一杯香茗品茶文化的范文
中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的一杯香茗品茶文化的范文，一起來(lái)看看。
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品一杯香茗
人們提到杭州，會(huì)想到西湖之外，往往還會(huì)想到杭州的茶和別具特色的茶館，可以說(shuō)，茶文化已經(jīng)成為了天堂杭州又一張別致“名片”。
提起茶，杭州人對(duì)于它總有著一份濃濃的情結(jié)。在1000余年前的唐代，杭州就有天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。清代乾隆皇帝下江南，就曾品嘗龍井茶，并贊不絕口。于是將廟前18棵茶樹封為“御茶”。從此龍井茶聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。文人墨客更是對(duì)茶情有獨(dú)鐘，清代錢塘人陸次云在《湖儒雜記》中寫道：“龍井茶，真者甘香不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后覺(jué)有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也。”正是這種無(wú)與倫比的“至味”讓古今無(wú)數(shù)文人雅士將目光停留在“龍井”上，而品上一回真正的明前龍井茶，更是愛(ài)茶人一生追求的至高享受。“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中早就告訴了后人，飲好茶該用什么水——“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”用一句最簡(jiǎn)單的話概括，就是一定要用活水。說(shuō)到“活水”，當(dāng)然最好的就是無(wú)錫惠山的“天下第一泉”、杭州的虎跑泉了，《紅樓夢(mèng)》里的妙玉用化了的雪水煮茶也是非常經(jīng)典。對(duì)待上好的茶葉，懂得好好享受它的人都會(huì)精心地選擇一壺好水，正所謂“清泉烹佳茗”。泡明前龍井講究頗多。首先便是“洗茶”——以六七十度的水沖泡茶葉然后立即倒掉，這是因?yàn)槊髑褒埦?ldquo;毛”特別多，洗茶就是為了將毛“洗”出;第二遍茶可換用透明玻璃杯，但仍須切記：沖泡明前龍井，斷不能用超過(guò)90度的水，否則不僅會(huì)將茶葉燙老，帶了腥氣，茶湯亦不明亮，一般以85-90度為好。手持茶杯輕輕旋動(dòng)數(shù)周，使茶湯更加均勻，此時(shí)的茶香最是濃郁。靜待茶葉稍稍舒展開(kāi)來(lái)，好似神龍?zhí)阶κ嫜?，眼?jiàn)茶葉徐徐沉落于杯底，色澤清明碧綠，杯中情形甚是美妙。輕輕一嗅，茶未入口人就已經(jīng)醉倒在茶香之中，龍井茶之“色綠、香郁、味醇、形美”四絕立現(xiàn)。
現(xiàn)代人日常生活的精致化，體現(xiàn)在茶文化上，杭州人就不把喝茶當(dāng)成一種時(shí)尚來(lái)看待，而是當(dāng)作是日常生活的一部分。所以，杭州的茶文化是一種滲透到日常生活的文化。可以說(shuō)，杭州的很多茶藝館并不是為旅游者而建的，而是因?yàn)楸镜厥忻竦纳盍?xí)慣和杭州這個(gè)城市的特點(diǎn)而出現(xiàn)的，很多杭州人在朋友相聚的時(shí)候總會(huì)把茶館當(dāng)作首選。茶是具有極強(qiáng)的親和力的東西，可以與吃、咖啡、書、景觀相結(jié)合，從而使各茶館形成了不同的風(fēng)格。比如，現(xiàn)在杭州就有很多定位休閑的茶館，適合本地人趁休息日的時(shí)候去在里面待上半天甚至一天的，一家人打打撲克、飲飲茶，算是不錯(cuò)的休閑方式;又比如，沿西湖一帶的茶館擁有獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，就比較適合遠(yuǎn)道而來(lái)的游客休憩，而對(duì)于要談事情喜安靜的朋友和談戀愛(ài)的小青年，那里也不失為好選擇;另外，現(xiàn)在的曙光路已經(jīng)差不多成為茶藝館一條街了，體現(xiàn)最多的就是燈紅酒綠，所以，那里就比較適合喜歡晚上去茶館的朋友。也有很多茶館別具特色，如“純真年代”與書相結(jié)合;如少年宮的“酒旗風(fēng)”走了歐化的路子、從裝飾布置都很明顯得體現(xiàn)出這一點(diǎn);如冬天的“望湖樓”適合看風(fēng)景，斷橋殘雪配上紅燈籠，別有一番味道;如梅家塢可露天品茶，農(nóng)家風(fēng)情濃濃體現(xiàn)。
凡日常的東西都比較永恒。杭州茶文化的特質(zhì)中很重要一點(diǎn)是永恒，其基調(diào)不大會(huì)變，從上個(gè)世紀(jì)八九十年代茶藝館出現(xiàn)至今，茶藝館的風(fēng)格一直都比較穩(wěn)，沒(méi)有大起大落，較為純粹。由于茶文化在杭州有歷史的傳承，其存在和發(fā)展與杭州市民精致的居住生活習(xí)慣有密切聯(lián)系，加上杭州又擁有一流的茶業(yè)文明研究機(jī)構(gòu)，比如浙江大學(xué)的茶學(xué)系、中國(guó)茶葉博物館等等，濃厚的積淀、良好的氛圍讓杭州的茶文化如此根深蒂固。茶已經(jīng)成為杭州的文化體現(xiàn)和文化象征。
當(dāng)你在閑暇之時(shí)，你大可以靜靜地在茶館的一隅坐下來(lái)，細(xì)細(xì)地品一杯香茗。
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一杯香茗傳播茶文化
隨著茶文化的興起，茶藝師作為一個(gè)新興、時(shí)尚的職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。謝小娜，就職于濱州市區(qū)的一家茶苑，是這個(gè)新職業(yè)的踐行者之一。靜靜的茶室是她的“辦公室”，古色古香的桌案是她的“辦公桌”，一杯杯清香熱茶是她的作品……“茶藝不僅是一門手藝，更能陶冶人的情操”
站在眼前的謝小娜，略施粉黛，一襲旗袍大方得體。她說(shuō)，不管是茶藝表演和泡茶待客，茶藝師的舉止、打扮、動(dòng)作要與茶和諧。舉止要穩(wěn)重大方，不可扭捏造作;不可濃妝艷抹，以防香氣串于茶氣;衣著要得體，不可穿低領(lǐng)、無(wú)袖衣、超短裙，以免坦胸現(xiàn)背露腿;表演動(dòng)作不可手舞身?yè)u，不可大聲粗氣等等，以免攪和了茶的和、清、靜、雅的基本精神。特別烏龍茶藝更是要小心、細(xì)致，以表現(xiàn)出其莊重內(nèi)涵。
不管來(lái)客是什么心情，什么狀態(tài)，來(lái)到茶苑，茶藝師都要用最美的動(dòng)作、表情和淡定的姿態(tài)打動(dòng)客人的情緒，讓客人坐下來(lái)，靜下來(lái)，放松身心來(lái)欣賞和享受茶藝表演的藝術(shù)。“想要客人靜下來(lái)，就要想讓自己靜下來(lái)。”謝小娜笑稱自己曾是學(xué)校的“大姐大”，性格潑辣，風(fēng)風(fēng)火火，甚至和同學(xué)吵架的事情也時(shí)有發(fā)生。但是現(xiàn)在的她溫文爾雅，恬靜大方，連她自己都難以相信，自己的性情在接觸茶藝之后全改變了。“學(xué)習(xí)茶藝真的是能改變?nèi)斯亲永锏臇|西，確實(shí)能起到脫胎換骨的效果。”謝小娜說(shuō)道。
“自己仍是新手，仍要向前輩學(xué)習(xí)更多的茶藝技術(shù)”
“我還想向其他前輩進(jìn)一步學(xué)習(xí)茶藝，可是咱們?yōu)I州專業(yè)的茶藝師還不多，并且大家相互之間缺乏交流。”謝小娜表露了自己的心愿。記者了解到，濱州市茶藝從業(yè)人員的隊(duì)伍確實(shí)不是很龐大，記者在尋找專業(yè)茶藝師的過(guò)程中也遇到不少困難。
謝小娜所在的頤福茶苑總經(jīng)理劉翠玲表示，今后將通過(guò)組織茶藝表演大賽等活動(dòng)，將全市的茶藝師召集起來(lái)，給大家提供一個(gè)交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，同時(shí)也為茶文化傳承做出自己的貢獻(xiàn)。
“茶藝講究人茶合一，需要千百遍的練習(xí)”
“其實(shí)我是偷學(xué)來(lái)的，老師在教別人的時(shí)候我就在旁邊看，看了一段時(shí)間后便掌握了茶藝表演的大體流程。”謝小娜說(shuō)，老師稱贊她這個(gè)旁聽(tīng)生有悟性，帶完那一批學(xué)生后，便專門給她傳授茶藝。臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。單是烏龍茶藝，謝小娜就跟著老師系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了兩周，隨后是一個(gè)多月的練習(xí)。“茶藝講究人茶合一，看似簡(jiǎn)單其實(shí)是需要千百遍練習(xí)才能練就的本領(lǐng)。學(xué)習(xí)時(shí)，每一個(gè)手法，每一個(gè)動(dòng)作，甚至每一個(gè)眼神，老師都會(huì)分解開(kāi)來(lái)示范，尤其是眼睛要跟著茶走。”謝小娜說(shuō)，初學(xué)者和老練的茶藝師泡出來(lái)的茶感覺(jué)是不一樣的，這其中的差距是需要一遍遍的練習(xí)，反復(fù)地揣摩。
練習(xí)的時(shí)候是從早到晚，一天數(shù)不清要練多少遍。謝小娜左手上有一塊燙傷的傷痕，是剛開(kāi)始學(xué)茶藝的時(shí)候被燙傷的。她說(shuō)，初學(xué)時(shí)，動(dòng)作還不是非常干凈利索，時(shí)常會(huì)將茶水灑出。“其實(shí)每一次給客人泡茶都是學(xué)習(xí)的過(guò)程，每一天都是學(xué)習(xí)的時(shí)間。”謝小娜說(shuō)，一年多來(lái)，閑暇時(shí)間自己一直在學(xué)習(xí)茶知識(shí)、練習(xí)茶藝表演。就是憑借這樣的毅力，謝小娜在同時(shí)進(jìn)入茶苑的姐妹中脫穎而出。
“閉著眼，僅憑氣味和手感就能辨別各種茶葉”
當(dāng)記者問(wèn)道，作為一名茶藝師需要具備哪些基礎(chǔ)知識(shí)時(shí)，謝小娜說(shuō)，首先要通過(guò)看書或者是老員工的講解掌握基本的茶知識(shí)，茶分六類上萬(wàn)種，其中最常見(jiàn)的一定要了解得很透徹;其次，還要懂得如何辨別茶葉的優(yōu)劣，以備教授客人;還要能夠根據(jù)客人的身體條件做到正確擇茶，以做到健康飲茶等等。“你把我們茶苑的所有茶葉都擺在我面前，我閉著眼，單憑氣味和手感就能辨別出來(lái)。”謝小娜非常自信地說(shuō)。
為了展示茶藝師的基本功，謝小娜隨后給記者表演起了烏龍茶藝。介紹茶具、分承香露、斗轉(zhuǎn)星移、韓信點(diǎn)兵……每一個(gè)動(dòng)作都透著無(wú)限的柔美。謝小娜說(shuō)，由于忙于茶苑的其他事務(wù)，自己已經(jīng)一個(gè)多月沒(méi)有作茶藝表演了，但是一點(diǎn)生疏的感覺(jué)都沒(méi)有，這完全靠的是“童子功”，當(dāng)初學(xué)得比較扎實(shí)。
尋找新職業(yè)勞動(dòng)者心理咨詢師、插花員、茶藝師、育嬰師、物流師、速錄師、物業(yè)管理員……隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、分工不斷細(xì)化，新行當(dāng)、新職業(yè)可謂五花八門、層出不窮，早已不是過(guò)去“三百六十行”的概念，隨著越來(lái)越多的行業(yè)被國(guó)家納入職業(yè)大典，逐漸有了“三百六十一行”的說(shuō)法。
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品一杯香茗 漫談徽茶文化
兒時(shí)的記憶里，一直有那么一個(gè)紫砂壺。盛夏時(shí)節(jié)，端起茶壺總能感到沉甸甸的重量，當(dāng)?shù)嗌牟杷刂鴫刈炀従弮A注于茶杯時(shí)，也會(huì)有縷縷茶香蔓延開(kāi)來(lái);寒冬時(shí)節(jié)，手中握著一杯香茗，靜靜欣賞氤氳的水汽中，葉片緩緩舒展，像一朵朵青色的茉莉花上下游動(dòng)，一種幸福感油然而生。
我出生在一個(gè)茶的故鄉(xiāng)，外公又是一個(gè)十足的飲茶愛(ài)好者，在這樣的熏陶和感染下，對(duì)徽州的茶道，我總有一份特殊的感情。
中國(guó)有句關(guān)于茶的俗語(yǔ)“高山出好茶”。皖南多山的地理環(huán)境，潮濕多雨的氣候成就了徽茶。黃山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，君山針葉等一大批徽茶更是茶文化中的朵朵奇葩，因?yàn)橛辛诉@些作為前提，才有可能產(chǎn)生并發(fā)展徽州茶文化。
安徽的茶文化起源應(yīng)該追溯到盛唐，歷史上茶的起源很早，我們知道，絲綢之路中茶就已經(jīng)作為一種商品進(jìn)行貿(mào)易出口了。但黃山茶文化真正在民間發(fā)展起來(lái)應(yīng)該是在唐朝。說(shuō)到這里，就不得不提及一個(gè)人——陸羽。陸羽從小就是一個(gè)棄兒，被一個(gè)老和尚發(fā)現(xiàn)并收養(yǎng)在廟中直至成人。也許是生長(zhǎng)環(huán)境的清幽，也許是受到佛教中茶文化的影響，他對(duì)茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。之后的許多年，他獨(dú)自一個(gè)人牽著一匹瘦馬游歷大江南北，尋覓各地名茶并最終著書《茶經(jīng)》，我一直覺(jué)得，這部書在茶文化中的地位可以和中醫(yī)中的《本草綱目》相媲美。直到今天，當(dāng)我留意徽州茶藝的整個(gè)過(guò)程時(shí)，還能看到祭茶神這一項(xiàng)，這里的茶神自然就是陸羽。
徽州人常說(shuō)：“不當(dāng)家，不知柴米油鹽醬醋茶”，可見(jiàn)，在民間，茶已經(jīng)不再是一種精神性的消費(fèi)品，而是一種生活必需品，它和柴米油鹽一樣重要。其中有一個(gè)非常有意思的例子就是，績(jī)溪人生孩子，有外婆端喜報(bào)信的習(xí)俗，端出茶壺表示生了個(gè)男孩，端出酒壺表示生了個(gè)女孩，由此可見(jiàn)當(dāng)?shù)夭栉幕莫?dú)特地位??此外黟縣人生孩子，家人則煮上一大鍋茶葉蛋，專用于給前來(lái)道喜的人吃，有的富庶之家還到村中挨家挨戶送茶蛋。嬰兒出生三天要洗澡，通常也要用茶水洗。孩子滿月要喝滿月茶，周歲要喝周歲茶。讀書了要喝啟蒙茶，當(dāng)學(xué)徒了則要喝拜師茶。只要你留心觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)徽州人的生活中處處有茶的身影。
我還記得，外公每天早上起床后的第一件事就是燒水泡茶，同時(shí)打開(kāi)老式收音機(jī)，一邊聽(tīng)著京劇，一邊品著清雅的香茗?；罩萑撕炔韬鸵蝗杖鸵粯?，分為“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。但這三種茶差別迥異。聽(tīng)外公講，“朝茶”是早晨洗漱完畢后喝的，一杯香茶，細(xì)品滿飲，清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾，這是健身妙道。有“朝不可食，不可不飲”之說(shuō)。所以“朝茶”講究細(xì)品。午飯之后要喝“午茶”，濃茶一杯，消食健胃。喝“午茶”與“朝茶”不同，他講究的是濃。夜幕降臨，一杯“夜茶”香茗飲庭院，一天勞作的疲倦頓消，代之逍遙與愜意;冬夜，熱茶伴火爐，融融暖意彌心間，“夜茶”講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶，很講究水，喜取清澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶葉放膽中，膽放壺內(nèi)，但上有細(xì)孔，汁出葉不出，便于飲喝。
我一直覺(jué)得，從茶中能看出徽州人謙和樸實(shí)的性格。每當(dāng)有客人來(lái)訪，外公總會(huì)慷慨地拿出自己珍藏多年的紫砂茶具，親手給客人奉上一杯香茗，整個(gè)過(guò)程在外公熟練的手中變成了一種賦有藝術(shù)性的表演。
以茶立德，以茶陶情，以茶會(huì)友，以茶敬賓;注重環(huán)境、氣氛，追求湯清、氣清、心清，和境雅、器雅、人雅。
首先，是要“靜氣”，好像在做一件十分莊嚴(yán)的事情之前要排除心中一切雜念一樣。這時(shí)候屋子仿佛一下子安靜了下來(lái)，就只能聽(tīng)見(jiàn)水翻騰的聲音，如果主人更有雅致的話，可以選擇輕柔舒緩的民樂(lè)做背景音樂(lè)，那就真有一種錦上添花的味道了。
接下來(lái)，就是要“蒸湯”，這里頭選水是很有講究的，陸羽茶經(jīng)里說(shuō)“泉水為上，江水為中，井水為下。”泉水因?yàn)槠涮赜械募儍舾侍?，很好地襯托了茶葉的清香醇鮮成為歷來(lái)沏茶的首選。 下一個(gè)環(huán)節(jié)是“焚香”，上面我們提到，焚香就是祭茶神，即對(duì)陸羽的一種祭奠和緬懷。
然后是“滌器”和“燙盞”，選擇茶具時(shí)，我更偏愛(ài)白瓷材質(zhì)的，因?yàn)榘咨芎玫匾r托了茶葉和茶水的色澤，使品茗的過(guò)程更具觀賞性。“燙盞”的目的是給茶具預(yù)熱，這樣更易于加熱，也可以在茶葉投入器具中散發(fā)出清香。
下面一步是整個(gè)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)——“賞茶”。主人從茶盒中拿出茶葉，但并不立刻將它散于茶具中，而是察茶色、觀茶形、聞茶香?，F(xiàn)在很多茶藝表演中這一步顯得虛假而又多余，其實(shí)是一種很可惜的遺失。
接下來(lái)開(kāi)始“投茶”，很多人一直有一個(gè)誤區(qū)，那就是“投茶”之后就開(kāi)始煮茶了，煮完了開(kāi)始品茶，其實(shí)剛剛放入器皿中的茶是要經(jīng)過(guò)“洗茶”這一步的。就是用剛冒泡的初沸水少許浸潤(rùn)茶葉，后將湯汁棄去。這么做能夠去除像黃山毛峰這樣的葉芽上密布的細(xì)茸白毫。
洗完茶后，就真正開(kāi)始煮茶，也就是“注湯”。主人需要做的最后一步是“敬茶”，在注湯完成后，將茶水分別注入幾個(gè)茶器中，稍稍欠身，雙手奉上給賓客。
接下來(lái)的所有步驟，需要賓客和主人共同參與，賓客拿到茶，不是立即品嘗，而要先聞香，觀色，最后才是品味。之后，主人可以“上食”。即奉上豆干絲、水果等食品，以佐品茶。
最后一個(gè)環(huán)節(jié)“論茶”，也就實(shí)現(xiàn)了主人和賓客交流的目的。當(dāng)然，主人和賓客的聊天的話題并不一定圍繞著茶，可以將話題引向生活工作的各個(gè)方面。
當(dāng)我慢慢長(zhǎng)大，再回顧這整個(gè)過(guò)程，我忽然領(lǐng)悟到這過(guò)程里面其實(shí)蘊(yùn)涵了很多情感。
我們面對(duì)茶葉，不僅僅是面對(duì)一種無(wú)生命力的生活物品，而是滿懷著一種對(duì)天地對(duì)自然感恩之情，如果說(shuō)天地給了茶葉第一次生命，茶葉是一種自然精華的高度濃縮，那么水則成就了茶葉的第二次生命。正因?yàn)橛心敲匆环N情感，我們才會(huì)“賞茶”，察茶色、觀茶形、聞茶香。我們向杯中傾注熱水時(shí)，才會(huì)像牽起愛(ài)人的手那樣小心翼翼，盡可能不去擾動(dòng)杯中的茶葉。我們才會(huì)靜靜欣賞杯中的茶葉在沸水中慢慢舒展開(kāi)來(lái)，像獲得新生的那一種優(yōu)美的姿態(tài)。
我們面對(duì)友人，同樣滿懷感恩和真誠(chéng)，外公欠身雙手奉茶的一幕在我腦海中成為永恒。那不再是一種簡(jiǎn)單的禮儀，而是一種做人的姿態(tài)，一種滿懷真摯，謙和的待人姿態(tài)。
我們面對(duì)自己，又該是怎樣的一種心態(tài)呢?是選擇在燈紅酒綠，繁華躁動(dòng)的大都市里廢寢忘食，忘了自己追求什么，忘記自己的初衷?還是會(huì)偶爾放慢自己的腳步，為自己斟一杯清茗，在徽州的青山綠水中尋求一份屬于自己內(nèi)心的安寧?茶給了我們另一種生活的體驗(yàn)，給了我們一個(gè)可以靜心獨(dú)處的機(jī)會(huì)，留給我們一個(gè)叩問(wèn)心靈的思考。
感謝那個(gè)紫砂壺，感謝慈祥謙和的外公，讓我在童年留下了一段那么美好的記憶，讓我曾經(jīng)那么接近一種優(yōu)秀的徽州民俗文化。
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