)20多年的研究，陸羽的形象漸漸清晰、豐滿起來(lái)。
4、茶文化工具書(shū)編纂出版
(1)茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編
茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編，是中國(guó)茶文化學(xué)術(shù)研究的基礎(chǔ)性工作，也是中國(guó)茶文化學(xué)科建設(shè)的應(yīng)有之義。
新時(shí)期最早出版的是陳祖椝、朱自振編輯《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》(農(nóng)業(yè)出版社1981年)，收入自唐至清的茶書(shū)58種和少量雜著、藝文，雖然僅40余萬(wàn)字，但重要的茶書(shū)和資料基本收錄，所以廣受歡迎，但是該書(shū)對(duì)一些茶書(shū)的內(nèi)容視為“游戲之作”而刪削又留下遺憾。
1990年，吳覺(jué)農(nóng)編輯《中國(guó)地方志茶葉歷史資料選輯》(農(nóng)業(yè)出版社)，將南宋嘉年間至中華民國(guó)三十七年編撰的16個(gè)省、區(qū)的1226種省志和縣志中有關(guān)茶和山、水的歷史資料悉數(shù)收錄。
1991年，朱自振編輯《中國(guó)茶葉歷史資料續(xù)輯(方志茶葉資料匯編)》(東南大學(xué)出版社)，收錄26個(gè)省市自治區(qū)的1080種方志中有關(guān)茶的資料。
1999年，阮浩耕、沈冬梅、于良子釋注點(diǎn)校的《中國(guó)茶葉全書(shū)》由浙江攝影出版社出版。一方面該書(shū)收錄現(xiàn)存茶書(shū)64種，其中輯佚7種，后附已佚存目茶書(shū)60種，是搜集中國(guó)古代茶書(shū)最多的一本匯編;另一方面，又加以點(diǎn)校和注釋，并附作者簡(jiǎn)介，考定版本源流，具有較高的使用價(jià)值。
而由陳彬藩、余悅主編，35位茶文化專家歷時(shí)10年編輯而成的250萬(wàn)字的《中國(guó)茶文化經(jīng)典》(光明日?qǐng)?bào)出版社1999年出版)，成為收集中國(guó)古代茶文化文獻(xiàn)資料最全面的資料匯編，為中國(guó)茶文化研究提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是該書(shū)校對(duì)欠精，引用時(shí)應(yīng)慎重。
余悅總主編的《中國(guó)茶葉藝文叢書(shū)》(光明日?qǐng)?bào)出版社2002年)，目光關(guān)注當(dāng)代茶文化資料，從收錄的茶事詩(shī)詞(古體)、散文、小說(shuō)、歌曲和論文來(lái)看，雖非各類資料的“全編”，也頗有參考價(jià)值。
方健對(duì)中國(guó)茶書(shū)的搜集、校正，也取得一定的成績(jī)。
(2)辭典的編纂
張?zhí)煤阒骶帯吨袊?guó)茶學(xué)辭典》(上?？茖W(xué)技術(shù)出版社1995年)，陳宗懋主編、二百余位學(xué)者合作撰著的《中國(guó)茶葉大辭典》(中國(guó)輕工業(yè)出版社2001年)，其中也有相當(dāng)部分茶文化的內(nèi)容。
朱世英、王鎮(zhèn)恒、詹羅九主編的《中國(guó)茶文化大辭典》(漢語(yǔ)大辭典出版社2002年)，全書(shū)144萬(wàn)字，收入詞條近萬(wàn)，是一部全面宏富的中國(guó)茶文化辭典。
(3)其它
茶學(xué)宗師王澤農(nóng)主編的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·茶業(yè)卷》(農(nóng)業(yè)出版社1988年)，陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)》(上海文化出版社1992年)，王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國(guó)名茶志》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2000年)，它們雖然是茶學(xué)著作，但其中也有部分茶葉歷史文化資料。
中華茶人聯(lián)誼會(huì)編輯的《中國(guó)茶葉五千年》雖說(shuō)是一部編年體茶史著作，但也可視之為茶史資料集，該書(shū)對(duì)研究近現(xiàn)代中國(guó)茶葉科技、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、交流等極具參考價(jià)值。
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