中國(guó)的茶道之美
中國(guó)茶道除了其豐富的文化內(nèi)涵還具有它獨(dú)特的美，中國(guó)茶道的美究竟是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國(guó)的茶道之美，一起來(lái)看看。
中國(guó)的茶道之美
中國(guó)茶道的美是通過(guò)茶人在茶藝過(guò)程中得以體現(xiàn)。所以茶人的內(nèi)在氣質(zhì)及外觀的形象美十分重要。茶人們?cè)陂L(zhǎng)期的茶藝活動(dòng)中，運(yùn)用調(diào)養(yǎng)身心、保持吃茶的靜心狀態(tài)使外在呈現(xiàn)給人以一種靜態(tài)的安詳美。在茶藝過(guò)程中，講究身體動(dòng)作如站、坐、走、躬等要自然到位，體現(xiàn)出以神指導(dǎo)動(dòng)作的特點(diǎn)，目光祥和而真誠(chéng)，舉止大方從容。
茶藝過(guò)程中講究呼吸輕細(xì)勻適，有一點(diǎn)“氣功”，不急不亂。心中要無(wú)雜念，不想與福鼎白茶茶事無(wú)關(guān)的事，神定而祥和。選用的茶具也要有藝術(shù)的神韻。要結(jié)合所選用的茶葉來(lái)配合茶具。根據(jù)茶具的造型所體現(xiàn)出來(lái)的藝術(shù)之美與所泡茶葉的韻味能夠相一致，使在器物上也具有神韻。 中國(guó)傳統(tǒng)的美學(xué)法則講究對(duì)稱之美。茶道的場(chǎng)所具有對(duì)稱之美能夠帶給人以一種安靜、穩(wěn)定、莊重的美學(xué)特性，而且還可以襯托出中心位置。
中國(guó)茶道講究以和為中心，具有“天人合”的內(nèi)在思想。所以，從對(duì)稱上看，幾何對(duì)稱、陰陽(yáng)對(duì)稱等相互統(tǒng)一。從環(huán)境的營(yíng)造上，不僅講究對(duì)象的對(duì)稱與和諧，而且還注重音樂(lè)的和諧與統(tǒng)一，茶人的服飾風(fēng)格等與整個(gè)環(huán)境的統(tǒng)一等，從整體上體現(xiàn)茶道中的對(duì)稱與和諧統(tǒng)一之美。 在茶藝過(guò)程中，茶人們通過(guò)陰陽(yáng)、剛?cè)?、?dòng)靜、開(kāi)合、往來(lái)、盈虛、順逆、快慢、輕重、濃淡等對(duì)立面的相互轉(zhuǎn)化以及連續(xù)間斷、反復(fù)等變化來(lái)表現(xiàn)節(jié)奏。比如茶藝動(dòng)作“鳳凰三點(diǎn)頭”，就通過(guò)有節(jié)奏的連續(xù)三次落水以表示對(duì)客人的歡迎和尊重，體現(xiàn)了節(jié)奏美的特色。環(huán)境中的建筑物門窗、圖案裝飾、茶具的選用等也能體現(xiàn)出節(jié)奏美的特點(diǎn)。
中國(guó)茶道還講究自然，講究樸素簡(jiǎn)單之美。比如，在茶道的環(huán)境設(shè)計(jì)上以自然簡(jiǎn)約為主，不設(shè)多余的裝飾擺設(shè);茶具的選用上力求自然;茶人裝扮上，強(qiáng)調(diào)清麗自然為美，不佩戴多余的首飾，不化妝或盡量畫淡妝，不做多余的動(dòng)作，不賣弄嫻熟的技巧，不刻意造作，不講多余和不得體的語(yǔ)言。在茶道中色彩的運(yùn)用、音樂(lè)的選配、裝飾的巧妙設(shè)計(jì)等都存在著對(duì)比與協(xié)調(diào)的思想，在茶具的選用與搭配上也呈現(xiàn)出對(duì)比和協(xié)調(diào)的特色。在相異不同之中體現(xiàn)著協(xié)調(diào)一致的福鼎白茶茶道之美。
在茶道中，茶人有主泡與輔泡角色之分，通過(guò)大家的相互分工協(xié)作共同完成茶事活動(dòng)。茶具中也有主次之分，以茶壺為中心，諸多的茶具為陪襯。在看似主次分明，主要和次要的組合上，也體現(xiàn)著大同和平等的思想。假如沒(méi)有這個(gè)平等的思想來(lái)貫穿，茶道中主次也就失去了意義，難以體現(xiàn)茶道平等如一的特色。
中國(guó)茶道的簡(jiǎn)約之美
我國(guó)茶道及其審美文化的一大傳統(tǒng)特色，即乃簡(jiǎn)約之美也。簡(jiǎn)者，簡(jiǎn)易也;約者，儉約也。啜茗之道，歷來(lái)皆宜乎簡(jiǎn)易，而不宜乎繁難;宜乎儉約，而不宜乎奢糜。不論古今中外，斯理皆一也。這是因?yàn)椋炔璨⑵凡?，本是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N行為，一種習(xí)慣，一種生理需要并文化需要。所以它貴乎簡(jiǎn)易，而非貴乎繁難;貴乎儉約，而非貴乎奢糜。史實(shí)證明，茶道生活中的大凡繁難之法，必被淘汰;大凡奢糜之風(fēng)，亦必被滌蕩。昔日唐代的飲茶，只緣其時(shí)所用的是餅茶，故有“九難”之說(shuō)。此種“九難”之法，一般百姓人家怎堪奉行呢!無(wú)怪乎待到明代，終于來(lái)了一場(chǎng)革命，索性廢黜餅茶，不再襲用那般繁難之法，而代之以葉茶的撮泡之法，隨沖隨飲，方便之極;并且亦富審美文化價(jià)值，更能體現(xiàn)中國(guó)茶道的自然之美并簡(jiǎn)約之美。故爾明代以降，此種撮泡之茶則歷久風(fēng)靡而不衰，直迄于今。
我國(guó)茶道審美文化中這種簡(jiǎn)約之美的形成，當(dāng)然離不開(kāi)我國(guó)特定的歷史背景和文化背景。就文化背景來(lái)說(shuō)，這跟文人茶道有著密切關(guān)系。在我國(guó)，文人茶道及其審美文化的理念頗具影響力，每每足以左右我國(guó)茶壇在審美文化方面的取向。中國(guó)文人所秉持的審美理念包括詩(shī)論，畫論，樂(lè)論，戲論，書論，大體上是根柢于道家的審美學(xué)說(shuō)，即以表現(xiàn)簡(jiǎn)約、淡泊、虛靜、清逸、幽玄之類為尚。此類審美文化思潮，曾經(jīng)一度澎湃于我國(guó)魏晉南北朝時(shí)代的文壇而形成主流;至于其時(shí)的茶道審美文化呢，自然亦被渲染于其中。
而在宋代文壇的審美理念中，則有蘇軾的“發(fā)纖濃于簡(jiǎn)古，寄至味淡泊”之說(shuō)。此外，劉克莊尚有“繁濃不如簡(jiǎn)澹”之說(shuō)。故爾宋代詩(shī)詞中，則不乏“疏枝”、“疏影”、“疏竹”的描寫，并且對(duì)于疏景、淡景的諸般意象，即如清疏、空疏、枯疏、蕭疏、疏朗、疏潤(rùn)、疏宕、疏落之類意象，則亦常被文人們所感悟，所賞鑒，乃至用來(lái)作為創(chuàng)作題材而被反映到了他們的藝術(shù)作品中。他們的藝術(shù)創(chuàng)作是這樣，茶道審美自然亦如斯也。由是文人茶道生活中這種簡(jiǎn)約之美的茶風(fēng),即應(yīng)而生焉。
當(dāng)然，我國(guó)茶道審美文化中的簡(jiǎn)約之美,卻并非全然是由來(lái)于文人茶道。追溯起來(lái),則有著極其遙遠(yuǎn)而悠久的歷史淵源。這就不能不說(shuō)到我國(guó)茶道及其審美文化的濫觴史。
我國(guó)本是茶樹(shù)的發(fā)源地，茶道文化的發(fā)祥地。那么，早在悠悠萬(wàn)載之前，我國(guó)原始茶葉文化并茶道文化是如何發(fā)生的呢?具體一點(diǎn)說(shuō),它是始于“簡(jiǎn)”,抑是始于“繁”呢?它是始于“儉”,抑是始于“奢”呢?乍一聽(tīng),這種設(shè)問(wèn)似乎是多余的,本是不成問(wèn)題的問(wèn)題嘛。然而,不,這卻并非多余的設(shè)問(wèn)。如果比較一下中日茶道文化發(fā)生的歷史,就會(huì)一眼看出彼此之間存在著怎般的殊異：我國(guó)是始于“簡(jiǎn)”,而日本卻是始于“繁”;我國(guó)是始于“儉”,而日本卻是始于“奢”。那么,中日茶道文化之間存在的這種殊異是偶然的么?不,當(dāng)然不是,這就恰恰是所謂“歷史使之然也”。
茶樹(shù)宗主國(guó)畢竟最象茶樹(shù)宗主國(guó)。就拿生嚼之茶來(lái)說(shuō)罷,除了中國(guó)這個(gè)茶樹(shù)宗主國(guó)之外，世界上有沒(méi)有哪一個(gè)國(guó)家是始于生嚼之茶的呢?沒(méi)有。而惟有中國(guó)卻恰恰是始于生嚼之茶。即采下茶樹(shù)鮮葉,就直接放在嘴里生嚼了吃,并且每每一邊嚼著生茶葉,一邊伴飲山泉水,且嚼且飲,且飲且嚼,這就是一種原始啜茶法。“啜”者,食、飲兼用之謂也。這種原始啜茶法，正是我國(guó)茶樹(shù)原產(chǎn)地那些土著部族先民們對(duì)茶的最早之發(fā)現(xiàn)，最早之利用，最早之發(fā)明，最早之崇拜。 這是出于假說(shuō)么?這是出于臆測(cè)么?不，決決不然也。且看自古迄今，一直生活在我國(guó)云南西雙版納境內(nèi)的亙古大茶山，即哀牢山一帶的苦聰人，當(dāng)今依然猶在盛行嗜嚼生茶葉的這種原始茶風(fēng)。茲特引錄幾段由苦聰人作者寫下的記述文字，奉請(qǐng)讀者諸君共賞之——
苦聰人自己認(rèn)為茶有提神、解渴、消累等功效……他們獨(dú)創(chuàng)的咀嚼生茶(之習(xí)俗)，頗受大家推崇。其方法是：選擇肥嫩的兩葉一芽茶葉梢?guī)字Γ烧聛?lái)洗凈，放進(jìn)嘴里慢慢地咀嚼，可以體味到野生鮮茶葉所特有的全味。當(dāng)你把那些難以咽下的余渣吐出后，即刻飲上一口山澗清泉水徐徐咽下，那種無(wú)法名狀的舒服感，真能使人留連忘返，大有終生難忘之感。雖然采摘有些嚴(yán)格的要求，但是， 由于攜帶方便，不管是上山狩獵，還是下地干活，都能裝進(jìn)自己的筒帕帶著走。 還有，山上地旁田邊都有山澗清泉水，許是隨時(shí)都可以用來(lái)品味那人間少有的舒服之感的緣故罷，如今這種用茶方式在苦聰人群內(nèi)依然沿用。(——引自苦聰人作者吳小生、羅盛富：《苦聰人茶文化探源》一文，載于《民族茶文化》雜志總第14期)
請(qǐng)?jiān)倏匆豢纯嗦斎耸群鹊孽r葉竹筒湯罷：
這是一種較為原始而又可以考證的飲茶方式。說(shuō)它原始是它的煎制方法十分簡(jiǎn)單，并且還帶有原始的痕跡。其過(guò)程是：采回鮮葉——洗干凈——放進(jìn)鮮竹筒里——加上水——烈火中煎烤竹筒——水開(kāi)取出——倒在竹碗里品嘗飲用。
特點(diǎn)：湯色黃綠,氣味清香,口感亦好。(引文同上)
此外,苦聰人還慣于采用一種極其簡(jiǎn)易方便的原始烹制茶湯之法，即生烹大鍋茶,亦有稱之為“神仙茶”的。其烹制和飲用的情形，大抵是這樣：
苦聰山寨里但凡有三五人以上一起工作時(shí)，便少不了這種茶水。這種茶水的烹制極其簡(jiǎn)單，對(duì)茶葉沒(méi)有什么要求和選擇，不需要任何加工，既可以是鮮葉，也可以是未經(jīng)加工過(guò)的自然風(fēng)干的干葉子，也不管是老茶葉還是嫩茶葉，只要是茶葉即可洗凈待用。對(duì)于用量也沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定，掌握一個(gè)大致適當(dāng)?shù)牧糠湃脲佒?，加上適量的水燒開(kāi)就可以飲用。湯色黃綠，有一股青葉味，沒(méi)有喝過(guò)這種茶水的人大都會(huì)感到澀口。但是提神、解渴、消累的功效很好。盡管這種烹茶方式比較原始，由于它簡(jiǎn)便易行，還可以急用，而且沒(méi)有降低茶的功效，所以即使是在二十一世紀(jì)的今天，這種烹茶方式在苦聰山寨依然廣為流行。(——引文同上)
當(dāng)然，原始茶道及其審美文化的的生態(tài)現(xiàn)場(chǎng)和審美現(xiàn)場(chǎng)，其原貌于今自然已經(jīng)不復(fù)存在。不過(guò)由世世代代衍傳下來(lái)的原始茶俗之遺風(fēng)卻猶在焉。當(dāng)今苦聰人嗜啜的生嚼之茶，生炙之茶，生烹之茶，即清晰表明，其擇茶之法，擇水之法，擇器之法，擇境之法，皆順乎自然，取乎自然，仰賴自然，聽(tīng)命自然，確乎是簡(jiǎn)易得不能再簡(jiǎn)易，儉約得不能再儉約的自然啜茶法。這不是最具我國(guó)上古時(shí)代那種茹毛飲血式的原始采集生活及其原始茶風(fēng)么?
歷過(guò)若干世紀(jì)的漫長(zhǎng)歲月之后，我國(guó)茶道及其審美文化亦隨著社會(huì)文明的演進(jìn)而演進(jìn)，不論民間茶道也罷，文人茶道也罷，皆以其不同樣式而養(yǎng)成從“簡(jiǎn)”從“儉”的優(yōu)良傳統(tǒng)茶風(fēng)，呈現(xiàn)出了不失雅俗共賞的簡(jiǎn)約之美。譬如風(fēng)靡于閩、粵一帶民間的閩南工夫茶和潮汕工夫茶，無(wú)有繁難的操作程式，無(wú)有繁褥的禮儀排場(chǎng)。這是因?yàn)?，我?guó)茶人們深知，品茶之道，最忌繁難。就是說(shuō)，茶尚簡(jiǎn)樸，茶尚平易，愈是簡(jiǎn)樸平易之茶，則愈堪啜得茶湯的本味;茶尚儉約，茶尚淡泊，愈是儉約淡泊之茶，則愈堪悟得人生的真諦。所以古往今來(lái)，我國(guó)民間從未有過(guò)繁難和奢糜之茶道。就這個(gè)意義上說(shuō)，我國(guó)民間茶道委實(shí)稱得上是最尚簡(jiǎn)約之美，最具我國(guó)茶道及其審美文化的優(yōu)異傳統(tǒng)特色吶。
至于我國(guó)文人茶道呢，許是深受民間茶風(fēng)的影響之故罷，歷來(lái)大抵亦奉行尚“簡(jiǎn)”尚“儉”的雅俗共賞之茶風(fēng)，非但獨(dú)啜之茶如是，而且即使在茶會(huì)、茶宴上品嘗的共啜之茶，則亦如是也。諸如(西晉)杜育舉行的清雅茶會(huì)，(東晉)陸納舉辦的清雅茶宴，(唐代)三癸亭的吟詩(shī)茶會(huì)，(宋代)蘇軾的雪堂茶譚，(宋代)沈括的竹塢茶潭，(明代)徐謂的青藤茶話，(明代)惠山的竹爐茶會(huì)，(清代)蒲松齡的聊齋茶座，(清代)鄭板橋的江亭茶宴，凡斯種種，亦皆不失中國(guó)茶道的簡(jiǎn)約之美。
若問(wèn),于今關(guān)注和論述我國(guó)茶道的簡(jiǎn)約之美,這究有何種特殊的意義在呢?當(dāng)然,其特殊的意義就在于：眼下我國(guó)茶界正在流行著一股風(fēng)，這就是盲目地追求茶道(茶藝)的過(guò)度程式化，竟以為茶道愈程式化，就愈有藝術(shù)味道，愈有文化品位。其實(shí)呢，這卻只不過(guò)是一種誤解，一種偏見(jiàn)耳。
那么，這股風(fēng)的風(fēng)源是來(lái)自何處呢?莫非是來(lái)自我國(guó)本土的什么所在么?否!莫非是來(lái)自西方世界的哪個(gè)國(guó)度么?否!據(jù)我所知，這股風(fēng)的風(fēng)源是來(lái)自我國(guó)的鄰邦日本，直接間接地受到日本茶道的極端程式化的影響之所致也。
如前所述，中日茶道及其審美文化存在的殊異之一即為：我國(guó)是始于“簡(jiǎn)”，而日本卻是始于“繁”，我國(guó)是始于“儉”，而日本卻是始于“奢”。說(shuō)到日本茶道之“繁”，那真叫難以言表呢。確然，日本茶道是當(dāng)今世界上最繁難的茶道。其極端繁難之處至少包括：繁褥的禮儀，繁冗的程式，繁瑣的操作，繁雜的茶器。 ——只因限于題旨，我這里僅就其繁褥的禮儀和繁冗的程式，略述一二罷：
若以主客三人參與一次茶會(huì)為例，那么自始自終，他們的施禮次數(shù)是多少呢?竟達(dá)兩百余人次之多!這就是說(shuō)，一次茶會(huì)平均每人要施禮70人次左右。其中尚須施行若干次跪禮，包括跪坐(正坐)之禮，跪行(膝行)之禮。這里我想再插敘一則軼聞：不久之前，一位茶界老友告訴我，說(shuō)是我國(guó)有一位赴日實(shí)習(xí)日本茶道的青年學(xué)子，僅僅在那里實(shí)習(xí)半年之后，只因整日練習(xí)種種跪禮動(dòng)作，其膝蓋上竟被磨出了一層厚厚的老繭，不堪其苦矣。你瞧瞧罷，品茶竟品到了這般份上， 奉茶竟奉到了這般份上，試問(wèn)，世界上除了日本國(guó)度之外，其他還有哪一個(gè)國(guó)度堪以奉行如此繁褥，如此苛酷的茶道禮法呢?斯乃絕無(wú)僅有也。
當(dāng)然，世界上從來(lái)就沒(méi)有無(wú)根之物。而日本茶道的這般繁褥的禮儀，尤其是這般苛酷的跪禮，究竟是根柢于哪門禮法，它又是如何衍傳下來(lái)的呢?原來(lái)它是從昔日武士集團(tuán)所炮制的武門禮法那里承襲下來(lái)的。其歷史背景是這樣：早在開(kāi)創(chuàng)日本茶道的室町時(shí)代，其時(shí)作為日本新興武士集團(tuán)的霸主即足利義滿，就特地下達(dá)一道命令，指派一批深諳武士道精神和武士道禮法的門徒，苦心謀劃，獻(xiàn)策獻(xiàn)計(jì)，并且從幕府史庫(kù)亦即武門史庫(kù)中搬出所有典籍、史料，加以整理研究，擬定綱目，終于編撰而成武門禮法的大型法典系列，即所謂《三議一統(tǒng)大雙紙》是也，凡12卷。其后，這部極端繁褥并極端苛酷的武門禮法，就成為日本茶道所遵循的禮儀法規(guī)，始終之奉為圭臬，奉為經(jīng)典。——這就是日本茶道禮法的演繹之歷史，亦即其真相之所在也。
中國(guó)茶藝之美
一是順茶性，即所編排的茶藝程序能把要沖泡的茶的色、香、味、韻最充分地展示出來(lái)，把茶葉的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮到極致，真正泡出一壺好茶。
二是合茶道，即茶藝程序要符合茶道“和靜怡真”的基本精神與“精行儉德”的基本理念，例如觀音出海、點(diǎn)水留香等程序，就給人帶來(lái)一種祥和的感受。
三是科學(xué)衛(wèi)生，例如茶藝過(guò)程中的溫杯焰盞程序是把杯具當(dāng)著客人的面用開(kāi)水再溫燙一遍，既提高了器皿溫度有利于茶的香氣滋味的發(fā)揮，又起到清潔滅菌的作用，是科學(xué)衛(wèi)生的。 四是有文化品味，茶藝程序的名稱一般都很美，解說(shuō)詞一般都具有較高的文學(xué)水平，內(nèi)容生動(dòng)、準(zhǔn)確、有知識(shí)性和趣味性，能夠藝術(shù)地介紹出所沖泡茶葉的相關(guān)知識(shí)和文化內(nèi)涵，給人帶來(lái)美的聯(lián)想和感受。
茶藝是一種實(shí)用的生活藝術(shù)，與其他的表演藝術(shù)相比，茶藝更貼近生活，更直接服務(wù)于生活，因此，茶藝的動(dòng)作不強(qiáng)調(diào)難度，而是強(qiáng)調(diào)生活實(shí)用性。茶藝的動(dòng)作美主要表現(xiàn)為動(dòng)作規(guī)范細(xì)膩、開(kāi)合有度、舒展自如、自然流暢，輕重緩急自然有序，有節(jié)奏感，傳神達(dá)韻，并在此基礎(chǔ)上表現(xiàn)出一種自然圓融之美。
美是茶藝的特質(zhì)。中國(guó)茶藝在中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響下，蘊(yùn)含的美是獨(dú)特而豐富的，從茶人氣定神閑、溫文爾雅、超凡脫俗之美，到茶葉的色香味形名之美、泡茶用水清輕甘冽活之美、泡茶器皿的賞心悅目之美、茶境的清幽寂靜高雅閑適之美、茶藝程序豐富的文化內(nèi)涵之美，再到泡茶動(dòng)作的自然流暢圓融之美，無(wú)不滲透著藝術(shù)的魅力。鑒賞中國(guó)茶藝之美必須調(diào)動(dòng)人的所有感覺(jué)器官，全方位的去體味、感悟，才能獲得至高的審美感受。
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