西方的茶文化基本介紹
在進(jìn)入西方國(guó)家之后，茶也在不斷的演變中融入了西方文化特色。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的西方的茶文化基本介紹，一起來(lái)看看。
西方的茶文化基本介紹
英國(guó)茶文化
英國(guó)人從1660年代開(kāi)始進(jìn)口茶葉。當(dāng)時(shí)葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩(Catherine of Braganza)嫁給英國(guó)國(guó)王查理二世，她把喝茶的愛(ài)好帶進(jìn)英國(guó)宮廷。開(kāi)始英國(guó)人從荷蘭進(jìn)口茶葉，1689年(康熙二十八年)英國(guó)東印度公司首次直接從中國(guó)廈門進(jìn)口茶葉運(yùn)回倫敦。到1750年代，茶葉已經(jīng)變成英國(guó)人的全民飲料。由于英國(guó)從中國(guó)大量進(jìn)口茶葉，而中國(guó)從英國(guó)進(jìn)口貨物很少，兩國(guó)出現(xiàn)巨額貿(mào)易逆差。英國(guó)一方面從中國(guó)引進(jìn)茶樹(shù)到其印度和其他殖民地種植，另一方面在印度殖民地種植罌粟，制造鴉片出口中國(guó)，最終引起鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)?！ ≡谟?guó)和愛(ài)爾蘭，“茶”(tea)不僅指這種飲料的名稱，而是有下午便餐的意思，即下午茶(英國(guó)以外稱為high tea，在英國(guó)則是指晚便餐)，名稱來(lái)自使用的“高”腳桌。英國(guó)人多喝紅茶，茶種包括英國(guó)早餐茶(English Breakfast Tea)和格雷伯爵茶(Earl Grey)，由中國(guó)傳入的茉莉茶，以及日本傳入的綠茶，也成了英國(guó)茶的標(biāo)準(zhǔn)部分。英國(guó)人喝茶，頗成癡好，也十分隆重，早上一醒來(lái)，清晨6點(diǎn)，空著肚子就要喝“床茶”，上午11點(diǎn)再喝一次“晨茶”，午飯后又喝一次“下午茶”，晚飯后還要喝一次“晚茶”。就是說(shuō)，正規(guī)的，一天起碼4頓。英國(guó)人泡茶是泡茶葉末，連袋一起放在熱水杯里，不是以水沖茶，而是以茶袋浸入熱水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丟棄。家庭飲用時(shí)，由于茶葉很碎，通常茶壺里還有個(gè)過(guò)濾杯，用開(kāi)水沖下去，過(guò)濾而出，再加入糖及牛奶或檸檬而喝。
美國(guó)茶文化
歐洲飲茶也有很長(zhǎng)的歷史，一些人移民到美國(guó)后，習(xí)慣也帶了過(guò)來(lái)?？梢哉f(shuō)美國(guó)的獨(dú)立是由茶葉引起的。1773年，英國(guó)公布一項(xiàng)法令，規(guī)定只有英國(guó)東印度公司可以在北美殖民地壟斷經(jīng)營(yíng)進(jìn)口茶葉。波士頓從事走私茶葉的商人們于當(dāng)年12月16日，將英國(guó)東印度公司的貨船上的茶葉傾倒在海水中，用來(lái)抗擊壟斷。這個(gè)事件引起英國(guó)對(duì)北美殖民地的高壓制裁，最終導(dǎo)致美國(guó)獨(dú)立革命發(fā)生。美國(guó)人飲茶講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費(fèi)時(shí)間和動(dòng)作，他們似乎也不愿在茶杯里出現(xiàn)任何茶葉的痕跡，因此，喜歡喝速溶茶，這與喝咖啡的原理幾乎一樣。在美國(guó)，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡?！ 〕醋杂跉W洲的西方茶文化外，美國(guó)市場(chǎng)上的東方茶(烏龍茶、綠茶等)有上百種，但多是罐裝的冷飲茶(檸檬紅茶)。美國(guó)人與中國(guó)人飲茶不同，大多數(shù)人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時(shí)，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺(jué)胸中清涼，如沐春風(fēng)。另外除了預(yù)裝茶外，美國(guó)很多餐廳也以茶作為主要飲料，而美國(guó)人有在任何茶(包括東方茶)加上糖之習(xí)慣。
德國(guó)茶文化
1657年茶葉出現(xiàn)在德國(guó)的藥店，但是除了東弗里西亞(今下薩克森)一帶地區(qū)之外，沒(méi)有贏得德國(guó)人太多的興趣?，F(xiàn)在德國(guó)人也喜歡飲茶。比如，德國(guó)也產(chǎn)花茶，但不是用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過(guò)的茶葉，而是用各種花瓣加上蘋(píng)果、山楂等果干制成的，里面一片茶葉也沒(méi)有，真正是“有花無(wú)茶”。中國(guó)花茶講究花味之香遠(yuǎn);德國(guó)花茶，追求花瓣之真實(shí)。德國(guó)花茶飲時(shí)需放糖，不然因花香太盛，有股澀酸味。德國(guó)人也買中國(guó)茶葉，但居家飲茶是用沸水將放在細(xì)密的金屬篩子上的茶葉不斷地沖、沖下的茶水通過(guò)安裝于篩子下的漏斗流到茶壺內(nèi)，之后再將茶葉倒掉。與東方茶相較，德國(guó)茶味道較為清淡。
土耳其茶文化
土耳其人喝茶很普遍，土耳其茶(土耳其語(yǔ)：çay)屬于紅茶的一種。土耳其人最早喝咖啡，但是20世紀(jì)初土耳其奧斯曼帝國(guó)垮臺(tái)之后，原來(lái)屬于土耳其的可以種植咖啡的阿拉伯地區(qū)脫離土耳其，土耳其不得不進(jìn)口咖啡。而在土耳其本土的黑海東南岸地區(qū)可以種植茶樹(shù)，于是土耳其人逐漸開(kāi)始喝本國(guó)出產(chǎn)的紅茶。 土耳其人的好客熱情，請(qǐng)喝茶更是他們的一種傳統(tǒng)的習(xí)俗。主人往往熱情的提供一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是蘋(píng)果茶。土耳其茶起來(lái)較苦，雖然茶味濃濃，卻不是那么討喜;土耳其咖啡香郁撲鼻，然而濃的化不開(kāi)的感覺(jué)并不是每個(gè)初者都可以接受的。只有土耳其盛產(chǎn)的蘋(píng)果茶，可以說(shuō)是老少咸宜，男女皆愛(ài)。酸酸甜甜的蘋(píng)果茶，濃濃的蘋(píng)果味加上茶香，尤其是在透著清寒的秋日，喝來(lái)格外的舒爽。而土耳其街上最多的不是咖啡廳，而是茶館，土耳其人便十分喜歡到茶館喝茶并談天說(shuō)地。
阿根廷茶文化
馬黛茶是一種常綠灌木葉子，生長(zhǎng)在南美洲的一些地方，阿根廷溫潤(rùn)潮濕的氣候和充足的陽(yáng)光，很適于這種樹(shù)木生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)厝擞袗?ài)喝這種茶的傳統(tǒng)，使之成為最大的馬黛茶生產(chǎn)國(guó)?！ “⒏⒓捌渌∶乐奕藧?ài)喝馬黛茶，馬黛茶是當(dāng)?shù)厝嗣裆钪胁豢扇鄙俚娘嬃?。?dāng)?shù)厝藗鹘y(tǒng)的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一把泡有馬黛茶葉的茶壺里插上一根吸管，在座的人一個(gè)挨一個(gè)地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺里的水快吸干的時(shí)候，再續(xù)上熱開(kāi)水接著吸，一直吸到聚會(huì)散了為止。
中西方茶文化的對(duì)比
茶在中國(guó)的地位不僅僅是一種飲料，茶衍生出來(lái)的茶道更是一種文化。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶葉的發(fā)源地。中國(guó)人對(duì)茶的熟悉，可以說(shuō)是無(wú)分階層。常言道：“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。” 由此可見(jiàn)，茶與人們?nèi)粘Ｉ钣兄汈Р浑x的關(guān)系。中國(guó)人飲茶講究茶道,在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德,通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品味人生,參禪悟道,達(dá)到精神上的享受和人格上的洗禮,這就是中國(guó)飲茶的最高境界。
茶道屬于東方文化。東方文化是無(wú)法像西方人的思維一樣用固定的公式或特定的物質(zhì)去定義的，更多地靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。茶對(duì)于中國(guó)人是有特殊涵義的，中國(guó)人喝茶并非簡(jiǎn)單的解渴，在茶文化發(fā)展過(guò)程中，它已深深融入中國(guó)傳統(tǒng)文化中，受中國(guó)傳統(tǒng)文化中儒、道、佛三教的浸染，形成了獨(dú)特的中國(guó)茶道精神。
大約在魏晉時(shí)期，玄學(xué)家開(kāi)始提升茶的精神內(nèi)涵，茶除了解渴、藥療之外，還可以作為清談助興，溝通天地的作用。也正是這個(gè)時(shí)期，儒家以茶養(yǎng)廉，道家以茶求靜，佛學(xué)以茶助禪，茶的精神內(nèi)涵已超出其本身的物質(zhì)層面。
茶文化中，首先融合了儒家“中庸和諧”的思想觀念，主張以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互愛(ài)、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高潔之精神磨煉自己的意志。儒家茶文化具有“樂(lè)感”與雅志的特點(diǎn)，注重“以茶可雅志”的人格思想，認(rèn)為飲茶可自省、可審己，而只有清醒地看待自己，才能正確地對(duì)待他人，它融入了一種儒家的人生態(tài)度，就是從自身做起，落腳點(diǎn)在“利仁”，最終要達(dá)到的是化民成俗。這是一種博大精深的思想體系的體現(xiàn)，其深層體現(xiàn)的是“修身齊家治國(guó)平天下”的儒家思想。
其次，茶文化融合了道家“天人合一”的思想。道家崇尚自然，推崇無(wú)為、守樸、歸真。道家對(duì)茶的認(rèn)識(shí)很早，茶產(chǎn)自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，茶之品格，正蘊(yùn)含道家“淡泊”、“寧?kù)o”、“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道，道法自然”。道家品茶主要從養(yǎng)生貴生的目的出發(fā)，以茶來(lái)助長(zhǎng)功行內(nèi)力。道家主張靜修，而茶是清靈之物，通過(guò)飲茶能使自己的靜修得到提高，于是茶成了道家修行時(shí)的必需之物。
而佛家茶文化具有“苦寂”，以茶助禪，明心見(jiàn)性，以助“頓悟”而得道的特點(diǎn)。佛家以“普度眾生”的精神為宗旨，主張用茶的雨露澆開(kāi)人們心中的堡壘，使人明心見(jiàn)性，要學(xué)習(xí)“清寂”態(tài)度，“和敬”精神，以澄明心境，潔身自好。從這點(diǎn)說(shuō)，茶能使人心靜、不亂、不煩，有樂(lè)趣，但又有節(jié)制，與禪宗變通佛教規(guī)誡相適應(yīng)。所以，僧人們不只飲茶止睡，而且通過(guò)飲茶意境的創(chuàng)造，把禪的哲學(xué)精神與茶結(jié)合起來(lái)。中國(guó)“茶道”二字首先由禪僧提出，這便把飲茶從技藝提高到精神的高度。
表面看，中國(guó)儒釋道各家都有自己的茶道流派。儒家以茶勵(lì)志，佛家在品茶中明心見(jiàn)性，道家尋求避世超塵。其品茶意境、價(jià)值取向不同。其實(shí)各家茶文化精神有著內(nèi)在契合點(diǎn)和相通之處，即處處貫徹著和諧、平靜的精神。茶，由最初的藥用到生活中的享用，由提神醒腦的天然功用到致清導(dǎo)和的精神作用，由自然的茶品到社會(huì)的人品，這種漸進(jìn)的認(rèn)識(shí)、升化過(guò)程，不僅表現(xiàn)出了人對(duì)自然的認(rèn)識(shí)歷程，而且也反映出了人與自然高度契合、和諧統(tǒng)一的過(guò)程，同時(shí)也彰顯出人類對(duì)真善美的追求過(guò)程。
而在明清以后，茶文化出現(xiàn)了一種返樸歸真的現(xiàn)象，刻意追求好水的人少了，一味講究貢茶的事也少了，茶人更追求、講究的是茶的本身至味的內(nèi)在意味，并藉以實(shí)現(xiàn)精神上的追求，得到心靈的撫慰，或?qū)で笠环N物我合一的化境。
由于人文歷史和環(huán)境條件的差異飲茶文化在世界各地得到的傳播和發(fā)展的程度各不相同。這種差異不僅僅表現(xiàn)在飲茶時(shí)間上，在品茶文化行為上也顯而易見(jiàn)。不管是在品茶的對(duì)象上還是方式上,不同國(guó)家不同地域的人都保持著不同的風(fēng)俗和習(xí)慣。
美國(guó)人與中國(guó)人飲茶不同，大多數(shù)人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時(shí)，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺(jué)胸中清涼，如沐春風(fēng)。遺憾的是，由于這茶以飲、以涼為主，都是不帶任何茶葉痕跡的速溶茶，便沒(méi)有中國(guó)茶沏出的那種品味，那種溫馨，那種悠閑，喝茶的情調(diào)也大打折扣。德國(guó)人也喜歡飲茶。德國(guó)人喝茶往往是加入檸檬的“檸檬茶”。
正統(tǒng)的西方“茶飲”文化以英國(guó)為首，在英國(guó)，飲茶成為生活的一部分，是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)生活中必須的儀式。最初是皇族在家中用優(yōu)雅的茶具品茶，而后演變成友人歡聚的社交茶會(huì)，進(jìn)而又延伸出各種繁文縟節(jié)，例如對(duì)茶具、插花、蠟臺(tái)等一系列擺設(shè)非常講究,還要伴隨著音樂(lè)和舞姿，這都是維多利亞時(shí)代貴族生活的綜合藝術(shù)反映。英式下午茶通常在下午4-5點(diǎn)鐘時(shí)進(jìn)行，并且要搭配一定的甜點(diǎn)，而且英國(guó)人更喜歡喝什錦。時(shí)至今日這些禮儀以被變成在家里泡上一壺好茶，奉上精美的茶點(diǎn)和水果，在窗邊或花園內(nèi)傾談一陣所取代?？梢哉f(shuō)，到了當(dāng)代英國(guó)人喝下午茶只是為了吃點(diǎn)心，而茶只是輔助而已。
西方這種開(kāi)放性飲茶法，可喜的是有飲茶的新生命、新傳統(tǒng)作基礎(chǔ)，普遍又活躍;但是西方只把茶當(dāng)作是飲料，英國(guó)的茶文化可以說(shuō)是一種“禮儀”，而到了今天英國(guó)茶文化逐漸成為了“餐飲”，與中國(guó)的“飲茶悟道”大相徑庭。
在東方，經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，受中華文化影響下的國(guó)家，無(wú)一不把飲茶作為一種寓哲學(xué)、藝術(shù)及健康于一體的生活方式和精神境界，在整體文化中都享有著崇高的地位。此外中國(guó)茶葉品種繁多，茶客們通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐累積和培養(yǎng)出獨(dú)特的品茶技能,甚至達(dá)到了出神入化的境界，這是西方所難及的;在中式茶館喝茶能感受到西方“茶飲”所無(wú)法與之相媲美的雅趣與情致,它們的品茗流程是簡(jiǎn)單的程序化操作。
中國(guó)品鑒均以茶水為主，而西方卻以牛奶、咖啡等混雜物為主,兩者品茗過(guò)程生成的精神情趣截然不同。在西方國(guó)家包括英國(guó)，茶葉僅是與咖啡、可樂(lè)相同的普通飲料，從西方人不太能接受茶葉的昂貴價(jià)格這點(diǎn)上也可見(jiàn)一斑。西方人從中國(guó)引入了茶，卻更多是引入了茶的形式，以及喝茶所帶來(lái)的閑暇逸致，而非茶的深厚文化內(nèi)涵。而中國(guó)人將茶文化跟儒釋道三家精神所糅合在一起所產(chǎn)生的茶道，西方人更是無(wú)法領(lǐng)會(huì)、貫通。西方人沒(méi)有在品茶中參悟人生，將茶非物質(zhì)化為某種修養(yǎng)、某種精神、某種審美情趣，這也反映了東西方兩種文化的差異。
所以，東方人能從飲茶中悟出“茶道”，但西方人只愛(ài)喝喝下午茶。究其根源，仍然是幾千年來(lái)東西方人的思維習(xí)慣和歷史文化差異所導(dǎo)致。
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