彝族茶文化的介紹
現(xiàn)在很多民族都有著自身的茶文化，那么彝族茶文化你們知道它的基本姿勢(shì)嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的彝族茶文化的介紹，一起來(lái)看看。
彝族茶文化的介紹
彝族的隔年陳茶：今彝族支系的族，倮族等少數(shù)民族，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先，每到工休葉大發(fā)季節(jié)，祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有經(jīng)過(guò)發(fā)汗的隔年茶能治病的傳說(shuō)。彝族的茶文化與飲茶習(xí)俗茶是綠色天然飲料，源于中國(guó)，而遍及世界。中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，素有“千里不同風(fēng)，百里不同俗“的飲茶習(xí)俗。洋溢著中國(guó)燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產(chǎn)品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式，展現(xiàn)我國(guó)數(shù)千年代茶文化的精華和品飲藝術(shù)。一壺窨香浸透千古，人與自然瞬即一體。云南民族眾多，其飲茶習(xí)俗奇異，傣族的竹筒茶、愛(ài)伲族的土鍋茶、基諾族的涼拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶、白族的三道茶、以及香飄十里外、味酉嚴(yán)一杯中的納西族“龍虎斗“,展現(xiàn)了民族特色，表達(dá)了熱愛(ài)生活的美好愿望。
彝族茶文化的種類
1、“百抖茶”：將一小土罐置于火中烘熱，放入茶，邊烘邊訊速抖動(dòng)數(shù)百次，直到茶葉變黃并飄出焦香味時(shí)，倒入杯內(nèi)，然后沖入開(kāi)水，泡出來(lái)的茶水色厚味香。
2、“罐罐茶”：把茶葉放入罐內(nèi)，置于火旁烤，焙烤至茶葉酥脆焦黃時(shí)灌入適量事先燒沸的開(kāi)水，待罐內(nèi)的茶水泡沫停息后加水在火上煨煮至沸騰，便可起罐倒水飲用。罐罐茶味香、汁釅、色美、爽口有神。
3、“油茶”：煨煮茶水至沸，把沸水倒入事先備好裝有酥油、麻籽油、蛋清、鹽巴等物的茶缸中，輕輕攪動(dòng)片刻，在火上往返移動(dòng)茶缸，讓其受熱平均，反復(fù)數(shù)十次，就可倒入茶杯趁熱飲用。油茶清新爽口、醒腦利目，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
4、“清茶”：凈水盛入茶壺，置于火塘邊慢慢加熱，壺中冒出熱氣時(shí)再加入適量的水，同時(shí)放入茶葉，把茶壺放在火塘上煮沸，用筷平均攪動(dòng)，煮沸2分鐘左右即可倒茶飲用。清茶光彩金黃，色香具佳。
5、“鹽巴茶”：把茶葉放入土陶缸內(nèi)，移近火塘慢慢烘烤，罐內(nèi)發(fā)出“噼啪”響聲并有焦氣息時(shí)，向罐內(nèi)緩緩加水備好的開(kāi)水，再煨煮5分鐘左右，加少許鹽，就可倒茶飲用。彝族喝“鹽巴茶”時(shí)，一般都配有包谷、糯米、蕎等雜糧制作的粑粑，邊吃邊喝，恬靜可口，十分安閑。
彝族支系繁多，民俗形式多樣，但在很多的民俗流動(dòng)中，都離不開(kāi)茶。如在青年男女戀愛(ài)的過(guò)程中就多次用到茶。男方初次到女方家提親，要帶一些酒、煙、茶、糖，女方一般不表什么態(tài);第二次去時(shí)同樣帶一些酒、煙、茶、糖，女方收下了就表示同意，若不收禮物，男方也就不必再去了。第三次去時(shí)同樣帶煙、酒、茶、糖，女方要叫一些支屬來(lái)吃“火竜酒”，一面吃酒喝茶一面約定吃“訂親飯”
彝族茶文化的歷史
1、雷鳴茶的由來(lái)：
a：在云南省楚雄彝族自治州南華縣城南10公里的徐營(yíng)壩區(qū)，有一個(gè)自然村叫河硐，但上了年紀(jì)的老人則習(xí)慣叫它瓦罐窖村。據(jù)《云南省南華縣地名志》記載：“河硐，地處山腳，因村前有小河，古時(shí)居民建窖硐燒陶器，故名。”晚清福建詩(shī)人黃大琮隨軍來(lái)到南華，對(duì)河硐的土陶寫(xiě)過(guò)一首雜詠，詩(shī)云：“南鄉(xiāng)尚耐作工勞，范土成模職業(yè)操;瓦器可資旁邑用，設(shè)窯算有一人陶。”瓦罐窖村燒制陶器自明代洪武年間開(kāi)始，是大量漢族移民云南傳入的生產(chǎn)工藝，到清代時(shí)達(dá)到鼎盛時(shí)期。所能制造的陶器，有大缸、酒壇、藥罐、陶鍋、陶盆、陶壺、陶碗七種五六十個(gè)不同規(guī)格的產(chǎn)品，深受云南各族人民喜愛(ài)。產(chǎn)品除暢銷滇中、滇南、滇西大半個(gè)云南外，還遠(yuǎn)銷到緬甸、泰國(guó)各地。
b：當(dāng)時(shí)燒制出來(lái)的一種灰黃色，比中藥罐小一些的陶器，是用來(lái)煨茶的，我們叫它茶罐。在云南農(nóng)村，舊時(shí)幾乎家家都會(huì)有一個(gè)茶罐。云南人種茶也愛(ài)喝罐罐茶，沿著滇西茶馬古道流行的待客習(xí)俗也是喝罐罐茶。
c：罐罐茶在滇中又俗稱“烤百抖茶”，講究的是一個(gè)“烤”字，就是在烹罐罐茶的時(shí)候，先要把茶葉放茶罐里“烤”一下。“烤”茶用文火烤，火力不能太大，一般是在農(nóng)村燒柴的火塘邊的火灰上炙烤，邊“烤”邊上下不停地顛簸、抖動(dòng)，抖動(dòng)的頻率越快越好，時(shí)間要在一百次以上，待罐中的茶葉微黃，彌漫出一股濃郁的茶香，再加入適量沸水。故罐罐茶也俗稱“烤百抖茶”。
d：在滇中，罐罐茶還有另一個(gè)俗稱，叫“雷鳴茶”。烹罐罐茶前先要燒一壺開(kāi)水置火塘上備用，待茶葉“烤”好后，就趁熱把適量開(kāi)水“沏”入茶罐，這時(shí)只聽(tīng)轟隆隆一聲巨響，汽浪從罐底直沖而出，仿佛是下雨時(shí)打了個(gè)響雷，茶葉在罐中上下翻滾，故罐罐茶也叫“雷鳴茶”。這第一次沏入的水不能太多，一半即可，否則會(huì)溢出。待茶葉泡開(kāi)后，再續(xù)添水吹去浮沫，就可以享用了。
e：第一道罐罐茶味釅，苦澀如藥，一般人難以下咽，但有提神醒腦、生津止渴之功效，上了年紀(jì)的彝族老人每天起床后都要烤一罐釅茶喝下去，一天都神清氣爽。第二三道茶水會(huì)有清香苦涼味，茶汁的口感最好。四五道之后，就要像煨藥一樣地煨茶了，喝后先苦，慢慢的會(huì)有一些回甜味。如果烤茶時(shí)溫度、時(shí)間不夠，受熱不均，倒入開(kāi)水時(shí)聲音不夠響亮，或烤好的茶葉又放置涼了，沏入的水溫度不夠，也沒(méi)有出現(xiàn)“雷鳴”般的響聲，這罐茶就稱“啞巴茶”，待客時(shí)一般是忌諱出現(xiàn)這種情況的。
f：古人言：茶者，養(yǎng)生之仙藥也，延壽之妙木也;山谷生之，其地神靈也;人倫采之，其人長(zhǎng)命也，古今奇特之仙藥也。有時(shí)，在滇中農(nóng)家的罐罐茶中，配以相應(yīng)食物，就有很好的藥用價(jià)值，可醫(yī)治一些常見(jiàn)病。如感冒發(fā)燒、咽喉腫痛時(shí)，可將一塊黑井砣砣鹽放火炭上燒紅后，沏在“烤百抖茶”里，我們叫做鹽茶，喝起來(lái)味道特別苦也特別咸，但只要你喝上幾口，喝時(shí)讓茶汁在口中停留一段時(shí)間，然后慢慢咽下，療效神奇，喝上幾次病就好了。如遇上家中有人腹瀉拉痢，就將一把糯米炒糊，將黑乎乎碳化了的糯米加入“雷鳴茶”中，我們叫這種茶為糊米茶，具有收斂止瀉的功效，可治療脂肪瀉、積食和消化不良。再適量加入白酒和紅糖，可治紅痢、白痢等急慢性腸道傳染病。
g：喝罐罐茶需要有耐心，也是需要些時(shí)間的。在我的印象里，滇中上了些年紀(jì)的老人都喜歡喝罐罐茶，也只有這些上了年紀(jì)的老人，才有閑工夫一邊喝著這罐罐茶，一邊在墻腳曬太陽(yáng)。他們喝的茶不是什么香茗，大多是些本地產(chǎn)的粗茶，有的甚至是從山上采回的野茶，一次要放一大把，味釅且苦澀，不到三十歲年紀(jì)的人喝著都嫌它苦。彝家小孩并非不能享用罐罐茶，而是嫌它苦澀不愿喝，說(shuō)是只有上了年紀(jì)的老人才能享用罐罐茶，這種說(shuō)法是不準(zhǔn)確的。
h：彝族是個(gè)火的民族，家里堂屋中的火塘一年四季永不熄滅。一只茶罐日復(fù)一日常年煨在火塘邊上，冒著熱氣，點(diǎn)綴著彝族人民的美好生活，年復(fù)一年飄蕩出彝家人日常生活的氣息和芬芳。
彝族烤茶的制作方法：
a：彝族烤茶的方法頗為講究，主要有幾種：首先彝族的烤茶煎法與一般的沖茶有所不同。
b：它是先將綠茶放入烤熱的銅制或陶制茶罐內(nèi)焙烤，直至茶葉烤得酥脆、略黃時(shí)，趁熱端離水源，灌入事先烤熱的水少許，待罐內(nèi)茶水泡沫稍息，再?zèng)_入熱水至灌滿，又于火上煨煮片刻便可起罐，讓茶葉沉淀一會(huì)兒，方倒出茶水濾過(guò)，內(nèi)加鹽、炒米、核桃粉、芝麻等即可飲用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。
2、隔年陳茶：
a：彝族的隔年陳茶：今彝族支系的族，倮族等少數(shù)民族，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先，每到工休葉大發(fā)季節(jié)，祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有經(jīng)過(guò)發(fā)汗的隔年茶能治病的傳說(shuō)。
b：彝族的茶文化與飲茶習(xí)俗茶是綠色天然飲料，源于中國(guó)，而遍及世界。
c：中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，素有“千里不同風(fēng)，百里不同俗“的飲茶習(xí)俗。洋溢著中國(guó)燦爛、絢麗多姿的飲茶文化。新穎悅目的百樣茶葉產(chǎn)品、韻味幽古的百樣茶具以及具有民族特色的飲茶方式，展現(xiàn)我國(guó)數(shù)千年代茶文化的精華和品飲藝術(shù)。一壺窨香浸透千古，人與自然瞬即一體。
彝族是我國(guó)西南地區(qū)自古至今分布最廣的土著民族之一，也是最早發(fā)現(xiàn)、制作和飲用茶的民族之一。至今在西南彝區(qū)，烤茶及“一茶二酒三食肉”的習(xí)俗仍然到處可見(jiàn)。
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