中國茶文化與咖啡文化的比較
當(dāng)代西方文化不斷涌入華夏文明，中國的茶文化則不可避免地受到了西方咖啡文化的沖擊和挑戰(zhàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國茶文化與咖啡文化的比較，一起來看看。
中國茶文化與咖啡文化的比較
(1)茶文化之歷史與咖啡文化之歷史
自神農(nóng)氏嘗百草得茶以后，商末周初，巴蜀人已經(jīng)開始飲茶。公元前1066年武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時(shí)期，茶葉已有一定規(guī)模。在漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。而魏晉南北朝，茶立足于長江領(lǐng)域同時(shí)向北方普及，飲茶之風(fēng)擴(kuò)散開來。隋唐時(shí)代，全民普遍飲茶，茶業(yè)昌盛，出現(xiàn)了茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶;此時(shí)也產(chǎn)生了世界上第一部茶文化專著《茶經(jīng)》。宋初明末，茶文化發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，斗茶、貢茶和賜茶流行于世。到了清朝，茶文化更加深入發(fā)展，戲曲、曲藝都進(jìn)入茶館表演。清朝茶葉在對外貿(mào)易中始終處于出超地位。隨著歷史的發(fā)展，人們在茶的各種活動(dòng)中不斷充實(shí)、豐富和發(fā)展了茶文化。
比較而言，直到約公元1000年，咖啡豆才被第一次放在滾水中煎煮。也門在15世紀(jì)左右開始種植咖啡。威尼斯商人于1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開張，最著名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場開張的佛羅倫咖啡館。荷蘭人在對外殖民的過程中，在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼的爪哇?？Х冗M(jìn)入美洲是1668年，它作為一種時(shí)髦飲品風(fēng)靡南美洲，咖啡屋也緊跟其后，分別在紐約、費(fèi)城、波士頓和其他一些北美城市出現(xiàn)?？Х仍?884年進(jìn)入中國臺灣。由此可見中國茶文化遠(yuǎn)比西方咖啡文化歷史悠久。
(2)茶文化之中庸與咖啡文化之理性
中國位于歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產(chǎn)豐饒。中國文化生長于一個(gè)既相對封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統(tǒng)受半封閉的、溫帶大陸型地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)型自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)即“家國一體”的宗法社會所決定。千百年來，中國社會占支配地位的意識形態(tài)，首當(dāng)其沖是以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化，其特點(diǎn)是“中庸”、“守常”、“平衡”、“對稱”。儒家把“中庸”思想引入中國茶文化。茶生于山林中，承甘露滋潤，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相符。茶為清潔之物，通過飲茶可以自省、省人，也可以養(yǎng)廉，賦予茶以清廉、高潔的品性。儒家學(xué)說認(rèn)為通過飲茶可以溝通思想，創(chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此的友情，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進(jìn)和諧。儒家從中庸之道中引出和的思想，在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是當(dāng)，和是一切恰到好處，無過亦無不及。而茶文化中從采茶、制茶、煮茶、點(diǎn)茶、泡茶、品飲等一整套的茶事活動(dòng)中無一不是滲透著和的思想。在泡茶時(shí)，“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”;待客時(shí)“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”;飲茶時(shí)“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”;品茶的環(huán)境與心境為“普事故雅去虛華，寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”。這些都體現(xiàn)了儒家中庸、明論、謙和以及儉德。
西方文化的萌生、發(fā)展于相對開放的地理環(huán)境，而且沒有具備像中國那樣的可以始終左右整個(gè)文化動(dòng)向的典型的農(nóng)業(yè)區(qū)域。西方文化的發(fā)源地是古希臘、羅馬，地中海北岸的島嶼和半島，海島文化不是靠農(nóng)業(yè)，而是靠充滿競爭的經(jīng)商發(fā)展起來的。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和開放的海洋地理環(huán)境使西方人的性格外向、好動(dòng)。他們有獨(dú)立不羈的人格、開拓精神和交易觀念。西方諸國是在征戰(zhàn)、競爭、奮斗中生存的。地理環(huán)境和生產(chǎn)力畸形發(fā)展不容西方人“三思而后行”，必須當(dāng)機(jī)立斷作出判斷和行動(dòng)來。歐洲各國的國土比較窄小，無法形成像古代中國那種自給自足的長期閉關(guān)鎖國的自然經(jīng)濟(jì)條件，國界的變遷，民族的遷徙，古老習(xí)俗、神話和民間傳說的一致性，為它們之間的文化交流及相互往來奠定了深厚的基礎(chǔ)，也造成了文化的開放精神。
西方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個(gè)根本性的標(biāo)志，這就奠定了西方文化理性的基調(diào)，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意識中構(gòu)建一種抽象的理念世界，以那些抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到對世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中?？Х鹊臎_泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴(yán)格的要求，沖泡出來香味馥郁，口味濃厚。如新鮮的水經(jīng)過煮沸后，會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持續(xù)讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發(fā)減少，所以最佳的水溫是95℃，水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出，水溫太高會讓咖啡成分變質(zhì)，過多與不及都不好。又如一人份的咖啡淡的為8克，濃的為12克，水為120cc。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義。
(3)茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分
茶文化是天、地、人合一的道家學(xué)說。道家認(rèn)為天、地、人三者是平等的，應(yīng)適應(yīng)自然，主動(dòng)認(rèn)識規(guī)律，這樣人才會得到最大的滿足。茶產(chǎn)自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊(yùn)含道家“淡泊”、“寧靜”、“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道，道法自然”。中國傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時(shí)，道家的淡泊名利，回歸自然的思想就會影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即為“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身”。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。蘇東坡的《汲江煎茶》：“活水還須活火煎，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c末易禁三碗，坐聽荒城長短更。”通過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。
西方文化主張?zhí)烊讼喾?，二者是對立的關(guān)系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生活資料。西方人崇尚個(gè)體主義，在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上，在行動(dòng)上集中體現(xiàn)在自由競爭上，突出表現(xiàn)為對個(gè)人的人格、價(jià)值、尊嚴(yán)等多方面的肯定，對人的個(gè)體獨(dú)立性的尊重與倡導(dǎo)。西方哲學(xué)則追求對自然的認(rèn)識，對萬事萬物發(fā)展規(guī)律的把握。為了征服自然，則以實(shí)證和嚴(yán)密的思辨手段，明確區(qū)分天人、主客、物我，以求達(dá)到對自然本體的認(rèn)識。歷史上最早食用咖啡的阿拉伯雖然有著當(dāng)時(shí)世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何咖啡種子出口。1616年荷蘭人終于將成活的咖啡樹和種子偷運(yùn)到了荷蘭，在了解了咖啡生長的客觀過程后，開始營造屬于熱帶或亞熱帶氣候，適合咖啡生長的人造溫室，進(jìn)行培植并成功。
(4)茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神
佛教禪宗修行的內(nèi)容，分為戒、定、慧三種。所謂定與慧，就是要求僧侶坐禪修行，息心靜坐、心無雜念，以此來體悟大道。由于長時(shí)間坐禪容易產(chǎn)生疲勞，不少僧侶為打瞌睡而煩惱，而茶具有提神益思，生津止渴的藥理功能，因此茶與佛教的結(jié)緣，最早的契機(jī)可能是茶的解睡功能。隨后，佛教僧侶對茶有了進(jìn)一步認(rèn)識，他們發(fā)現(xiàn)茶味苦中微甜，茶湯清淡潔凈，適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態(tài)度，加上飲茶有助于參禪悟道，于是佛教對茶的認(rèn)識從物質(zhì)層面又上升到精神層面。我國歷史上的許多古代名茶，最初是在寺院種植、采摘并加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶”，就產(chǎn)在四川雅安，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，是我國最早的人工栽培的茶樹，因其品質(zhì)特優(yōu)而被列為貢茶之一。佛教寺院不僅種植茶樹，茶事也成為佛寺日?；顒?dòng)的一個(gè)重要組成部分。在許多的名寺大廟里，都設(shè)有茶堂或茶室，還有“茶鼓”和“茶頭”。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內(nèi)僧眾關(guān)系，使僧眾之間的感情聯(lián)系得更加緊密。此外在佛的圣誕日，專人以茶湯沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取飲，祈求消災(zāi)延年。
根據(jù)基督教世界流傳的說法，在北非的伊索比亞的加法(Kaffa)地區(qū)，有一名叫科迪(Kaldi)的牧羊人，某日如常出外牧羊，突然發(fā)現(xiàn)羊群在蹦蹦跳跳，異常活躍，他仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)它們在吃地上的紅果實(shí)。他估計(jì)，是這些紅果實(shí)使得羊如此興奮。于是，他帶著紅果實(shí)去找鄰近修道院的一名神父求教，神父聽了牧羊人的話，好奇心驟起，于是把數(shù)顆紅果實(shí)往嘴里送，不一會兒，神父也變得生龍活虎。自此，所有神父在做彌撒前都會吃下幾顆紅果實(shí)，后來命名其為加法果，就是流傳至今的咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用于提神。
咖啡文化與中國茶文化的聯(lián)系
咖啡發(fā)現(xiàn)之初，乃用于修道院修士提神，治病之用，經(jīng)中世紀(jì)上千年的發(fā)中國茶文化與咖啡文化的比較展，咖啡已溶入西方各國人的日常生活之中。
茶，可以提神醒腦，驅(qū)除睡魔。其初也用于修行，茶道是“以儒治世，以佛治心，以道治身”的中國儒佛道三家思想雜糅的具體體現(xiàn)。僧人們不只飲茶止睡，而且通過飲茶意境的創(chuàng)造，把禪的哲學(xué)精神同茶結(jié)合起來。茶文化實(shí)際上構(gòu)成了中國文化生活不可缺少的部分。
咖啡有三種特質(zhì)：苦、酸、甘。依其特質(zhì)可以分為以下幾種：
不酸不苦、香醇芬芳的咖啡，巴西圣多士咖啡、牙買加咖啡、藍(lán)山咖啡。猶如杭州龍井、洞庭碧螺春香馥若蘭，齒間流芳，回味無窮。個(gè)性似中國中庸思想，即不偏之謂中，不易之謂庸。
性甘苦，沒有柔和的酸味，卻有苦味的咖啡，曼特寧、意大利咖啡Espresso。猶如云南普洱茶濃強(qiáng)且富于刺激性。個(gè)性似中國法家思想中的銳意進(jìn)取，重法勢術(shù)。
酸中還帶有香醇回甘余味的咖啡，摩卡、哥倫比亞。猶如廬山云霧茶味濃性潑辣，回味濃醇鮮爽。個(gè)性似中國陰陽易經(jīng)思想中的，柔中帶剛，剛中有柔。
兩種或兩種以上的咖啡豆，依其特質(zhì)按比例調(diào)制的綜合咖啡， 似中國文化中的和而不同，強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一之中的差異、和諧之中的多樣，在尋求一致的同時(shí)包容個(gè)體的差異，最終達(dá)到追求內(nèi)在的和諧統(tǒng)一。
當(dāng)然，咖啡文化與中國茶文化亦有不同之處。比如法國人對咖啡的評價(jià)是：濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜象愛情。而茶則適應(yīng)了中國人“淡泊以明志，寧靜而致遠(yuǎn)”的性格和追求。
在這世界思想文化大交溶的時(shí)代，我們必然會嘗試更多的不同的事物，就如品嘗咖啡一樣?；蛘哒f，咖啡也在不斷的溶入我們中國的文化中。
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