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中國茶道視頻教學(xué)

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中國茶道視頻教學(xué)

  茶道活動(dòng)的環(huán)境不是任意、隨便的,而是經(jīng)過精心的選擇或營造。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國茶道視頻教學(xué),一起來看看。

  中國茶道視頻教學(xué)

  一:玻璃杯泡法(適用于各種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶、黃茶、白茶等的沖泡,可充分欣賞湯色和茶芽的浮沉、舒展、舞動(dòng))

  主要步驟:備器(玻璃杯、暖水瓶、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等)——布席——擇水(礦泉水、純凈水、自來水等)——取火(取火點(diǎn)燃,燒水)——侯湯(急火煮水至初沸,90度左右)——賞茶(觀茶形,賞茶色,聞干香)——潔杯——投茶(一般的茶水比為:1克:50毫升)——潤茶(注水,右手緊握杯身基部,左手托住杯底,運(yùn)動(dòng)右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯,左手指輕托杯底做相應(yīng)運(yùn)動(dòng))——沖泡(鳳凰三點(diǎn)頭或高沖低斟法)——靜蘊(yùn)(一般1-3分鐘)——奉茶——品茶——續(xù)水——復(fù)品——收具。

  二:蓋碗泡法(適用于普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等)

  主要步驟:備器(蓋碗、備水器、輔助器)——布席——擇水——取火——侯湯——賞茶——潔碗——投茶——潤茶(注水,右手持蓋碗,左手托住碗底,運(yùn)動(dòng)右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯)——沖泡——靜蘊(yùn)(一般1-3分鐘)——奉茶——品茶(聞香、觀色、啜飲,動(dòng)作要舒緩輕柔)——續(xù)水(當(dāng)茶杯中只余1/3左右茶湯時(shí),就該續(xù)水了)——復(fù)品(第二泡茶香最濃,滋味最醇)——收具。

  1、用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫,但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時(shí)間的恒溫水中損失,茶的效用和口味也降低了。好的茶具應(yīng)首推陶器類,具有一定透氣性,冬天保溫,夏天不餿,不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

  2、用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉,其實(shí)這是非常有害的。剛燒開的水溫度高,可使茶葉中不耐高溫的營養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞,并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分,老茶可用95℃的開水直接沖入;嫩茶則應(yīng)低些,80℃左右比較適合。

  3、認(rèn)為頭遍茶好。有些人認(rèn)為頭遍茶濃,提神醒腦,所以愛喝頭遍茶。殊不知,茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等污染,茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥,相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用,棄之不飲。

  4、沖泡次數(shù)過多:茶宜常飲而不宜多飲,應(yīng)隨飲隨泡,不要擱置太久。茶葉泡的過久,內(nèi)中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來。沖泡時(shí)間過長,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價(jià)值;同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久,受到周圍環(huán)境的污染,茶水中的微生物(細(xì)菌和真菌)數(shù)量增多,而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒有再泡的必要了。

  中國茶道的沖泡方法

  1、嗅茶

  主人家取來上好的茶葉,向客人介紹一下品種的特點(diǎn)。風(fēng)味??腿艘来蝹鬟f欣賞嗅品一番。

  2、溫壺

  未放置茶葉之前,先將開水沖入空壺,謂之“溫壺”,溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤,一種紫砂淺盆。

  3、裝茶

  應(yīng)該準(zhǔn)備茶匙、漏斗,不應(yīng)該使用去抓茶放入壺中,避免手上的氣味雜味混入其中,通常將茶葉裝至茶壺的2/3,甚至滿溢,數(shù)量之多讓人吃驚。

  4、潤茶

  沸水沖入壺中,至滿,使竹筷刮去壺面茶沫,當(dāng)即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。

  5、沖泡

  再?zèng)_入開水,但不要沸滾的,這便是第一泡茶。

  6、澆壺

  蓋上茶蓋澆之開水,使壺內(nèi)壺外溫度一致。

  7、溫杯

  等候茶水泡好的當(dāng)兒,用剛才溫壺及潤茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個(gè)拳頭大小)。

  8、運(yùn)壺

  在泡好第一泡茶時(shí),提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周,俗稱“游山玩水”,為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

  9、倒茶

  將溫洗好的小茶盅一字排開,依次來回澆注,又稱“巡河”,或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬T僮⑷氡校屑傻共钑r(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯,免得濃淡不均,這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。

  10、敬茶

  尊老愛幼、互相謙讓,這是中國人的傳統(tǒng)美德,尤以敬第一杯茶最為重要,受之者必在座“首席”。

  11、品茶

  功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán),從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉,玩味再三,確如白居易詩云:“盛來有佳色,咽罷余芳香。”蘇東坡也說:“從來佳茗似佳人。”可見個(gè)中之味,余味無窮。特別看見那些個(gè)精于此道,須發(fā)皆白的老“茶迷”,3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,騰挪于鼻唇之間,或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉,如癡如醉,仿佛打坐的道人,外界萬物全然不覺,讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

 

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