鐵觀音的茶道茶藝培訓(xùn)
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，深受消費者的喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鐵觀音的茶道茶藝培訓(xùn)，一起來看看。
鐵觀音的茶道茶藝培訓(xùn)
[在悠揚的樂曲聲中，迎賓女郎款款出場，站立兩旁。]
[茶藝小姐在主沏茶手帶領(lǐng)下緩步出場。]
[主沏茶手手捧茶罐，副手手執(zhí)紅燭，其它小姐端盤呈上茶房四寶各一件，列隊繞場半周，分左右兩排。]
解說：焚香靜氣
[主沏茶手手舉香燭，面對觀眾，仰天禮拜，后插進香爐。]
[左手﹑副手走至臺中，眾小姐排成八字形，面向觀眾禮拜。]
[主手﹑副手走進茶藝桌，主手端莊平坐，副手站在主手右側(cè)，眾小姐分立兩旁。]
解說：烹煮泉水
[副手將泉水注入壺中，傳遞給主手烹煮。]
解說：淋霖甌杯
[主手開始燙洗蓋甌和茶杯，用竹夾子把茶杯按順序排入茶盤。]
解說：觀音入轎
[主手打開茶罐，用茶耙把茶葉慢慢耙入茶斗。]
解說：觀音入宮
[將茶斗按在甌沿，用茶耙把茶葉慢慢地送入蓋甌中。]
解說：懸壺高沖
[高提水壺，沖入蓋甌。]
解說：春風(fēng)拂面
[用甌蓋輕輕刮去漂浮在上層的白泡沫，并用水沖去，使茶葉清新潔凈。]
解說：三龍護鼎
[用拇指﹑中指夾緊甌沿，食指按住蓋心。]
解說：游山玩水
[提起蓋甌，在托盤邊沿旋圍一周，刮去甌底的水珠。]
解說：關(guān)公巡城
[端起蓋甌，按序低斟入杯。]
解說：韓信點兵
[把甌中的甘露點斟各杯。]
解說：敬奉香茗
[主手把茶盤傳遞給副手，敬獻品茗嘉賓。]
解說：鑒賞湯色
[主手端起香茗，聚精會神地觀賞湯色。]
解說：細(xì)聞幽香
[茶杯舉至鼻端，慢慢地由遠及近，由近及遠，來回細(xì)聞。]
解說：品啜甘霖
[把茶杯從鼻端慢慢移到嘴唇，細(xì)尋韻味。]
解說：烹來勺水淺杯斟，不盡余香
[茶藝小姐依次走入品茶臺，集體表演沏茶技藝，送茶請嘉賓品嘗。]
解說：誰能品出鐵觀音的特殊韻味，那真是人生的一件快事!愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下一個美好的回憶，愿鐵觀音的香隕永駐心田!
鐵觀音的茶道鑒賞方法
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除)。
內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評葉底應(yīng)肥厚軟亮。
鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。近來國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
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